2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
От всички начини за приготвяне на ястия с яйца, пошираните яйца изглеждат най-трудните. И резултатът изглежда много по-изискан от обикновеното бъркано яйце - деликатен еластичен протеин с кремообразен жълтък вътре е добър като самостоятелно ястие за закуска или като компонент на оригинално ястие.
Мненията за приготвянето на този деликатес могат да бъдат напълно различни, въпреки че всъщност всичко не е толкова трудно. Разгледайте как точно да приготвите поширани яйца, рецепта със снимки, които илюстрират процеса в детайли. Тогава мистериозното ястие няма да ви уплаши. Така че нека сготвим едно поширано яйце.
Класическа рецепта: какви са нейните тайни?
Ако сте разбрали правилно, яйцето трябва да е почти идеално кръгло, със сигурна бяла черупка около кремообразния жълтък. Протеинът не трябва да се разпространява в неподредени пухкави люспи, това показва, че се е смесил с вряща вода, което означава, че технологията е била нарушена. За да си осигурите успех, запомнете няколко тайни. Преди всичко използвайте само пресни яйца. Пресният протеин ще бъде по-плътен, той не се разпространява, а се събира около жълтъка. Това свойство ще ви позволи да направите всичко по-точно. Втората тайна: водата не трябва да кипи твърде бурно.
Букването във вряща вода ще унищожи протеиновата торбичка и ще я направи неподредена. Намалете котлона, така че във водата да има само малки мехурчета. Едва когато белтъкът побелее, огънят трябва да се увеличи. Третата тайна е да добавите оцет към водата. Но само малко, в противен случай вкусът на яйцата ще се влоши. С този трик ще намалите температурата, при която протеинът се коагулира, което означава, че ще опростите и ускорите процедурата на готвене. Класическата рецепта за поширани яйца позволява този метод. И накрая, четвъртото правило: действайте възможно най-внимателно. Разбийте яйцето в чаша или черпак, които след това трябва бавно да спуснете във водата. Така протеинът няма да падне, а постепенно ще се потопи във вряща вода и ще се захване равномерно и красиво. Внимателно отстранете спомагателния елемент, оставяйки яйцата да се готвят до готовност. Сега знаете всички тайни трикове.
Време е да научите директно рецептата за поширани яйца.
Процес на готвене
Сварете вода в тенджера, добавете малко оцет и намалете котлона до минимум. Повърхността на водата трябва да е спокойна и равна. Внимателно разбийте яйцето в чашата, без да счупите жълтъка. Спуснете съда във вряща вода, като го наклоните леко, така че водата да попадне върху продукта. Изчакайте няколко секунди, докато белтъкът побелее. След това бавно и внимателно извадете чашата, оставяйки яйцето да плува във водата. Рецептата за поширани яйца включва много кратко време за готвене – само няколко минути. Ако искате течен жълтък, шестдесет секунди ще са достатъчни, за кремообразен жълтък можете да изчакатеоколо три минути. След това време извадете яйцето от водата с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа или салфетка. Ако по време на процеса на готвене все още се получат протеинови нишки или люспи, те могат да бъдат отрязани. Сервирайте ястието върху пресен тост или със зелена салата.
Препоръчано:
Кои яйца са най-добри? C1 или C0? Видове яйца и тяхната класификация
Яйцата са може би една от най-универсалните храни, познати на човека. Те могат да бъдат приготвени и подправени по стотици различни начини. За да решите кои яйца са по-добри, C1 или C0, си струва да разберете какви са категориите яйца и как се присвояват
Има ли салмонела в пъдпъдъчи яйца? Митове за пъдпъдъчи яйца
Пъдпъдъчите яйца вече не са любопитство, което мнозина заобикалят в магазините. Този продукт на практика се купува наравно с пилешкото и се използва при приготвянето на много ястия. Освен това споровете кой вид яйца - пъдпъдъчи или пилешки - са по-полезни, не спират. Във връзка с вкореняването на този продукт на рафтовете на руските пазари, въпросът е дали е възможно да се заразите със салмонелоза от пъдпъдъчи яйца. Това мит ли е или истина? Научете от статията
Разликата между селските яйца и магазинните яйца и техните предимства
Много домакини са загрижени за това какви трябва да бъдат натуралните (селски) пилешки яйца, как се различават от закупените от магазина и дали имат някакви специални предимства. Това е въпросът, който ще бъде повдигнат в тази статия. Трябва да се отбележи, че всеки, който сам отглежда пилета, лесно може да определи къде са домашните яйца и къде са фабричните. Градският жител ще трябва да запомни няколко нюанса, които трябва да запомните, когато купувате
Какво са диетичните яйца, категории яйца, срок на годност
Яйцето само по себе си се счита за диетичен продукт.То е отличен източник на протеин, освен това съдържа огромно количество витамини и минерали и относително малко - килокалории. Какво представляват диетичните и трапезните яйца, категория яйца, срок на годност и много други
Какво можете да добавите към бърканите яйца? С какво и как можете да приготвите вкусни бъркани яйца?
Пилешки яйца - може би най-популярният, след хляба и месото, продукт, който несъмнено се намира във всеки дом. В рецептите на огромен брой ястия тази съставка присъства. Първото нещо, което идва на ум е омлет, бъркани яйца и пържени яйца. Има значителни разлики в приготвянето на тези ястия
