Как да накиснете бисквита с коняк: приготвяне на сироп, методи на приложение

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В много рецепти за торти можете да намерите следната фраза: "След това накиснете тортите с коняк…". И това се споменава сякаш е най-елементарното действие, с което може да се справи дори начинаещ готвач. Но не е така. Ако излеете коняк върху тестото, сладките ще станат много меки и ще миришат твърде алкохолно, алкохолно. В тази статия ще ви разкажем стъпка по стъпка как да накиснете бисквита с коняк.

За това, разбира се, трябва да подготвите самата течност. И коняк в него ще бъде само една от съставките. Има много рецепти за такива импрегнации. Конякът им придава само аромат и лек послевкус. И все пак необходима ли е импрегнирането? Ако вашата торта има течен крем (например крем), можете да направите и без него. Но импрегнирането е в състояние да върне „втората младост“на изсушена бисквита. Необходим е и за сладкиши с дебел крем. И не можете без него при приготвянето на ромbab.

Бисквита с коняк

Рецепти със снимки на най-разкошните торти днес могат да бъдат намерени в кулинарните портали в изобилие. Апетитни на външен вид, меки, сочни, буквално топящи се в устата ви, тези десерти привличат в кухнята - опитайте се да приготвите такова чудо възможно най-скоро. Но уви… Доста е трудно за начинаещ готвач да изпече слоеве за торта. Тестото за бисквити се смята за най-капризното от всички. Може да не се надигне поради факта, че капка жълтък попадна в белтъците. Или да падне, защото вратата на фурната се затръшна твърде силно. Но можете да направите бисквитното тесто гъвкаво и безпроблемно. За да направите това, трябва да … "пиете". Пияното тесто се омесва лесно, може да се постави дори в студена фурна. С една дума, дори начинаещ готвач може да се справи с приготвянето на бисквита върху коняк.

На какъв етап от месене трябва да се добави алкохол? Нека проучим рецептата изцяло:

1. Разбийте шест яйца (без разделяне на белтъчини и жълтъци) с непълна чаша захар и половин торба ванилия.
2. Когато в масата започнат да се появяват стабилни пикове, добавете две супени лъжици коняк.
3. Трябваше да имаме сварено брашно, тоест пресято през сито. Необходимо е да се вземат 1,5 чаши.
4. Разбъркайте яйцата със захарта и коняка с лъжица отдолу нагоре. Можете да направите това с миксер.
5. Добавете брашно в две или три добавки.
6. Изсипете тестото в намазнена форма и изпечете като обикновен пандишпан.

Алкохолът в тортите изобщо не се усеща. Само слабитемиризмата и приятната влажност показват, че към тестото е добавен коняк. Вече не е необходимо да импрегнирате такива торти.

Класическа рецепта за импрегниране за бисквитени торти

Детските торти обикновено се правят без добавка на алкохол. Но все пак трябва да накиснете тортите, в противен случай те ще станат много сухи и безвкусни. За да направите това, сварете обичайния захарен сироп. За импрегниране на бисквита с коняк, тя също ще се побере. Можете да обогатите вкуса на сладкиша, като добавите различни съставки към сиропа – плодов сок, кафе, обикновен или ментов чай. Но преди да експериментирате, нека овладеем основната рецепта:

1. Взимаме еднакво количество вода и захар. За средна торта от три до четири слоя, шест супени лъжици ще са достатъчни.
2. Първо изсипете захарта в тенджера.
3. Напълнете го с вода (за предпочитане топла) и разбъркайте.
4. Сложете тенджерата на малък огън.
5. Разбърквайте непрекъснато, докато всички кристали се разтворят.
6. Отстранете сиропа от котлона.
7. Охладете го до стайна температура.

Рецепта за импрегниране с коняк за бисквити

Сега, когато усвоихме уменията за приготвяне на обикновен сироп, нека се опитаме да разнообразим вкуса му. Плодовете или соковете от тях ще добавят лека киселинност към импрегнирането. Силното кафе ще придаде интересен вкус на сиропа. Съчетава се добре със сироп и чай. Можете да създадете импрегниране с мляко, като добавите кондензирано мляко към основното импрегниране. Но ако решите да обогатите вкуса на захарния сироп, тогаванай-добрият начин да направите това е да добавите дестилат с характерна миризма. Може да бъде:

• коняк;
• ликьор;
• десертно вино.

На какъв етап трябва да се добави алкохол? За да не се изпари веднага алкохолът, сиропът трябва да се охлади. За количеството захар и вода, което беше посочено по-горе, трябва да излеете 6 супени лъжици дестилат. Разбъркайте и продължете към импрегнирането.

Други рецепти за сироп за коняк

За начинаещите готвачи възниква напълно естествен въпрос: кой е най-добрият дестилат за добавяне към тортата? Конякът има силен аромат. Но има вкус напълно неподсладен. Затова се добавя към сиропа, за да се увеличи делът на захарта в сладкарските изделия. Но можете да използвате и други дестилати. Например ликьорите имат както сладост, така и аромат.

Освен класическия бисквитен сироп (с коняк), има и други. Можете да закупите един от многото сиропи, които се продават в магазините – ягодов, ментов, шоколадов или каквото пожелаете. Това ще ви спести време - в края на краищата не е нужно да кипвате вода със захар, вече няма нужда да я охлаждате. Просто добавете малко коняк към този сироп за вкус, разбъркайте и сте готови.

Рецепти за импрегниране без сироп

Изобщо не е необходимо питките да се овлажняват с вода и захар. В крайна сметка последният продукт не е много полезен. Нека променим основната рецепта за импрегниране на бисквити (с коняк и захар). За да добавим сладост към сладкишите, ще използваме мед. Ако е твърде дебел за накисванеторти, загрейте го на водна баня. Когато леко се втечни, изсипете коняк в него.

Вместо закупени сиропи, можете да вземете топинги за сладолед. Те също се предлагат в различни вкусове. Алгоритъм за действие:

1. Нека ги разредим с малко коняк. Този дестилат се съчетава добре с кафе.
2. Нека направим чаша еспресо.
3. Прецедете течността от утайката от кафе.
4. Охладете и смесете с ракия по ваш избор.
5. Искате ли да накиснете сладкиши с кондензирано мляко? Размножаваме мляко с кисело мляко за пиене. За да накиснете тестото, кондензираното мляко трябва да е по-течно.
6. Внесете коняк в тази млечна маса.

Процес на импрегниране. Стъпка първа

Вече ви разказахме много рецепти за импрегнации с коняк. Време е да ги приложим на практика. Нека сега да помислим как правилно да накиснете бисквита с коняк. При печенето сладките се покриват с гъста изпържена кора. Ако излеете сироп или друго импрегниране върху него, тогава той няма да пропусне течността вътре. Ще правиш само локви.

Първото нещо, което трябва да направите, е да охладите тортите. След това трябва внимателно да се извадят от съда за печене. Това може да бъде доста трудно да се направи, защото бисквитното тесто често залепва. Затова се препоръчва да се пекат сладкиши в силиконова форма. Ако нямате, намажете добре метала с растително масло. Ще бъде по-добре, ако е подвижна форма.

Случва се тортата да се повреди при издърпване. Няма значение: парчетата тесто след това могат да бъдат закрепени с крем. Сглобяването на тортата започва с импрегниране. Но първо, с много остър нож или остър конец, разделяме всяка торта наслоеве. Ако бисквитата се оказа висока, тогава с три или четири, а ако ниска, тогава с две.

Стъпка втора

Поставяме един от слоевете на тортата върху плоска красива чиния, върху която ще сервираме нашата торта. Препечената страна трябва да е отдолу, а разрезът отгоре. Как да напоите бисквита със сироп от коняк? Само да излеете течност отгоре в никакъв случай не е невъзможно. За такива цели има сладкарска четка. Силиконът е идеален. Върху този материал течността не се задържа, тече равномерно. Силиконовите "влакна" са меки и няма да повредят повърхността на тортата.

Потопете четката в сиропа и я нарисувайте по повърхността на цялата торта. Порестата структура на бисквитения разрез ще абсорбира сиропа като гъба. Затова е важно да не прекалявате. В противен случай тестото няма да се накисне, а просто да се разпадне. Сладките ще загубят формата си, ще поплуват, върху съда ще се образува локва. Да, и кремът няма да се държи добре на такова мокро тесто. Ако забележите, че сте прекалили с импрегнирането, направете тази торта не долната, а горната. Течността под тежестта ще намалее и по този начин този дренаж ще спаси тортата ви.

Суха бисквита с много сладък крем

Не харесвате сладкия вкус в сладкарските изделия? Тогава можете изобщо без сироп. Тогава възниква въпросът: как да накиснете бисквитата с коняк в този случай? Много просто - с помощта на същата сладкарска четка. Коняк може да се смесва с малко количество алкохол. Но дори ако течносттаняма да е много гъста, може също така да се напои равномерно в бисквитени торти.

Потопете четката в коняк и я разклатете, като чукате дръжката на пръста на другата ръка. След това капчиците дестилат ще бъдат равномерно разпределени по повърхността на тортата. След това трябва да изчакате малко. Не нанасяйте веднага крема. Още по-добре, покрийте тортата със стреч фолио за четвърт час, защото конякът е летливо вещество. Така по-ефективно ще накиснем бисквитата и ще й придадем вкус. След това премахваме фолиото и пристъпваме към намазването на тортите с крем. Поръсването с коняк върху бисквита може да помогне за връщането на свежест към застоялите печени продукти.

Импрегниране с по-плътна субстанция

Вече разгледахме как да навлажняваме торти с обикновен алкохол и "пиян сироп". Но в много рецепти се предлага да се направи по-дебело импрегниране. Плътно сварените закупени сиропи и мед изискват специален подход. Силиконова четка ще ви помогне и в този случай. Но как да напоите бисквита с коняк, ако не е?

Взимаме обикновена чаена лъжичка. Ние загребваме нейното импрегниране. Трябва да съберете не пълна лъжица, а около половината. Задната страна също ще бъде покрита с импрегниране. Може би дори се е образувала капка. С него, тоест с гърба на лъжицата, рисуваме по повърхността на тортата. Когато се изтрие по този начин, ние я накланяме малко. Изисква се гъста течност да се плъзга от ръбовете на лъжицата върху изпъкналото й дъно. Начертаваме го върху повърхността на бисквитата. Но и тук не бива да се прекалява. Трябва само да навлажним малко тортите.

Много плътна импрегнация

Ако кремът не е много и е достатъчен само за украса отстрани и горната част на тортата, сладкарите използват конфитюр за пласт. Конфитюрите, гарнитурата и кондензираното мляко са доста гъсти вещества и остават такива дори когато се разреждат с дестилат. Как да накиснете бисквита с коняк в този случай? Този път ни трябва нож с широко острие.

Намажете импрегнацията като масло върху сандвич, но на много тънък слой. Тъй като веществото е гъсто, то няма веднага да влезе дълбоко в тестото. Трябва да оставите кората да престои. Но увиването му със стреч фолио не се препоръчва. След половин час започваме да събираме тортата. Както вече беше посочено, намазването с кремове в този случай не е необходимо. Но няма да навреди и на тортата. Сметаната само ще подобри вкуса на сладкото.

Украсете тортата

Вече ви казахме как да накиснете бисквита с коняк. Време е за няколко съвета относно декорирането на тортата. При работа с торти винаги остават трохи и парченца тесто. И след импрегниране - определено количество неизползвана течност. Могат да се използват за прикриване на не много красивите страни на тортата. Смелете парчетата от тестото на трохи. И го смесете с коняк сироп или друго импрегниране. Покрийте страните на тортата с получената лепкава маса.