Печене с шоколад: класификация, състав, съставки, рецепти със снимки, нюанси и тайни на готвенето

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Едва ли има човек на света, който да е безразличен към шоколада. Деликатесът е придобил огромна популярност не само сред децата, за които е известно, че имат голям сладко. Дори възрастните няма да откажат топящо се в устата им кубче шоколад. Популярността на продукта нарасна толкова много, че днес на негова основа се приготвят много десерти. Мусове, суфлета, сладолед, желета, кремове, торти, торти, бисквити, кифлички, бутерчета - деликатеси, в които какаовите зърна са основен компонент, могат да се изброяват безкрайно. Печенето с шоколад с право може да се счита за един от най-желаните и популярни десерти в света. Това не е изненадващо, защото такива деликатеси имат ярък наситен вкус, главозамайващ аромат и много апетитен вид.

Класификация на шоколадовите сладкиши

Десертите от какаови зърна се делят на два вида. Първият включва приготвянето на печене от шоколадтест. Такива деликатеси имат най-яркия вкус и цвят, който е много привлекателен за всички ценители на какаото. За да приготвите този вид десерт, се нуждаете от висококачествен шоколад или какао. Съставките се добавят към тестото по време на месене, като се постига желания цвят на детайла.

Вторият вид печени изделия с шоколад са готови продукти, напоени, пълнени или напластени с крем от какаови зърна. Понякога плочките се начупват на парчета и се добавят към тестото. В този случай вътре в печенето се появяват вкусни шоколадови капки.

Какви видове лакомства могат да се използват

Днес шоколадът е представен на рафтовете на магазините в огромен асортимент. Какво от това изобилие може да се купи за готвене на домашно приготвени деликатеси? Рецептите за печене на шоколад позволяват използването на почти всички съществуващи видове лакомства, с изключение на тези, които съдържат различни пълнители. Вкусни десерти могат да се приготвят от чист черен, млечен, бял и дори рубинен шоколад. Използването на последното обаче предизвиква големи съмнения, защото цената на един необичаен деликатес е около 250 долара за парче с тегло 50 грама! Също така, плочки, капки, специална глазура и дори шоколад на прах се използват за създаване на сладкарски шедьоври.

Ако вече ви тече слюнка при споменаването на десерти на базата на какао, не губете време. Най-добрите рецепти за печене на шоколад (със снимки) ще ви помогнат да готвите наистинаневероятни лакомства, достойни за кралската трапеза! Най-интересното е, че приготвянето на всички тези лакомства е много лесно дори за тези, които нямат кулинарни умения.

Три шоколадова торта

Един от най-известните десерти, сервирани в най-известните ресторанти, е напълно възможно да направите свои ръце. Печенето на торта с три шоколада е доста дълъг и трудоемък процес. Въпреки това всички положени усилия ще бъдат повече от изплатени от истинската наслада на всички, които имат късмета да опитат този луксозен деликатес.

Необходими продукти за приготвяне на шоколадова торта:

• 150 грама първокласно пшенично брашно;
• щипка готварска сол;
• 150 грама качествено масло;
• 240 грама гранулирана захар (отделно 50 и 190 грама)
• 1 пакетче бакпулвер и ванилин (по 11 грама);
• 150 грама добър черен шоколад;
• шест пилешки яйца (разделете белтъците от жълтъците).

За бял мус ще ви трябва:

• 45 грама масло;
• 300 грама чист бял шоколад;
• 75 мл крем ликьор;
• 12 грама желатин;
• 300 милилитра тежка сметана.

Съставки за черен мус:

• 75 грама крем ликьор;
• 300 грама тъмен шоколад (с най-висок процент какаови зърна);
• 45 грама масло;
• 12 грама незабавен желатин;
• 300 милилитра сметана (с високо съдържание на мазнини).

Съставки за кафяв мус:

• 300 милилитра тежка сметана;
• 45 грама масло;
• 300 грама млечен шоколад (без добавки);
• 12 грама желатин;
• 75 милилитра крем ликьор.

За импрегниране на шоколадова торта са ви необходими:

50 милилитра крем ликьор

За да направите бяла глазура, ще ви трябва:

• 75 грама масло;
• 150 грама обикновен бял шоколад;
• 75 милилитра тежка сметана.

Допълнителни компоненти:

• 75 мл крем за накисване на желатин;
• парче масло за намазване на формата.

Създаване на луксозно лакомство

1. Разтопете черния шоколад в микровълновата или на водна баня. Охладете леко.
2. Сложете омекналото масло в дълбока купа. Добавете 45 грама кристална захар, след което разбийте с миксер до гладкост. Изсипете разтопения шоколад и разбъркайте добре. Добавете щипка сол и пилешки жълтъци. Отново разбийте добре масата с миксер.
3. Поставете протеините в отделна суха купа. Започнете да разбивате с миксер на ниска скорост. Постепенно увеличавайки скоростта на устройството, въведете гранулирана захар (190 грама) на малки порции. Разбийте масата, докато се появят стабилни върхове (както при меренге).
4. Пресейте брашното през цедка в отделен съд. Добавете торбичка бакпулвер и ванилия. Разбъркайте добре.
5. Внимателно сгънете протеиновата маса в шоколадовата смес. Добавете брашното и ванилиятабакпулвер. Замесете тестото, като постигнете неговата еднородна консистенция.
6. Намажете разглобяемата форма с парче масло, след което сложете в нея приготвената маса. Загрейте фурната до 160 градуса и след това изпратете тестото с шоколад в него. Печенето ще бъде готово за 25-30 минути.
7. Извадете горещата бисквита от фурната и оставете да изстине напълно, след което извадете от формата. Сега кръгът на тортата трябва да се изреже малко. Това трябва да се направи по такъв начин, че да има разстояние от един сантиметър (приблизително) между стените на формата и бисквитата. Напоете шоколадовата торта с крем ликьор. Поставете тестото обратно във формата и го изпратете във фризера, докато се приготвя първият вид мус.
8. Поставете всяка порция желатин в три отделни контейнера. Изсипете сметана в количество от 25 милилитра (за 8 грама). Оставете да набъбне за 20-30 минути.
9. Разбийте добре охладената сметана с миксер, докато се появят гъсти върхове. Получената маса се разделя на три равни части. Изпратете готовата съставка в хладилника.
10. Тъмният шоколад начупете на парчета и комбинирайте с маслото. Изпратете на малък огън и при непрекъснато разбъркване доведете масата до течно състояние. Добавете набъбналия желатин и загрейте сместа, докато се разтвори напълно. Да не се вари! Отстранете масата от огъня. Изсипете ликьора и разбъркайте добре. Оставете да изстине до 40-50 градуса. Внимателно, като бъркате непрекъснато, добавете една порция бита сметана.
11. Извадете формата с бисквитата от фризера. Поставете дебел филм отстрани на контейнера, така четя беше поне 5-7 сантиметра по-висока от страните. Намажете с черния шоколадов мус по цялата повърхност на тортата, като също запълнете с него празнината между формата и бисквитата. Загладете крема със силиконова шпатула. Изпратете формуляра обратно във фризера.
12. По същия начин пригответе мус от млечен шоколад, след което го разпределете по цялата повърхност на десерта. Поставете отново формата с лакомство във фризера. Направете белия шоколадов мус за последен. Приготвя се по същия начин като предишните кремове. Разстелете белия мус върху слоя млечен шоколад.
13. Изпратете оформената торта в хладилника за 8-10 часа.
14. Пригответе бяла глазура. Начупете шоколада на парчета. В купа смесете сметаната и маслото. Изпратете контейнера с млечни продукти на котлона и оставете да заври. Веднага щом на повърхността на масата се появят първите мехурчета, добавете към нея шоколад. Разбивайки непрекъснато глазурата, загрейте я, докато всички бели парченца се разтопят.
15. Извадете десерта от хладилника. Наклонете формата с тортата в различни посоки, изсипете леко охладената глазура върху нея. Трябва да се разпредели равномерно по цялата повърхност на десерта. Поставете съда с лакомството в хладилника за един час.
16. Извадете тортата от формата и след това украсете както желаете. Печенето с бял шоколад, три слоя най-деликатния мус и вкусно мека бисквита е напълно готово. Радостта на гостите и близките е гарантирана!

Шоколадово бананово брауни

Традиционен американски десерткухнята вълнува въображението и събужда апетита със самата си поява. Влажното шоколадово брауни е вкусно в класическия си вариант. Бананите обаче го правят още по-добър. Невероятен деликатес е много лесен за приготвяне със собствените си ръце. Тази рецепта за печене на бананов шоколад ще ви помогне да направите това без усилие.

Продукти за приготвяне на американски десерт

За да приготвите такова сладко, трябва да имате под ръка:

• два големи узрели банана;
• пакет масло (200 грама);
• две висококачествени блокчета черен шоколад (по 100 грама всяка);
• 140 грама пшенично брашно;
• 100 грама гранулирана захар;
• две пилешки яйца;
• две чаени лъжички бакпулвер.

Брауни Стъпка по стъпка ръководство

1. Шоколадът се начупва на кубчета и се поставя в съд, подходящ за загряване. Добавете маслото, след като го нарежете на парчета с произволен размер. Разтопете храната на слаб огън или на водна баня. Оставете леко да се охлади.
2. Разбийте яйцата в дълбока купа. Добавете към тях кристална захар и внимателно раздробете масата с вилица.
3. Смесете шоколада и яйчената смес. Разбъркайте добре, за да постигнете хомогенно състояние на масата.
4. Пресейте брашното през цедка. Добавете бакпулвер към него и разбъркайте. Изсипете сухата смес в шоколадово-яйчната смес. Замесете гладко тесто без бучки.
5. Намажете тава за печене с масло, след което изсипете шоколадовата заготовка в нея.
6. Банани, обелени и нарязани на филийкидебелина около един сантиметър. Удавете натрошени плодове в шоколадова маса.
7. Поставете формата с бъдещото брауни в гореща фурна (180 градуса) за 40-45 минути.
8. Извадете готовия десерт от фурната и оставете да изстине напълно. Извадете браунитата от формата, нарежете на порции. Гарнирайте с пудра захар, листенца мента, пресни банани или шоколадови стърготини. По желание браунитата могат да се залеят с тъмна глазура.

Бутер сладкиши с шоколад

Този десерт е много нежен и хрупкав. По-добре е да се насладите на бутерчетата топли, защото само в този случай пълнежът ще бъде воднист. За да се създаде лакомство, се използва готово тесто, което е лесно да се намери във всеки магазин. Можете също така да приготвите бутер тесто по любимата си рецепта.

Задължителни съставки

Продуктите за създаване на деликатен десерт ще изискват следното:

• един жълтък;
• половин килограм бутер тесто (всякакво);
• 100 грама какао на прах;
• 25 грама масло;
• 100 грама захар;
• 50 грама пудра захар;
• малко брашно;
• канела (по избор).

Приготвяне на хрупкаво лакомство

1. Поръсете леко работната си повърхност с брашно. Намажете го с размразено бутер тесто. Разточете детайла на правоъгълен слой с дебелина около 0,5 см.
2. Пригответе плънката. Смесете яйчния жълтък със захарта. Разбийте добре сместа с вилица. Добавете какао и канела по желание (една чаена лъжичка ще бъде достатъчна).лъжици). Разбъркайте добре.
3. Разтопете маслото на слаб огън или в микровълновата. С помощта на силиконова четка намажете цялата повърхност на тестото с нея.
4. Разпределете пълнежа на тънък слой върху цялото бутер тесто. Навийте правоъгълник от тестото на руло, след което нарежете на филийки с дебелина около 3 сантиметра.
5. Поставете артикули върху покрит с пергамент лист за печене.
6. Загрейте фурната до 200 градуса. Изпратете лист за печене с рула в него за 15-20 минути.
7. Извадете бутер тестото с шоколад от фурната и охладете, след което поръсете с пудра захар. Преди ядене се препоръчва леко да затоплите десерта в микровълновата.

извара шоколадов чийзкейк

Най-деликатният деликатес ще спечели сърцата на всички сладколюбиви още от първия опит. Печенето с шоколад и извара е много популярно в цял свят, защото тези две съставки се съчетават добре! Приготвянето на десерт не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.

Продукти за основата:

• 450 грама млечни вафли;
• 75 грама масло;
• 1, 5 маса. лъжици фруктоза.

Компоненти за шоколадово-изварен пълнеж:

• шест пресни пилешки яйца;
• 450 грама тъмен шоколад;
• две супени лъжици фруктоза;
• 750 грама мазна извара;
• 75 грама какао на прах.

Съставки за глазура:

• две супени лъжици тежка сметана;
• 270 грама тъмен шоколад;
• 1, 5 маса. лъжици фруктоза.

Създаване на гурме десерт

1. Начупете вафлите на произволни парчета и поставете в купа на блендер. Смелете продукта до състояние на трохи. Добавете мекото масло и фруктозата. Пасирайте отново с блендер. Постелете тава с пружинна форма с хартия за печене. Поставете основата за торта в подготвения съд, като я разпределите равномерно по цялата повърхност. Добре е да го уплътните с чаша или машина за картофи. Изпратете формата в гореща фурна (200 градуса) за 5 минути. Охладете леко.
2. Извара (стайна температура) разтрийте през сито, за да й придадете гладка текстура. Добавете какаото и фруктозата към млечния продукт. Разбийте масата с блендер. Добавете едно пилешко яйце. Разбийте отново. Повторете процедурата, докато свършат яйцата.
3. Горчив шоколад начупете и разтопете по всеки удобен начин. Добавете течната съставка към изварено-яйчната маса. Разбъркайте добре.
4. Разстелете шоколадово-изварената плънка по цялата повърхност на основната торта. Загладете крема с лъжица или силиконова шпатула.
5. Изпратете формата с бъдещия чийзкейк в предварително загрята на 180 градуса фурна за точно един час. Трябва много внимателно да следите времето, от това зависи качеството на готовия десерт.
6. След един час фурната трябва да бъде изключена и вратата й леко отворена. Оставете десерта вътре за още 60 минути. Оставете чийзкейка да изстине напълно, след което поставете в хладилник за 8 часа.
7. Пригответе глазурата. Сложете начупения на парчета шоколад в удобна купа, добавете към него фруктоза и сметана. Изпратете съда на водна баня и, като разбърквате от време на време, постигайте хомогенно състояние на глазурата. Охладете леко получената маса.
8. Покрийте чийзкейка с топла глазура, след което поставете отново в хладилник за един час.
9. Извадете готовия десерт от формата и украсете както желаете.

Приятен апетит!