Как да приготвим дивеч във фурната у дома: вкусни рецепти и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Месото от дивеч е напълно различно от всяко от нашите обичайни сдвоени говеждо или крехко пиле. Не всяка домакиня ще може да го приготви вкусно от първия път. Кулинарите наричат този вид месо отделен крайъгълен камък в кулинарното изкуство. На мнозина изглежда, че дивечът може да се приготви вкусно само на клада. Но всъщност у дома тази задача е доста изпълнима. Може да се пече във фурна, да се изпържи в тиган и да се задуши в бавна готварска печка.

Днес ще споделим с вас някои "ловни" тайни и функции за готвене, като в същото време ще ви кажем как да готвите вкусно дивеч, без да губите време и усилия.

Игра за мариниране

Основната характеристика на играта за готвене е процесът на мариноване. Тази процедура се извършва винаги, тъй като месото по мирис, текстура, мекота е значително различно от домашното. Как да готвя дивеч и какви продукти е най-добре да използвате? Можете да изберете всяка марината, има много опции:

• Бяло вино (птица).
• Червено вино (птица).
• Майонеза (заек).
• Квас (лос).
• Бира(глиган, лос).
• Яйдер (лос, дива свиня).
• Сокове от горски плодове (патица, яребица).
• Гроздов или ябълков оцет (птиче месо, заек).

Преди да започнете мариноването, трябва да решите възрастта на месото. Освен това тези, които знаят как да готвят дивеч, разграничават вкусно две възрасти на продукта. Първият е физически, тоест на колко години или месеци е било животното, когато е отстреляно по време на лов. Втората възраст е колко дълго е отлежало месото, преди да стигне до вашата кухня.

По-младите животни, разбира се, ще имат по-добър вкус. Ако вземете, да речем, по-старо заешко месо, то ще бъде по-трудно, времето за мариноване ще бъде по-дълго, а самият процес на готвене ще бъде по-труден. За по-възрастен заек ще трябва да използвате по-силни подправки и подправки, които не винаги ще бъдат по вкуса на гостите. Ето защо, опитайте се да купувате младо месо - ще има по-малко проблеми с него и ще се окаже по-крехко на вкус.

Избор на игра

Ако по-рано такова месо влизаше на трапезите само след лов, днес можете да закупите месо от лос или заек в специализирани магазини. Как да го избера? Как да готвя дивеч, който попадна в ръцете ви от рафта на магазина? На първо място, решете дали имате търпение да готвите храна по всички правила. Ако не сте сигурни, че вкусно ястие ще се получи от скъпо парче лос, тогава е по-добре да обърнете внимание на птиче месо или телешко на пара. Но ако има време и повече от достатъчно желание, тогава неканека да преминем към рецептите.

Глухар във фурната

Разбира се, месото от глухар е рядко нещо и не можете да го купите в обикновен супермаркет. Но ако има познати ловци и през сезона има възможност да закупите този продукт, тогава непременно го направете. Как да приготвите дивеч във фурната, ако трупът на глухар попадне в ръцете ви? Предлагаме две прости и бързи рецепти.

Съставки

• Един труп на глухар.
• Половин килограм шампиньони.
• 200 грама масло.
• Чаша заквасена сметана.
• Една супена лъжица коняк.
• Сол, черен пипер, подправки (на вкус).

Процес на готвене

Преди да готвите месото, трябва, както казахме по-горе, да се маринова. Изборът на марината зависи от вас. Времето на процедурата ще зависи от възрастта на играта (физическа и "кулинарна"). След като месото се маринова, трябва да се посоли, поперчи и запържи малко в тиган от двете страни.

По времето, когато основният продукт ще се пържи, започваме да готвим гъби. Гъбите трябва да се почистят и да се сварят малко в подсолена вода. След приготвяне измийте гъбите в хладка вода и нарежете на парчета.

Как можете да приготвите дивеч във фурната, за да го направите сочен и ароматен? Тук много ни е полезен сокът, в който мършата глухаря се е пържила. В подготвената тава изсипете олиото, върху което се е пържило месото. Изпращаме глухара във фурната, докато омекне.

През това време трябва да смесимнарязани пържени шампиньони, заквасена сметана, коняк и ароматни подправки. Когато глухарът е почти готов, извадете листа за печене от фурната и залейте с гъбената смес. След това го изпращаме обратно във фурната. Приготвянето на дивечово месо отнема само пет до десет минути.

Съставки

• Кайк глухар.
• 200 грама хляб.
• 100 грама масло.
• 100 грама свински дроб.
• Две пилешки яйца.
• Сол.
• Черен пипер.
• Подправки.

Процес на готвене

Изплакнете трупа на глухаря под течаща вода, отстранете върховете на крилцата и долните крака. Сега можете да го сложите в марината по ваш избор.

Докато дивечовото месо се маринова, нека започнем да приготвяме "пълнежа". Прекарваме свинския черен дроб през месомелачка и смесваме с пилешко яйце, масло. Сол, черен пипер и добавете любимите си подправки. Ако в хладилника ви лежат гъби, можете да ги добавите към общата маса на пълнежа.

След като месото се маринова, може да се напълни и да се изпрати във фурната за един час. Опитайте се да поглеждате по-често във фурната и да я заливате със сока, който се отделя при готвене. Играта ще се окаже по-сочна и ароматна.

Мнозина ще кажат, че е доста трудно да се получи месо от глухар. Какво да направите, ако искате да знаете как да готвите дивеч? Патица във фурната няма да се окаже по-лоша. Процесът на готвене на тази птица ще бъде точно същият като труповете на глухаря. Единствената разлика може да е във формата на марината и времетомариноване.

Фазан в бавна готварска печка

Всички знаят, че месото от фазан е доста жилаво в сравнение с други видове дивеч. Как да готвя дивеч, ако е фазан? Първо, трябва да се вари. Между другото, бульонът се оказва изненадващо лек, вкусен и богат. Идеален е за първи ястия.

Разбира се, вареното месо, дори и да е вкусен фазан, няма да изненада никого днес. Затова ще използваме подправки и подправки за готвене. Как да готвя дивеч в бавна готварска печка, какво е необходимо за това?

Съставки

• Месо от фазан.
• Три скилидки чесън.
• Две супени лъжици балсамов оцет.
• Три супени лъжици соев сос (класически).

Процес на готвене

И така, както вече казахме, преди да готвите месото от фазан в бавна готварска печка, то трябва да се свари в леко подсолена вода. След това оставете птицата да изстине малко, нарежете на порционни парчета и поставете в тиган за мултикукър. Добавете малко растително масло и включете режима на пържене. Месото ще се пържи за 25-30 минути. Не забравяйте да го разбърквате периодично.

През това време трябва да приготвите соса. Състои се от пасиран чесън, соев сос и балсамов оцет. Смесете всички съставки в малка купа. След това заливаме играта с този сос и задаваме режим „Задушаване“. Оставете да къкри 10-15 минути и ястието е готово. Между другото, по същия начин можете да готвите вкусна патица или друго месо от диви птици.

Заек в бавната готварска печка

Бавната готварска печка е истински кухненски помощник, който ви позволява бързо и вкусно да готвите всяко ястие, включително дивеч. В него можете да приготвите не само ястия от месо на диви птици, но и животни. Да сготвим малко заек.

Съставки

• Заешко месо - един килограм.
• Гъша или патешка мас (може да се замени с масло) - 200 грама.
• 100 мл заквасена сметана.
• Две глави лук.
• 200 мл крем.
• Пет средно големи картофа.
• 100 грама твърдо сирене.
• Сол, подправки, черен пипер (на вкус).

Процес на готвене

Като всяка друга игра, заекът трябва да се маринова преди основното готвене. По-добре е да направите това през нощта, така че месото да се накисне в марината, да е меко и нежно. За да направите това, имаме нужда от: чаша вода, две супени лъжици лимонов сок, дафинов лист, четири до пет граха черен бахар, сол, лук. Смесваме всички съставки, потапяме месото в тази смес за поне 12 часа.

След мариноване изваждаме заека, подсушаваме го със салфетка и го изпращаме в тигана. Можете да изпържите месото веднага в съда на мултикукъра, след като добавите олио или свинска мас. Опитайте се да изпържите заека възможно най-бързо от двете страни. Не бива да отлагате този процес, тъй като препеченото месо ще бъде сухо и безвкусно. Изваждаме пържения заек и го оставяме настрана.

След това трябва да приготвите гарнитура. В съдовете, където се е пържило месото, сложете обеленото и нарязанокартофени ивици. Запържете го, като към него добавите лука, нарязан на половин пръстени. Посолете картофите, добавете подправки и черен пипер. След това можете да поставите месото върху субстрата. Отгоре добавете още един слой нарязан лук. Последният слой е твърдо сирене, настъргано на едро ренде.

Остава да добавите сметана към ястието (можете да ги замените с бульон или обикновена вода) и да зададете програмата "Задушаване". По правило тридесет минути са достатъчни за готвене на играта.

Отзиви

Ако някога сте опитвали качествена и правилно приготвена игра, тогава никога не отказвайте да изпитате тази кулинарна еуфория отново. Много домакини казват, че са готови да прекарат един ден в мариноване и още няколко часа в готвене, но за да зарадват семейството си с вкусна вечеря.

Някой харесва играта заради нейния необичаен и необичаен вкус. Други домакини са доволни от факта, че можете да сервирате такова ястие на празничната трапеза с абсолютно всяка гарнитура и всякакви алкохолни напитки. Изборът тук е огромен.

Вкусни и редки видове дивеч - изненадващо вкусна и засищаща храна. Ценителите отбелязват, че можете да изядете заек или яребица много по-бързо от обичайния заек или пиле от супермаркета. Опитайте се да зарадвате любимите си хора с кулинарен шедьовър. Повярвайте ми, ще бъде невъзможно да ги откъснете от вкусната игра.