Как се прави лазаня? домашна рецепта за лазаня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Италия е известна с огромното си разнообразие от ястия на базата на паста. Лазанята е една от тях. Ястието се състои от листове тесто, приготвено от твърда пшеница, подредени едновременно със слоеве плънка от кайма, гъби или зеленчуци и пълни със сос бешамел. Лазанята задължително се поръсва с пармезан и се пече във фурната. Изглежда като класическа версия на готвене на традиционно италианско ястие. У дома листовете се правят от обикновено брашно, а понякога се заменят напълно с пита хляб или палачинки. Възможно е също да има много опции за пълнене: от сьомга до извара със спанак. Ще ви кажем как да направите лазаня в нашата статия. По-долу са някои от най-успешните рецепти.

Как да направя тесто за лазаня?

Сухи чаршафи за това традиционно италианско ястие се намират лесно по рафтовете на магазините. Приготвят се, подобно на тестени изделия, от тесто на основата на брашно от твърда пшеница. Но тичай до магазина за другопаковането на листове е напълно незадължително, ако се научите как да ги правите у дома. Ще работи обикновеното пшенично брашно, а не твърдото брашно.

Тестото за лазаня се приготвя в следната последователност:

1. Пшенично брашно (250 г) се изсипва в дълбока купа на пързалка. Вътре е направена вдлъбнатина.
2. Яйцата (3 бр.) се разбиват с вилица с щипка сол. Получената маса се изсипва в вдлъбнатината.
3. Постепенно, разтривайки с върха на пръстите си, брашното се смесва с яйцата. Трябва да получите леко лепкава, голяма трохи. След това се събира на топка и се разпределя върху работната повърхност.
4. Основната тайна за приготвянето на хубаво тесто за лазаня е да го месите дълго време. Това ще го направи еластично, еластично и няма да се разкъса по време на готвене.
5. Тестото се замесва 10 минути, увива се в стреч фолио и се изпраща в хладилник за 30 минути.
6. Работната повърхност се поръсва с брашно. Третата част от теста е поставена отгоре. С помощта на точилка се разточва на дебелина 2 мм.
7. Използвайте нож за пица, за да нарежете тестото на правоъгълници или квадрати с размери 10 x 20 см.
8. Подготвените листове се сушат на решетка във фурната за 1 час. В тази форма те се озовават на рафтовете на магазините.
9. За приготвяне на лазаня листовете се потапят във вряща вода със сол за 2 минути. След това се изваждат върху памучна кърпа и след това се прехвърлят в тава за печене.

Как да направя сос бешамел за лазаня?

Именно този сос придава на готовото ястие характерен кремообразен и млечен вкус. Да, и е подходящ не само за лазаня, но и за други тестени и зеленчукови ястия. Можете да готвите картофено гювеч с него и дори да печете пилешки гърди. Вкусът ще бъде просто невероятен. Затова всяка домакиня трябва да знае как да приготви сос за лазаня. Процедурата стъпка по стъпка е както следва:

1. Разтопете масло (50 г) в малка, но дълбока тенджера.
2. Добавете към него пресятото брашно (2 супени лъжици) и при непрекъснато бъркане го запържете малко, докато се появи лека миризма на орехи.
3. Изсипете мляко (1 л) на тънка струя. На този етап разбъркайте енергично соса с бъркалка, за да не се образуват бучки.
4. На среден огън оставете млякото да заври, след което огънят може да се намали, добавете сол, черен пипер и индийско орехче към соса. Продължете да готвите до сгъстяване.

Сос Болонезе

Класическата рецепта за лазаня включва използването не само на сос бешамел, но и на мляно телешко със зеленчуци. Този месен сос се нарича болонезе. Приготвянето му става в следната последователност:

1. Нарязан чесън (4 скилидки), лук и едро настъргани моркови се запържват в зехтин (2 супени лъжици)
2. Зеленчуците се сотират за 10 минути, докато омекнат и станат прозрачни.
3. Телешкото мляно (400 г) се подрежда в тиган с лук и моркови. Вари се 10 минути до кафяво. В процеса на пържене на каймата, получените бучки трябва да се счупятшпатула.
4. Добавете доматен сос или кетчуп (300 г) със сладникав послевкус. Консервирани домати и пресни, но ситно нарязани домати също ще работят.
5. Подправете съдържанието на тигана със сол, черен пипер, сушен босилек и риган.
6. Сосът Болонезе трябва да се готви още 15 минути под капак, като се разбърква от време на време, за да не загори. След това може да се свали от котлона и да се използва за приготвяне на лазаня с кайма във фурната. Този сос е подходящ и за обикновена паста.

Класическа лазаня

Когато двата основни соса са готови, можете да започнете да сглобявате ястието. Как да направите лазаня е подробно описано в следните инструкции стъпка по стъпка:

1. Пригответе правоъгълна или квадратна тава за печене.
2. В допълнение към съставките за класическа лазаня, които са били използвани за приготвяне на сосове, ще ви трябват и настъргано сирене и листове тесто. Можете да ги разточите сами по рецептата по-горе или да ги закупите от магазина. В някои случаи листовете ще трябва да се варят според инструкциите на опаковката.
3. Изсипете сос бешамел (2 супени лъжици) на дъното на формата.
4. Поставете листовете отгоре на един ред в зависимост от размера на формата (2-3 бр.).
5. Разпределете една трета от каймата болонезе, поръсете с настъргано сирене и отгоре със сос бешамел.
6. Поставете още два слоя по същия начин.
7. Поръсете пармезан отгоре на готовото ястие и изсипете останалия сос бешамел.
8. Ястието се пече 35 минути при температура 180 °C. Отзадтози път сухите листове ще станат меки и сосът ще се абсорбира напълно в тях.

Лазаня с гъби и пилешко филе

Следващото ястие има деликатен и интересен вкус. Тази лазаня се приготвя с пиле и гъби, а като сос се използва традиционният бешамел. Попива добре сухите листове, а сиренето осигурява хрупкав връх.

Рецептата за пилешка лазаня стъпка по стъпка е както следва:

1. Първо лукът се запържва в растително масло, след това нарязано на кубчета пилешко филе (700 g) за 5 минути и гъби (300 g). Сол и черен пипер се добавят на вкус.
2. След 10 минути плънката се прехвърля от тавата в чиния.
3. Доматите (500 г) се обелват и нарязват в блендер заедно с магданоз.
4. Сос бешамел се приготвя от 1 литър мляко, брашно, масло и подправки.
5. Лазанята се подреждат на един слой на дъното на съда за печене.
6. Разпределете половината от пълнежа отгоре и залейте с 500 мл сос бешамел.
7. Чашафите са подредени отново. Останалият пълнеж и сосът се разпределят отгоре.
8. Отново се подреждат листовете за лазаня, но гарнирани с нарязани домати и билки.
9. Формата се изпраща в предварително загрята фурна (180°C) за 20 минути. След това лазанята се поръсва с настърган кашкавал (300 г) и след това продължава да се пече още 25 минути. След още 15 минути ястието е готово за сервиране.

Бърза лазаня от лаваш

Следващото ястие съчетава арменска и италианска кухня. Такава лазаня се приготвя от пита хляб, но с традиционен сос бешамел и кайма. Експресната версия на италианското ястие ще се хареса на тези хора, които не искат да се занимават с листово тесто или да ги купуват в магазина.

Стъпка по стъпка лазанята лаваш се приготвя в този ред:

1. мляно телешко (500гр), запържено с лук за 7 минути.
2. Сос Бешамел се приготвя в дълбока тенджера от 60 г масло, 50 г брашно и 250 мл мляко. Няма нужда да добавяте повече течност, тъй като тънките листове лаваш се накисват много добре и бързо.
3. След това се приготвя доматен сос от домати (6 бр.), нарязани в блендер и изцеден през преса чесън (2 скилидки).
4. Следващата стъпка е да сглобите лазанята. За да направите това, на дъното на формата се изсипва лист пита, след което се изсипват една трета от доматения сос, половината от каймата и ½ от бешамела. Отгоре се изсипва настъргано сирене (150 гр.).
5. Първият слой с пълнеж се покрива с пита. След това отново се разпределят доматеният сос, каймата и бешамелът.
6. Плънката се покрива с пита, залива се с останалия доматен сос, а отгоре се разпределя нарязаната моцарела.
7. Формата с ястието се покрива с фолио и се изпраща във фурната за 15 минути. След това фолиото може да се отстрани и лазанята може да се пече още 20 минути.

зеленчукова лазаня

В тази рецепта се използват патладжани и тиквички вместо кайма. Плънката е много сочена и благодарение на нея ястието само печели. Сухото тесто е многоабсорбира добре и е мека.

Рецепта за домашно приготвена лазаня със зеленчуков пълнеж се приготвя в следната последователност:

1. Патладжаните (2 бр.) се нарязват на кубчета и се поръсват със сол. В този вид трябва да се оставят за 15 минути, за да се отърват от горчивината.
2. Лукът се подрежда в тиган в растително масло, след това нарязани на кубчета моркови, чушки (5 бр.), тиквички (2 бр.) и изцеден патладжан.
3. Докато зеленчуците се задушават за 15 минути, пригответе доматения сос. За целта 800 г домати се нарязват в блендер или на ренде и се смесват с изцедени скилидки чесън.
4. Доматен дресинг се изсипва върху зеленчуците. Тук също се добавят пикантни сушени билки, сол и захар. След 30 минути пълнежът ще бъде готов.
5. Всички съставки се подреждат на слоеве: първо листовете тесто, след това зеленчуковата смес, бешамел и сирене. Ястието се пече 35 минути на 180°С.

Лазаня с шунка и сирене

Следващото ястие се отличава със скоростта на приготвяне. Можете да направите лазаня у дома по тази рецепта много бързо. Няма нужда да готвите и пържите каймата, защото просто трябва да нарежете шунката на кубчета и веднага да я използвате като пълнеж. Рецептата е:

1. Приготвяне на доматен сос от сотирани лук, чесън и домати (700 г), настъргани. Такъв дресинг се задушава за 15 минути или докато течността се изпари напълно.
2. Приготвяне на сос бешамел със стандартни съставки (мляко, масло, брашно и подправки).
3. Лазанята се сглобява на слоеве. Първонареждат се листове, върху тях се изсипва половината доматен сос, след това кубчета шунка, бешамел и сирене. Следващият слой изглежда подобен.
4. Лазанята се пече 40 минути. Оставете храната да се охлади за 15 минути, преди да нарежете на порции.

Лазаня със сьомга

Традиционно италианско ястие може да се приготви не само с кайма, но и със зеленчуци и риба. С такъв пълнеж се оказва не по-малко вкусен.

Научете как да направите лазаня като в Италия със следните инструкции:

1. Изсипете супена лъжица зехтин в голям тиган и добавете нарязани стрък целина, нарязани на кубчета моркови и ситно нарязан чесън (2 скилидки). След 5 минути към зеленчуците се изсипват 30 мл сухо бяло вино. След още 3 минути тиганът може да се свали от котлона.
2. Сос бешамел се приготвя от 500 мл мляко, 50 г масло и брашно (2 с.л.)
3. За плънката филето сьомга (600 г) се нарязва на кубчета и се смесва с нарязан копър.
4. Сосът се изсипва на дъното на формата и се нареждат предварително сварени листове.
5. Отгоре се намазват зеленчуците, след това се залива филе от сьомга и половината сос. След това отново се нареждат блатовете, добавя се сосът и се изсипва настърган пармезан (60 гр.).
6. Във фурна ястието се пече 30 минути под фолио и още 10 минути без него.

Рецепта за лазаня със спанак и извара

Следващото ястие се приготвя в следния ред:

1. ПървоТрябва да се приготвят 2 вида пълнеж за лазаня.
2. Нарежете спанак (800 g) и запържете в масло (50 g) с щипка сол.
3. Извара (300 г) комбинирана с разбити яйца (3 бр.), сметана (50 мл), изцеден чесън (2 скилидки) и настъргано сирене (50 г).
4. Поставете листовете за лазаня на дъното на формата. Отгоре добавете изварата и спанака. Покрийте отново с листове.
5. След това трябва да направите лазаня, както е описано по-горе. Най-горният слой се залива с тежка сметана (300 мл) и се поръсва със сирене (50 г).

Лазаня със зеле и кайма

Това ястие напомня както украинските зелеви рулца, така и италианската лазаня. Сухите листове тесто в този случай се заменят със зеле. По принцип такава лазаня с кайма във фурната се приготвя в следната последователност:

1. Зелето се сварява и се разглобява на листа, както за зелеви зеле. Твърдата част се изрязва с нож. Листата се разточват с точилка и се нареждат на дъното на формата.
2. Кайма (400 гр.) се запържва в тиган, добавят се лукът и морковите и след 5 минути се залива с доматен сос (100 гр.).
3. Сос бешамел се приготвя на базата на мляко (500 мл).
4. Половината от месната плънка се нарежда върху зелеви листа във форма, след което се излива сос бешамел. Отново листата се подреждат и слоевете от пълнежа се повтарят.
5. Горната част на ястието се поръсва със сирене и се изпраща във фурната (180°C) за 25 минути.

Лазаня от палачинки с кайма и гъби

Следната рецепта е руска версия на италианско ястие. Листове тесто в него заменят палачинките. Общо за домашно приготвянелазаня с кайма ще са им необходими 10 бр.

Рецептата стъпка по стъпка е както следва:

1. Кайма (400 гр.) се запържва в тиган до промяна на цвета. Сол и други подправки се добавят на вкус.
2. Гъби (400 г) с лук се запържват в отделен тиган.
3. Сос бешамел се готви от чаша мляко в тенджера.
4. Палачинки, гъбен пълнеж и кайма се подреждат последователно върху тава за печене. Слоевете трябва да се повтарят, докато палачинките свършат. Гарнирани с лазаня с гъби и кайма, полята с приготвен сос и поръсена със сирене.
5. Ястието се пече 20 минути при температура 200 °C.