Запазване на сливи - бързо, лесно и вкусно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

През август на парцелите и рафтовете на магазините се появяват сочни и ярки сливи. И какво само не присъства: бяло, розово, виолетово и дори черно. С плътна еластична кожа или тънка, като пергамент, просто трябва да натиснете малко - и най-сладкият ароматен сок ще се пръсне. Не, не сок, а истински плодов нектар! И възрастните, и децата винаги се радват да ядат такова вкусно. А колко витамини има в сливите! Такъв подарък на есента е просто грях да не падне за зимата. Сливата ще бъде добра навсякъде, тя е отличен пълнеж за пайове и кифли, а желето ще се окаже отлично, а също така може да се сервира с месо и да се добавя към сосове. Запазването на сливи не е трудно, но през зимата можете да се насладите на яркия вкус на лятото и забележимо да попълните липсата на витамини.

Изтънченост на слива

Сигурно вече сте забелязали, че сортовете сливи се различават не само по външен вид и размер, но и по вкус. Тя може да бъде произнесена или нежна, сливите са еластични и плътни или сочни, с тънка кора, сладки или откровено кисели. Всички тези фактори трябва да се вземат предвид. Така че, запазване на сливи от сладки сортовеможе да се случи без добавяне на захар. По тази рецепта можете да готвите, например, сливи в собствен сок. Тази опция не само ще зарадва тези, които следват формата си, но и идеална за диабетици.

Но киселите сортове се събират най-добре с добавяне на мед или захарен сироп. Ако искате да запазите сливата цяла и кожата на плода е гъста, тогава е вероятно тя да се напука по време на топлинна обработка и външният вид ще пострада значително. За да не се случи това, сливите първо трябва да се бланшират за около 3-5 минути в гореща вода (80 градуса), а след това да се охладят в хладна вода. И сега да преминем към най-интересното - това е консервирането на сливи за зимата, рецепти със снимки и описания за вашето семейство.

Компот от сливи

Измийте добре сливите и бурканите. За компот можете да използвате както цели плодове с костилка, така и без нея (половинки). Готовите сливи поставете плътно в съд, сега остава само да ги залеете със сироп и да стерилизирате. Сиропът се приготвя въз основа на сладостта на плода. Обикновено се изискват 250-450 г захар на литър вода, а самият пълнеж трябва да е с температура 60-70 градуса. Бурканите се стерилизират по следния начин: отгоре се покриват с капаци и се поставят в съд (тенджера) с вода, загрята до 50 градуса, след което се довеждат до кипене. Време за стерилизация на контейнера: 1 л - 15 мин., 2 л - 20 мин., 3 л - 25-30 мин. След това бурканите се затварят и се поставят с главата надолу за въздушно охлаждане. Не забравяйте, че консервирането на сливи в сироп без костилкатрябва да се съхранява не повече от 5 години.

Сливи в собствен сок

За тази подготовка е удобно да използвате презрели сливи за изцеждане на сок, но гъстите сливи са подходящи за основа. Съотношението е приблизително 30/70, но всичко, разбира се, ще зависи от сочността на самите плодове. Консервирането на цели сливи в естествения им сок не изисква добавяне на захар, ако плодовете са сладки. За да направите сок, зрелите сливи се обелват и се изпращат в сокоизстисквачка. Можете да използвате месомелачка, след което сокът се защитава, а гъстият се изстисква. Плодовете се поставят в подготвени буркани и се заливат със загрят до кипене сок. След това се покриват с капаци и се изпращат да се стерилизират: 3 л буркани - за половин час, 2 л - 20-25 мин., и литрови буркани - за 15 мин. След затваряне на капака бурканите се обръщат с главата надолу и охладено.

Сливи без стерилизация

Консервирането на сливи без стерилизация е подходящо за рецепта със или без захар. Готовите плодове се поставят в контейнер и след това се заливат с горещ сироп на три дози. Сиропът се приготвя от вода и захар в съотношение: за един литър вода - 400-200 г кристална захар. Сливите, поставени в буркани, се заливат с варен сироп за 3 минути. След като се отцеди, довежда се до кипене и се налива отново в буркани. След третия път сиропът не се отцежда. Банките се запушват, обръщат се и се оставят да изстинат в тази форма. За наливане можете да използвате не сироп, а обикновена вряща вода. В този случай вашите сливи ще имат по-естествен вкус и са подходящи за хора, коитоследвайте диета с ниско съдържание на захар.

Почистени половинки

Това консервиране на сливи позволява да се получи не само вкусен десерт, но и идеално за печене. По-добре е да изберете плодове от твърди сортове или леко зеленикави. Сливите се потапят във вряща вода за 3-4 минути, след което се изваждат и се обелват и от костилките. Готовата каша се поставя в буркани и се залива със сироп. Приготвя се по същия начин, както за обикновения компот от сливи. Контейнерите се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация: литрови буркани - за половин час, двулитрови буркани - за 35 минути и 3-литрови буркани - за 40. Сега консервацията трябва да се навие. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете, докато изстинат напълно.

Сливи мариновани

Но такова запазване на сливи със сигурност ще завладее всеки мъж и няма да остане незабелязано на празничната трапеза. Това лакомство е чудесна алтернатива на отвъдморските маслини и най-важното е, че е напълно естествено и без неясни магазинни добавки. Ще служи като самостоятелна закуска и идеално ще подчертае вкуса на месните ястия.

По-добре е да вземете тъмни сортове сливи. Измиват се старателно и се пробиват с клечка за зъби на няколко места. 3-4 скилидки, парченце канела и няколко граха бахар се поставят в чисти сухи половин литрови буркани, отгоре сливи. Пригответе пълнежа: за 1,5 литра вода вземете 1 кг гранулирана захар. Вари се до пълното разтваряне на кристалите на захарта и след това внимателно се въвежда оцетна киселина (80%) - 20мл, или една чаша (250 мл) 6% оцет. Маринатата се охлажда до 60 градуса, в нея се изсипват сливи, бурканите се покриват с капаци и се стерилизират за 15 минути. Водата не трябва да кипи по време на стерилизация, подходяща температура е 80-90 градуса. След това бурканите се изваждат и веднага се запушват и обръщат. Охлаждане - въздушно. Това количество марината е достатъчно за 10 половин литрови буркана.

Е, надяваме се, че тези прости рецепти ще ви бъдат от голяма полза по време на есенните приготовления. Приятен апетит за вас и вашите близки!