Как да готвя палачинки от елда: рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Елдата е уникална зърнена култура, ползите от която е трудно да се надценят. В Русия се използва за храна от древни времена. Вярно е, че тогава домакините дори не подозираха за богатия витаминен и минерален състав на този привидно най-разпространен продукт. Брашното често се правело от елда. Но рядко се използваше за печене на хляб. Обикновено от такова брашно се приготвяха ароматни пайове и мъфини, домашно приготвени юфка и, разбира се, отлични палачинки от елда. Румени, нежни и много ароматни, те все още са много популярни в много страни по света днес. Има много начини да ги приготвите.

Палачинки на водата

За начало е по-добре да опитате варианта, който използва смес от два вида брашно. В руската кухня най-често се среща. В края на краищата, както знаете, в брашното от елда има малко глутен и палачинките могат да се разпространят. Освен това, по този начин ще бъде възможно постепенно да свикнете с необичайния вкус и аромат на готовия продукт. В този случай, за да направите палачинки от елда, ще ви трябва:

• 3яйца;
• 5 супени лъжици пшеница и 4 елда брашно;
• 8 грама захар;
• 3 грама сол;
• 700 милилитра вода;
• 50 грама масло.

Готвенето на палачинки от елда по принцип не е трудно. За това ви трябва:

1. Разбийте добре яйцата в купа с обикновена вилица. Тук не е необходимо да използвате миксер.
2. Последователно добавете захар и сол.
3. Бавно добавете и двата вида брашно.
4. Изсипете всичко с вода и разбъркайте добре. Готовата маса трябва да престои 20 минути, за да набъбне малко елдата.
5. Разтопете маслото отделно. След като изстине се добавя към тестото. С него тестото няма да залепне за тавата. Разбъркайте отново.
6. Пържете палачинки в горещ тиган за две минути от всяка страна. Сложете готовите продукти на купчина, като намажете с масло.

Яжте такива палачинки по-добре горещи. По желание могат и да се пълнят. Но това трябва да стане преди продуктите да са изстинали.

френски палачинки с елда

Жителите на северните региони на Франция смятат палачинките от елда за истинско национално ястие. Ядат се с масло, сирене или пържени гъби, измити с пресен сайдер. Така все още срещат скъпи гости на село. За приготвянето на ароматни палачинки се използват следните основни продукти:

• 300 грама брашно от елда;
• 1 яйце;
• малко сол (едра);
• 0, 7 литра вода.

Процесът на готвене обикновено се състои от две основниетапи:

1. Първо трябва да замесите тестото. За да направите това, първо разбийте яйцето и след това го смесете с брашното. Получената гъста маса трябва да се разреди с вода, като се добави необходимото количество сол на вкус. След това готовото тесто обикновено се прибира в хладилник за около половин час.
2. Печете палачинки в добре загрят тиган. В самото начало трябва да се третира с масло. Веднага след като продуктът покафенее от едната страна, трябва незабавно да се обърне. Ако домакинята реши да приготви пролетни рулца, тогава в този момент можете веднага да поставите каймата. Увийте директно в тавата.

Тези палачинки обикновено не се приготвят в големи количества. Предвид високото калорично съдържание на брашното от елда, няма да можете да ядете много от тях.

Палачинки с мляко

Ако следвате традиционната технология, тогава, за да направите вкусни палачинки, е по-добре да вземете пълномаслено мляко вместо вода като течна основа. Тестото ще се окаже по-равномерно, а готовият продукт ще бъде нежен и мек. За да изпечете палачинки от елда с мляко, ще ви трябва:

• 2 яйца;
• 5 грама сол;
• 100 грама елда и пшенично брашно;
• 4 грама захар;
• 375 милилитра топло мляко;
• 35 грама всяко растително масло.

Метод на готвене:

1. Загрейте млякото.
2. Изсипете сол и захар в него и изчакайте да се разтворят напълно.
3. Разбийте яйцата отделно.
4. Смесете ги с мляко.
5. Добавете два вида брашно, след като ги смесите.
6. Излейтемасло. Разбъркайте добре тестото.
7. Печете палачинки в загрят тиган. Не забравяйте да го намажете с масло преди това.

Получават се отлични палачинки с приятен, леко забележим аромат на кафе. Могат да се консумират с пресни плодове, конфитюр или сладък сироп.

Тънки палачинки от елда

Използвайки оригиналната технология, можете да приготвите супер тънки палачинки от брашно от елда в мляко. За такава рецепта ще са необходими следните компоненти:

• 300 милилитра мляко;
• 1 яйце;
• щипка сол;
• малко вода;
• 130 грама брашно (елда и пшенично);
• 25-37 грама захар;
• 250 милилитра вряща вода;
• растително масло.

Готвенето на палачинки трябва да става на етапи:

1. Първо яйцата трябва да се смесят с млякото и да се разбият добре продуктите с бъркалка.
2. Добавете захар. Може да се замени с всеки сладък сироп.
3. Въведете два вида брашно наведнъж, като ги комбинирате със сол. След старателно смесване трябва да получите гъста, но хомогенна маса.
4. Изсипете вряща вода и разбъркайте отново. Сега трябва да изчакаме няколко минути. През това време брашното трябва да набъбне. Ако тестото е твърде гъсто, можете да постигнете желаната консистенция, като добавите малко обикновена вода.
5. Загрейте добре тигана и го намаслете.
6. Печете палачинки, като ги изпържете от двете страни до характеристикизлатисто кафяво.

За да не загорят продуктите, олиото може да се добави директно към тестото.

Палачинки на кефир с пържен лук

Има още една доста интересна опция. Можете да направите палачинки от елда на кефир и да добавите към тях малко пържен лук. Резултатът е отлична закуска за бира. За приготвянето му са необходими няколко продукта:

• 2 крушки;
• половин литър кефир (с ниско съдържание на мазнини);
• 2 яйца;
• 250 грама брашно от елда;
• 15 грама оцет;
• 200 грама майонеза;
• 12 грама сода за хляб;
• половин чаша рафинирано растително масло.

За да направите това предястие ви трябва:

1. Обелете и нарежете лука на ситно.
2. Запържете го леко в олио. За вкус можете да добавите малко смлян пипер. Прехвърлете обработения лук в отделна чиния.
3. Изсипете брашно в дълбока купа.
4. Разбийте яйцата в него, изсипете всичко с кефир и разбъркайте добре.
5. Въведете сода (гасена с оцет).
6. Изсипете тестото на порции в тигана, където се е запържил лукът, и изпечете палачинките от двете страни.
7. Натрупайте готови продукти на купчина. Освен това всяка палачинка трябва да бъде покрита с тънък слой пържен лук.

Ще се получи нещо като пластова торта. Остава само да го нарежете на малки парченца и да ядете с удоволствие.

Палачинки с бира

Някои са сигурни, че палачинките от елда ще бъдат меки и пухкави само ако са приготвени с мая. Но тукнеприятности - те не винаги могат да бъдат намерени в кухнята. Как да бъдем в такава ситуация? Практиката показва, че има и други варианти. Например, известна е една оригинална стара рецепта, според която можете да направите необичайно вкусни палачинки от елда без мая, като използвате бира като течна основа. Не е трудно да ги приготвите. Основното нещо е да разполагате със следните компоненти:

• 300 милилитра бира и същото количество пълномаслено мляко;
• 120 грама елда и 190 грама пшенично брашно;
• 2 яйца;
• щипка сол;
• 40 грама масло;
• всякаква мазнина (за печене).

Метод за приготвяне на палачинки:

1. Пресейте първо двата вида брашно, след това смесете със сол и изсипете в дълбока купа.
2. Направете малка вдлъбнатина в самия център.
3. Изсипете предварително загрято мляко в него и разбийте яйцата. Смесете добре. За това е по-добре да използвате бъркалка.
4. Бавно налейте бирата, без да спирате да бъркате. Консистенцията на тестото трябва да наподобява доста течна заквасена сметана.
5. Покрийте купата със салфетка (или кърпа) и я оставете на стайна температура за около 1 час.
6. След изтичане на времето, разтопете маслото и го добавете към почти готовото тесто. Разбъркайте отново добре.
7. Пържете палачинки на горещ тиган, като го намазвате. И двете страни трябва да са светлокафяви.

Палачинките са просто вкусни. И изобщо не миришат на бира.филц.

Палачинки с мая

Тези, които все още искат да опитат да направят палачинки от елда с мая, първо трябва да подготвите следните основни съставки за работа:

• ½ чаша брашно от елда;
• 2 яйца;
• една чаша и половина мляко;
• 25 грама захар;
• 5 грама сол;
• 1 чаена лъжичка суха мая;
• 6 грама сода;
• 25 грама заквасена сметана;
• 40 грама разтопено масло.

Как се правят такива палачинки? Процесът се състои от няколко етапа:

1. Първо трябва да приготвите тестото. За да направите това, загрейте млякото и след това добавете към него захар, мая и заквасена сметана. След това добавете брашното и разбъркайте добре. Масата трябва да престои около два часа. През това време обемът му ще се увеличи значително.
2. Добавете сол, 1 разбито яйце, олио към тестото и разбъркайте всичко отново.
3. Оставете останалото мляко да заври и го изпратете в тестото заедно със содата.
4. Разбийте белтъка на едно яйце до получаване на пяна. Внимателно го сгънете в тестото с обикновена лъжица.
5. Трябва да изпържите палачинки в растително масло, като всеки път го добавяте в тигана. По време на печенето детайлът става буен и гъбест.

След това готовите ажурни палачинки трябва да се подредят в чиния, като всяка от тях щедро намажете с масло.

Палачинки с каша

Всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато каша от елда, приготвена за вечеря като гарнитура, не се яденапълно. След това влиза в хладилника и може да стои там дълго време, ако не се използва по подходящ начин. Какво да правим с останалата гарнитура? Опитните готвачи могат да предложат някои интересни решения. Например, как да приготвите палачинки от елда от такава каша. Това ще бъде доста лесно да се направи. За работа ще ви трябва:

• 11 супени лъжици варена каша от елда;
• 160-180 грама брашно;
• 1 чаша мляко и кефир всяка;
• 25 грама захар;
• 35 грама растително масло;
• 20 грама сол;
• 2 яйца;
• 1 пакет ванилова захар;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• малко масло.

Такива палачинки се приготвят по необичаен начин:

1. На първо място, готовата каша трябва да се постави в купата на блендера.
2. Изсипете мляко там, след което затворете капака и нарежете храната.
3. Сложете приготвената маса в купа.
4. Към него редувайте останалите съставки в следния ред: кефир, яйце, захар (обикновена и ванилия), сол, бакпулвер и масло. Брашното трябва да се добави последно. Разбъркайте добре съставките и оставете готовото тесто да престои 30 минути. След това можете да започнете да печете.
5. Загрейте растително масло в тиган.
6. Изсипете малко от тестото върху него и запържете заготовката до златисто кафяво от двете страни.

Външно такива палачинки не се различават от тези, направени от обикновено готово брашно.