2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Мусака дойде при нас от Гърция. Вярно е, че авторството на това ястие се оспорва от редица други средиземноморски страни: Турция, Македония, България и дори близка до нас Молдова. Но класическата мусака - с патладжан, агнешко, домати, със сос от сирене - все още се смята за оригинално гръцко ястие. В други страни това ястие се приготвя с картофи или ориз, бяло зеле или карфиол. Има дори рецепта за вегетарианска мусака - без месо. Но днес ще говорим за класическо гръцко ястие.
И така, съставките… И вече на този подготвителен етап сме изправени пред определени трудности. Гръцката мусака с патладжан се прави с агнешко, пармезан и зехтин, а ние или не ги получаваме, или са много скъпи. Затова нека направим компромис, въпреки че гастрономите ще сбръчкат носовете си презрително. Заменяме агнешкото с всяко месо, коетоще могат да закупят, зехтин - за слънчоглед, и пармезан за твърдо сирене "руски".
Взимаме три средни патладжана, нарязваме ги на шайби с дебелина сантиметър и посоляваме обилно. Оставяме така за половин час. През това време близък роднина на отровния нощен ще се откаже от цялата му горчивина. Ако вашата мусака с патладжан ще бъде с цяло месо, а не с кайма, парчетата й трябва да бъдат леко отбити. След това измиваме "сините" под течаща вода. В тиган загрейте растителното масло, панирайте патладжаните в брашно и ги запържете от двете страни до златисто кафяво. Поставете готовите шайби върху кухненска кърпа или в гевгир, за да се отцеди излишната мазнина.
Нарежете на ситно две глави лук и също ги запържете в олио. Ако имате в плана си мусака с патладжан и кайма, време е да използвате тази последна съставка (половин килограм). Трябва да се запържи доста, около десет минути. Но трябва активно да се намесвате, за да не се събира на бучки.
Ако имате цяло месо, нарежете го на малки парченца (като за говеждо строганов) и също запържете до полуготовност.
Попарете един голям или два средни домата с вряла вода и отстранете кожата. Нарежете доматите на малки кубчета и ги добавете към месото или каймата. Поръсете съдържанието на тавата с наситнени три скилидки чесън и пресен босилек и магданоз, сол и подправки. Варете седем минути. Налейте чаша бяло вино и продължете да готвите под капак още 10 минути.
Мусака с патладжан не може безсос от сирене. Сега ще се справим с тях. Първо, три на ситно, "за барут", 150 г твърдо сирене. След това разбийте яйцето в чаша и половина мляко. В тиган, в две супени лъжици олио, леко се зачервява същото количество брашно. Изсипете млечно-яйчната смес и при непрекъснато бъркане варете до сгъстяване. Накрая добавете сиренето, разбъркайте до гладкост и свалете от котлона. Подправете соса със сол, билки и подправки.
Последният етап е свързването на компонентите в съда за печене. Първо, припокривайте половината от сините парчета. Върху тях нареждаме на равен слой част от каймата, запържена със зеленчуци. След това - патладжан отново и отново месна маса. Сега изсипете соса във формата. Загрейте фурната до 180 оС. Мусаката с патладжан се пече около половин час, докато отгоре се покрие с красива коричка.
Препоръчано:
Средиземноморска кухня: рецепти. Характеристики на средиземноморската кухня
Какво е средиземноморска кухня? Отговорът на поставения въпрос ще намерите в материалите на тази статия. Освен това ще ви разкажем за характеристиките на тази кухня и ще ви представим няколко прости рецепти за приготвяне на вкусни ястия
Израелска кухня - традиционни ястия: баба гануш, шакшука, форшмак, хумус. Рецепти за национална кухня
Израелската кухня е много разнообразна. Част от ястията "мигрираха" към него от кухнята на други страни - Русия, Полша, Германия и САЩ. Други ястия са повлияни от близкоизточните традиции от векове. Днес искаме да споделим с вас някои от най-популярните израелски ястия, които лесно можете да приготвите у дома
Полева кухня KP-125. Рецепти за полска кухня
Какво е полева кухня е най-известно на професионалните военни и на онези, които честно са "издухали" военната служба. Но хората, които са далеч от армията, имат добра представа за нея - поне от филми за Великата отечествена война. И дори в мирно време, извън рамките на армията, полевата кухня продължава да бъде полезна: използва се в "диви" (скаутски, горски - както искате да го наречете) детски лагери, в туристически пътувания, геоложки и археологически експедиции и на публични събития
Ресторант в Москва: молекулярна кухня. Известни ресторанти с молекулярна кухня - отзиви
Почти всеки ден в света се появяват нови тенденции в кулинарното изкуство. Домашната храна винаги е на мода. Вчера сушито беше на върха на популярността, днес смесването на съставките в чиния се нарича красивия термин "фюжън", а нашето утре е молекулярна кухня. Тази фраза е позната на мнозина, но само малцина знаят истинското значение, а тези звена са готвачи и служители на ресторанти от този вид
Мусака: рецепта и необходимите съставки
Гръцкото ястие "Мусака" стана толкова популярно, че кулинарните специалисти от съседните страни са заимствали класическата му рецепта и са направили свои промени в нея. Така се появи мусаката на български, далматински, албански и т.н. Но дори и в самата Гърция гювечът се приготвя с вариации. Те касаят както набора от зеленчуци, така и начина на приготвяне. В тази статия ще намерите подробна класическа рецепта за ястието, както и идеи как да го разнообразите
