2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Това сирене е един от подаръците на света от слънчева и гостоприемна Грузия. Именно в тази страна е измислена вече традиционната рецепта за сулугуни. Какъв вид продукт е това? Принадлежи към категорията кисели сирена и е високо ценено както в родината си, така и във всички останали страни заради специалния си, уникален солен вкус и аромат. Днес можете лесно да го купите в супермаркет или пазар, но все пак само тези, които са го опитали в самата Грузия, в къщата на истинско грузинско семейство, знаят истинския вкус на това сирене.
Името на сиренето звучи като песен - "сулугуни"… Какво означава? На грузински това са две много красиви думи: "suli" - "душа" и "guli" - "сърце". Този превод изразява същността на продукта, който разкрива сърцето и душата на народа на Грузия, е въплъщение на техните кулинарни традиции, история и култура.
Има друго предположение относно името на сиренето. И така, на осетинския диалект "Сулу" означава "серум", а "пушка" -"Направен от". Тоест "сулугуни" е сирене, направено от суроватка. Така плавно преминаваме към състава и производствения процес на този прекрасен продукт. Как се приготвя?
За да се насладим на страхотния вкус на грузинското сирене, те използват най-доброто и прясно мляко: краве, козе и дори биволско. Понякога правят смес от два или повече вида – това е от полза само за вкуса. В зависимост от състава на сиренето, то може да бъде кристално бяло или да има лек жълтеникав оттенък. Последният е особено ценен и много по-скъп. Във всеки случай можем да кажем за истинския сулугуни, че винаги е екологично чист и абсолютно натурален продукт. Освен мляко съдържа закваска и ензимен препарат, така че вкусът му е чист, без никакви странични нюанси и аромати.
Сулугуни изглежда много различно. По правило неговата консистенция е плътна и еластична, леко наслоена. Цвят - от бял до бледожълт. И вкусът е солен (концентрация на сол до 7%), има приятна киселинност и мирис на "саламура". В никакъв случай сиренето не трябва да се руши, още по-малко да горчи. Днес по рафтовете на магазините можете да видите сулугуни под формата на косичка, тънки нишки, както и пушено сирене (срокът на годност се увеличава, а вкусът придобива особена пикантност). В Грузия можете да опитате домашно приготвен сулугуни, който се приготвя с деликатен пълнеж от извара и мента, но едва ли можете да намерите такъв продукт в продажба.
Ако ви харесва тозисирене и мечтаете да опитате домашно приготвената му версия, след което да приготвите сами сулугуни. Рецептата му не е толкова сложна, колкото е дълга. Затова бъдете търпеливи и тогава всичко ще се получи. От продуктите, от които ще се нуждаете:
- 5 литра мляко;
- 0,5 грама пепсин (наличен в аптеката);
- половин чаша мляко за закваска.
Процес на готвене:
- Разредете пепсин в половин чаша топло мляко. Прецедете останалото мляко през тензух и загрейте до 30 градуса, добавете закваската и поставете на топло място за половин час.
- Загрейте млякото отново на слаб огън - то ще се подсире. Това, което ще се отдели, трябва внимателно да се "отнесе" до стените на тигана. След това съберете подсирената маса на бучка и поставете в гевгир (закачете в марля), за да се отцеди излишната течност. Сега сиренето трябва да "броди" на топло място за няколко часа.
- Следваща стъпка на готвене: нарежете сиренето на ивици с дебелина 2 см. Загрейте водата в тенджера до 90 градуса и спуснете бъдещите сулугуни в нея. Гответе, като бъркате в една посока, докато се разтопи. След това наберете сиренето на топка и го извадете от водата. Придайте му желаната форма (кръг) и охладете, като потопите в студена вода.
Значи Сулугуни е готов. Какво е това, ако не божествено вкусно сирене с домашно вино? Може да се добави и към пълнежа за осетински пайове, леки зеленчукови салати и да се сервира за закуска с бисквити с чаша черно кафе.
Препоръчано:
Какъв вид компот от сладко можете да направите?
Защо да готвя компот от сладко? Е, първо, след приготвяне на някои ястия, като сладки сладкиши, може да има излишни варени плодове или плодове, запазени за зимата, и второ, сладкото може просто да е миналогодишно и трябва да се използва по някакъв начин. Все още има смисъл да се приготвя такъв компот, когато гостите неочаквано се втурнаха и нямаха какво да пият, защото в къщата нямаше плодове или компот
Сирене Сулугуни: как да го приготвим у дома
Приготвянето на любимото си сирене "Сулугуни" у дома не е никак трудно. Какви продукти са необходими за това? Колко време отнема сиренето да се готви? Ще намерите отговори на тези и някои други въпроси в тази статия
Пилешко руло с гъби и сирене: рецепта със снимка. Как да приготвя пилешко руло с гъби и сирене във фолио във фурната?
Статията разказва как правилно да готвите пилешко руло с гъби и сирене. Прекрасният вкус на това очарователно ястие ще се помни дълго време от всички без изключение
Amaretto - какъв вид алкохол е това? Как и с какво да пием амарето?
Един от най-популярните ликьори в наше време е амарето. Тази напитка идва от Апенинския полуостров, която има богат, особен вкус
Варено свинско: рецепти за готвене. Какъв вид месо е необходимо за варено свинско? Как да мариноваме месо за свинско месо
Вареното свинско е истински кулинарен шедьовър, който представлява тлъсто парче месо, запечено във фурната. Готово, такова ястие е чудесно за украса на всяка празнична трапеза или като предястие за бира или друг вид алкохол. И така, нека разгледаме няколко прости рецепти за сочно варено свинско, както и характеристиките на готвенето
