Как да приготвим меренге във фурната у дома: рецепти, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Преди няколко века швейцарският сладкар Гаспарини представи световноизвестната рецепта за меренга във фурната днес. Преди това този деликатен и изискан деликатес се наричаше "целувки". Това е идеалният десерт за чаено парти - той е много прост, но в същото време необикновено изискан. Освен това класическият меренг има относително ниско съдържание на калории. Така че дори тези, които внимателно следят фигурата си, могат спокойно да си позволят такъв деликатес.

Описание

Класическата рецепта за меренга във фурната използва само две основни съставки: яйчен белтък и захар. Както винаги, всичко гениално е просто! За да придадете на десерта изтънченост и приятен аромат, можете да използвате помощни хранителни добавки: например ядково брашно или нишесте. Но всички тези подробности не са съществени.

Но всъщност толкова кратък списък със съставки не означава, че приготвянето на този крехък десерт е лесно. Всъщност меренгата е доста деликатен и капризен деликатес, поради което е в състояние да поднесе много различни изненади на неопитна домакиня. Ето защо, преди да извадите яйцата от хладилника, се въоръжете с теоретичнознания и спазвайте точно всички препоръки. В този случай ще успеете от първия път.

Функции за готвене

Приготвянето на протеиново лакомство на пръв поглед е много просто, но в действителност има много важни правила, които трябва да се спазват, за да се получи наистина вкусен и нежен десерт. Между другото, добре сготвеният меренга излиза сух отгоре и малко вискозен отвътре.

• За да разбиете тестото за десерт, трябва да подготвите метална купа - в процеса тя ще се справи перфектно с равномерното разпределение на топлината.
• За приготвяне на меренге трябва да се използват само пресни яйца.
• Обработете протеиновата смес за поне 10 минути, за да стане наистина нежна и пухкава.
• За да разбиете тестото равномерно до максимум, процедурата може да се извърши на водна баня.
• Захар или прах трябва да се добавят постепенно, на малки порции, като продължавате да обработвате масата.
• Подправете печените изделия с лимонов сок, цитрусова кора, нарязани ядки, бананова каша, ябълков сос или настърган кокос.
• За да направите меренгето уникално, с ярък незабравим вкус, можете да добавите сок от горски плодове към тестото.
• Контейнерът, в който ще разбивате протеиновия крем, трябва да е напълно сух. В противен случай може да получите тесто с грешна консистенция. Както виждате, дори такава дреболия може значително да развали меренгата.
• Захарпрепоръчително е предварително да се смила на прах и да се пресее няколко пъти. Това ще направи вашия десерт по-пухкав и порест.
• Яйцата трябва да бъдат охладени преди обработка.
• Много е важно да се разделят качествено белтъците и жълтъците. Ако чужд компонент попадне във вашата смес, меренгата определено няма да работи.
• За да направите тестото по-пухкаво, добавете няколко капки прясно изцеден лимонов сок или щипка фино смляна сол, докато разбивате.
• Печете безе във фурната за поне 50 минути.
• Оптималната температура за приготвяне на швейцарски десерт е 140-160 градуса.
• Когато приключите с печенето, оставете меренгата във фурната да се охлади напълно.
• Постелете листа за печене с намаслена хартия или пергаментова хартия.

Рецепта за безе на класическа фурна: съставки

Този метод за приготвяне на ефирни лакомства с право се смята за най-лесният и достъпен. За да създадете швейцарски кулинарен шедьовър, ще ви е необходим минимален набор от продукти. И се оказва, че домашният меренг във фурната не е по-лош от продуктите, закупени от магазина.

И така, за да приготвите лакомство, ще ви трябва:

• 4 протеин;
• 2 чаени лъжички ванилия;
• чаша захар, но прахът е по-добър.

Процедури

Започнете да обработвате отделените протеини с обикновена бъркалка или миксер при минимална мощност. Ако желаете, можете да добавите щипка сол към тях, за да придадете на меренгата крепост. Разбийте масата до неяняма да стане балонист и обемен.

След това постепенно, без да спирате да разбивате, добавете захар на малки порции. След всяко добавяне сместа трябва да се обработва до пълното разтваряне на кристалите. Накрая добавете ванилин към протеиновото тесто и разбъркайте добре.

Качествената разбита смес не пада от бъркалката и дори не виси от нея. С други думи, масата трябва да е много стабилна и да поддържа формата си добре.

Сложете оформените с корнет или чаена лъжичка меренги върху подготвения лист за печене. Изпратете заготовките във фурната за един час при 100 градуса. Приготвените сладкиши не бързайте веднага да се измъкнат от фурната. Първо изчакайте, докато изстинат, и едва след това ги извадете от листа. Имайте предвид, че това правило е едно от най-важните условия за получаване на вкусен класически меренге във фурната.

Ако следвате оригиналната рецепта на Гаспарини, трябва да разбиете протеиновото тесто на водна баня. Благодарение на този малък трик, дори и у дома, меренгето във фурната се оказва изненадващо вкусно, нежно и ароматно.

Както виждате, не е нужно да сте гений, за да направите изискан десерт. Важно е само едно - стриктно да се придържате към няколко правила и да овладеете избраната рецепта. Между другото, напълно възможно е да ви е от полза за приготвяне на сложни торти и други ефирни десерти.

Шоколадов меренга във фурната

Вече сте го правили много пътиизпечете този деликатес, но все още търсите необичайна рецепта за швейцарски десерт? След това пригответе вкусен шоколадов меренга във фурната - ще се зарадвате.

Първа подготовка:

• 100 г захар;
• 60 г шоколад;
• 2 катерици;
• 50 г сусам;
• чаена лъжичка лимонов сок.

След като измерите всички необходими съставки, започнете процеса - ще бъде доста бърз и интересен.

Готвене

Първо запържете сусамовите семена до златисто кафяво.

Натрошете шоколада с едро ренде.

Поставете белтъците в дълбок съд и започнете, както обикновено, първо да разбивате на ниска скорост. След като масата се сгъсти, изпратете готовия лимонов сок към нея. Сега, без да спирате, започнете постепенно да добавяте захар и да увеличавате мощността на миксера.

Можете да спрете обработката в момента, когато сместа стане наистина гъста и стабилна. На този етап трябва да добавите изпечените сусамови семена, които вече трябва да са изстинали. Моля, имайте предвид, че горещи зърна не трябва да се добавят към протеините в никакъв случай.

Сега е ред на настъргания шоколад. Накрая разбъркайте добре сместа и пристъпете към оформянето на бъдещия меренг.

Между другото, ако нямате специални инструменти на ваше разположение, използвайте две лъжици, за да подредите тортите. Така с импровизирани средства ще постигнете форма, характерна за меренге. В същото време загребете сместа с едната лъжица, а с другата внимателно изстържете залепналото. В резултат на това трябвавземете хубави слайдове. Според рецептата меренгите във фурната трябва да се готвят 45-50 минути при 150 градуса. И не забравяйте да оставите сладките да изстинат във фурната.

Това безе се сервира най-добре с чаша кафе. Макар и в комбинация с чай, този деликатес ще бъде не по-малко апетитен.

Прост десерт с ядки

Тази рецепта за меренга със сигурност ще зарадва всички, които обичат сладко без изключение. В крайна сметка тези торти съчетават перфектно лекота, елегантност, простота и ненатрапчив приятен вкус. И, както знаете, ядките са в перфектна хармония с буквално всякакви десерти и децата наистина ги харесват. Освен това за домакинята приготвянето на този деликатес няма да бъде скъпо: всичко е много просто, достъпно и лесно. Повярвайте ми, няма да е трудно за никого да създаде този кулинарен шедьовър, а продукти за него има във всеки дом. Според рецептата за меренга във фурната дори и ученик може да пече: инструкцията ще помогне на сладкаря да избегне грешки и да приготви вкусни сладкиши от първия път. Просто трябва да се запасите с всички необходими компоненти и да следвате предоставените инструкции.

За да направите домашно безе във фурната с ядки ще ви трябва:

• 2 яйца;
• 50 г орехи или лешници;
• 200 г захар.

Вероятно такива продукти могат да се намерят във всеки дом.

Метод на готвене

За начало запържете ядките без добавяне на олио. Веднага щом започнат да излъчват характерен аромат, отстранете тигана от котлона. Не забравяйте да нарежете пърженотоядки с хаванче, кухненски чук или точилка. Иначе процесът на готвене не се различава много от класическата рецепта за меренги.

Внимателно отделете белтъците от жълтъците и започнете да ги разбивате в дълбока купа. Постепенно добавете захарта и увеличете скоростта на миксера. След като постигнете гъста консистенция, добавете готови ядки към тестото и разбъркайте енергично.

Както обикновено, оформете сладките и ги изпратете да се пекат за 50 минути на 150 градуса. По желание можете да не добавяте ядки към тестото, а да ги поръсите върху подготвените заготовки. Може би ще се окаже още по-красив.