Рецепти за приготвяне на кнедли у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Коя домакиня не знае как да готви кнедли? Към днешна дата има много рецепти за приготвяне на това ястие.

Основата е класическо тесто за домашно приготвени фиде.

Пълнежът може да бъде разнообразен - свинско, телешко, пилешко, агнешка кайма, към която се добавят различни подправки.

Освен факта, че има много рецепти за приготвяне на кнедли, се различават и технологиите за обработка на продукта. Това е варене, пържене, печене.

Калории

Кнедли са доста висококалоричен продукт, но в същото време много задоволителен. Основно служи като основно ястие, перфектно задоволява глада.

Сто грама от продукта представляват 250 до 350 kcal. Всичко зависи от съдържанието на мазнини в месото, използвано за направата на пълнежа.

Общи препоръки за приготвяне на тесто

Има няколко основни правила за всяка рецепта за домашно тесто за кнедли:

1. Брашното трябва да се пресеене само за насищане на тестото с кислород, но и за предотвратяване на попадането на чужди предмети в него.
2. Добавянето на сода и бакпулвер е строго забранено. Опитайте се да омесите добре.
3. След като тестото е добре омесено, оставете го под затворена кърпа или домакинско фолио, за да "почине".
4. Ако се окаже много хладно, добавете към него топло мляко, вода или разтопено масло.
5. Уверете се, че всички повърхности са чисти и сухи преди готвене.

По-долу разгледайте няколко рецепти за приготвяне на тесто за кнедли.

Рецепта "класическа"

Пресейте брашното върху суха дървена дъска. Направете малка вдлъбнатина във вътрешността на образувания хълм и разбийте яйцата едно по едно. Започваме да месим, като непрекъснато добавяме вода.

Сол, предварително разтворена във вода.

Ако искате тестото да е крехко, добавете супена лъжица растително масло.

След това оставете настрана и покрийте с кърпа. След тридесет минути започнете да търкаляте.

Рецепта за млечно тесто

Пресейте брашното. Изсипете слънчогледово олио в образуваната фуния.

Разбийте яйцата в отделен съд, добавете към тях мляко. Разбъркайте добре съставките. Предварително загрейте млякото.

Млечно-яйчената смес постепенно се изсипва в брашното, като се разбърква с шпатула.

Когато масата се сгъсти, можете да месите с ръце.

Когато тестото придобие желаната консистенция, оформете бучка и оставете на сухо място зачетиридесет минути, покрити със суха кърпа.

Когато "узрее", го разделяме на няколко части. Разточете всяка от тях върху суха повърхност, поръсена с брашно. След това с помощта на чаша оформете соковете, като първо ги потопите в брашно.

Тесто с минерална вода

Поради използването на минерална вода, тестото се замесва бързо и за приготвянето му е необходимо минимум брашно.

Разбийте яйцата във всеки съд, добавете захар и сол към тях. Разбъркайте, докато последните съставки се разтворят напълно. След това добавете минерална вода.

Разбъркайте и добавете брашно на партиди, като разбърквате с шпатула. Добавете, докато се образува масата с желаната консистенция. Оставете добре смесената основа за кнедли на сухо място, за да „почине“.

заварено тесто

Завареното тесто е най-добрата основа за рецепта за вкусни домашни кнедли. Тези сокове се приготвят по-бързо и остават замразени по-дълго.

Пресейте брашното в дълбока купа. Изсипете растително масло в средата. Оставете водата да заври и изсипете в купа с брашно. Смесете всички съставки и оставете за няколко минути, за да се охлади масата.

Когато сместа се охлади, разбийте яйцето в нея и изсипете останалото брашно. Не забравяйте да посолите, разбъркайте и покрийте съда със стреч фолио. Оставете на сухо топло място за един час. След като тестото "узрее", може да се разточи.

Общи препоръки за мляно месо

За да направите пълнежа от кнедли вкусени сочно, трябва да знаете няколко правила:

1. По-добре е да готвите кайма у дома, вместо да използвате закупена от магазина.
2. Използвайте охладено. За да направите това, предварително изпратете готовия пълнеж във фризера за половин час.
3. Готвене най-добре с прясно месо.
4. Не забравяйте да изплакнете месото под течаща вода и да го подсушите с хартиена кърпа преди готвене.
5. Предварително отстранете излишните филми и вени от месото.
6. Ако използвате свинско, изберете лопатка или заден крак. Тези части са по-слаби. В противен случай плънката може да се окаже много мазна.
7. При телешкото, напротив, използвайте повече мазни части - ръба, ръба, лопатката. Телешкото е доста жилаво и сухо месо.
8. Когато използвате пиле, изберете гърди.

пилешка кайма

Рецептата за кнедли от пилешки гърди е една от най-лесните и бързи.

Съставки:

• 0,5 килограма пилешки гърди.
• 3 скилидки чесън.
• 2 лъка.
• 0, 5 чаени лъжички фина сол.
• Куртка пресен магданоз.
• Лъжица растително масло за пържене.

Обелете, измийте и нарежете на ситно лука. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво.

След това обелете и изстискайте чесъна към лука. Запържете още една минута и изключете котлона.

Изплакнете пилешки гърди, подсушете схартиени кърпи за ръце. След това нарежете на малки парченца и смелете в месомелачка или с блендер.

Изплакнете магданоза, подсушете и нарежете на ситно. Добавете запържения лук с чесън, магданоз и подправки към месото. Разбъркайте добре и пилешката кайма е готова.

Асорти от кайма

Свински и телешки кайма за приготвяне на домашни кнедли - най-често срещаната рецепта. Този пълнеж е доста сочен и вкусен.

Съставки:

• 0,5 килограма свинско месо.
• 700 грама телешко месо.
• 2 средно големи лука.
• Куртка пресен магданоз.
• Супена лъжица пресято пшенично брашно.
• Няколко супени лъжици месен бульон.
• Едно пилешко яйце.
• Чаша пречистена вода.
• Половин чаена лъжичка фина сол.
• Същото количество смлян пипер. Можете да използвате бяло или черно.

Изплакнете говеждото месо, подсушете и освободете от излишните филми и жилки. Нарежете на малки парченца и изпратете в месомелачката.

Измийте свинското месо, отстранете излишната мазнина, подсушете и нарежете на парчета. Прекарваме и през месомелачка.

Комбинирайте двете смлени съставки в дълбок съд.

Обелете и нарежете лука на ситно. Изпращаме го към месото и разбъркваме.

Започнете да приготвяте магданоза. За да направите това, отрежете корена, изплакнете под течаща вода и залейте с вряща вода. След като водата се отцеди, нарежете на ситно и изпратете към месото.

Просто добавете сол и черен пипер. За да бъде плънката по-вискозна,добавете брашно. Смесете добре. Налейте малко бульон, за да омекне сместа. Разбъркайте отново добре. Всичко, каймата е готова.

Оформяне на кнедли

Можете да използвате машина за кнедли за това или да го направите на ръка.

И в двата случая е необходимо да разточите тестото с желаната форма. В случай на използване на кнедли, ние използваме слоевете като цяло. Първо поставете един слой, поставете кайма в средата на всяка клетка и покрийте с втори слой. Притискаме добре, така че ставите да се слепят плътно. Поръсете брашно отгоре и разделете на малки кнедли.

По време на ръчно формоване сложете кайма върху готови кръгли форми. Предварително обработете едната страна на формата с брашно, разпределете плънката от другата. По-добре е да направите това с чаена лъжичка. Свързваме плътно ръбовете на вътрешната част на формата, за да направим полумесец. След като свържем двата ръба.

Рецепта за приготвяне на сибирски кнедли

Съставки за тесто:

• Половин килограм пшенично брашно.
• Чаша вода.
• Две пилешки яйца.
• Щипка фина сол.

Съставки за кайма:

• 0,5 паунда телешко и свинско.
• Две глави лук.
• 100 милилитра мляко.
• Четвърт чаена лъжичка смлян пипер.
• Толкова много сол.

Съставки за бульон:

• Три литра вода.
• Една главапоклон.
• Няколко дафинови листа.
• 5 грах бахар.
• Същото количество грах от кориандър.
• Супена лъжица растително масло. Сол на вкус.

Съставки за соса:

• 100 грама заквасена сметана.
• Три скилидки чесън.
• Куртка пресен копър.
• Четвърт чаена лъжичка смлян черен пипер.
• Половин чаена лъжичка фина сол.

Започнете стъпка по стъпка приготвянето на кнедли по рецептата, наречена сибирски.

Първа стъпка. Приготвяне на тестото:

1. В съд смесете яйцето, солта с топла вода.
2. Пресейте брашното върху суха, равна повърхност. Направете фуния в средата и изсипете вече смесената смес. Това трябва да стане чрез постепенно омесване на тестото. По-добре е брашното да се пресява на равна повърхност, а не в дълбока купа, тъй като може да се образуват брашнени люспи.
3. След като тестото е добре омесено, поставете го на сухо и топло място и покрийте с кърпа. След като разделим на няколко части, всяка от които се разточва и с помощта на специална форма или чаша изстискваме същите кръгли форми.
4. Можете да използвате кнедла. След това просто разстиламе разточеното тесто върху него, слагаме по малко кайма във всяка клетка и покриваме с още един слой тесто отгоре, като притискаме добре, като по този начин оформяме нашите кнедли.

Втора стъпка. Готвене на кайма:

1. Измиваме месото, почистваме го от всичко излишно, подсушаваме го и го прекарваме през месомелачка.
2. Обелете и нарежете лука на ситно.
3. Всички съставкисмесете и добавете подправки.
4. За да направите плънката по-крехка, добавете мляко.

Трета стъпка. Сос за готвене:

1. Изплакнете магданоза под течаща вода. Подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на ситно.
2. Обелете чесъна, изплакнете го и го изстискайте в преса за чесън.
3. Добавете и двете съставки към заквасената сметана и разбъркайте добре. Сол и черен пипер. Всичко, сосът е готов.

Стъпка четвърта. Приготвяне на бульон:

1. Сварете вода. Добавете дафинов лист, бахар и грах от кориандър. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и поставете във вода. Посолява се и се вари няколко минути. Добавете капка растително масло, така че кнедлите да не се слепват по време на готвене.
2. Когато бульонът заври отново, сложете в него кнедли. Гответе не повече от осем минути. Уверете се, че не залепват за дъното на тенджерата. За да направите това, разбърквайте от време на време.
3. След излизане, освобождаване от течността.

Стъпка пета. Подаване:

Сервирайте кнедли в дълбока купа. Добавете парче масло. Сервирайте соса отделно.

Рецептата "Сибирска" за приготвяне на кнедли е много трудна и отнема много време, но вкусът на готовото ястие ще ви спечели.

Рецепта за приготвяне на уралски кнедли

Съставки за тесто:

• Половин килограм пшенично брашно.
• Супена лъжица слънчогледово олио.
• Половин чаша ледена вода.

Съставки за пълнеж:

• 200 грама агнешко, свинско ителешко.
• Сол.
• млян пипер.
• Голям лук.
• Няколко скилидки чесън.

Съставки за бульон:

1. 2 литра вода.
2. Черен пипер - 5 броя.
3. Няколко дафинови листа.
4. Щипка фина сол.
5. Корен от магданоз.

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на кнедли у дома "По уралски"

Първа стъпка. Тесто:

1. Пресейте брашното върху дъската. Направете кладенче в средата и изсипете ледена вода и слънчогледово олио във фунията. Добавете щипка сол към това. Омесете добре тестото.
2. Оформете готовата маса на бучка и я изпратете на сухо и топло място за отлежаване.

Втора стъпка. Готвене на кайма:

1. Изплакнете месото, подсушете и освободете от всичко ненужно. Нарежете на малки парченца и накълцайте.
2. Обелете, измийте, нарежете на едри парчета и смелете през месомелачка. По-добре е да направите това през фина решетка.
3. Обелете чесъна, изстискайте с преса за чесън и изпратете към месото.
4. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте добре и поставете във фризера за четиридесет минути.

Трета стъпка. Оформяне на кнедли:

За да направите това, разточете тестото. С помощта на формата изстискайте кръгчетата. В средата на всяка слагаме каймата с чаена лъжичка и свързваме краищата с полумесец. След като свързваме двата края и увиваме в брашно.

Стъпка четвърта. Сварете кнедли в бульон:

1. Сварете водана котлона добавете корена от магданоз. Варете няколко минути. Добавете дафинов лист, черен пипер на зърна и сол.
2. Изпратете кнедлите във врящия бульон и гответе до десет минути.
3. За да не се слепят, добавете капка растително масло към бульона.
4. Преди сервиране добавете масло. Можете да украсите със ситно нарязани зелени.

Кнедли в саксии

Една много проста рецепта за приготвяне на кнедли в саксии ще отнеме минимум време.

Съставки:

• Един килограм от любимите ви домашни кнедли.
• Чаша заквасена сметана.
• Една глава лук.
• Куртка пресни билки.
• Подправки на вкус.
• Супена лъжица масло.

Рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на кнедли във фурната:

Първа стъпка:

• Вода с добавка на дафинов лист, бахар, сол и черен пипер, оставете да заври и намалете кнедлите.
• Изчакайте да изскочат и ги вземете веднага.

2. Стъпка втора:

В тиган с добавка на масло запържете ситно нарязан лук.

3. Стъпка трета:

Нарежете ситно зелените на заквасена сметана. Добавете сол и черен пипер. Смесете всичко.

4. Стъпка четвърта:

След сложете кнедли в тенджери, отгоре пържен лук и заквасена сметана.

5. Стъпка пета:

Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете тенджерите за 20 минути.

След като оставете да престои 5 минути.

Рецепта за готвенекнедли във фурната ще отнеме малко повече време от обикновено, но в същото време ще украсят всяка празнична трапеза.

Поръсете с билки или настържете сирене преди сервиране.

В статията са разгледани няколко рецепти за приготвяне на кнедли у дома. Надяваме се да останат във вашата кухня за дълго време.