Пиле Chakhokhbili: рецепти за готвене със снимки, съставки, подправки, калории, съвети и трикове

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Грузините знаят много за готвенето на вкусна храна - това е добре известен факт. В тази рецепта за пилешки чахохбили обикновеното бяло месо се превръща в ароматен и цветен деликатес. Това ястие е ансамбъл от най-добрите съставки за цялата си простота.

Вероятно само мързеливите не са чували за Чахохбили. Но, например, някои не знаят, че това не е супа, а пълноценно основно ястие. Никой няма да спори, че грузинската кухня може спокойно да се счита за световно кулинарно наследство на човечеството. От своя страна чахохбили заема достойно място в него. Ако искате да впечатлите гостите си с гурме храна, това е най-добрият вариант. Чахохбили е ястие от месо и зеленчуци, просто казано, грузинската версия на яхния. И той има много различни опции. Има много рецепти за приготвяне на чахохбили от пиле. Тук се счита за класически вариант стъпка по стъпка как да направите това ястие.

Как се появи това ястие?

Името на това грузинско ястие показва от какъв вид месо е приготвено първоначално. Чахохбили е бил храната на ловците. Първоначално се приготвя от фазан. На грузински тази птица с ярко оперение се нарича "чахохбили". Именно за фазана е измислена класическата рецепта. Освен задължителния набор от подправки за месо е необходимо да се приложат и допълнителни - хмели сунели и зърна от кориандър.

Само ако птицата е твърде млада и слаба, при задушаване е позволено да се добави малко олио. Но това може да стане само след като пилето пусне сока. Месото трябва да придобие специален нюанс. Ако сокът изпъкне твърде много, той се отцежда и след това се долива, когато течността се изпари. Ястието се посолява два пъти по време на готвене: първо преди слагане на зеленчуци, а след това - заедно с подправки, на вкус.

От какво е направено сега?

В наши дни фазанът става твърде рядък в планините на Кавказ. Следователно известното грузинско ястие се промени. Най-популярната версия е пилешки чахохбили. Вариантът на пуйка се използва по-рядко.

Най-добре е да вземете пилешки труп. Ако е възможно, вземете домашен любимец. Ако не можете да закупите цял труп, е възможно да готвите отделните му части. Но в този случай е по-добре да вземете бутчетата, тъй като има много месо и само няколко кости. По-долу има подробна рецепта и стъпка по стъпка снимка на пиле chakhokhbili.

Без значение какъв вид месо се използва, това е основната съставка. Неговитетрябва да бъдат избрани според специфичните изисквания. Месото със сигурност трябва да е "пълно" и да има мазнина, но не много. Освен това трябва да вземете млада птица. Защо е толкова важно? Особеността на това ястие е, че се пържи без никакви други мазнини. Ето защо месото не трябва да е постно. Освен това не забравяйте да го нарежете на не много големи парчета – все едно за гулаш. Следващата незаменима съставка в рецептата за пилешки чахохбили е лукът. Точно за това настояват опитни кулинарни експерти. Третият задължителен компонент са зеленчуците, чието количество трябва да съответства на количеството месо. В класическата грузинска рецепта за чахохбили за пиле не е предвидена вода. Ястието се задушава в сок, който се изхвърля от зеленчуците.

Пропорции на съставките

Следва рецепта със снимка на приготвяне на чахохбили от пиле с подробно ръководство. Как да изчислим броя на компонентите? Например, искате да готвите от половин килограм месо. Ще са необходими 500 грама домати. За чахохбили има задължителен букет от подправки. Рецептата в класическата си форма предписва добавяне на копър, мента, естрагон. Те трябва да се приемат по една супена лъжица. Освен това са необходими и сухи подправки - босилек, магданоз, червен пипер, готварска сол. Можете да ги добавите както желаете.

Не забравяйте да вземете половин глава чесън. Лют червен пипер добавете 1 ч.ч. Обикновено за това количество месо са необходими четири глави лук. Три картофа са допълнителен компонент.

Окончателен избор на компоненти

И така, какво ви трябва за пилешки чахохбили? Рецептата, както вече беше споменато по-горе, препоръчва приемането на същото количество месо и зеленчуци. Трябва да приготвите голямо пиле (повече от един килограм, за предпочитане един и половина) и да вземете 4 големи или 6 малки глави лук, 1 кг много узрели домати и 3-4 картофени грудки. Определено ще ви трябват билки и подправки. Рецептата за приготвяне на чахохбили от пиле няма да мине без подправки - това е цяла глава чесън, шушулка червен пипер, връзка зелен магданоз, кориандър, мащерка, босилек. Класическият набор от сухи подправки, както си спомняте, е комбинация от шафран, кориандър и хмел сунели – всеки с една чаена лъжичка. Някои кулинарни експерти съветват да добавите естрагон.

Инструктира се да се извадят всички вътрешности от пилето и да се нареже трупът на средни парчета. Те трябва да са с такъв размер, че да могат да се вземат удобно с ръка. Излишната кожа трябва да бъде отрязана.

Последователност на добавяне на продукти

Рецепта стъпка по стъпка със снимка на пилешко chakhokhbili предлага следната последователност. Първоначално в предварително загрят тиган или тенджера се добавя пилешко месо. Запържете го за 10 минути, след което сложете лука, който първо трябва да бъде нарязан на ситно. След това продължете да пържите всичко в собствения си сок и мазнина за още пет минути. След това попарете доматите. Кожата трябва да се отстрани от тях, а пулпата да се натроши.вилица. След това сложете тази маса към пилето.

По-нататък, според рецептата със снимка на чахохбили с пиле, приготвянето на ястието продължава така. Обелете и нарежете картофите на малки филийки. Добавете го към месото и доматите. Разбъркайте всичко старателно и оставете да къкри още 20 минути, след което посолете. В самия край трябва да добавите подправки. Всички подправки (сухи и пресни билки) трябва да се смесят предварително и да се добавят в тигана. В този момент изключете огъня. Ястието трябва да се готви така 3-4 минути. Едва след това е необходимо да поставите пресован или нарязан чесън. След това изключете газта и оставете съда покрит за няколко минути, така че вкусовете на всички съставки да се попият един в друг.

Задушаване

Както споменахме по-горе, традиционната рецепта се отнася до "сухо печене" на месото. За да не изгори, е необходимо парчетата труп да се поставят в загрят тиган и се държат около пет минути под капак на слаб огън.

След това сокът трябва да се извлече от месото. Трябва да се изцеди в отделен съд. След това огънят може да се увеличи. Запържете пилешките парчета за 10 минути, като ги обръщате често. Капакът не е необходимо да се използва. По време на процеса на пържене можете да добавите месен сок. Нарязан лук (големи сламки) трябва да се постави в самия край. Ако пилето не е никак мазно, добавете малко олио на този етап. Но това трябва да стане много постепенно. За да можете да отидете доследващата стъпка, лукът трябва да стане мек и да придобие златист оттенък.

зеленчуци

Сега е ред на доматите. Както беше отбелязано по-горе, доматите се попарват, обелват, а останалата пулпа се натрошава. След това всичко това се добавя към пилето и се разбърква. Сега трябва да нарежете картофите на големи филийки и също да ги поставите в тенджера или тенджера. Смесете отново всички съставки. Сега можете да затворите тигана с капак, да намалите котлона и да изчакате 20 минути. Обикновено доматите произвеждат толкова много течност, че не е нужно да добавяте нищо. Но също така се случва картофите да започнат да горят. В този случай е необходима вода.

Добавяне на подправки

Чесънът за чахохбили е предписан да се реже с нож. Това се прави, за да не се отделя твърде много сок по време на процеса на смилане. Същото се случва и с пипера. Зелените трябва да бъдат почистени от грубите стъбла и нарязани на малки парченца. Сухите подправки се смесват с пресни подправки, с изключение на чесъна. Цялата посочена комбинация се въвежда в чахохбили, след което ястието отлежава на слаб огън в продължение на пет минути. Основното нещо е зеленчуковият сос да стане по-гъст. След това газта се изключва и се добавя чесънът. След това чахохбили трябва да се остави да се накисне. Яхнията трябва да се остави под капака за 5 или 6 минути, така че всички съставки да "узреят". Вече сте готови да сервирате.

Могат ли да се добавят други съставки?

Ако желаете, можете да допълните ястието с всякакви зеленчуци по ваш избор. Рецептата за приготвяне на чахохбили от пиле с патладжан е особено популярна. Те трябвадобавете заедно с доматите. Може да се използва и черен пипер.

Калория на храната е средно 119,7 kcal.

Опростена рецепта за мултикукър

Както можете да видите от горното, готвенето на класически чахохбили изисква известен опит и търпение. Ето защо не е изненадващо, че се появиха опростени версии на ястието. Например, има рецепта за приготвяне на чахохбили от пиле в бавна готварска печка. Нуждае се от следното:

• пилешки бутчета или гърди - 1 килограм;
• лук - 3 броя;
• домати - 5 броя;
• чушка - 2 броя;
• чесън - 4 зъба;
• сухо червено вино - 400 милилитра;
• босилек (пресен);
• сол, черен пипер - на вкус;
• хоп-сунели - 0,25 чаени лъжички;
• шафран - 0,25 чаени лъжички;
• масло.

Как да го направя?

Лукът и чушките се нарязват на половин пръстени. Направете напречни разрези на доматите и ги потопете във вряща вода, след което отстранете кожата и ги нарежете на кубчета. Настържете чесъна и билките.

Изплакнете пилето, подсушете го и го запържете в купа за мултикукър. Когато достигне златист цвят, премахнете го.

Запържете лука до светло златисто кафяво. Добавете и гответе чушката по същия начин. Върнете пилето в купата и разбъркайте зеленчуците. След това добавете доматите и солта към ястието. Налейте виното и оставете да къкри 5 минути с отворен капак. След това затворете мултикукъра и го оставете зарежим на кипене за 20 минути. Когато чахохбили е почти готов, добавете чесън, босилек, билки, хмели сунели, шафран и разбъркайте всичко. Варете още 7 минути. Оставете за пет минути в режим на затопляне.