Бутер пайове с месо: рецепти за тесто и пълнеж, калории

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес опитен готвач знае рецепти за десетки пайове - направени от различно тесто, по различни начини и с различни пълнежи. Но, разбира се, бутер пайовете с месо са едни от най-вкусните. Така че знанието как да ги приготвите ще бъде полезно за всеки готвач, дори и за начинаещ.

История на пайовете в Русия

Според експерти, самата дума "пай" идва от думата "пир". Наистина, какъв празничен празник, независимо дали е княжеска сватба или сватба на беден селянин, може да мине без пайове? Бяха приготвени с разнообразни пълнежи - сладки, с горски плодове, както и по-засищащи - с месо, риба, яйца и зеленчуци. Поводите също бяха различни - както тържество (сватба, рожден ден, религиозни празници), така и погребение или възпоменание.

Големите баници се приготвяха като основно ястие, а малките, по две-три хапки, се поднасяха като предястие. В богати семейства те се сервират веднага след рибни ястия, преди основните втори - зърнени храни или печени. И точно в богатите пайове запълни празнината между първото и второто ястие. Сладко, разбира се, поднесенокато десерт.

Защо да изберете бутер тесто?

Защо бутер сладките с месо са най-популярни? Има много причини за това.

Нека започнем с това, че при приготвянето на бутер тестото се използват съставки, съдържащи витамини от група В - те влияят положително на състоянието на косата, зъбите и ноктите. Съдържанието на бързи и сложни въглехидрати ви позволява бързо да получите достатъчно дори с относително малко количество храна - две или три малки пайове са достатъчни.

Не може да се говори за вкус. Тестото лесно се насища с отделяния от месото сок, което го прави особено ароматно и вкусно. Освен това, при правилна подготовка, сладкишите са изненадващо нежни, меки, ронливи.

Вярно, човек не трябва да бъде прекалено ревностен на масата. Ястието е с високо съдържание на калории, така че не трябва да ядете „от корема“– да се отървете от излишните калории изобщо няма да е лесно.

Правене на плънката

За да приготвите нежен и вкусен пълнеж ще ви трябва:

• 700 грама кайма;
• 2 средни глави лук;
• 1 пилешко яйце;
• сол и черен пипер.

Каймата може да се приема различно. Искате ли диетично хранене? Вземете пиле. Искате ли да получите особено вкусно, сочно ястие? Дайте предпочитание на свинското месо. Но истинските професионалисти, които са решили да приготвят бутер пайове с месо във фурната, избират смес от свинско и говеждо месо в равни пропорции. В този случай каймата се оказва умерено сочна,но не прекалено смело - точно както трябва.

Също така не забравяйте лъка. Без него печената кайма ще бъде суха и доста груба. Така че започнете да готвите:

1. Обелете и нарежете лука - възможно най-малко, така че почти да не се усеща в готовото ястие.
2. Размразете каймата (ако е замразена, по-добре е да вземете охладена и в идеалния случай прясна).
3. Смесете каймата с лука, добавете сол и черен пипер, разбийте яйцето и разбъркайте всичко старателно - трябва да получите най-хомогенната маса.

Плънката е готова. Сега можете да го оставите на масата или да го поставите в хладилника за няколко часа, така че съставките да са напоени една с друга колкото е възможно повече - пайовете с бутер тесто ще се възползват само от това.

Нека преминем към най-трудната част - приготвянето на бутер тесто.

Как да замесим идеалното тесто?

Много домакини предпочитат да не правят бутер тесто у дома, а да купуват готови. Съвсем разумно, като се има предвид, че е доста трудно да се справите с такава задача, а бутер тестото не е твърде скъпо. Но все пак истинският готвач трябва да може да прави всичко със собствените си ръце, така че ще ви разкажем повече за този труден, но важен етап.

запасете се със следните съставки:

• 1 кг първокласно брашно;
• 2 пилешки яйца;
• 800 грама масло или маргарин;
• 2 супени лъжици 7% оцет;
• 350 грама студена вода;
• 1 чаена лъжичка сол.

Всичкиготов? Сега бъдете търпеливи - ще ви трябва, когато готвите.

1. Разбийте яйцата в купа, добавете сол и оцет. Разбъркайте добре.
2. Изсипете на тънка струя вода (задължително студена!) и разбъркайте отново, за да стане течността хомогенна. Поставете купата в хладилника.
3. Изсипете пресятото брашно върху масата. Потопете парче маргарин или масло в него и настържете на едро ренде. Не забравяйте периодично да потапяте маслото в брашното, за да се смесят по-добре. Сега ги разбъркайте добре на ръка.
4. Оформете хълм с вдлъбнатина от получената маса и изсипете охладената течност. Разбъркайте всичко отново. Не забравяйте, че не е необходимо да месите тестото - просто го вземете от краищата и го преместете в центъра, като повторите процедурата няколко пъти.
5. Извадете почти готовото тесто в хладилника за час и половина.
6. Извадете тестото и го разточете възможно най-тънко. Сгънете го няколко пъти и го разточете отново, след което го върнете в хладилника да се охлади.
7. Трябва да повторите процедурата пет пъти, така че ще отнеме много време за готвене. Но в резултат получавате идеалното тесто. Основното нещо - не забравяйте да го охладите в хладилника, за да не се слепят слоевете.

Когато всички съставки са готови, можете да кажете рецептата за бутер пай с месо.

Готвене на пайове

Самата процедура на готвене е доста проста:

1. Извадете част от тестото (около една четвърт) и го разточете на торта. Разделете на няколко правоъгълника.
2. Добавете малко кайма към ръба на всеки правоъгълник ипокрийте с втората свободна половина. Препоръчително е да притиснете краищата с вилица, за да предотвратите изтичането на сока по време на готвене.
3. Намажете баничките с разбито яйце и поставете във фурна, предварително загрята до 200 градуса. Печете 35-40 минути.

Това е. Пайчетата с бутер тесто са готови! Можете да повикате гости или членове на домакинството на масата.

Преброяване на калории

Въпреки това, както споменахме по-горе, не трябва да се облягате на гурме ястие. Не забравяйте, че бутер тестото с месо има много високо съдържание на калории. Сто грама от продукта, приготвен по рецептата, дадена тук, съдържа около 350 килокалории.

Няколко или три пайове са достатъчни, за да се наситите. Но е много трудно да устоиш и да не изядеш още няколко от тези парчета, които се топят в устата. Но по-късно премахването на излишните калории, отложени върху талията и бедрата, ще бъде още по-трудно.