Рецепта за вафлени рулца в гофретница. Пълнеж и тесто за вафлени рула

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вафлени рулца, изпечени в ютия за гофрети, след това пълни с кондензирано мляко, все още са в полза на мнозина, родени в началото на 80-те. Въпреки огромния брой вкусни десерти, които изпълниха сладкарниците, тези скромни „дълголетни жени“продължават да бъдат желани гости. Тази статия разкрива тайната на тяхното приготвяне.

Нискокалорично млечно тесто

Тази рецепта за вафли руло се различава от другите по това, че съдържа по-малко калории, което означава, че вафлите в комбинация със сметана няма да бъдат толкова вредни за фигурата. Техният специален акцент е кокосовото масло, което придава на тестото необичаен вкус.

1. Разбийте две яйца и половин чаша захар с бъркалка, докато се образува лека пяна.
2. Добавете чаша топло (не горещо!) мляко към тях, малко ванилия и разбъркайте отново.
3. Добавете чаша брашно и отново омесете с лъжица до гладкост. В самия край сипете две с.л. супени лъжици разтопено кокосово масло, студено пресовано е по-добре - по-ароматно е.

Тестото ще бъде доста течно, но толкова необходимо. Най-добре е да се пече от товаепруветките са малки, по-големите се навиват по-зле.

Хрупкаво тесто за вафли

Повечето сладколюбиви харесват хрупкави вафлени рулца, когато при отхапване всичко избухва в устата с парченца тесто и се смесва със сметана. За да се изпече успешно, тестото обикновено се прави с много яйца и много малко мазнина, защото ако изобщо не го поставите, тръбата ще бъде много стегната и няма да се навива на стегнато руло.

Следната рецепта за вафлени рулца, според потребителските отзиви, се счита за най-успешна:

• Разбийте пет яйца с 200 грама гранулирана захар и 1/3 чаена лъжичка ванилова захар до лека пяна.
• Разтопете 200 грама масло на водна баня и комбинирайте с яйчената маса.
• На малки порции, като разбърквате, добавете 300 грама брашно и разбъркайте добре, така че да няма дори най-малките бучки.

Консистенцията на такова тесто за вафлени рулца ще наподобява тесто за палачинки или тънка заквасена сметана.

За меки тръби

Ако искате, напротив, нежни и меки вафли, които могат да се наслоят със сметана под формата на торта, тогава тази опция също е налична: нейната тайна е картофено нишесте, което се добавя към тестото, правейки го по-мек. Рецептата за вафлени рулца включва следните стъпки за готвене:

1. Три яйца се смесват с чаша захар и малко ванилия за овкусяване на тестото.
2. 160 грама доброкачествен маргарин или масло се разтопяват в микровълновата печка (иливодна баня) и се смесва с яйцата. Там се добавят и две-три супени лъжици течна заквасена сметана.
3. Вземете една чаша пшенично брашно и нишесте, разбъркайте и пресейте през сито. Изсипете на малки порции в мазната смес и омесете тесто. Ще бъде доста дебело.

Изпечете такива вафли по същия начин като обикновените: ако се планират тубули, те се навиват веднага след изваждането, а ако вафлена торта, тогава, без да чакате да изстине, незабавно намажете с крем, тогава ще накиснете по-добре и по-бързо.

Пълнеж от кондензирано мляко

Най-разпространеният и любим пълнеж за вафлени рулца, разбира се, е вареното кондензирано мляко или неговият сорт "Тофи", който се продава готов за консумация. Можете също да сварите кутия кондензирано мляко до кафяво, но това отнема поне два часа. Кой иска да чака толкова дълго?

Друг разпространен крем, често споменаван в рецептата за вафли, е маслото, но също на базата на кондензирано мляко. За приготвянето му една кутия обикновено кондензирано мляко се смесва с 200 грама масло, разбито с миксер на пяна. Можете да добавите ванилия, но ако тестото я съдържа, тогава това не е необходимо.

Шоколадов крем

Подобен крем за вафлени рулца се приготвя с какао на прах:

1 кутия кондензирано мляко + 200 грама масло + 2 с.л. какаови лъжици

Разбъркайте всичко с миксер до гладкост и леко охладете. Ако е в кремдобавете шепа ситно нарязани орехи, тогава нищо няма да засенчи вкуса на тръбичките. В същото време е необходимо да ги смилате възможно най-фино, така че по-късно да не страдате от пълненето на тръбите, защото ако парчета ядки се забият в дупката на торбата за сладкиши на всеки тридесет секунди, тогава настроението от готвенето ще бъде разглезено.

Крем от заквасена сметана с шоколад

Това е невероятен крем за вафлени рулца, който със сигурност ще зарадва сладкото, тъй като съчетава всичко най-вкусно: заквасена сметана, шоколад и ядки. За да го приготвите, трябва да вземете:

• 200 грама черен шоколад и заквасена сметана всеки;
• 50 грама пудра захар;
• три арт. супени лъжици масло от ядки (можете да използвате Nutella).

Разтопете шоколада в микровълнова фурна или на водна баня. Смесете заквасената сметана със захарта и загрейте малко на котлона, добавете шоколада и маслото. Кремът се изстисква обилно до гладкост и леко се охлади. Ако при пълнене на тубите отгоре поръсите с натрошени ядки, вкусът на крема ще бъде по-изтъкнат, а външният вид ще е елегантен.

Желатинов крем за вафлени фунийки

Рядко използван вариант за готвене поради известна дължина на процеса и не всеки харесва извара в комбинация с тесто за вафли. Всъщност трябва да можете да смесите съставките правилно с помощта на блендер, тогава най-малките зърна извара няма да се усетят.

Предварително накисване st. лъжица желатин в 100 грама вода, оставете да набъбне и загрейте, докато се разтвори във водабаня. Отстранете кората от един лимон и изстискайте сока, смесете с 300 грама извара и 4 с.л. Сахара. Разбийте с блендер до гладкост. В отделна купа разбийте сметаната на пяна, комбинирайте с изварената маса и накрая добавете желатина. Разбъркайте бързо и веднага напълнете предварително изпечените тръбички, иначе кремът ще се втвърди. Ще бъде много ефектно, ако украсите всеки рог със захаросано зрънце, може прясно или парче мармалад, като го залепите в центъра на продукта.

Как да навивам сламки?

В процеса на печене на вафлени рулца в гофрети, те трябва незабавно да бъдат увити, придавайки желаната форма, в противен случай след охлаждане те ще замръзнат и нищо няма да излезе от това. Този процес е доста трудоемък, тъй като горещото тесто понякога изгаря пръстите и ако умението не е достатъчно, тогава формата на тръбата се оказва далеч от перфектната.

В такива случаи някои готвачи препоръчват да използвате ръкавици, така че горещите вафли да не изгарят ръцете ви твърде много. Всички хрупкави вафлени рулца могат да се навиват по следните начини:

• Класически, когато вафлата се навива равномерно от двете страни. Освен това се използват два варианта: стегнато руло, когато има малко място за пълнежа - не повече от 1 супена лъжица. лъжици и рехави, при които краищата на вафлата леко се застъпват, образувайки голямо пространство за пълнене с крем.
• Рог, в който тръбата има тесен ръб и широк, наподобяващ розетка. Много е ефективно такива туби да се пълнят с протеинов крем, който поддържа красива форма.
• Минитуба, за която се пекат вафли от една с.л. супени лъжици тесто и веднага сгънете по класическия начин. Много удобен за декориране на десерти.
• Затворен конус. Рогът, който веднага се пълни с крем и широкият ръб се увива вътре, образувайки конус. За такова формоване се нуждаете от стабилен крем като крем или варено кондензирано мляко.

Ако се опитате да изпечете вафлени рулца по горните рецепти, като пробвате всяка с различни видове крем, то във всеки случай ще има любимия ви вариант, който ще се използва най-често.