Как да приготвя сърца, задушени в заквасена сметана

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Карантия трудно може да се нарече деликатес. Но има много ястия, чийто вкус по никакъв начин не е по-нисък от месото. Ярък пример за това са сърцата, задушени в заквасена сметана. Това ястие е привлекателно не само с отличния вкус и изразителната текстура на основния компонент, но и с наличието на прекрасен сос, който се съчетава добре с повечето гарнитури от зърнени, зеленчукови и тестени изделия.

Това ястие е идеално за семейна вечеря, превръщайки го в малко пиршество на вкуса. Опитайте поне веднъж нашата рецепта за сърца, задушени в заквасена сметана и тази рецепта определено ще заеме достойното си място във вашата семейна готварска книга.

Здравословни карантии

Диетолозите са изчислили, че 100 грама задушени пилешки или пуешки сърца съдържат около 17 g протеин. Много от него в сос от заквасена сметана. Това ястие е идеално както за менюто на атлети, набиращи мускулна маса, така и за всички, които предпочитат натуралните здравословни продукти. Можете също да въведете това лакомство в менюто на деца над две години (до този момент повечето диетолози и педиатри не препоръчват въвежданетокарантия бебета).

Сърцата, задушени в заквасена сметана, са богати не само на протеини. Както при другите ястия с карантии, те са с високо съдържание на желязо и калций, както и витамини.

Предварителна подготовка

Пилешките сърца са подходящи за това ястие, но можете да го приготвите и от пуешки сърца. Опитайте се да предпочитате охладените пред замразените.

Преди да приготвите сърца, задушени в заквасена сметана, ги накиснете в студена вода за половин час. Водата ще потъмнее поради остатъците от кръв, които са избягали от съдовете, но сосът ще бъде красив и лек.

Ако използвате пуешки сърца, нарежете ги по дължина на 4 части. Пилето може да бъде нарязано наполовина или сготвено цяло, както желаете.

Рецепта за задушени сърца в заквасена сметана с лук

Основната рецепта за това ястие е доста проста. За него ще ви трябва следното:

• сърца - 1 кг;
• лук - 1-1, 5 бр.;
• масло - 25 g;
• брашно - 1,3 ч.л;
• заквасена сметана - 2/3 чаша;
• вода - 100 мл;
• подправки и сол по ваш избор.

Запържете леко ситно нарязан лук в масло. Добавете сърца към него, разбъркайте и покрийте с капак. Ястието ще започне да се задушава.

Времето за задушаване може да варира в зависимост от мощността на горелката и използваните съдове за готвене. Средно, процесът ще отнеме около 20 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа, за да не загори. Ако мазнината се разтопи твърде бързо, добавете малко масло.

Какщом сърцата потъмнеят и спрат да пускат червен сок, разредете брашното във вода и го добавете в тенджерата. Не трябва да остават бучки, иначе ще се сварят в соса. Разбъркайте, добавете заквасена сметана и намалете котлона до средна. Ако сосът ви изглежда твърде гъст (особено когато използвате домашна заквасена сметана), добавете вода или бульон до желаната консистенция. В самия край на готвенето добавете сол и подправки към сърцата, задушени в заквасена сметана - колкото искате.

Добавяне на цвят и вкус

Предложената рецепта е най-популярната. Но можете да добавяте един или два нови компонента към него всеки път, за да получите различни вкусове.

Настърганите моркови се съчетават добре с това ястие. Това не само ще направи соса по-гъст и по-сладък, но и ще превърне цвета му в светло златист. За посочения брой продукти е достатъчен един среден размер.

Можете да добавите пиле, задушено в заквасена сметана, гъби към сърцата. Ще получите наистина празнично ястие. Гъби и карантии могат да се вземат в произволни пропорции, например 500 g.

Зрелите вкусове ще добавят черен пипер към ястието. Малки кубчета с различни цветове изглеждат особено добре.

Можете да добавите няколко супени лъжици доматено пюре, соев сос, френска горчица или настърган пармезан към соса. Това ще създаде интересна структура на самия сос и ще добави приятен акцент към вкуса.

Ароматни ориенталски подправки, като хмели сунели и шафран, се съчетават добре с това ястие. Може също да се използватрадиционни билки за ястия с домашни птици: розмарин, сушен босилек, копър, мащерка.

Гарниране и сервиране

Вижте само как изглеждат апетитни сърца, задушени в заквасена сметана! Рецептата със снимка ви позволява ясно да видите, че могат да се сервират с почти всяка гарнитура: картофено пюре, каша от елда и пшеница, паста, зеленчуци на скара. Към това ястие се съчетават салати от млади зеленчуци, мариновани гъби, домашно приготвени кисели краставички. Не забравяйте вкусния хляб, който върви толкова добре към всяко ястие с гъсти сосове от заквасена сметана.

Ако форматът на вашия празник включва спазване на правилата на етикета, сервирайте ножове и вилици за маса на гостите. В спокойна домашна среда, разбира се, можете да правите без ножове.

Сърцата със сос от заквасена сметана се приемат на порции, като основната съставка се поставя на пързалка отгоре на гарнитурата или до нея.