Рула с крем за бутер тесто: рецепти и функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тубичките от бутер тесто със сметана вероятно се свързват с детството от мнозина. В комбинация с хрупкаво ронливо тесто и ефирен крем се ражда незабравима вкусова композиция. За да приготвите този вкусен и красив десерт, трябва да знаете не само как да направите тестото, но и как да направите вкусен крем. Освен това днес изборът на пълнежи е много разнообразен.

Рецепта за бутер тесто

За този десерт са подходящи както бутер тестото, закупено от магазина, така и домашно приготвено бутер тесто. Много домакини смятат, че приготвянето на тесто за тръби с протеинов крем - или какъвто и да е друг - е много трудоемък процес. Но бих искал да отбележа, че приготвянето на бутер тесто не изисква голям брой съставки и не отнема много усилия. Въпреки това, за да смесите бутер базата за сламки, си струва да имате свободно време.

За замяна на пуфтесто без мая за тубички със сметана, ще ви трябват следните продукти:

• масло - 200 g;
• трапезен оцет 9% - 3 чаени лъжички;
• вода - 180 мл;
• пшенично брашно - 400 g;
• пилешко яйце - 1 бр;
• една щипка морска сол.

Процес на готвене:

1. На първо място, трябва да разбиете едно пилешко яйце в дълбока купа, като постепенно добавяте оцет и сол. След това сместа трябва да се разбърка добре, за да се разтворят кристалите. След това към тази маса трябва да се добави вода, желателно е обемът на цялата смес да бъде 250 ml. В резултат на такива действия получаваме течната част от тестото.

2. След това изсипете пресятото брашно върху работната повърхност, оставяйки малко, за да регулирате плътността на тестото. Направете вдлъбнатина в хълма с брашно, изсипете течната смес вътре. След това е необходимо да се омеси тестото, като постепенно се добавя брашно, ако е необходимо. В процеса на месене тестото се събира на топка. За да стане еластична и еластична се препоръчва да се меси поне пет минути.

3. За да набъбне глутенът и тестото да се разточи добре, трябва да се постави в найлонов плик и да се остави на стайна температура за поне час.
4. Докато тестото втасва се препоръчва да приготвите маслената смес. За да направите това, комбинирайте петдесет грама пшенично брашно със студено масло и разбийте в хомогенна маса.
5. След час тестото трябва да се извади от торбата и да се разточи на правоъгълен пласт. След това разпределете сместа в центъра на основатаот масло и увийте в плик.
6. Внимателно закрепете краищата на тестото с натискане на пръсти и ги разтегнете към страничните ръбове, придавайки формата на правоъгълник. За да охладите маслото и тестото, ги изпратете в хладилника за тридесет минути, след като ги покриете със стреч фолио.

7. След като извадите тестото от хладилника, разпределете маслото с точилка и го разточете на пласт с дебелина около един сантиметър. Препоръчително е да го разточите само от центъра към краищата. За да не се нарушава наслояването на тестото, не се препоръчва разточването му по дължина.

8. Разделете тестото на три равни части, като първо увийте едната част, след това другата. Така получаваме тройно сгъване. След това отново изпращаме тестото, опаковано в стреч фолио, в хладилника за половин час. Подобни действия трябва да се повтарят поне пет пъти с паузи от тридесет минути.

Печене на основата

За този деликатес в магазините за хардуер се продават метални конуси, за да направят сламата обемна. Алтернатива на това устройство ще бъде обикновен пейзажен лист. За да направите това, трябва да направите торбички от тях, да закрепите с телбод и да увиете с фолио. Също така от сладкарска хартия може да се направи дюза за бъдещи тръби. Когато сме решили този детайл, пристъпваме директно към производството на конуса за тръбите:

1. Разточете бутер тестото на правоъгълник с дължина 30 см и го нарежете на дълги ивици с ширина около 2 инча.виж
2. Увийте всяко парче тесто около хартиен или метален конус, за предпочитане да започнете от тесния край.
3. Разстелете заготовките на тръбичките върху тава за печене с шева надолу, за да не се развиват.
4. Намажете продукта с разбита маса от яйчен жълтък. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около двадесет минути.

Приготвяне на крема

Рилцата от бутер тесто с протеинов крем са доста популярни и често срещани сред сладкарите. Името говори само за себе си: последният се приготвя на базата на яйчен белтък с добавка на захар. За да приготвите рула от бутер тесто с протеинов крем, ще ви трябват следните съставки:

• вода - 70 мл;
• белтъци от пилешко яйце - 3 бр;
• гранулирана захар - 200 g;
• лимонена киселина на върха на ножа.

Процес за приготвяне на рула от бутер тесто с протеинов крем:

1. За да направите сироп, следвайте тези стъпки: изсипете захарта в тенджера, добавете половин чаша вода и гответе на силен огън. След като заври намалете температурата на нагряване и оставете да ври за около десет минути. Готовността на сиропа може да се провери по следния начин: загребете тази смес с лъжица и я потопете в чаша студена вода. Ако сиропът се е втвърдил и се е образувал на дъното под формата на топка, значи е готов. След това при непрекъснато бъркане добавете лимонена киселина.
2. Докато сиропът гори, препоръчваме да започнете да разбиватеосновна маса. Отделете белтъците от жълтъците, изсипете ги в купа и с миксер започнете да разбивате до снежнобели стабилни върхове. Опитайте да обърнете чашата, ако пяната остане на мястото си, значи основата за крема е готова.
3. След това при непрекъснато бъркане с миксер изсипете готовия сироп на тънка струя в протеиновата маса. Разбийте протеиновата смес, докато изстине напълно. Купа със сметана може да се постави в тенджера със студена вода, като се бърка непрекъснато. Това ще ускори процеса на охлаждане. Струва си да се отбележи, че при приготвяне на епруветки с протеинов крем рецептата за тесто остава непроменена. По-горе е универсален вариант на бутер тесто без мая, който е идеален за много ястия.

Приготвяне на крем

Тази опция е подходяща не само за бутер тесто с яйчен крем, но и за всякакви други сладки десерти: торти, еклери, сладкиши и др. За приготвянето му ще са ви необходими следните продукти:

• пилешки яйца - 4 бр;
• пшенично брашно - 200гр;
• мляко - 500 ml;
• захар - 200 g;
• ванилин - 5g

Процес на готвене:

• Добавете яйца, брашно, захар и ванилин в обща купа, изсипете студено мляко в същата купа и разбъркайте добре с миксер.
• След като сместа стане хомогенна, сложете на среден огън и при непрекъснато бъркане оставете да заври. За да стане кремът гъст, след като завриварете още десет минути. Оставете крема да изстине, преди да го използвате.

Готвене на маслен крем

За да направите бутер тесто с крем от бутер тесто, ще ви трябват следните съставки:

• мляко - 170 ml;
• шест супени лъжици захар;
• жълтък от едно пилешко яйце;
• масло - 150 g;
• един пакет ванилова захар.

Процес на готвене:

1. Извадете предварително яйцето, млякото и маслото от хладилника. Важно е тези продукти да са на стайна температура.
2. След това разбийте яйчния жълтък с маслото и млякото, като постепенно добавяте ванилия и кристална захар.
3. Изсипете получената смес в тенджера и поставете на слаб огън.
4. Поставете топлоустойчив съд със сварена хомогенна маса на слаб огън. В този случай е необходимо сместа да се разбърква непрекъснато.
5. След като бъдещият крем заври, изчакайте да се сгъсти напълно и го свалете от котлона.
6. Сместа трябва да се изсипе в купа, покрита със стреч фолио. Преди да използвате този крем, трябва да изчакате, докато се охлади напълно.

Готвене на крем с извара

Крем с извара от бутер тесто придава на този десерт деликатен вкус с нотки на карамел.

За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

• масло - 140 g;
• извара - 400 г;
• варено кондензирано мляко - 50гр;
• едно сашеванилова захар;
• пудра захар - 100 g;
• една супена лъжица коняк.

Метод на готвене:

1. Изварата трябва да се комбинира с ванилова захар, след което разбийте с миксер или блендер до гладкост.
2. В отделна купа смилайте пудрата захар с мекото масло, след което постепенно добавете изварената маса, коняка и вареното кондензирано мляко към тази смес.
3. За да получите гъст крем, трябва да разбиете добре изварената маса за около десет минути.

Готварски шоколадов крем

Десерт с шоколадов пълнеж ще бъде истинско удоволствие за тези сладко. Предлагаме рецепта за крем за тубички от бутер тесто. За този деликатес ще ви трябват следните продукти:

• какао на прах или шоколад - 100 g;
• захар - 100 g;
• 3 яйчни жълтъка;
• масло - 70 г;
• едно саше ванилова захар.

Процес на готвене:

1. Първо в топлоустойчив съд смесете и смилайте жълтъците със захарта и ванилията на хомогенна маса.
2. Поставете съда на водна баня и при непрекъснато разбъркване загрейте сместа, докато се сгъсти напълно.
3. Ако използвате шоколад на блок за готвене, той трябва да се разтопи отделно на водна баня.
4. След това разтопете маслото с течен шоколад или какао на прах.
5. Изсипете тази смес в жълтъчната субстанция и разбийте с миксер за пет минути.
6. Преди да използвате крематрябва да се сгъсти при стайна температура.

Готвене на маслен крем

Максимално бързи и лесни за приготвяне рулца с крем от бутер тесто. За да го направите гъст, с кремообразен вкус, трябва да използвате сметана със съдържание на мазнини повече от 25%. Също така, те трябва първо да се охладят в хладилник или фризер. За да приготвите този вкусен крем, ще ви трябват следните съставки:

• пудра захар - 30 g;
• крем - 500 мл;
• 1 пакетче ванилия.

Процес на готвене:

1. Охладената сметана трябва да се разбие в дълбока купа до гъст.
2. При непрекъснато бъркане към кремообразната маса постепенно добавете ванилин и пудра захар. Разбийте масления крем, докато се образуват твърди върхове.

Готвене на маслен крем

Този крем се приготвя доста лесно, а благодарение на маслото има деликатен и мек вкус. В тази рецепта за крем за бутер тесто кондензираното мляко е напълно заменено с обикновено краве мляко. За да направите маслен крем, ще ви трябва:

• масло - 250 г;
• пудра захар - 200 g;
• кондензирано мляко - 100g

Процес на готвене:

1. Препоръчително е маслото да омекне предварително и след това да се разбие заедно с пудра захар на хомогенна маса.
2. След това постепенно добавете кондензираното мляко при непрекъснато бъркане.
3. Вкуснокрем за бутер тесто ще бъде готов, когато от тази маса се получи въздушна и хомогенна консистенция.

Соки гарнитури

Неутралният вкус на бутер тестото ви позволява да експериментирате с различни пикантни съставки. Такива опции са идеални за корпоративни празници или пикник. Като пикантен пълнеж за бутер тесто, гъбите, месото и рибата са най-подходящи. Също така към тази опция за закуска се добавят различни сирена, пастети и морски дарове. Нека да разгледаме някои интересни рецепти.

Например за обикновен пълнеж за тръбички от бутер тесто са подходящи следните продукти: пастет от черен дроб, лук, моркови, пащърнак, задушени в собствен сок. Всички съставки се разбиват с блендер и се овкусяват с черен пипер и сол.

Меките сирена и извара, смесени със слабо осолена или пушена риба, чесън, билки, както и ядки и варени яйца са добър вариант за закуски.

Освен това може да се приготви вкусна пикантна плънка от варени морски дарове, чесън и авокадо. Смиламе всички съставки в блендер и напълваме тръбичките.

Бутер тесто "Морков"

За тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

• бутер тесто - 350гр;
• ракови пръчици - 100 g;
• калмари - 100 g;
• млян червен пипер;
• шепа брашно;
• майонеза;
• пилешки яйца - 3 бр;
• зелени копър;
• смлян пипер, сол имайонеза на вкус.

Процес на готвене:

1. Разточете готовото бутер тесто на тънък слой, след което нарежете на малки ивици.
2. Тези ленти се овалват от двете страни в смлян червен пипер, след което се навиват на конус под формата на спирала. Поставяме бъдещите тръби в предварително загрята фурна до 190 градуса за 15 минути.
3. Докато основата се приготвя, предлагаме да преминете към приготвянето на закуската. За да направите това, първо почистете калмарите, след което ги потопете във вряща вода само за 30 секунди. След това извадете, охладете и нарежете на ситно.
4. Яйцата трябва да са твърдо сварени, обелени и нарязани на ситно.
5. Ракови пръчици също трябва да бъдат нарязани на ситно.
6. Тези продукти се смесват заедно с майонеза, сол и подправки.
7. За да напълните рулца от бутер тесто, прехвърлете заготовката в найлонов плик, направете разрез от ъгъла и внимателно напълнете всеки "морков".
8. Всяка тубичка трябва да се гарнира с китка пресен копър и да се сложи в чиния.

Заслужава да се отбележи, че всяка друга салата е подходяща като пълнеж за това предястие.

Процес на формиране

Рилцата от бутер тесто са готови за консумация само след като се напълнят с плънка. Най-добре е десертът да се напълни със сладкарски плик с накрайник или шприц, където с лек натиск да изстискате необходимото количество крем в свеж конус.

Ако тези устройства не са под ръка, те могат лесно да бъдат заменени с обикновена найлонова торбичка. За да направите това, пълнежът трябва да бъде изместенв торбичка, отрежете ъгъла и с леко натискане прехвърлете необходимото количество в епруветка.

Малки готварски трикове

• За да разбиете крема за бутер тесто по-бързо и по-лесно на гъста пяна, поставете бъркалките на миксера във фризера.
• По желание можете да добавите капка коняк или ликьор към пълнежа, което ще придаде на десерта уникален вкус и аромат. Това ще бъде особено оценено от възрастна аудитория.
• За да не загубят външния си вид тръбичките от бутер тесто, си струва да ги напълните предварително. Най-добре е да направите това преди сервиране.
• За да изглежда този десерт още по-красив и апетитен, можете да го украсите с шоколад или кокосови стърготини, смлени фъстъци, нарязани сушени плодове отгоре. Освен това бутер тестото може да се полее с разтопен шоколад или да се поръси с пудра захар.