Осоляване на папрат за зимата у дома: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как се осолява папрат? Ще ви разкажем за това в представената статия.

Обща информация

Преди да ви разкажа за това как се извършва осоляването на папрат у дома, трябва да кажете какво е това растение.

Със сигурност много хора знаят, че в света има около 10 хиляди различни вида папрат. Това невероятно растение може да се намери у нас. Особено често расте в гъсти и тъмни смесени гори.

За съжаление, не всички руснаци знаят, че освен декоративната си функция, папратите, или по-скоро, някои разновидности от тях (например скоби) се използват активно в кулинарния бизнес.

По отношение на вкус, споменатият вид растение е сравнимо само с месестите гъби.

И така, как се осолява папрат? За прибиране на такова растение е необходимо да се използват само млади кълнове, чиито листа все още не са се отворили, а резниците не са станали по-дълги от 25 см.

Лесна рецепта за туршия от папрат

Всъщност няма нищо трудно в приготвянето на такава закуска. За да получите най-вкусната и ароматна подготовка за зимата, трябва само стриктноследвайте всички изисквания на рецептата и използвайте точното количество съставки.

И така, за да бъде успешно осоляването на папрат, трябва да подготвите:

• млади кълнове от растението обикновен кален - използвайте по преценка;
• едра сол - около 30 г (използвайте за марината, на 1 литър течност);
• голяма бяла захар - около 80 g;
• таблица 6% натурален оцет - около 50 мл;
• питейна вода - използвайте по преценка.

Обработка на продукта

Осоляването на папрат е много прост и бърз процес. След като младите кълнове се берат в гората, те се накисват за два часа в студена вода и се измиват добре с гевгир.

За да стане предястието възможно най-меко и нежно, основният продукт трябва да се бланшира. За да направите това, скобата се поставя в голяма емайлирана купа и веднага се излива със стръмна подсолена вряща вода. В тази форма растението се държи 4 минути, след което се изхвърля в гевгир и се разклаща енергично, като се елиминира цялата излишна влага.

Приготвяне на туршия

Осоляването на папрат може да се извърши по различни начини. Решихме да ви представим най-простите рецепти, които не изискват много съставки за изпълнение.

След като прясно набраното растение се обработи правилно, пристъпете към приготвяне на марината. За да направите това, обикновената питейна вода се вари на силен огън, след което солта и захарта се разтварят в нея. След като премахнаястия от котлона, добавете трапезен оцет към него и започнете да осолявате.

Как става осоляването?

Папратите се разпределят в буркани от половин литър или 750 г, които са предварително стерилизирани в двоен котел. Растението се набива леко с лъжица и след това се залива с гореща саламура.

След като напълните всички контейнери, те веднага се навиват, като се използват стерилизирани метални капаци. Обръщайки бурканите с главата надолу, те се увиват в дебело старо одеяло и се оставят в това положение за целия ден.

С течение на времето навитата закуска се изважда на всяко хладно и тъмно място. Такова ястие става използваемо след около 4-7 дни. През това време папратът ще се насити с ароматите на марината, ще стане мек и много нежен.

Как да представя за вечеря?

Както можете да видите, осоляването на папрат у дома не изисква специални умения и специализирано оборудване.

След като растението се маринова, то се изважда внимателно от маринатата и се поставя в купа. Овкусява се предястието с нарязан чесън и черен пипер, подправя се със слънчогледово олио, както и някакъв вид кетчуп или доматено пюре.

След като съставките се смесят, те се сервират на масата заедно с филийка ръжен хляб.

Готвене на вкусна и ароматна закуска в олио

Осоляването на папрат за зимата може да включва използването на напълно различни компоненти. Ако искате да направите висококалорична закуска за алкохолни напитки, тогава ви предлагаме да използвате тази рецепта. За неговияреализации, от които се нуждаем:

• млади кълнове от растението обикновен кален - използвайте по преценка;
• едра сол - около 40 г (използвайте за марината, на 1 литър течност);
• голяма бяла захар - около 100 g;
• лаврушки, пиперка - на вкус;
• слънчогледово масло без вкус - около 200 мл;
• таблица 6% натурален оцет - около 60 мл;
• питейна вода - използвайте по преценка.

Обработка на съставки

Обработката на папрат за приготвяне на зимна закуска трябва да бъде точно както е описано по-горе. Растението се измива старателно, бланшира се, изплаква се в студена вода и се разклаща енергично.

Приготвяне на дресинг

Осоляването на папрат с ароматна марината и олио е особено популярно сред готвачите. Това се дължи на факта, че такова предястие е много вкусно и оригинално. За да го приготвите, трябва да направите марината. За да направите това, питейната вода се вари на силен огън и след това се добавят сол и захар. След като съставките се разтворят, съдовете се отстраняват от котлона и веднага се налива трапезният оцет.

Що се отнася до слънчогледовото масло, то се загрява силно в купа и веднага се използва по предназначение.

Процес за оформяне на закуски

За да оформите такава закуска, вземете няколко стерилизирани половин-литрови буркана и след това сложете черен пипер, дафинов лист ипреработена папрат. След това растението се напълва наполовина с марината, след което се добавя горещо олио.

След като напълнят бурканите, те се навиват и обръщат с главата надолу. След като се държи закуската под дебело одеяло (около един ден), тя се изпраща в килера или мазето.

Донесете на масата

Сервирайте предястие с масло от папрат на масата само след 1 месец след зашиването. Растението се изважда от буркана заедно с маринатата и се сервира с парче бял хляб.

Бързо мариноване на папрат

Ако не искате да събирате папрат за зимата, тогава предлагаме да използвате опростена схема за мариноването й. За това ни трябва:

• млади кълнове от растението обикновен кален - използвайте по преценка;
• едра сол - използвайте по ваша преценка.

Процес на готвене

Осоляването на папрат по този начин е лесно и просто. Прясно набрано растение се измива обилно под силно налягане на вода и след това се разклаща силно в гевгир. След като цялата излишна влага изчезне от папратта, тя се подрежда в купа и се овкусява с много сол.

След като смесите компонентите с ръцете си, те се покриват с вестник и се оставят настрана за ¼ часа. След това целият детайл се разпределя в стъклени буркани. За да може папратът да даде сок и да бъде добре осолен, трябва да се уплътни с тласкач.

След като напълните всички контейнери, те се затварят с обикновени полиетиленови капаци и веднага се изпращат в хладилника. Такъв препарат трябва да се съхранява само застуд. Ако държите папрат на стайна температура, тя ще се развали доста бързо.

Как и за какво се използва?

Заготовката, направена по горната рецепта, рядко се използва като разядка, тъй като се оказва много солена. В тази връзка такъв продукт се използва само за приготвяне на други ястия. Например, осолена папрат често се добавя към различни гулаши, втори и първи ястия. Правете го директно по време на топлинната обработка на основните продукти.