Грузински зеленчуков шип за зимата. Рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Предлагаме на вашето внимание една много вкусна закуска за зимата, която обикновено се харесва дори на тези, които са безразлични към такъв зеленчук като тиквичките. Ако готвите ястие с пикантно, то в никакъв случай няма да се окаже прясно. И всеки може да нагласи пикантността по свой вкус. Готов? В тази статия ще ви разкажем възможно най-подробно как да приготвите тиквички по грузински за зимата.

Задължителни съставки

1. Тиквички - 2 килограма.
2. Доматена паста - 300 грама.
3. Растително масло - 1 чаша (200 мл).
4. Чесън - 10 средни скилидки.
5. Захар - 200 грама.
6. Оцет - 90-100ml (9%).
7. Черен пипер - 10 броя (може да се заменят с една чаена лъжичка смлян черен пипер).
8. Люта чушка - 1 бр.
9. Зелени (магданоз, копър, кориандър) - около 100-150 грама.

Приготвяне на зеленчуци

Когато сме събрали всички необходими съставки за готвене, пристъпваме към приготвянето на зеленчуците. Грузинските тиквички за зимата се оказват еднакво добре, както от обикновени сортове зеленчуци, така и от тиквички. Плативнимание на този момент, тъй като не всички ястия са еднакво подходящи и за двете.

За начало тиквичките трябва да се измият под студена течаща вода и за предпочитане да се подсушат с хартиени кърпи. Ако имате млади зеленчуци с нежна кожа, дори не е нужно да ги белите. Ако използвате тиквички или обрасли тиквички, най-добре е да премахнете кожата. Много едрите плодове също се препоръчват да се почистват от семките, тъй като дори и смачкани, те остават с неприятни на вкус твърди включвания.

След това тиквичките трябва да бъдат нарязани. За да направите това, те могат да бъдат смлени в месомелачка или просто да нарежете на ситно. Както искаш. Крайната консистенция може да бъде под формата на хомогенно пюре или да остане на парчета.

Чесънът също трябва да бъде обелен и смлян. Лютата чушка трябва да се измие, разреже по дължина и да се отстрани от средата на костта. Отделете зелените от стъблата и ги нарежете на ситно.

Процес на готвене

Добавете доматено пюре и растително масло към нарязаните тиквички. Разбъркайте добре до гладкост. Този момент е много важен. Преди да поставите зеленчуковата маса на огъня, тези компоненти трябва да се доведат до хомогенност, в противен случай сместа може да започне да гори.

Грузинско предястие от тиквички за зимата се приготвя на огън само за 25-30 минути. По-добре е да изберете тиган с дебело дъно. Ако имате газова печка, тогава използвайте разпръсквачка на огъня за по-равномерно отопление. По време на готвенепрепоръчително е да не напускате тигана и да разбърквате сместа непрекъснато. 20-25 минути след като заври зеленчуковата маса, добавете към нея всички останали съставки - сол, чесън, билки и др.

Затваряне в буркани

Когато тиквичките (на грузински, за зимата) се сварят и разберете, че ястието е готово, следващата стъпка е консервирането.

Банките се подготвят предварително. Първо, те трябва да бъдат добре измити и след това стерилизирани. Има няколко вида топлинна обработка на контейнери:

1. В микровълновата. Бурканите се пълнят с вода, довеждат се до кипене в микровълновата и отлежават около 2-3 минути.
2. Във фурната. Празен стъклен съд се запалва за няколко минути.
3. Над ферибота. Намерете удобен съд, в който можете да кипнете вода и в същото време има начин да фиксирате обърнат буркан отгоре. Обработката също е в рамките на няколко минути. Най-често за това се използва обикновен чайник с тясно гърло.

Капаците за консервиране на желязо трябва да се варят най-малко пет минути. Възможно е повече, но по-малко не се препоръчва.

В стерилизирани, още горещи буркани се нанася вряща зеленчукова смес и бързо се навива.

Преди да поставите готовия продукт на постоянно място за съхранение, той трябва да се съхранява на топло място за 12-24 часа. Най-често за това се използва "методът на обвиване". Тоест горещите буркани се покриват със старо одеяло или друг топъл материал и се оставят да изстинат напълно.

грузински зеленчуков шипзимата. Регулиране на пикантността

Грузинската кухня е основно пикантна. Включително това ястие трябва да бъде със зърна черен пипер. Грузински тиквички (рецепти за готвене за зимата), ако се приготвят по различни начини, тогава основно тези разлики се крият в регулирането на пикантността. Как може да се направи това?

Има няколко опции и всички те са прости.

На първо място, можем да пропуснем лютите чушки напълно и да се справим само с чесън. Тогава дори малки деца могат да ядат това ястие.

Второ, можете да приложите едно нещо. Или чесън или черен пипер. Но професионалните готвачи препоръчват да не се отказвате от чесъна, тъй като той придава не само пикантност, но и собствен уникален вкус и аромат.

И, трето, пикантността може да се регулира от количеството "горещи" съставки. Тоест, добавете внимателно по ваш вкус.

Изяждане на ястието

Грузинските тиквички, консервирани за зимата, са вкусни както самостоятелно, така и в комбинация с други ястия. Може да се използва като отделна гарнитура или като допълнение към гарнитура. Тук също много зависи от пикантността.

Тази тиквички вървят особено добре с картофи и месни ястия.

Трябва да съхранявате отворен буркан в хладилника под плътен пластмасов капак и не повече от един ден, тъй като вкусът на продукта се губи.

Освен всичко друго искам да отбележа, че това ястие е нискокалорично и е чудесно за тези, които следят фигурата си. Както е споменато по-горе,Грузинските тиквички (рецепти за готвене за зимата) може да се различават за всяка домакиня на вкус, а съдържанието на калории също може да бъде намалено поради растително масло.

Какво да добавите към ястието? При сервиране ще бъде по-вкусно, ако пържените по грузински за зимата тиквички се поръсят с пресни билки отгоре.

Приятен апетит!