Как да си направим картофени палачинки: подробна рецепта

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:31

Как да направите картофени палачинки, така че да са хрупкави отвън и меки, сочни и нежни отвътре? Този въпрос е от особен интерес за тези, които не са безразлични към зеленчуковите палачинки, но по някаква причина не им се получават. Трябва да се отбележи, че такова ястие отнема само 1 час свободно време.

Как да направите картофени палачинки: стъпка по стъпка рецепта

Необходими съставки:

• йодирана сол - 1/3 от малка лъжица;
• голям лук - 1 бр.;
• черна подправка - няколко щипки;
• средно големи картофени грудки - 4-5 броя;
• голямо пилешко яйце - 2 бр;
• мляко 3% прясно - ¼ чаша;
• сода бикарбонат - 1 щипка;
• пшенично брашно - 3-4 супени лъжици (по избор);
• растително масло - 180 мл (за пържене на ястието).

Обработка на зеленчуци

Тъй като е невъзможно да се правят картофени палачинки от необелени картофи, първо трябва да обработите добре основния зеленчук. Това изисква измиване и почистване.4-5 грудки, след което ги настържете на едро ренде. По желание картофите могат да бъдат нарязани в месомелачка или блендер. След тази обработка настърганият зеленчук се препоръчва да се постави в студена вода. Тази процедура ще предотврати почерняването на натрошените грудки, а също така ще ги лиши частично от нишесте.

Също така, суровите картофени палачинки включват лук. В крайна сметка именно този зеленчук придава на палачинките ароматна миризма и богат вкус, благодарение на които никой не може да откаже такова пържено ястие. Преди да добавите към тестото, препоръчително е лукът да се смила на каша с помощта на блендер.

Процес за месене на тесто

Картофени палачинки без яйца могат да се приготвят, но не са толкова пищни и вкусни. Затова е по-добре да ги добавите към основата. Яйцата трябва да се счупят в купа и след това да се разбият енергично с помощта на бъркалка или обикновена вилица. След това към тях е необходимо да добавите йодирана сол, сода за хляб, 3% прясно мляко, черен пипер бахар, лук, настъргани картофи и пшенично брашно. Като смесите съставките заедно, трябва да получите гъста и вискозна консистенция (като обикновени палачинки, но с видими включвания от настърган зеленчук).

Как да направите картофени палачинки в тиган

Желателно е да изпържите такова ястие в тенджера или в тиган. За да направите това, изсипете 10-15 ml растително масло в съдовете и след това го загрейте силно. След това, с помощта на голяма лъжица, трябва да изложите зеленчуковото тесто. Веднагав тиган могат да се изпържат до пет малки картофени палачинки. Правят се по абсолютно същия начин като обикновените палачинки или палачинки.

По време на термичната обработка е необходимо внимателно да се уверите, че страните на картофените палачинки са покафенени равномерно. За да получите по-хрупкаво ястие след пържене, не е желателно да разпределите палачинките на пързалка. По-добре е да ги разпределите на един слой върху голям плосък съд и след като изстинат, ги преместете в обща чиния.

Правилно сервиране

Картофените палачинки могат да се сервират за вечеря топли или охладени. Препоръчва се да се консумират с доматен сос, заквасена сметана и горещ сладък чай.