Токачки: рецепта. Как да готвя токачки?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Гъските, пуйките, пъдпъдъците и дори фазаните отдавна са престанали да бъдат любопитство. Хората вече са се научили да ги готвят и дори са облагородили добре познатите рецепти с техните подобрения. Токачката е малко по-малко известна и позната - рецептата за готвене на тази птица не е толкова добре усвоена, а понякога дори не е известна на широката публика. Време е да запълним празнините в нашето кулинарно образование!

Обща информация

За да бъда честен, тази птица не е напълно опитомена дивеч. Не напразно тези, които я отглеждат, се страхуват, че тя ще отлети и упорито я учат да бърза на определеното място и да не крие яйцата си в тъмни ъгли. Съответно месото на токачките е малко сухо - като фазан. Затова повечето рецепти препоръчват да го нарежете на порции и едва след това да го приготвите. Въпреки това, можете да изпечете целия труп. Само в този случай, преди да приготвите токачката, се препоръчва да я накиснете за поне половин час в гореща вода. Друг вариант: за дълго време, 2-3 часа, птицата да изнемогваръкав и запържете до заветната коричка след това. Във всеки случай трупът трябва да се постави във фурната с гръб нагоре.

токачки с гарнитура

Това е един от начините да изпечете птица във фурната, и дори по такъв начин, че само зеленчуците са полезни в допълнение. За ястието ще ви трябва голяма, поне килограм и половина, токачка. Рецептата за готвене включва поставяне на обработения труп върху тава за печене, намазана с масло, добавяне на половин литър бульон към него и поставяне в предварително загрята фурна. Когато птицата достигне половината готовност, към нея се добавя нарязано на кубчета филе (150 грама), четвъртинки от 4 ябълки, нарязани шампиньони или други пресни гъби (500 г) и полусварени картофи - малко повече от половината килограм. Плюс това добавете половин чаша червено вино и поръсете трупа с подправки, сол и захар. Когато птицата е напълно изпържена, тя се нарязва на порции, подрежда се заедно със зеленчуците в чинии и сосът се филтрира и се изсипва в сос.

Птиче яхния

Това ястие се нуждае от мариновани токачки. Рецепта за марината: смесете две счукани скилидки чесън, една чаена лъжичка джинджифил и червен пипер, черен пипер и сол и натрийте разделената на парчета трупа с тези подправки. Поставете го в херметически затворен съд и поставете в хладилник за една нощ. Изпъкналият сок се налива в чаша, а месото се подсушава, запържва се до коричка, прехвърля се в тенджера, а едро нарязан лук се задушава в тиган до омекване. Печеното се слива с птицата, добавят се зеленият лук, трите обелени и нарязани на кубчета домата, чилито (цяло, ако не искате пикантно, нарязано, ако обичате пикантно), магданоз и марината, отцедена в чаша. Под капака птицата ще се задуши за около четиридесет минути; отделената от компонентите течност трябва да е достатъчна, но ако е необходимо, добавете малко бульон. От готовото ястие се изваждат чилито и лавъра и се поръсва с магданоз.

коледна токачка

Всеки иска да сложи нещо вкусно и неежедневно на масата на главния празник! Нека този път токачките бъдат украсата на трапезата. Рецептата е доста сложна, но усилията се отплащат с неописуем вкус. Всички останали съставки не са проблем, но потърсете ядливи кестени предварително - те не се продават във всеки супермаркет.

Целият труп се натрива със сол и се оставя настрана за малко. Кестените (700 грама) се измиват, нарязват се напречно, варят се пет минути и се заливат с ледена вода - за лесно отстраняване на кората. Килограм необелена тиква се нарязва на средни филийки, поръсва се с лимон, поръсва се със захар - и се поставя във фурната за един час. Нарязани на четвъртинки стръкчета розмарин и мандарина се слагат в коремчето на токачката. Трупът се поставя върху тава за печене сред препечените парчета тиква, облицовани с половинки от още четири мандарини, цялата композиция се поръсва с подправки, покрива се с фолио и се поставя във фурната за още час. По време на печене се прави глазура: сокът от три мандарини се комбинира с две големилъжици мед, посолен и сварен малко. В тиган кестените и сусамът се запържват в малко количество лимонов сок и четири супени лъжици захар – колкото смятате, че ви трябва. Токачки и резени тиква се намазват с глазура, към ястието се добавят кестени със сусам - и отново във фурната за още час. Никога не сте яли такова лакомство!

Ароматна токачка

Продължаваме да готвим ястия от токачки! Рецептите ви позволяват да създавате просто кулинарни шедьоври от него. Например, труп се взема, измива се, подсушава се и се пълни с кора от портокал и лимон. Разрезът се набожда с клечка за зъби, а външната страна на птицата се натрива внимателно със смес от черен пипер и сол. Лист фолио се намазва с маргарин, върху него се поставя токачка, покрива се с няколко стръка пресен розмарин и листът се сгъва плътно. В патето се налива бульон, в него се поставя увита птица; течността трябва едва да покрива фолиото. Ястието се покрива с капак и се слага във фурната за час и половина. Ще трябва да го обърнете няколко пъти. Преди да се обадите на масата, не забравяйте да премахнете фолиото.

Пълнени токачки

Един от гарантирано успешните начини за готвене на токачки е да го напълните с всякакви лакомства. Например, накиснете парче хляб в бульон и го изстискайте, смесете със ситно нарязано телешко (200 г са достатъчни) и половината количество бекон и нарежете магданоз и една глава лук в тази кайма. Всички компоненти се омесват и се слагат в корема с предварително настъргана сол и черен пипер. Дупката се зашива илиотрязва се, върху гърдите се поставят листенца от шунка (200 г, за сочността на тази част от трупа), птицата се завързва с остър конец и се поставя във фурната за час и половина. От време на време си струва да го поливате с изтекъл сок.

Италианска кухня

Много лесни за приготвяне токачки, рецептата не изисква сложни стъпки или редки компоненти. Всичко, от което се нуждаете за една птица, е чаша червено вино, нар, лук и подправки. Трупът се нарязва на удобни парчета и се запържва в зехтин заедно с наситнения лук. Единствената трудност е да почистите зърната от нар с високо качество. Слагат се при токачките, заливат се с вино. Ястието се овкусява с една чаена лъжичка червен пипер и се посолява на вкус. Половин час задушаване - и италианската храна е на вашата маса. Много вкусни токачки, рецептата препоръчва дълъг ориз или паста за него.

Изпичане с ръкав

Фолиото и ръкавът са нашите най-добри приятели, когато приготвяме птица! Включително токачки: рецептите за готвене във фурната, разбира се, обещават мекота и сочност, но само ръкав може да го гарантира. Трупът първо се натрива с черен пипер и сол, след което се намазва с портокалов сок, смесен с няколко счукани скилидки чесън и две супени лъжици зехтин. Птицата се вкарва внимателно в ръкава, там се излива дресинг, ако е останал. Ако искате токачките да са наситени с всички вкусове, можете да го оставите направо в ръкава за един час в хладилника. Въпреки това, няма специална нужда от това - и то ще бъде подхранено във фурната. Ръбът на ръкава се завързва, а токачките се пекат час и половина. Тогава тойотваря се, птицата се залива със собствен сок - и за още половин час поема коричка. Както виждате, рецептата за токачки на фурна не е никак сложна - но какъв е резултатът! Между другото, ако желаете, можете да добавите пресни билки към ръкава: мента, магданоз, розмарин - и пръчка канела. Тогава вашата птица ще бъде не само сочна и вкусна, но и ароматна.