Лазаня със сирене: избор на съставки, рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Това красиво, обилно и изключително вкусно ястие може да се счита за отличителен белег на оригиналната италианска кухня. Лазанята е паста, изпечена във формата на кръг, правоъгълник или квадрат. За приготвянето му по класическата рецепта се използват слоеве от различни пълнежи, основно на основата на яхния и кайма, традиционен италиански сос бешамел, а отгоре на ястието се поръсва настъргано твърдо или меко сирене. Как да приготвим истинска италианска лазаня със сирене? Какви съставки са необходими за това? Кое е най-доброто сирене за лазаня? Колко сложна е технологията на готвене? Нека поговорим за това в нашата статия.

Лазаня със сирене: основи на готвенето

Модерната лазаня се прави от няколко слоя тесто. За всеки от тях се поставя пълнеж, за който се използват гъби, мляно месо или зеленчуци. Всеки от блатовете се залива със сос бешамел, отгоре лакомството се поръсва с настърган кашкавал.

Най-често италианците използват за готвене такива видове сирена като пармезан, моцарела и рикота. Класическата комбинация от моцарела и пармезан прави лазанята сочна и нежна, а използването на тези два вида сирена придава на ястието специален вкус и пикантност. Експертите обаче не препоръчват да се ограничават до тази строга рамка. Пармезанът е необходим само за създаването на класическата лазаня болонезе. Но понякога се заменя и с друго твърдо сирене, което е необходимо за образуването на хрупкава златиста коричка. Всеки вид на този продукт е подходящ за лазаня, особено добре се комбинират меките сирена (кремообразни) с отлежали твърди, които имат остър вкус и остър аромат. Например, моцарелата може да бъде заменена и с други видове сирене (меки), например сирене или сулугуни.

Тестото за лазаня със сирене се прави от брашно от твърда пшеница, използвано за приготвяне на паста. Тестоните слоеве се продават като сухи листове. Ястието се пече във фурната при t=220 °C за половин час.

Класическа рецепта: лазаня със сирене и кайма

Съдържанието на калории в това ястие е 965 kcal. Хранителната стойност на продукта е:

• протеини - 50 g;
• мазнини - 72,6g;
• въглехидрати - 23,9g

За да приготвите лазаня с кайма и сирене във фурната ще ви трябва:

• 600g кайма;
• 600 г сос болонезе;
• 60 г масло (масло);
• 2, 5 супени лъжици. л. брашно (пшенично);
• 2 супени лъжици. л зехтин;
• 750 млмляко;
• 10 листа лазаня (готови сухи);
• 500 г сирене (твърдо).

Функции за готвене

По тази рецепта лазанята със сирене и кайма се приготвя по следния начин:

1. В тенджера, според рецептата, сложете малко масло и две супени лъжици растително масло, разтопете го. Постепенно добавете брашно и разбъркайте, като внимавате да не останат бучки.
2. След като цялото брашно се смеси, изсипете млякото. Намалете котлона и оставете да къкри, докато сместа придобие консистенцията на нискомаслена заквасена сметана.
3. След това загрейте зехтина в тиган. Добавете кайма (за предпочитане смес от свинско и телешко). Каймата се запържва до полуготовност. В него се изсипва сос Болонезе, сол и черен пипер на вкус.
4. Фурната се загрява до 180 градуса. Формата се смазва с малко количество масло (масло). Налейте малко сос на дъното – така че дъното да е покрито. Разстелете слоеве (не гответе!). Върху слоевете се нарежда каймата, върху нея се слага сирене (настъргано). Върху сиренето се слага сос бешамел, върху него се слагат сухи листове тесто. Процедурата се повтаря. Последният блат се намазва със сос бешамел и отгоре се поръсва обилно със сирене. Оставете лазанята да почине за 7-10 минути преди печене.

По тази рецепта лазанята със сирене се пече във фурната за половин час. Съвет: не забравяйте да покриете добре краищата на листовете, в противен случай ястието ще се окаже малко сухо.

Рецепта за пилешко и сирене

Ястието е многослоен гювеч, пълен с пикантно сиренесос. За приготвянето на пълнежа се използват пилешко филе, моркови, целина и сирене.

Лазанята с пилешко и сирене отнема около 40 минути за приготвяне. Съставки за 4 порции:

• 230g пилешки гърди;
• една целина;
• един морков;
• 8 g масло (масло);
• 110 г крема сирене;
• една скилидка чесън;
• 360 ml мляко (краве с ниско съдържание на мазнини);
• 0, 2 ч.ч смлян черен пипер
• 210 г моцарела;
• 60g сос табаско;
• 6 листа лазаня.

Калорийно съдържание на ястието - 133 kcal. Хранителната стойност е:

• протеини - 10, 19 грама;
• мазнини - 8,82 грама;
• въглехидрати - 3,51 грама.

Снимка на лазаня със сирене и пилешко филе е представена по-долу.

Технология за готвене

Ястието се приготвя така:

1. Сварете пилешко филе, охладете. Нарежете на ситно целината и морковите.
2. Загрейте фурната до 175 градуса. Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавят се крема сирене (без мазнини), чесън (нарязан), мляко и черен пипер. Бъркайте за 5 минути, докато сиренето се разтопи.
3. Добавете моцарела (настъргана) и разбъркайте, докато се разтопи.
4. След това добавете лют сос (1 супена лъжица).
5. Пилешкото филе се нарязва с две вилици и се поставя в купа.
6. Добавете лют сос (две супени лъжици или повече), разбъркайте добре.
7. Разпределете всички съставкина слоеве върху малка тава за печене. Всеки слой се състои от 2 листа лазаня, една трета пилешко филе, малко количество целина и моркови и една трета сирене (настъргано). Слоевете се повтарят още два пъти.
8. Ако желаете, добавете още лют сос (малко).
9. Лазанята се полива със сос от сирене, след което се пече около половин час при температура 175 градуса.

След това ястието се изважда от фурната и се оставя да "почине" за няколко минути.

Готвене на лазаня с мляно пиле

Приготвянето на това ястие отнема час и половина. За 6 порции използвайте:

• една глава лук;
• три скилидки чесън;
• два домата;
• 700 г мляно пиле;
• 50 g паста (домат);
• две чаени лъжички сол;
• една чаена лъжичка смлян черен пипер;
• една чаена лъжичка червен сос табаско;
• една връзка копър;
• 100 g масло (масло);
• четири супени лъжици пшенично брашно;
• 600ml мляко (2,5%);
• 12 листа лазаня (готови сухи);
• 400g сирене;
• 30 ml масло (растително).

Калория ястие - 736 kcal. Хранителната стойност е:

• протеини - 42,9 g;
• мазнини - 50,9g;
• въглехидрати - 27,2g

Функции за готвене

Те работят така:

1. Първо пригответе соса болонезе. Лукът се обелва и смила. Чесънът се обелва и смила. В тиган, загрят с растително масло, запържете чесъна и лукапродължи около 3 минути. Добавя се каймата и се запържва, като се разбърква редовно и се месят с вилица 10 минути. Отстранете кожата от доматите и смелете в блендер със сос Табаско, доматено пюре, черен пипер и сол. Готовият сос болонезе се добавя към каймата, покрива се с капак и се бърка около 15 минути. Отстранете от котлона, добавете билки, разбъркайте и покрийте.
2. След това пригответе соса бешамел. Млякото се загрява в микровълновата печка. Разтопете малко масло (масло) в тенджера. Добавете брашното, гответе при непрекъснато бъркане. Постепенно се налива млякото (необходимо е непрекъснато да се разбърква, за да не се образуват бучки). Гответе на слаб огън за около 5 минути. Консистенцията на соса трябва да наподобява гъста заквасена сметана. Една трета от получения сос бешамел се добавя към болонезе.
3. След това в дълбок тиган се налива вода, добавя се малко сол и растително масло. Оставете да заври. Сварете блатовете за лазаня за 1-2 минути (по-добре е да варите два листа наведнъж, в противен случай може да се слепят). Извадете листовете от врящата вода и веднага ги спуснете в купа със (студена) вода.
4. Намажете тава за печене с олио и разпределете върху нея листове лазаня. След това намажете соса болонезе, след което поръсете със сирене (настъргано). Сложете още един слой лазаня, сирене и сос болонезе. По този начин редувайте слоевете, докато се използва целият сос и всички блатове за лазаня. Последният слой се подреждат листове със сос бешамел.
5. Ласна със сирене се пече в предварително загрята на 200°C фурна за 40–50 минути, доне се образува румена коричка. Готовото ястие се изважда от фурната и се охлажда за около 15 минути.

Друга рецепта (с пиле и гъби)

Калорийно съдържание на ястието - 765 kcal. Хранителната стойност е:

• протеин - 52,6 g;
• мазнини – 37 g;
• въглехидрати - 54,3g

Следва описание на рецептата със снимка на лазаня със сирене, гъби и пилешко филе. Съставки:

• 250g листа за лазаня (готови сухи);
• 700g пилешко филе;
• четири домата;
• една кутия шампиньони (от консерва);
• 300 г сирене;
• една глава лук;
• зелени (1 връзка);
• 100 g масло (масло);
• 5 супени лъжици. л. брашно (пшенично);
• 1L мляко;
• на вкус - сол и подправки.

Описание на метода на готвене

Гответе лазаня със сирене, пиле и гъби по този начин:

1. За пълнежа нарежете ситно лука, гъбите и пилето.
2. Лукът се запържва в олио (зеленчуково), след което се добавя филето и се запържва за 5 минути. Добавете гъби, сол, черен пипер и запържете за около 15 минути.
3. За да създадете сос бешамел, разтопете маслото, добавете брашно, запържете леко. След това се налива млякото, посолява се, пиперува се и се вари на умерен огън при непрекъснато бъркане до консистенция на гъста сметана или течна заквасена сметана.
4. Доматите се обелват и нарязват в блендер. Зелените се натрошават и се смесват с доматите.
5. Станат, 5 см височина и размер17x25 см, подредете листове лазаня (на един слой). Трябва внимателно да прочетете инструкциите на опаковката: някои производители предлагат да използвате сухи листа за лазаня, други препоръчват да ги варите.
6. Върху блатовете се слагат 0,5 от всички гъби с филета, след това половината от приготвения сос, след което отново се слагат листове за лазаня, след това гъби (останали) и филе, след това сос (оставащ), листове за лазаня, домати и зелени.
7. Сложете всичко във фурната на 180°C за около двадесет минути.
8. Сиренето се настъргва (едро) и се поръсва върху лазанята. След това ястието трябва да се пече още 20-25 минути.

Рецепта за лазаня Чедър

Калория на сервиране - 872 kcal. Хранителната стойност е:

• протеин - 40,6 g;
• мазнини - 49,1 g;
• въглехидрати - 65,4g

Съставено от:

• една супена лъжица зехтин;
• глава лук;
• 750g телешко мляно;
• Два стръка целина;
• 400 г консервирани домати;
• две супени лъжици доматено пюре;
• една чаена лъжичка захар;
• 60 г масло (масло);
• една супена лъжица билки от Прованс;
• три супени лъжици пшенично брашно;
• мляко (750 ml)
• 375g листа за лазаня (готови сухи);
• 125 грама сирене чедър.

Инструкции

Ястието се приготвя така:

1. Загрейте фурната до 180 градуса. В голям тиган загрейте половината зехтин и запържете каймата. Прехвърлете от тигана в друга купа.
2. Добавете олио (оставащо) и запържете нарязаните целина и лук до омекване. Върнете месото в тигана и добавете паста, домати, захар и билки. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак за около 20 минути.
3. След това разтопете маслото (маслото) в тенджера на слаб огън, добавете брашно и запържете за 1 минута. Отстранете от котлона и постепенно налейте млякото. Сложете на огъня, оставете да заври и, като не забравяте да разбърквате, оставете сместа да се сгъсти. Намалете котлона и оставете да къкри за 2 минути.
4. Огнеупорните съдове се смазват с масло. Върху него намажете с една трета от месния сос, отгоре поставете блатовете за лазаня (на един слой), след което разпределете третата от соса бешамел. Слоевете се повтарят два пъти.

Поръсете сирене (настъргано) върху лазанята и печете във фурната за 25 минути до златисто кафяво.

зеленчукова лазаня

За да приготвите 9 порции от ястието ще ви трябва:

• 250 г патладжан;
• 250 г тиквички;
• домат;
• пипер (червен сладък);
• пипер (жълт сладък);
• два моркова;
• на вкус - сол и черен пипер (смлян);
• мляко (600 ml);
• 40 г брашно (пшенично);
• 40g масло (масло);
• 200 г сирене;
• 15 листа лазаня (предварително изсушени).

Калорно ястие - 234 kcal. Съдържа протеини - 10,3 g, мазнини - 13 g, въглехидрати - 19,3 g.

Как да готвя?

Те работят така:

1. Блатът за печене е намазанмасло.
2. Нарежете всички зеленчуци и задушете за 7-10 минути. Сол и черен пипер.
3. Разтопете маслото и добавете брашното (по-добре е да използвате цедка, за да избегнете бучки).
4. След това, като бъркате непрекъснато, постепенно налейте млякото. Оставете да заври. Сложете на малък огън и гответе, докато сместа се сгъсти.
5. Ако листовете се препоръчват да се варят, те се поставят в дълбок съд и се заливат с вода (гореща) за 10-15 минути.
6. Разстелете блатовете върху тава за печене, намажете със сос и разпределете зеленчуците. Повторете този процес, като накрая поръсете настъргано сирене отгоре.
7. Печете на 180°C за около половин час.

Съвет: Ако добавите две до три супени лъжици сметана, зеленчуците ще станат по-сочни и ще имат малко по-различен вкус.