2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Нито една празнична маса не е пълна без осолена риба. В крайна сметка това е една от най-често срещаните закуски. Солената риба стимулира апетита, утолява глада и дори леко неутрализира ефектите на алкохола върху тялото. Но, за съжаление, не винаги има свеж продукт по рафтовете. И все пак, как можете да сте сигурни в качеството на рибата? Просто е: трябва да се научите как да го осолявате сами. И всъщност не е толкова трудно. И да намерите отговора на въпроса: "Как да маринова риба?" - просто прочетете тази статия до края. Ще ви трябват минимум продукти и малко търпение.
Коя риба е по-добре да изберете?
Трябва да изберете или зима, или пролет. През този период месото й съдържа повече мазнини, което значително влияе на вкуса на продукта след обработка. И още нещо: заслужава си да се помни, че рибата от най-висок клас се получава само от видовете сьомга, херинга и скумрия. Големите сортове трябва да бъдат изкормени, докато малките могат да се оставят цели.
Как да солим риба?
И така, нека разгледаме по-отблизо няколко начина и имаме три от тях.
Сухо осоляване
За първия начин ниеще ви трябва дървен съд, като кутия или кошница, 10 кг риба и 1,5 кг сол. Дъното ще трябва да бъде покрито с чувал или платнено парцал. Рибите трябва да бъдат поставени плътно една до друга (жак, корем нагоре) и поръсени обилно със сол. След това се покрива с дървен капак, върху който се поставя товар (например голям камък). След няколко дни рибата трябва да даде сок, който ще тече през пукнатините на кутията (кошницата). Осолява се средно на 5-10-ия ден, всичко ще зависи от размера му. Колкото по-голяма е рибата, толкова по-дълго ще се готви. Трябва също да се има предвид, че през цялото това време трябва да стои на студено. Е, сега знаете как бързо да мариновате риба.
Wet Ambassador
Вторият начин също е прост. За да направите това, имаме нужда от желязна купа, 10 кг риба, 1 кг сол и 1 супена лъжица. лъжица захар. След това продължаваме по същия начин, както при първия метод. Рибата се слага с корем нагоре в плътни редове. След това се залива със сол, към която първо се добавя лъжица захар. Именно тази комбинация придава на рибата необичайно деликатен вкус. Покрийте с капак, поставете товара и го поставете на студено. Обикновено след няколко дни рибата е напълно покрита със саламура, което е много добро. На 5-8-ия ден вече ще е възможно да го извадите от съда, изплакнете с течаща вода и изсушете. Сега знаете как да солите риба по друг начин.
Увиснал посланик
Третият метод е значително по-различен от предишните. Така че нека да разгледаме как правилно да осолявате речната риба по метода на увисване. За това е необходимо предварителноще приготви физиологичен разтвор, чиято плътност може лесно да се провери с обикновен суров картоф. Ако не потъва, значи има достатъчно сол. Рибата се окачва на пръчки, така че да има малко разстояние между тях - не трябва да се допират една до друга. След това се спуска в контейнер с приготвения разтвор. Остава само да бъдете търпеливи и да чакате. Ще отнеме 7 дни, докато рибата бъде изядена.
Полезни съвети:
1. Не е достатъчно да знаете как да мариновате риба, трябва също така да сте сигурни, че е готова. Достатъчно е да го проверите за "дъбовост": става доста твърд и не се огъва добре.
2. Големите риби трябва да бъдат изкормени, докато малките могат да бъдат оставени недокоснати.
3. Важно! Рибите по време на процеса на осоляване трябва да бъдат защитени от мухи. Затова съдът, в който се намира, е най-добре да се покрие добре с марля.
Препоръчано:
Как да солите кохо сьомга у дома?
Най-вкусната осолена риба - домашно осолена. Такива парчета ще изглеждат страхотно на празничната трапеза като разфасовка или допълнение към студени предястия. Те ще обогатят дори скромните лакомства и ще направят празника по-богат. И така, ще научите как да осолявате кохо сьомга, каква подготвителна работа трябва да се извърши и как да изберете метод за осоляване
Червена осолена риба: рецепти за готвене. Как да мариноваме червена риба у дома
Червената риба се смята за невероятно здравословен и вкусен деликатес. Розова сьомга, сьомга, пъстърва - от тях се приготвят невероятни ястия, а също така се използват за приготвяне на суши и рулца и се посоляват. Става дума за това как бързо и вкусно да солим червена риба, искаме да говорим в нашата статия. Да го направите сами не е толкова трудно, а резултатът е много по-добър от подобен продукт от магазина
Как да солите домати в буркани за зимата у дома?
Може би няма човек на света, който да не обича домашни кисели краставички и маринати. Няма нищо по-вкусно и по-апетитно от солен червен домат с пържени картофи. Всички го обичат, но не всеки знае как да маринова домати в буркани у дома? Тук няма нищо сложно
Гъби гъби как да готвя? Съвети как да солите гъби гъби, така че да са нежни и вкусни
Гъбите не могат да бъдат объркани с никоя друга гъба. И това се отнася не толкова до външни, колкото до вкусови характеристики. Рижиките са чудесни и осолени, и мариновани, и пържени, и варени
Как да солите хайвер от пъстърва у дома: рецепти
Нека да разберем какво е риба пъстърва. Пъстървата е риба от разред сьомга. Формата му е удължена и компресирана отстрани. Тази риба може да придобие цвят, подобен на нейното местообитание. Перката на пъстърва е малка по размер, линията е ясно видима върху нея. За хвърляне на хайвера трябва да изберем женска
