Палачинки с крем: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Палачинките с крем на всякаква основа винаги се оказват много нежни, деликатни и меки. Това лакомство е идеално за обилна, вкусна закуска. И ако напълните тези буйни торти с любимото си сладко лакомство, тогава в резултат ще получите един от най-добрите варианти за десерт.

Няколко думи за палачинките

Това е може би едно от най-простите традиционни руски ястия, което е много популярно сред всички: от малки до големи. Освен това рецептата за палачинки с крем е толкова проста, колкото приготвянето на прости, добре познати тортили. Само в този случай ажурните продукти се оказват много по-нежни, по-меки и по-великолепни.

Всъщност, всички домакини без изключение трябва да се научат да готвят питателни палачинки с яйчен крем в мляко и вряща вода. В крайна сметка, тези порести, леки и изключително деликатни продукти могат да ви помогнат в най-неочаквани ситуации.

Такова лакомство може да действа като горещо предястие, да се превърне в ненадминат десерт и дори да заеме мястото на основното лакомство. А такива вкусни вкусови качества на палачинки с крем се получават чрез добавяне на вряща вода към тестото. Като цяло, както обикновено, всичко гениално е просто.

Функции за готвене

Има много различни рецепти за палачинки с заварен тесто. И всички те имат само едно общо нещо - използването на вряща вода в процеса. Но когато добавяте гореща вода към тестото, трябва да внимавате - неправилните манипулации могат просто да развалят основата на палачинките. И за да предотвратите това да се случи, просто трябва да знаете няколко прости трика.

• Тестото за тези палачинки е най-добре да се замеси с миксер или блендер. Благодарение на използването на висока скорост, сместа е наистина ефирна и хомогенна. Разбира се, можете да разбиете тестото на ръка, но тогава процесът ще бъде твърде дълъг. Имайте предвид, че липсата на бучки в масата е предпоставка за получаване на красиви, ажурни торти.
• За приготвянето на палачинки с крем, препоръчително е да изберете брашно от най-висок клас. Но ако нямате такъв, можете лесно да го замените с елда или пълнозърнести храни.
• Разбира се, важна роля в производството на палачинки играе повърхността, на която ще се пържат. Колкото и модерна индустрия да привлича с модерни джаджи, чугуненият тиган все още е най-добрият вариант. Дебелите му стени перфектно задържат топлината и равномерно разпределят температурата по цялата повърхност.
• За да постигнете максимална деликатност на вашите продукти, трябва да подготвите правилно тестото. Например, добър ефект може да се постигне, ако белтъците се разбият отделно и след това се добавят към останалите съставки. След тази манипулация не трябва да използвате миксер, в противен случай всички усилия ще се свеждат доне.
• Преди да започнете да пържите палачинки с крем, тиганът трябва да бъде правилно приготвен. Трябва да се измие добре, да се избърше и да се нагрее добре. В противен случай тънките палачинки ще залепнат по повърхността и ще се разкъсат по време на обръщане.
• При приготвяне на заварен тесто е обичайно да се използва или много гореща вода, или мляко. Но няма нужда да се вари течни компоненти. Много е важно да имате време да отстраните млякото или водата от котлона преди кипене. Изсипете течността към останалите съставки много бавно, на малки порции. Благодарение на постепенното добавяне, масата е наистина хомогенна и гладка.

Нарязани палачинки в мляко с дупки

От всички известни вариации на ястието, това лакомство е най-лесно за приготвяне. Но въпреки лекотата на процеса, такива палачинки винаги се оказват много тънки, нежни, с богат млечен вкус.

Освен това тортите излизат изключително красиви поради разпръснатите малки дупчици. И съдържанието на мазнини в основната съставка не играе никаква роля - от това зависи само съдържанието на калории в готовото ястие.

Основни продукти

И така, за да направите вкусни палачинки с крем с дупки, ще ви трябва:

• литър мляко;
• 4 яйца;
• 3 супени лъжици захар;
• същото количество растително или зехтин;
• 2, 5 чаши брашно;
• 0, 5 чаени лъжички сода за хляб.

Извадете всички необходими продукти от хладилника предварително, за да придобият стайна температура.

Ако искате да напълните палачинките си с пикантна плънка, намалете количеството захар в рецептата до една супена лъжица. Между другото, имайте предвид, че в процеса може да имате нужда от малко повече или по-малко брашно - всичко зависи от качеството на оригиналните продукти.

Метод на готвене

Първо отмерете чаша мляко и го изсипете в съд, удобен за месене на тесто. След това изпратете сол, захар и яйца към него. Разбъркайте добре съставките и налейте олиото. На този етап добавете още една чаша мляко към сместа и разбъркайте отново добре. Препоръчително е да разбиете сместа с миксер или блендер, за да не се появи нито една бучка в нея по-късно. Сега постепенно добавете пресятото брашно, като продължавате да обработвате тестото.

Загрейте останалото мляко на среден огън до максималната температура за кипене. Внимателно изсипвайте горещата течност на партиди, като разбърквате сместа старателно след всяко добавяне. Когато в тенджерата остане съвсем малко загрято мляко, изсипете в него приготвената сода, разбъркайте бързо и изсипете и нея в тестото. Скоростта на този етап е много важна - всички компоненти трябва да са в контакт с горещата течност.

Ако в тестото ви се появят бучки след приготвяне на пара, не бързайте да го изхвърляте. Можете да спасите ситуацията, ако внимателно смелите масата през сито.

Тънкоститепържене

Палачинките с крем с мляко трябва да се пекат само на гореща повърхност, като се полива с малко смес и се разпределя равномерно на тънък слой. Не забравяйте да обърнете продуктите своевременно, за да не изсъхнат и да не станат прекалено крехки сладки. Но дори и да ви се случи да се окажете със сухи палачинки, не се паникьосвайте. Можете да запазите продуктите, като просто ги намажете с разтопено масло.

Голям брой дупки в палачинките с крем се получава, когато се приготвят в горещ тиган и силен огън. Но те трябва да бъдат изпечени много бързо, а това ще изисква известно умение и всички необходими инструменти под ръка.

Палачинки с крем във вряща вода с дупки

Основната тайна на тази рецепта се крие именно в използването на преварена вода. Чрез взаимодействие със сода, врящата вода осигурява на палачинките точно онези дупки, които всички гастрономи обичат.

Вашата основна задача при месене на тесто е да обработите масата възможно най-бързо. В крайна сметка най-важното е цялата смес да има време да се запари, докато водата се охлади.

Палачинките в мляко и вряща вода винаги излизат ажурни, но колкото по-горещ е тиганът, толкова повече дупки ще се появят в печените изделия.

Състав

За да приготвите това вкусно, ароматно ястие ще ви трябва:

• чаша мляко;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 3 яйца;
• чаша вряла вода;
• двойно брашно;
• 2 супени лъжици захар;
• 0, 5 чаени лъжички сода за хляб.

Въпреки изненадващо тънката текстура, палачинките с крем във вряща вода не се разкъсват по време на печене, обръщат се лесно и изобщо не залепват по повърхността.

Както може би се досещате, тестото за тези продукти се приготвя на базата на мляко, но в същото време се запарва допълнително с гореща вода, благодарение на което те всъщност се оказват изключително нежни, еластични и вкусно.

Посоченото количество съставки ще направи приблизително 20-23 тънки палачинки.

Процедури

Първо изсипете водата в тенджера и я сложете на котлона. Докато заври, просто ще имате време да приготвите смес от останалите съставки.

В дълбока купа смесете топло мляко с яйца и захар. Разбийте сместа, докато всички кристали се разтворят.

Сега идва ред на брашното, което трябва да се пресее. Трябва да се излива постепенно, на минимални порции. И трябва усърдно да смесите свареното тесто, като се отървете дори от най-малките бучки.

След това изсипете растително масло в сместа. В този момент вече можете да поставите тигана на огъня.

Изсипете сода за хляб в омесеното тесто. По това време водата вече трябва да заври. Измерете чаша вряла вода и я изсипете в масата. Смесете съставките възможно най-бързо, за да разпределите равномерно течността в сместа. Това е приготвянето на тестото запалачинките с крем са готови. Препоръчително е да го оставите да „почине“поне 5 минути настрана и след това да пристъпите към оформянето на тънки, деликатни сладки.

Пържете палачинки на гореща повърхност. Имайте предвид, че колкото по-дебели са стените на тавата, толкова по-равномерно и по-добре ще се изпекат продуктите. Между другото, не си струва да смазвате повърхността всеки път, защото в тестото има достатъчно количество растително масло. Въпреки че можете сами да определите необходимостта от допълнителна обработка. Основното е, че палачинките лесно се отделят от тигана и не изгарят. Между другото, трябва да ги обърнете много бързо, не можете да правите без опит по този въпрос.

Формиране и подаване

Разбира се, ако искате да приготвите тънки палачинки, тогава трябва да излеете много малко тесто в тигана. Ако искате да постигнете още по-рафинирана текстура, можете да добавите още малко вряща вода към основата.

С много малко време, за да овладеете рецептата, много скоро ще научите как да готвите палачинки с крем с идеална структура, приятен аромат и незабравим вкус.

Сервирайте прясно изпечени, горещи продукти най-добре в комбинация с всякакви пълнители. Например, можете да увиете разтопен шоколад, конфитюр, фъдж или купени от магазина гарнитури в ажурни палачинки. Или можете просто да полеете сладките сладки с горски или плодов сироп.

Ако сте пекли палачинки с неутрален вкус, можете да ги напълните с настъргани варени яйца с билки, пържена кайма или гъби. Като цяло, в товавъпрос, всичко зависи единствено от вашите предпочитания.