Как да сготвим кафяв ориз, за да го направим мек и пухкав?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всяка домакиня има свои собствени, специални тайни за готвене на определени ястия. Благодарение на тях едно и също ястие се получава по различен начин от различните кулинари. Има обаче редица продукти, които изискват обща технология на обработка – поне в началния етап на работа с тях. Те включват например кафяв ориз.

Бяло и кафяво: каква е разликата?

Белите крупи, които най-често купуваме, са белен, полиран ориз. Приготвя се по-бързо, но съдържа и малко полезни микроелементи. Кафявият му „брат” е неполиран, всяко зърно е в естествената си кафеникава обвивка. Затова и изглежда толкова… не съвсем хубав, мръсен. Няма значение, защото именно тази зърнена култура се счита за най-добрата, тя също съдържа витамини от група В, желязо и магнезий в почти перфектно балансирана форма. Но въглехидратите са много по-малко, отколкото в обикновения ориз. Затова неполираният се приравнява към диетичните продукти и се препоръчва за здравословно хранене. Сега възниква въпросът как разликата в сортовете се отразява на приготвянето на зърнени култури. Тоест как се готви кафяв ориз?

Трикове на търговията

Веднага ще успокоим младите, неопитни домакини: няма специални разлики, има само малки нюанси, които трябва да се запомнят веднъж и след това всичко ще се направи автоматично. Първо, за да омекнат по-добре обвивката на триците (и следователно самите зърна стават по-меки по време на готвене), не забравяйте да накиснете зърнените култури в студена вода вечер или в 5-6 часа следобед. Проверете го първо. Преди да приготвите кафявия ориз, отцедете водата, в която е бил накиснат, и изплакнете добре зърната няколко пъти. След това го изсипете в тигана, налейте отново студена вода, оставете да заври и гответе за 10 минути. След това отстранете от огъня. Вероятно за някого инструкцията как да се готви кафяв ориз прилича на вид свещена церемония (така е при източните народи). Задачата на готвача обаче е да запази максимално полезните свойства на продукта и в същото време да се опита да свари добре зърното, така че да не е полусварено и твърдо. Защото толкова много суета зърнени храни и изисква! Това обаче е класическа версия на това как се готви кафяв ориз, примерен. След това на вашето внимание ще бъдат предложени няколко рецепти, при които всичко се случва много по-бързо и резултатът не е по-лош. Така че, изплакнете ориза отново, добавете отново студена вода и сега гответе за 15 минути. И едва след това изключете огъня, увийте чугуна и оставете ориза да къкри още около час. Тогава ще се окаже умерено мек, ронлив и много вкусен.

Каша с масло

А сега обещаните рецепти. Технологията за правилното приготвяне на кафяв ориз тук е малко по-различна, но първите две точки (продължително накисване и старателно измиване) се спазват стриктно! Да, още една забележка: всяка зърнена култура е най-добре да се готви в малък котел или чугун, с дебели стени, който се затопля равномерно. Кашата в нея няма да изгори, няма да залепне. И дори ако се случи такава неприятност, ястието няма да има неприятна миризма. И тогава е много по-лесно да почистите съдовете, отколкото, например, емайлиран тиган. Но обратно към рецептата! Налейте вода в чугуна (в размер на 4 чаши течност за 2 чаши ориз) и добавете 2-3 супени лъжици растително масло. Може вместо него и кремообразно - кой с какво обича. Веднага се слага сол и 1 ч.ч. на определено количество зърнени храни. Когато водата заври, изсипете ориза в тенджерата. Намалете огъня и изчакайте, докато зърнените култури се сгъстят (водата не изчезва от повърхността на кашата). Сега изключете газта, покрийте чугуна с капак, увийте го с нещо топло и оставете ястието да „достигне“, да се готви (за 50 минути). Именно тази рецепта отговаря на въпроса как да сготвим кафяв ориз по ронлив (ускорен начин).

Ориз с домати и сирене

Това е още едно изключително вкусно и засищащо ястие, с което ще поглезите не само семейството си, но и гостите си. За готвене ще ви трябва: за всяка чаша зърнени храни, половин чаша доматен сос (пригответе предварително), 40-50 г настъргано твърдо сирене, 3-4 супени лъжици олио. По пътя, още един полезен съвет как да готвите кафяв ориз. Пропорциите на зърнените храни и течностите се приемат приблизително 1 към 2, тъй като основната същност на приготвянето му се крие точно в загряването му без огън, а не в привеждането му до пълна готовност на печката. Но отново да се върнем към рецептата.

Сварете ориза (без олио, но в подсолена вода). Пригответе доматен сос (можете да използвате консервиран натурален сок с каша или разредете доматено пюре или кетчуп с преварена вода до желаната консистенция). След това го сварете в тиган, като добавите сол, захар, дафинов лист, бахар и лют пипер на вкус. Сложете сварения ориз в друг тиган, овкусете с олио и леко запържете на слаб огън, като бъркате, докато леко покафенее. След това се залива с лют сос, поръсва се със сирене и се оставя захлупено за половин час. След това - сервирайте, отделно нарязвайки зелените и поръсвайки с тях.