Как да приготвя картофени палачинки: рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Понякога имате нужда от бърза хапка или искате да поглезите семейството си с нещо вкусно. В такива ситуации трябва да използвате рецептата за приготвяне на картофени палачинки. Това ястие е не само вкусно и засищащо, но и лесно за приготвяне. В тази статия ще ви кажем как да приготвите картофени палачинки.

Какво са палачинките

Всички знаем картофените палачинки, мнозина обичат това ястие от детството. Вкусът на горещи, ароматни палачинки, покрити с вкусна коричка и поднесени със заквасена сметана, може да се запомни дълго време. Всъщност картофените палачинки са същите обикновени палачинки. Разликата е, че основната им съставка не е брашното, а картофите. Има много рецепти как да приготвите картофени палачинки, но един детайл винаги остава същият – приготвят се от настъргани, сурови картофени грудки. Можете също да замените варени зеленчуци или картофено пюре.

Откъде са дошли

Драники е популярно национално ястие от беларуската кухня. Те обаче са обичани от съседите си - руснаци и украинци и жители на други страни.държави. Старата руска дума "сълза" доведе до името "драники". Преди нямаше ренде, а картофите бяха настъргани / обелени с помощта на заострена дъска.

Има версия, че картофените палачинки се появяват в Европа през 1830-те. Тогава полският кулинарен специалист Ян Шитлер публикува рецептата в печатното издание „Kukhar Dobra Navuchany“. Той от своя страна намери това ястие в кухнята на германците и реши да го сподели с други. Много нации бяха възхитени от рецептата за тези пържоли, особено беларусите. Най-вероятно, защото тази тяхна страна е известна със своите картофи. Чудя се как сега готвим картофени палачинки?

Основната съставка са картофите

За приготвянето на картофени палачинки е важно да изберете правилните картофи. Основното условие е съдържанието на нишесте в него да се увеличи. Между другото, това е основната разлика между беларуските клубени.

По-добре е да обърнете внимание на големи зрели картофи с леко груба кора и жълта сърцевина. Такива зеленчуци влияят на вкуса и помагат на готовите картофени палачинки да запазят формата си.

Не трябва да приемате млади картофи, тъй като те имат малко нишесте. Ако не сте сигурни дали закупените грудки имат достатъчно от него, можете да допълните картофената маса с две супени лъжици нишесте на прах.

Как да настържете грудки

Обелените картофи трябва да се настъргват от фината страна на рендето последователно с лука. Можете да използвате месомелачка или кухненски робот. Но палачинките ще бъдат по-вкусни, ако се търкат с ръце.

Важни съвети

В началото може да изглежда, че товаедно просто ястие не съдържа никакви непредвидени трудности. Но е много важно да знаете как да готвите палачинки, как да предотвратите покафеняване на картофената маса и как да получите крехко ястие.

Искаме да предоставим на вашето внимание 7 препоръки за приготвяне на картофени палачинки:

1. Лукът може да направи ястието по-вкусно и пухкаво, както и да предотврати покафеняване на суровата маса.
2. Не се притеснявайте, че палачинките не са готови. Необходимо е да държите всяка страна на картофената палачинка, докато се образува коричка. След няколко минути те ще бъдат добре сварени. Ако желаете, можете да налеете малко количество вода в тигана и да къкри при затворен капак.
3. Искате красива златиста коричка? Не забравяйте да загреете добре съдовете, преди да поставите масата.
4. За да не ядете твърде много олио с картофени палачинки, накиснете ги с хартиена кърпа, след като ги извадите от тигана.
5. Приготвихте ли вече палачинки, но брашното ги направи да изглеждат като гумени? Вместо това вземете нишесте, което ще направи готовото ястие меко и нежно. Той също така ще помогне за насърчаване на трансформацията на прекалено течна консистенция в по-гъста.
6. Как да приготвя картофени палачинки, така че да не останат сурови? Те трябва да бъдат наполовина потопени в слънчогледовото олио в тигана. Между другото, трябва да дадете предпочитание на съдовете от чугун.
7. Черен пипер, кориандър, мащерка, копър и други подправки могат да направят ястието по-ароматно и по-вкусно.
8. Няма нужда да натрупвате картофена маса и да я държите в собствен сок. Препоръчително е веднага да поставите пулпата от един картоф в цедка, а след тованастържете останалите грудки. Така течността няма да влезе в контакт с масата за дълго време, което в противен случай може да допринесе за потъмняването на състава. Оставете сока да се отцеди сам през гевгир. Не го стискайте нарочно, тъй като картофените палачинки няма да са сочни или вкусни.

Класическа рецепта

Как се приготвят картофени палачинки, като се спазват традициите? В тази рецепта съставът включва най-често срещаните продукти, които се намират във всеки хладилник. Приготвя се толкова лесно, че начинаещите готвачи могат да го направят.

Необходими продукти: 300 грама картофи; 2 яйца; 50 грама брашно; три глави лук; 20 грама заквасена сметана; сол, подправки и слънчогледово олио за пържене.

Как се готви:

• Обелете картофите и лука, настържете ги. Появяващата се течност не е необходима - излейте я.
• Разбийте яйцата отделно, подправете със сол и подправки.
• Смесете картофите, брашното, лука и яйцата до гладкост, след което намажете със заквасена сметана.
• Загрейте тигана, след което налейте олиото. Разделете тестото на парчета и сложете там.
• Дръжте от всяка страна до златисто кафяво.

Диета без брашно

Ако искате да знаете как да готвите драники и искате да получите нискокалорична версия на беларуското ястие, тогава изключете брашното от състава и ги изпечете във фурната. Това е идеалното решение за всяка диета. Въпреки това, не трябва да ядете твърде много палачинки, тъй като картофите са богати на въглехидрати. Изящни палачинкистрахотни за закуска, те могат да дадат на човек енергия за много часове.

Какво ви трябва: 200 грама картофи; пилешко яйце; глава лук; сол, подправки и слънчогледово олио.

Как се готви:

• Настържете картофи и лук.
• Добавете яйце към получената смес. Ако е твърде рядко, можете да го направите по-дебел с грис или трици.
• Необходимо е да загреете тигана и да изпържете картофените палачинки от всяка страна (за предпочитане изпържете в зехтин).
• Откажете се от заквасена сметана или сосове, тъй като се стремите към нискокалорично ястие.

Без яйца

Искате ли да приготвите крехки картофени палачинки, но в хладилника са свършили тестисите? Не се отчайвайте, можете и без тях! Обърнете внимание на тази рецепта за снимки как да приготвите картофени палачинки.

Ето какво ще ви трябва: 700 грама картофи; морков; 75 грама брашно; сол, подправки, слънчогледово олио.

Процес на готвене:

• Обелете и настържете картофите и морковите (може да се настържат с кухненски робот).
• Посолете сместа и я оставете да вари за 10 минути.
• Поръсете брашно и подправки.
• Сложете тигана на слаб огън, добавете олио.
• Изсипете сместа с лъжица в загрят тиган.
• Гответе картофени палачинки и изчакайте, докато станат кехлибарени.

Драники във фурната

От продуктите ще ви трябват: 8 средни картофа; 3 пилешки яйца; 1 глава лук; 3 големи лъжици брашно; сол,подправки, слънчогледово масло; зелени и заквасена сметана за украса.

Готвене:

• Измийте, обелете и настържете на ситно картофи.
• Излейте излишната течност от получената маса и сол.
• Добавете настърган лук.
• Изсипете в разбитите яйца.
• Отново посолете и поръсете с подправки.
• Изсипете брашно на малки порции, омесете хомогенна маса (картофеното тесто трябва да е меко, но не течно).
• Загрейте фурната, намажете тава за печене с олио, поръсете с галета по желание.
• Използвайте лъжица, за да оформите палачинки и ги сложете във фурната за 9 минути.
• Извадете листа за печене, обърнете палачинките и поставете обратно за 6-8 минути.

С гъби

Ако обичате гъби, но не знаете рецептата как да приготвите палачинки с гъби, тогава не се колебайте, а не се колебайте да отидете в кухнята и да експериментирате. Сурови, сушени и дори консервирани гъби са подходящи за картофени палачинки.

Какво ви трябва от продуктите: 8 средни картофа; 1 глава лук; скилидка чесън; 200 грама гъби; 1 тестис; сол, черен пипер, билки.

Как да:

• Обелете картофите, измийте ги добре и ги настържете на едро ренде.
• Оставете за 10-15 минути, за да излезе сокът, който трябва да се изцеди.
• Добавете чесъна и лука към масата, които трябва да бъдат нарязани на ситно. Ако сложите зелени, нарежете и тях.
• След това отгоре с яйце, сол и черен пипер.
• Трябва да се погрижите за приготвянето на гъби предварително. Консервираната храна трябва да се измие добре.сух - накисва се до омекване и се вари два пъти в различна вода, пресен също се вари в различни води. След тези процедури добавете нарязани гъби към картофената маса.
• Сложете тигана на огъня, налейте олиото и го загрейте.
• Сложете бъдещите картофени палачинки с голяма лъжица. Запържете всяка страна за около 5 минути.
• След затваряне на капака и намаляване на котлона - така че завършване на готвенето.

От варени картофи и сирене

Готвене на картофени палачинки по фото рецептата. Ще ни трябват следните продукти: дузина малки картофени грудки; 3 тестиса; 250 грама сирене (по-добре е да вземете твърд сорт); 5 големи лъжици брашно; масло (достатъчно е малко парче); сол, черен пипер, всякакви зеленчуци.

Рецепта:

• Измийте, обелете и сварете картофите.
• След готвене охладете и настържете клубените.
• Разтопете маслото в микровълновата. Добавете яйца (първо ги разбийте), настъргано сирене, подправки, сол и билки.
• Последна стъпка - добавяне на нарязани картофи.
• Разбъркайте цялата композиция.
• Сложете чаши или овали от гъсто тесто в загрят тиган с олио.

Необичайна рецепта с месо от раци

Ако добавите месо от раци към картофените палачинки като експеримент, можете да получите необичаен вкус и невероятна яркост на ястието. Такъв оригинален пълнеж може да изненада и зарадва домакинствата или гостите. И така, как да приготвите палачинки с месо от раци?

Необходими продукти: 4 картофа; 1 глава лук;2 скилидки чесън; 100 грама месо от раци (или пръчици); 2 тестиса; 4 големи лъжици брашно; куп зеленина; сол, черен пипер.

Готвене:

• Нарежете зелените
• Нарежете месото от раци на малки кубчета или настържете.
• Настържете лука и грудките на средно ренде; излейте излишния сок от там.
• Добавете яйца, билки и месо от раци към картофената смес. Сол и черен пипер.
• Пържете и двете страни до златисто кафяво.

С какво да ям

За да усетите цялата вкусова палитра на картофените палачинки, трябва не само да знаете рецептата за правилното приготвяне, но и да можете да ги сервирате. С какво се комбинират картофените палачинки и с какво да ги хапваме? Отговорът е прост - с всеки продукт!

Най-популярният дресинг за картофено ястие е заквасена сметана и сосове от заквасена сметана. Ако искате по-пикантен сос, добавете към него смлян чесън. Можете да подправите соса с пресни, ситно нарязани билки.

Сосът от гъби се счита за не по-малко разпространен. Може да се приготви у дома. За целта изсипете 2 големи супени лъжици брашно в загрятото олио и оставете на огъня, докато придобие цвят на карамел. След това налейте там гъбения бульон (две халби) и го оставете да заври. В края сложете сол, черен пипер и билки.

В допълнение, палачинките вървят добре с гъст ябълков или червен сос и палачинки от кайма с домашен кетчуп.

Картофените палачинки могат да бъдат бърз, засищащ и питателен заместител на пълноценна вечеря. Ако има няколко картофа, яйца,луковиците и заквасената сметана могат да нахранят семейството ви. Поради своята простота и достъпност ястието се харесва на ергени, студенти и много заети хора. Освен това картофените палачинки са привлечени от факта, че можете да експериментирате с тях – да включите нови съставки в рецептата и след това да опитате необичайни вкусове. Надяваме се нашата статия да е била полезна и сега знаете как да готвите картофени палачинки.