2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Киселото мляко е разнообразие от ферментирали млечни продукти. Разнообразието от вкусове, наличието на полезни бактерии, които възстановяват функционирането на стомашно-чревния тракт и подобряват чревната микрофлора, правят този продукт популярен. В преследване на марки, които са пълни с телевизионни екрани, хората рядко се замислят за срока на годност на киселото мляко. Какво определя продължителността на живота на ферментирал млечен продукт? Какъв е срокът на годност на киселото мляко, посочен на опаковката, ще разкрие тайните на неговото качество? Информацията в статията ще ви помогне да отговорите на тези и други въпроси.
Съставки за кисело мляко
В основата на ферментирал млечен продукт е млякото или сметаната, към които се добавя обогатена с полезни бактерии закваска. Технологията за производство на кисело мляко се основава на няколко вида микроорганизми. Съставът включва термофилен стрептокок, български и ацидофилни бацили, бифидобактерии, които дават бъдещетонапитка с полезни свойства. Бактериите превръщат лактозата в млечна киселина, която придава на крайния продукт мек вкус. След изтичане на срока на годност на киселото мляко броят на полезните бактерии намалява. Производителите се опитват да удължат живота на микроорганизмите с помощта на консерванти.
Разновидности
Когато купуват ферментирал млечен продукт в магазин, хората често анализират срока на годност на киселото мляко. Интервалите от време се срещат различни. Някои сортове ферментирали млечни продукти се съхраняват не повече от 5 дни, други могат да стоят на рафт в хладилника цял месец. Какво определя срока на годност на киселото мляко за пиене? Как да не сгрешите с избора и да не попаднете в триковете на производителите? Отговорът е прост: определете вида на продукта.
Млечното производство у нас не стои на едно място. Тя непрекъснато се развива. Производителите произвеждат нови видове ферментирали млечни напитки. Сред тях са натурални, плодови и ароматизирани. Всеки има специален състав, който влияе върху експлоатационния живот.
Естествено
Като суровина за приготвянето на този вид ферментирала млечна напитка се използват натурално краве мляко и закваска. В производството не се използват добавки, овкусители и сгъстители. Липсата на тези компоненти влияе върху условията на съхранение на напитката. Срокът на годност на натуралното кисело мляко според GOST не надвишава 7 дни. Но производителите обикновено посочват на опаковката интервал от 14 дни. Не е необходимо да се говори за ползите от такъв натурален продукт, тъй като след изтичане на срока на годностполезните микроби намаляват.
Плод
Този вид кисело мляко, освен основните съставки, включва парченца консервирани плодове или горски плодове. Те придават на кисело млечната напитка богат вкус. Според GOST пълнителят за плодове и плодове не трябва да надвишава 30% от обема на целия продукт. Този вид напитка, обогатена с полезни бактерии, може да се съхранява в хладилник до 10 дни и във фризер за 2 месеца.
Вкусно
За разлика от предишния аналог, този вид не съдържа естествени плодове и горски плодове. Присъствието им се имитира от производителите с помощта на аромати. Има идентични и естествени подобрители на вкуса. Съставът на готовия продукт включва сгъстители (пектин, желатин, нишесте), гранулирана захар, емулгатори и консерванти, които удължават живота на полезните бактерии. Срокът на годност на напитка с вкус на ферментирало мляко варира от 10 дни до няколко месеца. Диетолозите спорят за ползите от такова кисело мляко за човешкото здраве, всичко зависи от отделния представител.
Популярност на киселото мляко "Miracle"
Продуктите Wimm-Bill-Dann се появяват на руския пазар през 1998 г. Асортиментът включваше не само кисели млека, но и други млечни продукти, както и натурални сокове. Двама руски бизнесмени, Сергей Пластицин и Михаил Дубинин, успешно подхванаха промяната във вкусовите предпочитания на своите сънародници. До 90-те години на миналия век пазарът се фокусира върху западния производител, но модата за всичко европейско постепенно отмина. Потребителското търсене започна да пада за натурални и домашни ферментирали млечни напитки без оцветители и добавки. Новата марка "Чудо" дойде по-удобно. Нарастването на популярността беше улеснено от стабилното високо качество на ферментиралите млечни продукти, гамата от вкусове и достъпността за клиентите.
"Чудо"-композиция
Кисело мляко за пиене "Чудо" е на базата на мляко, пастьоризиран плодов пълнител, захар, стабилизатор, стартер под формата на ацидофилни бацили и чисти култури от млечнокисели бактерии. Четейки списъка със съставките на опаковката, купувачите често се натъкват на E-1442, който е част от пълнителя. Тази хранителна добавка има плашещото име на хидроксипропиленов нишестен фосфат. Всъщност това е обикновен стабилизатор, който се използва в производството на много млечни продукти. Действието му спомага за удължаване живота на ферментиралата млечна напитка и гарантира запазването на редица полезни вещества.
Съхранение на кисело мляко "Miracle"
Срокът на годност зависи пряко от температурните условия. В гореща стая ферментиралият млечен продукт бързо се влошава. Диапазонът от +4 ± 2 °С се счита за оптимален. При тези условия напитката се съхранява до 20 дни.
Домашно или закупено от магазина?
Потребителите на ферментирали млечни продукти спорят за ползите от домашното кисело мляко. Спорът се гради около състава и производствената технология на продукта. Приготвянето на домашна напитка се основава намляко и закваска, както и добавка на натурални плодове и горски плодове. Липсата на консерванти, оцветители, стабилизатори показва ползите от крайния продукт. Но можеш ли да го наречеш кисело мляко?
Технологията на индустриално производство на кисело мляко се основава на пастьоризация на млякото, което допринася за запазване на броя на суроватъчните бактерии. За тези цели производствените компании използват суровини, обогатени с калций, витамини и протеини. Мандрите създават оптимални условия за растежа на закваската.
Готвената домашна напитка е по-скоро като подсирено мляко. В процеса на кипене на млякото количеството полезни вещества постепенно намалява и не всички създатели могат да поддържат постоянна температура на суровините при 40 градуса. Струва си да консумирате готовия ферментирал млечен продукт веднага след приготвянето. Срокът на годност на домашното кисело мляко в хладилник не надвишава 3 дни.
Препоръки за съхранение на ферментирал млечен продукт
Удължаването на срока на годност на киселото мляко ще помогне на редица съвети:
- В хладилник само за натурален продукт.
- Размразяването и повторното замразяване на кисело мляко трябва да се избягва. Това колебание в температурата се отразява на текстурата и вкуса.
- При избора на кисело мляко си струва да се даде предпочитание на стъклената опаковка. Ферментиралият млечен продукт в пластмасови или картонени кутии се разваля по-бързо.
- Наличието на консерванти в състава на напитката показва възможността за съхранение при стайна температура, но при липса на близки източници на топлина.
- Срокът на годност на киселото мляко, посочен на етикетите, е валиден само ако опаковката е непокътната. Отвореният продукт се съхранява 24 часа.
Със сигурност тези съвети ще ви помогнат да използвате само качествен продукт.
Препоръчано:
Срок на годност на слънчогледовото масло, условия на съхранение и характеристики
Слънчогледово масло се намира във всяка кухня. Използва се не само в кулинарията, но и в козметологията и медицината. Благодарение на наличието на витамини, макро и микроелементи, мастни киселини, продуктът от слънчогледово семе притежава лечебни свойства, които помагат за предотвратяване на редица заболявания. След изтичане на срока на годност на слънчогледовото масло, част от полезните вещества, присъстващи в състава му, се намалява
Майнер за кисело мляко: рецепти. Как да си направим кисело мляко в машина за кисело мляко: рецепти
Доста трудно е да поддържаш здравето си в норма, ако не спазваш правилния режим и диета. Ето защо специалистите препоръчват всеки ден да се използват истински ферментирали млечни продукти, които допринасят за отличното функциониране на храносмилателния тракт, повишават имунитета на организма, както и укрепват зъбите и костите
Кисело мляко: калорично съдържание на кисело мляко за пиене, натурално, домашно, Чудо кисело мляко
Киселото мляко е един от най-полезните и питателни видове ферментирали млечни продукти. Разликата му от кефира или, да речем, подсиреното мляко се крие в уникалния начин на закваска. Киселото мляко, което е с относително ниско съдържание на калории, има много лечебни свойства
Термостатично кисело мляко - какво е това? Как да си направим термостатично кисело мляко? Термостатично кисело мляко: ползи, прегледи
Млечните продукти са много полезни за човешкото тяло. В статията ще се съсредоточим върху това как да готвим термостатично кисело мляко у дома, какво е то. Ще ви предложим и няколко прости рецепти за закуска и десерти
Условия на съхранение и срок на годност на соевия сос. Класически състав на соев сос
Тази статия ще ви каже как правилно да съхранявате соевия сос и кое е най-доброто време за съхранение. Освен това ще бъде възможно да се разбере съставът на традиционния продукт и как е направен
