Рецепта за шоколадов кроасан - френска наслада Направи си сам

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Прочутите френски кроасани с шоколад от бутер тесто са изключително добре изглеждащи и способни да се влюбят както в капризно дете, така и в изискан гурме. В крайна сметка вътре такива сладкиши са приказно нежни и меки, а отвън - хрупкави и привлекателно румени.

Въпреки факта, че ще трябва да работите усилено, за да направите шоколадови кроасани със собствените си ръце, резултатът определено си заслужава. А най-добрата награда за уморена домакиня ще бъде ентусиазираната похвала на домакинството.

Няколко думи за френски деликатес

Истинските кроасани се приготвят на базата на бутер тесто с мая и винаги се получават необичайно ефирни и леки. Между другото, основният компонент на този деликатес може не само да бъде направен със собствените си ръце, но и просто закупен предварително в магазина.

Що се отнася до пълнежа, можете да вземете всеки шоколад и дори паста от него, за да напълните кроасани. Само имайте предвид, че твърде много добавка може само да развали сладкишите и да анулира всичките ви усилия. Така че не прекалявайте, принципът "повече е по-добре" тук не работи.

Основни продукти

И така, за да направите вкусни кроасани с шоколадово бутер тесто ще ви трябва:

• 300 г масло;
• супена лъжица захар;
• 0,5 кг брашно;
• 270 мл мляко;
• 10g суха мая;
• яйце;
• 60ml вода;
• една трета от лъжица сол.

И за пълнежа пригответе 150 г шоколад.

При избора на продукти обърнете специално внимание на качеството на маслото – то трябва да е истинско. С други думи, обикновен маргарин или мазнина са абсолютно неподходящи за приготвянето на този деликатес.

Рецепта за тесто за шоколадови кроасани

Изсипете маята в дълбок съд и го напълнете с топла вода. Оставете ги така за 10-15 минути. След това изпратете топло мляко и захар към маята. Разбъркайте енергично течността, докато всички кристали се разтворят напълно. Сега идва ред на солта, внимателно пресятото брашно и една трета от приготвеното масло. Последният компонент трябва да се разтопи на водна баня или в микровълнова печка. Разбъркайте добре тази смес и оставете за един час на топло място.

След определеното време увийте тестото в стреч фолио, направете правоъгълник от него и поставете в хладилник. Там трябва да остане половин час. След това извадете тестото от хладилника и го разточете на тънък пласт. Върху голяма част от него, равна на около 2/3 от цялото парче, намажете с масло. Издърпайте свободния ръб към средата. И частта, върху която се увива маслото отгоре. В резултат на това ще получите един вид дизайн от трислоеве.

Сега завъртете отново листа и го сгънете отново по същия начин. Само този път скрийте дизайна, направен в хладилника за половин час. След това отново извадете тестото и повторете същата процедура поне два пъти. Като цяло, имайте предвид, че колкото повече такива манипулации правите, толкова по-добър и по-пластов ще бъде продуктът ви.

Рецепта за шоколадов кроасан: оформяне

За последен път разточете тестото на правоъгълник 35 х 50 см. След това внимателно го нарежете с остър нож на триъгълници с 10 см основи.

Сега вземете яйцето, отделете жълтъка от протеина и ги разбийте отделно в различни съдове. И двете маси трябва да станат пенливи.

Намажете върха на всяко парче тесто с жълтък, след това поставете шоколада близо до основата и разточете детайла на франзела. Оформените кроасани се поставят върху намазнена или застлана с пергамент тава, като между продуктите се оставят няколко сантиметра свободно пространство. В същото време се опитайте да огънете краищата на направените франзели с полумесец. Оставете оформените шоколадови кроасани да престоят на топло за половин час.

Добавете белтъка към останалия жълтък, разбийте отново добре и намажете всяко парче преди печене. Уверете се, че фурната е добре загрята. Печете кроасани с шоколад 5 минути на 220 градуса, а след това 20 минути на 180. Готовността на печене може да се определи визуално - ще разберете, че продуктитетрябва да го вземете, когато придобият вкусен златист оттенък.

Кроасани набързо

Не по-малко популярен вариант на класически френски сладкиши са продуктите, направени на базата на кефир. Такава рецепта със сигурност ще бъде полезна за тези, които не искат да прекарват много време в месене на традиционно бутер тесто.

За да направите тези шоколадови кроасани ще ви трябва:

• 0, 5 л кефир;
• 200 г масло;
• чаена лъжичка суха мая;
• също количество сол;
• 2 яйца;
• супена лъжица захар;
• 4 чаши брашно.

За пълнежа можете да вземете всеки шоколад: черен, млечен, бял, с ядки или стафиди. Всичко зависи от вашите лични предпочитания.

Готвене

Първо загрейте кефира, без да го довеждате до кипене, след което добавете маята към него. Тук трябва да отидат и едно яйце, захар и разтопено на водна баня масло. След като разбъркате сместа до гладка смес, добавете сол и пресято брашно. Последната съставка трябва да се изсипва на малки порции, постепенно, за да се избегнат бучки. Замесете тестото както обикновено, покрийте го с найлоново фолио и поставете в хладилник за един час.

След посоченото време извадете масата, разделете я наполовина и я разточете на дълги ленти с ширина около 13-15 см. Нарежете всяка лента на триъгълници, като отстранете тестото в различни посоки, така че да има без бележки.

Начупете шоколада на кубчета с ръце и сложете във всяко парче. Оформете кроасани и ги поставете върху подготвения лист за печене. Първо оставете продуктите да втасат, а след това намажете с разбито яйце и печете 15 минути на 190 градуса.

Вкусът на такива кроасани ще се окаже не по-лош от печенето от класическо бутер тесто. И може би дори по-добре. В крайна сметка, кефирните кроасани също имат много фенове.