Сладкарски крем: рецепти, съставки и методи на готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Правилно приготвената сладкарска сметана ще бъде подходяща украса за всеки сладък продукт. Как да си направим апетитна въздушна маса, която ще бъде много вкусна? Помислете за няколко рецепти за сладкарски крем за украса на торти, сладкиши и други продукти.

Шоколад

Този вариант на крема е направен от бял шоколад, но по желание може да бъде заменен с млечен или черен. Трябва да се отбележи, че порест продукт не е подходящ за приготвянето на такъв крем, както и такъв, който не съдържа какаово масло.

За да създадете шоколадов крем, вземете шоколадово блокче (225 г) и, като го начупите на парчета, го поставете на парна баня, разтопете го (може да го направите и в микровълнова фурна, но в този случай трябва да се уверите, че масата не заври). Течната маса трябва да се охлади до стайна температура.

В отделен съд разбийте 340 г крема сирене (за предпочитане използвайте продукт от сорта Филаделфия). В процеса на разбиване, течен, леко охладен шоколад трябва постепенно да се въведе в масата и да се разбърква, докатохомогенност.

В друга купа размекнете 170 г масло и след това го добавете към кремообразната маса. След като напълните всички компоненти с лимонов сок (1,5 супени лъжици), трябва да смесите всичко. Кремът е готов!

Крем за извара с кондензирано мляко

Ако искате да поглезите семейството си с вкусно допълнение към десерта, можете да приготвите крем на базата на кондензирано мляко с добавка на извара. За да го създадете, трябва да вземете:

• 2, 5 чаши кисело мляко (трябва да се предпочита ниско съдържание на мазнини);
• 4 супени лъжици топла вода (варена);
• 12g желатин;
• 250 г извара;
• чаша кондензирано мляко.

В отделна купа изсипете желатиновите гранули с топла вода и ги оставете да набъбнат. Веднага след като желатинът се насити с вода, трябва да се загрее на водна баня, докато се превърне в течно състояние и да се остави масата да изстине.

Докато желатинът се охлажда, трябва да смесите млякото с изварата и бързо да разбиете продуктите до получаване на хомогенна маса. След това добавете към него кисело мляко и разбъркайте всичко старателно. Можете да подсладите крема на този етап, ако желаете. Последната стъпка предполага, че изварената маса трябва да се комбинира с желатин, като се вкарва на тънка струйка и се разбива с миксер на ниски обороти.

Крем от тъмен шоколад

Тази рецепта за сладкарски крем за торти ще бъде чудесна находка за онези домакини, които обичат да поглезят домакинството си с шоколадови изделия. За приготвяне на крема с добавка на черен шоколад,трябва да се използва следният списък със съставки:

• 125 г масло;
• чаша сметана;
• 50 мл шампанско;
• 100 г захар;
• горчив шоколад (може да бъде заменен с млечен шоколад).

За да приготвите шоколадовия сладкарски крем (на снимката) по рецептата, представена тук, трябва да сварите сметаната в отделна тенджера, след което да добавите към тях начупено шоколадово блокче. При непрекъснато бъркане шоколадът трябва да се разтопи и след това, като се доведе масата до хомогенност, се отстранява от котлона и се охлажда, което може да се направи в купа със студена вода, като се бърка непрекъснато, за да се избегне образуването на кожа..

Докато кремо-шоколадовата смес се охлажда, е необходимо да се приготвят останалите компоненти на бъдещия крем. За целта смелете предварително омекотеното масло със захарта и след това комбинирайте с охладената шоколадова маса, като я въвеждате на малки порции и успоредно разбивате на ниски скорости. След това, по същия начин, трябва да въведете шампанско, разбивайки сметаната. Сладкарите препоръчват да използвате този крем веднага след приготвянето, тъй като има тенденция да се втвърдява бързо.

Крем от мандарина

Тази рецепта за сладолед е идеална за пандишпанови блатове. У дома се приготвя доста лесно. За да направите това, вземете 50 ml вода и изсипете 100 g захар в нея, поставете на огъня, оставете масата да заври, като я разбърквате непрекъснато.

В друг съд смесете лъжица брашно с 1/4 чаша вода иразбъркайте всичко добре до гладкост. Когато сиропът започне да кипи, трябва да добавите брашно, разредено с вода, и, като разбърквате получената маса, трябва да я доведете до сгъстяване.

Няколко големи плода на мандарина трябва да се почистят от кожите и жилките и след това да се прекарат през месомелачка и да се комбинира получената каша с предварително омекотено масло (100 г). Сметаната трябва да се въведе в създадената хомогенна маса и да се разбие с миксер на бавни скорости. Преди да използвате крема от мандарини, оставете го да се вари в хладилника за няколко часа, докато се сгъсти напълно.

Тофи крем

Трябва да се отбележи, че този тип крем идеално се нанася чрез спринцовка за сладкиши. Рецептата за крема за тортата, приготвен на базата на гуми "Ириски", е доста проста, а приготвената по нея маса се оказва невероятно вкусна.

За да създадете крем, вземете 200 г омекотени сладки и ги смелете възможно най-внимателно. В отделна купа смесете 60 г брашно, малко ванилин и няколко чаши студено мляко. След като разбиете добре масата с миксер, трябва да я поставите на бавен огън и да я загреете до състояние на вряща вода, след което трябва да добавите натрошени сладки в тигана.

След известно време масата ще стане доста хомогенна. На този етап добавете към него 100 г масло и разбъркайте добре. Веднага след като кремът стане напълно гъст, той ще бъде напълно готов.

Кокосов крем

Тази рецепта за кремза сладкарски плик е идеален за всички почитатели на деликатния кокосов вкус. За да създадете такава добавка според тази рецепта, кипете няколко чаши мляко, като го загрявате на слаб огън. На този етап трябва да се добави лъжица ванилия и непълна чаша обикновена захар. След това масата трябва да се вари известно време, докато зърната се разтворят напълно. Веднага щом това се случи, трябва да добавите 125 г масло към млечната маса и оставете съдържанието да заври.

В отделна купа смесете 50 г грис и същото количество брашно. След това насипната маса трябва да се внесе на тънка струя в млякото и, като се разбърква, задръжте на огъня, докато зърнените култури се сварят напълно, и след това отстранете от огъня.

Веднага след като масата изстине, изсипете в нея 0,5 чаши студено мляко и след като разбиете всичко с миксер, изпратете обратно на котлона, като поставите бавен огън. Масата трябва да се доведе до кипене, след което се комбинира с чаша кокосови стърготини и, като се довежда миксера до гладкост, се отстранява от котлона.

Преди да използвате приготвената по тази рецепта сладкарска сметана по предназначение, разбийте я с миксер. В готов вид такъв продукт се съхранява за не повече от пет часа.

Ананасов крем

В самото начало на приготвянето на такъв крем залейте 20 г желатин с непълна чаша вода и го оставете да набъбне. Веднага щом това се случи, масата трябва да се постави на водна баня и да се разтопи и след това да се остави да се охлади до приемлива температура.

Докато желатинът се охлажда, е необходимо да се подготвидруги компоненти. За целта смесете 5 супени лъжици пудра захар, 250 г сметана и 1,5 с.л. мазнина извара и след това разбийте добре всичко до гладкост. След това желатинът трябва да се внесе в масата на тънка струйка, както и нарязани консервирани ананаси (на вкус), след което се разбърква и се използва получения крем по предназначение.

Бадемов крем

Тази рецепта за крем за торбички (на снимката) използва само най-качествено натурално масло.

За да го приготвите, разбийте 150 г масло, след това добавете яйце и 70 г захар към пухкавата маса и след това продължете да разбивате на средна скорост. След това в крема трябва да добавите още едно яйце, лъжица затоплен ром, още 70 г захар, както и 10 г бадемови трохи и разбийте отново до получаване на напълно хомогенен крем..

Най-добре е да нанесете готовия продукт през сладкарска спринцовка: направените от нея фигури запазват идеално формата си. Приготвеният по тази рецепта сладкарски крем за украса на тортата може да се съхранява 3-4 дни.

заквасена сметана бананов крем

Заквасена сметана-банан крем, приготвен по описаната рецепта, е много нежен и вкусен. За да го приготвите, трябва да смесите 50 г захар и 100 г мазна заквасена сметана, както и малко ванилин, който по желание може да бъде заменен с канела, смляна в кафемелачка. В получената хомогенна маса трябва да въведете голям банан, нарязан с блендер, както и натрошени фъстъци, които трябва да се запържат предварително. Старателнослед разбиване на масата до гладкост, може да се използва като крем за украса на любимите си сладкарски изделия.

Ябълков крем

Тази рецепта за крем за украса на торта за сладкиши със сигурност ще се превърне в любима сред много домакини, тъй като масата е невероятно нежна и ароматна.

За да направите крем, настържете 400 г сладки и кисели ябълки, предварително обелени. След това нарязаните плодове трябва да се комбинират с 80 г захар и да се разбъркат добре. Получената маса трябва да се постави в тенджера и да къкри на слаб огън за 7 минути. След това масата трябва да се отстрани от котлона и да се смачка с блендер, след което се оставя да изстине.

В друг съд смесете 60 г нишесте, цяло яйце, лъжица ванилова захар и 1/4 чаша вода. Разбийте съставките за минута и след това добавете към тях ябълков сос. Получената смес трябва да се вари на силен огън в продължение на 4-5 минути, докато се сгъсти, след което добавете 60 г масло към нея и след разбъркване охладете. Кремът е готов!

Крем с варено кондензирано мляко и сушени плодове

Когато избирате най-подходящия сладкарски крем за домашно приготвени продукти, определено трябва да обърнете внимание на тази рецепта за крем, идеален за пълнене на еклери, както и за декориране на мъфини и торти.

За да приготвите крем със сушени плодове, трябва да изплакнете обилно и да подсушите 50 г сини сливи и същото количество сушени кайсии. След това те трябва да бъдат нарязани на ситно. Отделно се смилас помощта на блендер 50 г лешници или друг вид ядки.

Кутия варено кондензирано мляко трябва да се смеси с 0,5 чаши мляко и да се разбие добре, докато масата стане еднородна и ефирна. Тук също трябва да добавите ядки с готови сушени плодове и след това отново разбийте сметаната.

Крем с халва

За да създадете този много сладък крем с необичаен вкус, смесете 25 г захар и 450 мл мляко в тенджера. При непрекъснато бъркане масата трябва да се загрее добре, без да се довежда до кипене и да се отстрани от котлона.

В друг съд смилайте внимателно 3 жълтъка с 25 г захар, щипка сол и 1/4 с.л. нишесте и след това разбийте добре получената маса, като внимателно въведете мляко в нея. Веднага след като стане по-великолепно, е необходимо да спрете процеса на разбиване и отново да поставите тенджерата на бавен огън, като загреете масата, докато се сгъсти напълно.

Гъстата сметана трябва да се свали от котлона, да се охлади и, като добавите 200 г омекотено масло, разбийте с миксер, като редувате ниска скорост с висока скорост. След три минути 200 г натрошена халва трябва да се вкарат в крема и след това да се доведат до еднородност. Кремът е готов! Може да се използва по предназначение. Практиката показва, че масата, приготвена по тази рецепта, е чудесна за продукти от крем и бисквитено тесто.