Узбекска самса: как да готвя

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Uzbek Samsa е обилно бутер тесто с пълнеж от зеленчуци, гъби или месо. Има много рецепти за това ориенталско ястие и ние искаме да споделим с вас най-интересните.

Тесто за самса. Рецепта №

Узбекският начин за приготвяне на тесто е доста прост, така че можете лесно да го възпроизведете в кухнята си:

• Смесете четири чаши пресято пшенично брашно, 250 грама преварена вода и малко сол.
• Омесете тестото и го разделете на няколко части. Поставете заготовките в хладилника за половин час.
• Разточете всяко парче на доста тънък слой, след което ги намажете с разтопен маргарин или мазнина.
• Навийте всяко парче на руло, нарежете го отново на парчета и го разточете отново.

Колкото повече пъти повторите определената последователност, толкова повече слоеве ще бъдат в завършения тест.

Класическа рецепта

Както вече казахме, узбекската самса може да се приготви по различни начини. Традиционното ястие обаче се пече на въглища в тандур (специална фурна) и се използва като пълнеж.агнешко, мазнина от опашка и много лук. За да опростите процеса, предлагаме да изпечете самса във фурната:

• Направете тестото според рецептата по-горе.
• За пълнежа вземете 300 грама агнешка или телешка мазнина (ориентирайте се на вашите вкусови предпочитания), 300 грама месо, три глави лук, сол, черен пипер и кимион на вкус. Нарежете всички съставки на кубчета и разбъркайте с подправките.
• Можете да изберете всяка форма за самса - може да бъде квадрат, кръг или триъгълник. Нарежете тестото на кръгове или квадрати, сложете пълнежа вътре и запечатайте краищата.
• Поставете самсата върху намазнен тава за печене със шева надолу.
• Разбийте яйцето, намажете го с четка върху баничките, след което ги поръсете със сусам.

Печете самсата, докато месото е напълно сготвено - около половин час.

узбекска бутер самса с тиква

Зарадвайте любимите си хора с вкусно сезонно ястие. Рецепта:

• Сложете лъжица сол в дълбока купа, налейте чаша вода и разбийте яйцето. Разбийте съставките заедно. След това добавете 500 грама брашно и замесете твърдо тесто. Поставете готовия продукт върху дъска за рязане, покрийте с купа и оставете за четвърт час.
• 200 грама обелена тиква, нарязана на малки кубчета.
• Нарежете 70 грама мазнина от опашката и добавете към зеленчуците.
• Зира се смилат в дланите и се слага към пълнежа. Смесете съставките, добавете малко растително масло, сол и смлян черен пипер.
• Поръсете работната повърхност с брашно, сложете върху нея тестото и омесете с ръце. След това сгънете слоя наполовина, поръсете го с брашно и повторете операцията отново.
• Разточете тестото доста тънко с точилка, намажете повърхността с растително масло и го навийте. Нарежете заготовката на дванадесет части - това ще бъде основата за samsa.
• Разточете всяко парче тесто с точилка, така че да е по-дебело в средата и по-тънко в краищата. Поставете пълнежа в средата и залепете краищата, така че самсата да е триъгълна.
• Поставете пайовете върху тава за печене.
• Разбийте жълтъка с малко вода и го намажете с четка върху повърхността за печене.

След 20 минути вкусната узбекска самса ще бъде готова. Сервирайте сладкиши с топли или студени напитки.

Самса с картофи

Тази много лесна рецепта може да се използва както е или можете да добавите пълнежи по ваш избор. Узбекска самса, снимката на която виждате по-горе, се приготвя, както следва:

• Направете бутер тесто с три чаши брашно, 250 грама вода и малко сол. Ако желаете, можете да закупите готовия продукт в най-близката кулинария.
• Обелете и нарежете на кубчета шест средни картофа. Добавете към тях нарязана мазнина, подправки и сол.
• Разточете тестото и го нарежете на осем части. Оформете всяко парче в кръг, поставете пълнежа в центъра и запечатайте краищата.
• Както обикновено, намажете повърхността с разбит яйчен жълтък и поръсетесусамово семе.

Печете лакомството за половин час до златисто.

узбекска самса "Lazy"

Това необичайно ястие е лесно за приготвяне за закуска или вечерен чай за цялото семейство. Прочетете рецептата по-долу:

• Размразете 500 грама бутер тесто, разточете го и нарежете на 16 квадрата.
• За пълнежа нарежете обелени картофи, колбаси и лук. Леко запържете храната в растително масло и охладете. Поръсете ги със сол, смлян черен пипер и всякакви подправки.
• Сложете плънката върху тестото и закрепете краищата с плик. Намажете повърхността с разбито яйце и поръсете с маково семе и сусам.
• След това поставете пайовете в предварително загрятата фурна.

След няколко минути вкусните сладкиши ще се покажат на масата ви.

Самса с кайма

Искаме да споделим с вас още една интересна ориенталска рецепта. Този път ще използваме не съвсем традиционен пълнеж. Това обаче изобщо не разваля вкуса - разпознава любимата ни узбекска самса. Ще опишем приготвянето на ястието на етапи:

• Нарежете пет-шест глави лук, смесете ги с 500 грама кайма, добавете мазнина (ако има такава), сол и подправки. Смесете всички съставки.
• Пригответе обикновено тесто за кнедли, разточете го и намажете с разтопен маргарин или растително масло. Навийте заготовката на руло и я поставете в хладилника за един час.
• Когато изтече посоченото от нас време, рулото може да се извади и нареже на малки парченца. Придайте на заготовките формата на торти, поставете пълнежа в центъра и защипете краищата.
• Поставете "триъгълниците" върху тава, покрита с хартия за печене, намажете ги с яйце и поръсете с черен и бял сусам.

Сладките трябва да се готвят в добре загрята фурна за половин час. Можете да сервирате пайове със сос от домати и подправки.

пиле самса

Тази рецепта прави пайове вкусни и с ниско съдържание на мазнини. Следователно, те могат да се използват безопасно от тези, които следват фигурата си.

• Пригответе тестото с мая и го оставете да "стигне" със затворен капак.
• За пълнежа вземете пилешки гърди или филета. Нарежете месото на малки кубчета, смесете с нарязан лук, кимион и канела. Не забравяйте, че колкото повече лук сложите, толкова по-сочно ще бъде готовото ястие.
• Разделете тестото на малки парчета, разточете всяко едно и напълнете с плънка.
• Свържете ръбовете на заготовките, придавайки на пайовете желаната форма.
• Сложете самсата върху тава за печене и не забравяйте да намажете отгоре с разбитото яйце. След това веднага поръсете баничките с черен и бял сусам. Ако желаете, можете да използвате и маково семе.

Узбекската самса се приготвя в предварително загрята фурна и се сервира гореща. Като допълнение към ястието можете да използвате домашен сос.