2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Ако обичате да печете торти и други сладки, сигурно сте чували за ганаш. Вярно е, че за мнозина това име е останало забулено в воал на тайна. Днес решихме да разберем какво представлява и как да го приготвим.
Какво е ганаш?
Това ястие принадлежи към френската кухня и е вкусен шоколадов крем. Класическата рецепта за ганаш включва сметана, черен шоколад и масло. В зависимост от целта кремът се прави повече или по-малко гъст.
И така, ако планирате да направите бонбони с трюфели или глазура за покриване на тортата, препоръчително е ганашът да е по-дебел и по-тънък за слоя. Въпреки наличието на класическа рецепта, повечето домакини експериментират с различни съставки, намирайки комбинация, която най-добре отговаря на техния вкус. Ето защо днес предлагаме да разгледаме няколко варианта за приготвяне на това ястие.
Класическа рецепта за ганаш
За да приготвим този вкусен крем са ни необходими следните продукти: 200 грама черен шоколад (за предпочитанесъдържанието на какао в него е поне 60%), 120-200 грама сметана 35% масленост (това количество ще зависи от желаната дебелина на ганаша), 50 грама масло и супена лъжица пудра захар (повече, ако сте сладко).
На първо място, трябва да начупите шоколада на парчета. Изсипете сметаната в черпак или малка тенджера и загрейте на водна баня, без да заври, след което извадете. Добавете шоколадовите стърготини към затопления крем и оставете за 5-7 минути. Ако през това време шоколадът не е имал време да омекне, тогава трябва да държите тенджерата още малко на водна баня. С бъркалка разбъркайте добре сметаната с шоколада и добавете пудра захар. Оставете сместа да изстине малко и след това добавете маслото. Разбъркайте отново добре, докато съдържанието на тенджерата стане хомогенно. Вкусният крем е готов!
Шоколадов ганаш, рецептата за който току-що разказахме, ще върви добре като шоколадов слой с кроасани, сладкиши и сладкиши. Може да се използва и за приготвяне на други френски ястия, като сладкиши с трюфели, великденски и оперни торти, торта на Баския бряг и други.
Шоколадов ганаш: рецепта за мастика
Така приготвеният крем е красив и лъскав, освен това пасва идеално на повърхността на тортата, почти идеално я изравнява. За приготвянето му са ни необходими 100 грама шоколад (с какаово съдържание най-малко 58%) и 100 грама стайно маслотемпература.
Всъщност тази рецепта за ганаш е много проста. Начупете шоколада на парчета, добавете към него масло и разбъркайте леко. Изпращаме тази маса за 40-60 секунди във фурната. Когато шоколадът се разтопи напълно, разбъркайте добре до гладкост. След това го поставяме в хладилника за 20-30 минути, така че да замръзне малко. Сега можете да използвате ганаш като основа за мастика. Приятен апетит!
В допълнение към класическата версия, можете да направите и ганаш от бял шоколад.
Рецепта за торта с малини
Ако искате да почерпите себе си и вашето семейство или гости с вкусен десерт с изискан вкус, тогава опитайте да приготвите това ястие.
За теста ни трябват следните съставки: 100 грама масло (студено), 150 грама обикновено и 50 грама бадемово брашно, 20 грама кафява захар, едно пилешко яйце и 4 грама сол. За да приготвите ганаш, трябва да се запасите със следните продукти: 180 мл сметана (минимум 33% мазнини), 300 грама бял шоколад, 170 мл зехтин, шушулка ванилия и едра морска сол или зърнени храни (за например Малдън). За пълнежа са ни необходими и 300-400 грама пресни малини. Това количество съставки се изчислява върху съд за печене с диаметър 20-22 сантиметра.
Приготвяне на тестото
За начало нарежете студеното масло на малки парченца и го сложете в купа на блендер. Добавете пресятото брашно и солта. Смелете до състояниедребни трохи. Добавете бадемовото брашно и захарта и отново смелете. Изсипете получената трохи в купа, добавете яйцето и бързо съберете тестото на топка, докато маслото започне да се топи. Веднага след това се разточва върху предварително леко набрашнен лист хартия за печене. Дебелината на тестото трябва да бъде приблизително 3 мм. Покриваме го с друг лист хартия и го поставяме в хладилника за един час.
След това изваждаме тестото, разточваме го до необходимата дебелина и го поставяме в тава за печене. Покриваме го с топлоустойчив филм (за тази цел е подходящ и обикновен ръкав за печене), покриваме го с ориз или други дребни зърнени храни и го изпращаме обратно в хладилника за 30-60 минути. След като изпечем тестото в предварително загрята на 170 градуса фурна за 10 минути с ориз и 15 минути без него. Оставете готовата основа да се охлади добре.
Продължете към приготвянето на крема
Тази рецепта за ганаш се различава от класическата по това, че използва не черен, а бял шоколад. Това придава на крема особен вкус и пикантност. Така че, смелете шоколада и го сложете във висока чаша или купа от потапящ се блендер. Изсипете сметаната в купа и добавете семената и самата шушулка ванилия. Ако има такава възможност, оставете ги да се варят една нощ, ако не, загрейте сместа до кипене, охладете за 15 минути, оставете да заври отново и залейте с шоколад.
С помощта на шпатула разбъркайте внимателно, докато се образува хомогенна маса. Спускаме блендера в сместа и започваме да наливаме зехтина на тънка струя.масло. В края добавете сол на вкус. Както можете да видите, тази рецепта за ганаш е доста проста, но вкусът му надминава всички очаквания.
За да завършите приготвянето на нашата торта, сложете получения крем върху охладена основа и го изпратете в хладилника до пълно втвърдяване. След това сложете малини върху десерта. Вкусна торта може да се сервира на масата! Приятен апетит!
И така, днес научихме какво е крем ганаш, чиято рецепта е лесна за приготвяне.
Препоръчано:
Рецепта за коледен шоколадов кекс с портокал
Вкусни кексчета с парченца портокалова кора и шоколадови резенчета са идеални за закуска, кутии за обяд, чаени партита или закуски по пътя. Въпреки факта, че рецептата за шоколадово-портокалови мъфини се състои от най-баналните, основни продукти, които винаги са под ръка. И най-важното е, че приготвянето им ще отнеме не повече от 20-25 минути. Дори и да готвите за първи път. Рецептата за шоколадово-портокалови мъфини със снимка, представена в тази статия, ще помогне за това
Шоколадов ликьор с какво да пием? Как да си направим шоколадов ликьор у дома?
Шоколадовият ликьор е наистина изискана напитка. Има вискозна текстура, приятен аромат и невероятен вкус. Ако искате да научите повече за тази напитка, прочетете статията по-долу
Рецепта за шоколадов кроасан - френска наслада Направи си сам
Традиционна рецепта за шоколадови кроасани от бутер тесто и бърз начин за приготвяне на лакомство. Подробно описание на процеса, подробен списък с продукти и полезни препоръки
Как да си направя шоколадов десерт? Рецепта
Какво е шоколадов десерт? Какви съставки са необходими за приготвянето му? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в статията. Сладките десерти с шоколад са достоен завършек на всяко хранене. Днес е трудно да се повярва, че в предколумбова Америка шоколадовата маса е била комбинирана с люти подправки. За нас шоколадът е просто сладък десерт и нищо повече
Шоколадов флан: рецепта, снимки, предимства пред други десерти
Шоколадовият флан е не само страхотен десерт, подходящ за празнична трапеза, но и истински научен експеримент. Създайте истинско чудо точно във вашата кухня: смесете три сладки маси заедно и наблюдавайте как те сменят местата си по време на печене и се превръщат в пластове от красива торта
