Русула е гъба, подходяща за всяко ястие

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Гъбите са изключително питателна храна, която поради уникалната си структура и свойства е класифицирана от биолозите като отделно царство от растенията и животните. От древни времена хората ги ядат и затова отдавна са се научили да различават ядливите видове и да ги събират, за да не останат без реколта следващата година.

Най-популярни са червените лисички и дребни гъби, млечни гъби и стриди. Всички те обаче се намират трудно след дълго търсене и при неблагоприятни условия могат лесно да умрат. Докато русулата е устойчива на атмосферни влияния гъба, тя преживява както суша, така и проливни дъждове и затова е най-плодотворната. Всяка година при малко дъждове именно този вид спасява берачите на гъби. Гъбите са получили името си най-вероятно, защото русулата е гъба, която се готви невероятно бързо и следователно става използваема, дори когато останалите й събратя са все още сурови. В природата има около 150 разновидности от тях, а външно те могат да бъдат описани с една поговорка: „Тридесет и пет сестри и всички от различнимайки. Тази характеристика подхожда и на русула, тъй като цветът на шапката им може да варира от лилав до сив и дори жълт и може да избледнее, когато е изложен на слънчева светлина или топлинна обработка.

Гъбена яхния

Вярва се, че осолените гъби шаурки са най-вкусни. Рецептите, от друга страна, казват друго, тъй като има огромен брой начини за приготвянето им: те могат да бъдат варени, пържени и мариновани, както и да се използват като пълнеж в пайове и тарталети и могат да се приготвят супи и салати въз основа на тях. Така например комбинацията им с боб, месо и заквасена сметана, елда и картофи е много вкусна. Русулата е непретенциозна гъба по отношение на готвене. Комбинацията им с други горски колеги - лисички и медени агари ще се окаже много вкусна. Така че, те могат да се използват в яхния с задушени гъби. За него всички съставки трябва първо да се измият и сварят в леко подсолена вода, след което да се прехвърлят в котел и, като се добавя месен бульон, се оставя да къкри под затворен капак за около половин час, след което се поръсва с нарязани билки.

Други рецепти

Всяка супа ще се окаже много богата, ако към нея добавите гъби русула. Приготвянето на такова ястие се основава на бульон от телешки кости, към който първо се добавят лук, чушки и моркови, а след това сварен боб. Гъбите се слагат, когато бобът е наполовина сварен, и се варят, докато омекнат. Това ястие се сервира със заквасена сметана и пресен хляб. Русулата е гъба, която може да бъдеизползвайте във всякакъв пълнеж на баницата, като същевременно не разваляте вкуса изобщо. Така че, русула може да се добави към тарталетки, комбинирани със сварени и ситно нарязани жълтъци, майонеза и поръсени с малко сол. И за да имат време да се приготвят наравно с тестото, по-добре е предварително да ги запържите със зелен лук, магданоз и копър в растително масло до полуготовност. Такова леко ястие със сигурност ще зарадва всички членове на семейството.