Диетична шарлотка без захар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

С настъпването на есента много домакини си спомнят прекрасната рецепта за ябълкова шарлотка, която не губи своята популярност през годините.

Историческото раждане на рецептата

Класическата рецепта за ябълкова шарлотка е заимствана от английските готварски книги. Съвременната рецепта за ябълков пай е малко по-различна от оригиналната. Първоначално баницата приличаше на пухкав ябълков пудинг, гарниран с различни сладки сосове. Например в Германия шарлотата се пече от обикновен хляб с добавяне на плодова маса и маслен крем. Тази рецепта все още съществува и се радва на известна популярност. С течение на времето всички пайове с ябълки върху бисквитено тесто започнаха да се наричат шарлот.

В наше време кулинарните специалисти са опростили рецептата доколкото е възможно. Той стана по-достъпен, но поради съдържанието на калории някои домакини са принудени да се въздържат от такова печене. Тогава изобретателните сладкари предложиха няколко варианта за диетично приготвяне на шарлота, заменяйки някои от съставките.

Шарлот без захар: намалете калориите

Ако използвате калориен калкулатор, лесно е да разберете какво100 грама сладък десерт съдържа 200 kcal. За да намалите калоричното съдържание на всеки продукт от брашно, трябва да замените бързите въглехидрати (захар, брашно) с по-„спокойни“. Например, медът и стевията са добри заместители на захарта. Тези съставки са разрешени дори за диабетици. Допълнителна сладост могат да придадат и сушени плодове. Шарлот без захар с ябълки, круши и сушени плодове ще изглежда не по-малко привлекателно.

Намаляване на броя на жълтъците

След това помислете за съставка като яйце. Според рецептата за пая се нуждаят от 5-7 парчета, от гледна точка на храненето, това е доста. Но изходът беше намерен. Можете да добавите само протеини към рецептата и тогава съдържанието на калории ще бъде значително намалено, а бисквитата ще продължи добре.

Можете да намалите броя на яйцата с бакпулвер или сода, гасена с лимонов сок. Такива съставки ще осигурят добра височина на бисквитата.

Заменете бързите въглехидрати с фибри

Шарлот без захар и жълтъци е съвсем истинско нещо. Но какво да кажем за брашното? На практика е основната съставка на ястието. Опитът показва, че може да бъде заменен. Например, за да не загубите вкуса си шарлотка с мед и ябълки без захар, можете да замените пшеничното брашно с ориз или елда. Също така би било подходящо да използвате овесена каша. Не е необходимо да изключвате напълно пшеничното брашно, можете да замените част от него със здравословни, богати на фибри и витамини храни.

Някои замествания и изтривания

Масломоже да бъде напълно изключен от рецептата. Никой няма да забележи липсата на такъв продукт. Към десерта можете да добавите ферментирали млечни продукти, като кефир. За смазване на формата е за предпочитане да използвате растително масло и щедро напудрете повърхността с грис. Когато работите в кухнята, въображението и здравият разум са много полезни. С помощта на такива качества всяка, дори неопитна, домакиня ще получи шарлотка без захар с ябълки, чиято рецепта ще бъде измолена от признателни гости.

Тайните на буйната диетична бисквита

Основният показател за качествената шарлотка е добре разбита, висока бисквита. За да се постигне идеалният резултат, съставките трябва да се смесват в определена последователност. Като се има предвид, че някои продукти са заменени с нискокалорични, технологията на готвене ще бъде следната. На първо място, трябва да отделите жълтъците от протеините. Всеки го прави по най-добрия начин. Препоръчително е да се вземат яйцата от хладилника, тъй като охладените белтъци се разбиват по-добре. Нашата рецепта се казва "Шарлот без захар", но сладостта трябва да е в десерта, така че не се колебайте да комбинирате протеина с меда и започнете да разбивате на максимална скорост за поне 10 минути..

След това трябва само да добавим заместител на пшеничното брашно. Това се прави внимателно, така че катериците да не загубят великолепния си вид. Трябва да омесите брашното с лъжица, миксерът вече не е полезен в работата. Резултатът трябва да бъде маса, подобна на гъсто тесто за палачинки.

Дози:

• белтъци – 5-6парчета;
• едро брашно (овесена каша, елда, ориз) - една чаша;
• мед или друг естествен заместител на захарта - 1 чаша.

Приготвяне на диетичен плодов пълнеж

Както знаете, плодовете също имат различно съдържание на калории. Шарлот без захар ще бъде най-полезен, ако използвате кисели ябълки като пълнеж. Сортът Антоновка е идеален за това. Такива плодове имат доста плътна структура и изглеждат естетически в готовата торта.

Крушите могат да се използват и в десерт, но първо трябва да се потъмнят в тиган. Това се отнася за твърди зелени сортове.

За да използвате сушени плодове като пълнеж, те също трябва да бъдат предварително приготвени. Добре измитите плодове се заливат с вряла вода и се оставят да изстинат напълно. След това плодовете се подреждат върху кърпа и излишната влага се отстранява. Ако това не бъде направено, дъното на тортата ще бъде твърде мокро и няма да се изпече правилно.

Не използвайте плодове с костилки и мека каша като пълнеж. Също така си струва да припомним, че при приготвянето на ябълки и круши кората трябва да се отлепи. За да не потъмнеят приготвените плодове, докато чакат наливането, те могат да се потопят в леко подсолена вода и да се подсушат с кърпа преди снасяне.

Приготвеното тесто се изсипва върху ябълките и сушените плодове, поставени във формата и се пече на 200 градуса за 20 минути.

Шарлот с мед без захар

Както знаете, медът се усвоява най-безопасно от тялото и се допуска в определени пропорции в диетата. Трябва също да знаете, че по време на термична обработка този продукт променя свойствата си и частично губи ползите си. Ето защо трябва внимателно да замените захарта с мед. Можете да добавите стевия или фруктоза към рецептата.

Пай с ябълки без захар на кефир

Кефирната шарлотка без захар е много вкусна. Добавят се кисели млечни продукти, за да се разредят леко грубите влакна от елда или овесени ядки. Трябва да направите това, докато месите ръчно брашното. Според класическата рецепта за десерт са необходими 100 мл кефир. Тази съставка придава фин кремообразен вкус на пая и частично функционира като масло.

Можете да приготвите и диетична шарлотка с извара. Този продукт частично ще замени брашното. Естествено, изварата трябва да е без мазнини. Такава съставка се добавя към тестото по време на ръчно месене на брашно. Всяка домакиня определя дозировката по свой вкус.

Сега знаете как се приготвя шарлотка без захар. Рецептата за този десерт е в статията.