Паста от трюфели: съставки, нюанси и тайни на готвенето, най-вкусните рецепти със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Truffle Paste е гурме ресторантско лакомство, което допълва всяко ястие, независимо дали е деликатен шоколадов десерт, обилно месо, пикантно основно ястие от ориз, паста или освежаващо предястие от зеленчуци и зеленчуци.

Бърза и лесна рецепта: френска паста за минути

Как да изненадате гостите и членовете на домакинството? Едно просто лакомство ще зарадва гастрономите с ненатрапчива нежност на вкуса, атрактивен вкусен аромат. Акцентът с гъбено месо идеално хармонира с уханния чесън и алкохол.

Използвани продукти:

• 110 г масло;
• 180ml бяло вино;
• 110ml масло от бял трюфел;
• 70ml тежка сметана;
• нарязан чесън.

Процес на готвене:

1. В отделен съд смесете двата вида масло.
2. Поставете масло върху найлоново фолио, оформете в чист блок, увийте плътно.
3. В тенджера смесете бяло вино с нарязан чесън, добавете подправки.
4. Доведете пикантната течност до кипене,гответе 2-6 минути.
5. Разбъркайте сметаната, гответе 40-65 секунди.
6. Нарежете охладеното масло на кубчета, постепенно добавете към общата маса.

Полученият гъбен сос е идеален за паста, допълвайки стандартния вкус на познатата паста с нови акценти от френската кухня. Добавете чипса от трюфели към сметановата смес.

Ароматна идея за вечеря. Фетучини с гъби

Леко модифицирана рецепта на класическото лакомство ще изненада гастрономите с пикантен букет от нови гастрономически нотки. Използвайте допълнителни зеленчуци като цветчета броколи или карфиол.

Използвани продукти:

• 50ml паста от трюфели;
• 60g несолено масло;
• 110 г шалот;
• 220g пресни фетучини;
• 175-190ml тежка сметана;
• трюфели или пресен трюфел.

Процес на готвене:

1. Сварете солена вода, сварете паста.
2. Нарежете шалот, запържете в масло от трюфели.
3. Добавете сметана към ароматната съставка, разбъркайте добре.

Поставете готовия фетучини в тавата, подправете с подправки (индийско орехче, босилек). Сервирайте с люспи трюфели или вкусни резени пресни гъби.

Паста с морски дарове с черни трюфели

Добавете ресторантска нотка към обичайната си вечеря! Скариди и ароматен червен лук ще бъдат апетитна компания с трюфели и класически спагети.

Използвани продукти:

• 2 черни трюфела;
• 1 червен лук;
• 70ml тежка сметана;
• 65ml бяло вино;
• 30 мл зехтин;
• 120g спагети;
• 90 г гъби;
• 75 г скариди;
• червен пипер, бял пипер.

Процес на готвене:

1. Гответе паста.
2. Изпържете кръгчета червен лук в зехтин.
3. Добавете резенчета шампиньони, цели скариди, задушете, докато гъбите омекнат и морските дарове станат коричка.
4. Подправка, добавете бяло вино.

Гответе за една минута, след което добавете сметаната и настърганите трюфели. Смесете получената апетитна маса с готови спагети, допълнително добавете билки и подправки.

С какво ядете паста от трюфели? Пикантно ризото

Не е задължително да използвате паста, за да допълните необичайните вкусове на паста с гъби. Пикантният ориз ще се впише хармонично както в празничната вечеря, така и в ежедневната диета на любителите на вкусната храна.

Използвани продукти:

• 190 г гъби;
• 110 г ориз;
• 90 г пресни трюфели;
• 50 г масло;
• 110 мл бяло вино;
• 90ml тежка сметана;
• 65ml зехтин;
• 1 сладък лук;
• пресован чесън.

Процес на готвене:

1. Гответе ориз.
2. Загрейте маслото в тиган, изпържете сладките кръгчетапоклон.
3. Нарежете гъбите на чисти кубчета, добавете бяло вино и сметана.
4. Къкри пикантни съставки за 6-8 минути.
5. Добавете варен ориз към съставката, разбъркайте, подправете с подправки.

Нарежете трюфелите с нож или едро ренде. Гарнирайте ориза с гъби с чисти филийки, подправете с допълнителна паста от трюфели или олио.

Лесна салата от броколи и брюкселско зеле

Използвани продукти:

• 200 г зелеви листа;
• 100 г брюкселско зеле;
• 75 г броколи;
• 30g дижонска горчица;
• 60ml лимонов сок;
• 50 г паста от трюфели;
• 3 яйчни жълтъка;
• 2 филета аншоа;
• 1 смлян чесън.

Процес на готвене:

1. Поставете нарязаното зеле в голяма купа за салата.
2. Добавете брюкселски аналог, цветчета броколи.
3. Разбийте жълтъците с аншоа, подправете с чесън и подправки.
4. Добавете лимонов сок, френска горчица, разбъркайте добре.
5. Хвърлете лека салата от зеле с получения сос, трюфели.

Паста със сос от черен трюфел

Как да използвам паста от трюфели? Гастрономическият потенциал на ресторантското лакомство често се използва от готвачите като ароматно допълнение към пастата.

Използвани продукти:

• 1 среден черен трюфел;
• 90 мл зехтин;
• 75ml бяло вино;
• 2 филета аншоа;
• 1 пресована скилидка чесън;
• 130g спагети;
• 60 г настърган пармезан.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно трюфела под студена вода, подсушете с хартиени кърпи.
2. Сгответе паста, оставете настрана.
3. Нарежете половината от трюфела на ситно ренде, смесете чисти филийки със супена лъжица зехтин, направете пюре.
4. Смесете останалия зехтин, аншоа и ароматен чесън в голяма тенджера.
5. Загрейте на среден огън, добавете вино, гответе още 2-6 минути.
6. Напълнете готовите спагети с получения сос, паста от трюфели.

Рецептата се поддава на кулинарни модификации. Заменете пастата с ориз или картофено пюре. Като допълнителна гарнитура използвайте пресни зеленчуци, листа от маруля.

Апетитни пържоли на скара с нежни гъби

Използвани продукти:

• 110 г несолено масло;
• 110ml бяло мисо;
• 30ml масло от трюфели;
• 2-3 пържоли.

Процес на готвене:

1. Смесете две масла с бяло мисо.
2. Подправете пържола със сол и черен пипер, оставете настрана за 3-4 часа.
3. Изпечете месото на скара, запържете месните филийки за 2-3 минути от всяка страна.

Необичайна идея за закуска: печено сирене с мед от трюфели

Как иначе можете да използвате паста от трюфели, скак да приготвим гурме деликатес? Деликатната рикота ще замени обичайната ви закуска или вечеря, разнообразявайки гастрономическата ви рутина с нови ястия.

Използвани продукти:

• 175 г меко сирене рикота;
• 45g настърган пармезан;
• 1 голямо яйце;
• 1 хляб пресен хляб;
• трюфелен мед (или паста);
• мащерка, натрошен шам фъстък.

Процес на готвене:

1. Загрейте фурната до 180 градуса.
2. Покрийте съда за печене с пергамент, намажете със слънчогледово олио.
3. Натрошете гъвкавото сирене с вилица, добавете яйцето, разбъркайте добре.
4. Внимателно поставете пулпата в намазнени форми.
5. Подправете, печете за 15-18 минути.

Нарежете хляба на чисти парчета, запържете в тиган до златисто кафяво. Сервирайте печено сирене с хрупкав препечен хляб, трюфелен мед и шамфъстък.

Състав на паста от трюфели. Калории на 100 грама

Една порция вкусно лакомство с френско име съдържа около 818 килокалории. В самите трюфели - 51 килокалории, в пастата - от 110 до 340 (в зависимост от избрания сорт) килокалории.