Пържола на Шаляпин: историята на създаването на ястието. Рецепти за пържола на Шаляпин

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В менюто на някои руски ресторанти можете да видите такова ястие като пържолата на Шаляпин. Искате ли да знаете как се приготвя? С удоволствие споделяме информацията, с която разполагаме. Желаем ви успех в кулинарните ви начинания!

История на създаването на ястието

И така, искате да почерпите домакинството си с ястие като пържолата на Шаляпин. Как да го приготвя? Ще говорим за това малко по-късно. А сега нека се запознаем с историята на създаването на това месно ястие.

Обиколката на Ф. Шаляпин в Япония беше организирана от ръководството на вестник Asahi. За кратко време руският изпълнител изнесе повече от 14 концерта в различни градове на Страната на изгряващото слънце. По време на турнето Федор Иванович имаше проблеми със зъбите. Твърдата и твърда храна през този период е противопоказана за него.

Пристигайки в местния ресторант Imperial, той помоли да му сготви ястие с месо, за да засити стомаха си и да спаси зъбите си. На Шаляпин донесоха телешка пържола, което го изненада приятно. Месото беше сочно, меко и невероятно вкусно. В бъдеще Федор Иванович го поръча по време на всички обиколки. И той се съгласи да даде името си на пържолата.

Заготвене не се използва свинско, а само телешко. Рецептите за пържола Шаляпин днес са представени в няколко варианта. Като допълнителни съставки се използват: ориз, зеленчуци на скара, различни сосове. Точната рецепта за ястието, което е обожавал великият Фьодор Шаляпин, е известно само на главните готвачи на ресторант Imperial.

Пържола Шаляпин: класическа рецепта

Списък с продукти:

• лук - 3 глави;
• подправки (черен пипер, сол);
• телешко филе - 0,4 кг (2-3 броя);
• рафинирано масло.

Готвене

1. Откъде да започнем? Вземете 2 глави лук. Сваляме кожата от тях. Пулпът трябва да бъде нарязан с нож.



2. Разбийте парчета телешко със специален чук. След като едната страна омекне, обърнете към другата. Намажете всяко парче с лук. Прехвърлете в чиния. Изпращаме го в хладилника. Там месото трябва да се маринова за 1,5-2 часа.
3. Обелете останалия лук. Смелете пулпата на половин пръстени. Изпращаме го в загрят тиган. Запържете с олио. Прехвърлете в чиния. Сложете във фурната, за да се затопли.
4. Отново загрейте тигана, като налейте нова порция олио. Почистваме маринованото месо от лука. Запържете телешките пържоли до златисто кафяво (2-3 минути от всяка страна). Това завършва процеса на готвене. Сложете сочната и румена пържола Шаляпин в чиния. Може да се допълни с пържени картофи, преснисалата или зеленчуци на скара. Препоръчваме също да сервирате сметана или гъбен сос.

пържола Шаляпин с ризото и зеленчуци

Необходими съставки:

• 0,4 кг пресни замразени зеленчуци (моркови, зелен фасул, зелен грах и карфиол);
• 30g парче масло;
• една крушка;
• телешко филе с тегло 0,5 кг;
• сушени корени - достатъчно 1 с.л. л.;
• чесън - 4 скилидки;
• 200 г различни варени гъби (лисички, бели, манатарки);
• соев сос;
• няколко зърна бял пипер;
• 100 г броколи и 80 г моркови;
• 1.5L бульон (пилешко и пуешко);
• листна салата;
• 300 г ориз във всякаква форма;
• босилек - 2-3 стръка;
• 70 мл зехтин.

Подробни инструкции

Стъпка номер 1. Поставете телешкото филе на масата. Взимаме остър нож в ръката си. Нарежете месото на пържоли. Сол и черен пипер.

Стъпка номер 2. Поставете пържолите в предварително загрят тиган със зехтин. Запържете от двете страни. Телешкото трябва да е златисто кафяво.

Стъпка номер 3. Поставете пържолите върху тава за печене. Върху всяко от тях слагаме по малко масло (парче). Поставете в предварително загрята фурна за 10 минути. Препоръчителната температура за печене на месо е 200 °C.

Стъпка номер 4. Изпратете следните съставки в загрят тиган: настъргани моркови, кубчета лук и нарязани варенигъби. Запържете всичко с олио. След това прехвърлете в купа.

Стъпка номер 5. Изсипете ориза в освободения тиган. Добавете малко от бульона. Сварете ориза, като го разбърквате с лъжица. Веднага след като бульонът се изпари, трябва да налеете още. Добавете размразените зеленчуци и нарязаните броколи в тигана с ориза. Поръсете със сушени корени. Сол.

Стъпка номер 6. Изсипете останалия бульон. В тигана слагаме запържената смес от гъби, лук и моркови. Разбъркваме. В самия край на готвенето сложете настъргания чесън. Разбъркайте отново. Затворете тигана с капак. Оставете ориза и зеленчуците да къкрят за 10 минути.

Стъпка номер 7. Нека започнем да оформяме ястието. Поставете лист маруля в чиния. След това идва зеленчуковото ризото. А пържолата на Шаляпин допълва тази композиция. Чувствайте се свободни да вземете 2 броя на порция. Соевият сос е подходящ като дресинг.

Стъпка 8. Украсете ястието с пресни домати и стръкове босилек. По желание може да сложите настъргана ряпа в чиния, като я поръсите със зехтин. Ако погледнете пържолата в разреза, можете да видите колко добре е сготвено месото. Получава се меко, нежно и апетитно.

В приключване

Сега знаете колко лесно и бързо се готви говеждо месо. Рецептите, дадени в статията, са подходящи за домакини с различни нива на кулинарен опит. Ако следвате точно инструкциите, ще получите отличен резултат - сочна и ароматна телешка пържола.