Салати от сурова храна: основни правила за готвене, витамини и хранителни вещества, прочистване на организма, вкусни рецепти, плюсове, минуси и противопоказания

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Днес много се говори за вегетарианството, в частност за едно от най-радикалните му направления - сурова диета. Как се различава от обикновената храна? Сурова диета включва използването на храни, които не са подложени на топлинна обработка. Следователно диетата на хората, които се придържат към тази посока в храненето, се състои от сурови храни. Днес сме подготвили за вас материал, в който ще ви разкажем за основните правила за приготвяне на салати от сурова храна, плюсовете и минусите на такава храна и ще предложим рецепти за най-интересните салати.

Полезна информация

Независимо от вида на храната, салата от пресни зеленчуци и плодове трябва да се включва ежедневно в менюто. Такова ястие носи безценни ползи за благосъстоянието и здравето на човек. Това се случва поради факта, че зеленчуците, билките и плодовете не са били подложени на топлинна обработка и следователнозапази всички необходими витамини, антиоксиданти, хранителни вещества и микроелементи. Суровите салати могат да се приготвят с добавка на горски плодове, зърнени храни, семена, ядки, бобови растения, гъби, както и сурови сирена и хляб към плодовете и зеленчуците. Салатите могат да се приготвят както обилни, така и диетични, сладки или кисели, с различни дресинги, сосове и масла.

Правилната комбинация от храни

Салатите от сурова храна могат да бъдат полезни за организма само ако при приготвянето им са спазени основните правила за съвместимост на продуктите. Какви са тези правила? Нека го разберем заедно!

Първо правило

За да предотвратите ферментацията и гниенето на продуктите в тялото, за нормализиране на храносмилането, в никакъв случай не смесвайте захар и мазнини. Моля, обърнете внимание: тук захарта не се има предвид като хранителен продукт, а като естествена захар, която се намира във всички плодове. Същото може да се каже и за мазнините, за суровоядец това е кокос, ядки, авокадо. Помислете кои храни никога не трябва да се смесват:

• сладък плод с авокадо;
• плод с кокос;
• фури с ядки;
• сушени плодове с авокадо.

Всички горепосочени комбинации от продукти провокират ферментационни процеси в човешкото тяло.

Второ правило

Трябва да се отбележи, че различните сурови храни могат да бъдат усвоени напълно само под въздействието на специфични ензими. В случай, че свържете грешни продукти,тялото инхибира процесите на храносмилане и смилаемост на храната. Това се случва поради факта, че ензимите имат способността да се неутрализират един друг.

При приготвяне на салати от сурова храна, нишестето и киселините не трябва да се комбинират. В този случай под нишесте имаме предвид картофи, царевица и банани. Следните зеленчуци и плодове действат като киселини: домат, портокал, лимон и др. Не комбинирайте:

• домати и царевица;
• портокали и банани;
• домати и картофи.

Трето правило

Научно доказано е, че храните с еднакъв състав значително влошават храносмилането и по-нататъшното усвояване на храните. При диета със сурова храна е строго забранено смесването на различни видове мазнини. В никакъв случай не трябва да приготвяте сурова салата на базата на всякакви ядки с добавка на авокадо и да я подправяте с растително масло. Мазнините са много тежка храна за стомаха. Смесването им в различни пропорции е силен удар върху храносмилателната система на суровоядца. Избягвайте да комбинирате следните храни:

• авокадо и ядки;
• кокос и авокадо;
• раст. масло и ядки;
• ядки и кокос.

Сурова храна: плюсове и минуси

Суровата храна се различава от вегетарианството по по-строги изисквания. Основата на храненето са сурови продукти от растителен произход. Проучвания, които продължават през годините, показват, че има ползи от такава диета. Но все пак се увличайте твърде много с продукти, които не са преминалитермичната обработка, включително сурови салати, не е възможна за всеки и не винаги.

Плюсове: загуба на тегло, прочистване на тялото, нормализиране на кръвното налягане, общо подобряване на здравето

Има много предимства на диетата със сурова храна. На първо място, трябва да се отбележи, че привлича тези, които искат да намалят и поддържат теглото си, като същевременно не намаляват обема на порциите. Такава диета се счита за добър начин за прочистване на тялото от вредни натрупвания и токсини. Привържениците на сурова диета имат по-малко проблеми със сърдечно-съдовата система, рак, заболявания, които са свързани с отлагания на холестерол. Поради факта, че храната, консумирана от суровоядците, съдържа много груби фибри, чувството на глад се появява рядко. Можете да консумирате такава храна във всякакъв размер и по всяко време. Но в същото време няма проблеми с наднорменото тегло и преяждането.

За хора, страдащи от високо кръвно налягане (особено тези с наднормено тегло) суровата храна ще бъде истинска панацея. От проведените проучвания става очевидно, че при почти 80% от хората, включени в сурова диета, след една година се наблюдава нормализиране на кръвното налягане и сърдечната честота. Няма заболявания като запек, хемороиди, летаргия на червата. Отбелязва се, че ако ядете оптимално подбран комплекс от плодове и зеленчуци, нивото на енергия се повишава значително и благосъстоянието се подобрява. Между другото, храненето на този тип пациенти с уролитиаза, със ставни заболявания и неврози значително подобрява състоянието им.

Основен недостатък: дисбаланс на хранителните вещества

Има достатъчно негативни моменти в диетата със сурова храна. Нека се спрем на тях по-подробно. Най-важният недостатък е неспазването на баланса на мазнини, белтъчини и въглехидрати. Още от детството знаем, че тези три основни компонента трябва да си набавяме от храната, а освен тях и минерали, витамини и т. н. Много е трудно да си набавим протеин в точното количество от растителната храна. Следователно, почти веднага след като преминете към диета със сурова храна, мускулната маса ще започне да намалява. Трябва да се отбележи, че физическата активност ще бъде много по-трудна за понасяне.

Алергията като минус на диетата със сурова храна

Яденето на сурови салати и други храни може да причини или влоши алергиите. Ето защо е необходимо да влезете в диетата на сурова храна с изключително внимание, особено ако вече сте имали алергични реакции. Веществата, съдържащи се например в пшеницата или бобовите растения, могат да причинят обостряне на заболявания, свързани със стомашно-чревния тракт. В случай, че сте запознати с панкреатит и гастрит, сурова диета може да бъде много опасна за вас. Винаги имайте под ръка необходимите лекарства, осигурени за лечение на алергии.

Сурова храна и нервната система

Има още един негативен момент, който може да се нарече психологически. Съгласете се, че е много трудно за тези, които са свикнали да ядат вкусно и пълноценно, да преминат към сурови растения. Най-често след 2-3 дни след началото на сурова диета настъпва нервен срив, който провокира яденето на обикновена храна в големи количества. Моля, имайте предвид, че подобно смущение може да причинитежко увреждане на здравето. Ето защо при избора на този вид храна трябва да се подготвяте постепенно и с повишено внимание. Например започнете с гладни дни и леки вечери.

Противопоказания за диета със сурова храна

Да кажем веднага, че дори вкусните салати от сурова храна може да не винаги имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Този вид храна има редица противопоказания. Сурова диета не се препоръчва за деца и юноши, тъй като именно през този период от време младият растящ организъм се нуждае от най-пълноценно хранене. На тази възраст липсата на определени хранителни вещества допринася за забавяне на растежа, нарушения във формирането на различни органи и системи.

По същите причини диетата със сурова храна е забранена за бременни жени. За да може плодът да расте и да се развива напълно, е необходимо да се включи достатъчно количество протеин в диетата. Суровите растителни храни няма да могат да осигурят това. Бременните жени трябва да включват в диетата си месо и млечни продукти. Моля, обърнете внимание: на жените, които току-що планират да имат бебе, е строго забранено да се занимават със сурова диета. Това не само може да повлияе негативно на здравословното зачеване - може и да не се случи изобщо.

Има и друга категория хора, на които не се препоръчва да се включват в сурова диета. Включва хора на възраст над 60-70 години. След тази възраст активността на ензимните системи е значително намалена, така че е по-добре да се даде предпочитание на варени зеленчуци. Не можете да се занимавате със сурова храна хорасъс заболявания на стомашно-чревния тракт: грубите фибри само ще влошат заболяването.

Тънкостите на готвенето

При приготвяне на сурови салати по рецептата трябва да се имат предвид следните нюанси:

1. Салата не трябва да съдържа повече от пет съставки: кисел или сладък вкус, здравословен протеин, хрупкави парчета, пикантен вкус, зелени зеленчуци. Като втори са подходящи зеле, прясна маруля, броколи, билки, спанак. Хрупкави съставки са краставици, моркови, сушени зеленчукови чипсове. Крушите, мангото, ябълките, грейпфрутите, лимоните, червените боровинки могат да предадат пикантна сладост или киселост на салата. Протеиновият пълнеж ще добави насищане към салатата: патладжан, бобови растения, зелен грах, артишок.
2. Подправките, ако са охладени, трябва да се изплакнат с топла вода, за да се върнат към оригиналния им вкус.
3. За сурова салата зеленчуците са нарязани на ситно или настъргани, листните зеленчуци и зелените могат просто да се накъсат с ръцете ви.
4. Крекери, предназначени за диета със сурова храна или малки хлябове (те имат специална технология за готвене, която не включва термична обработка) се намазват върху салатата и се смесват непосредствено преди употреба, в противен случай ще се накиснат.
5. Салатите се овкусяват със сосове и дресинги непосредствено преди сервиране, за да не се вкиснат.
6. Пресните салати трябва да бъдат подправени с всяко нерафинирано масло. Всички мастноразтворими витамини, намиращи се в зеленчуците, просто не се усвояват от тялото без масло.
7. За да придадете на салатата допълнителни ползи и вкус,препоръчва се добавяне на малко билки: магданоз, босилек, копър.
8. Препоръчваме да добавите ярко оцветени зеленчуци, горски плодове и плодове към салатата. Може да бъде нар, моркови, ягоди, шарени чушки, малини, ябълки, ананас, боровинки. Като добавяте различни съставки всеки път, можете да правите едни и същи салати с различен вкус.
9. Препоръчва се да използвате различни дресинги за сурови храни и салатни дресинги.

Рецепти за сурова салата

Сега, когато научихме толкова много за диетата със сурова храна, е време да разгледаме най-интересните рецепти. Такива салати са в основата на храненето на всички последователи на "живата храна". Моля, имайте предвид, че сме подготвили варианти за зимни и летни салати за вас. Летните включват разнообразни дарове от природата, докато зимните включват онези съставки, които могат да се съхраняват дълго време.

Зимна салата с моркови

За да приготвим салата от сурови моркови, имаме нужда от малко количество съставки. Всички зеленчуци трябва първо да бъдат измити и обелени. За работа ни трябва:

• един голям морков;
• 3 орехови ядки;
• ½ голяма целина;
• една скилидка чесън;
• раст. олио (всякакво) с лимонов сок;
• магданоз (нарязан) на вкус.

Нарежете зеленчуците на тънки ивици. Накиснете ядките за 2 часа, след което нарежете на едро. Можете да ги пропуснете в блендер заедно с олиото и лимоновия сос. Настържете чесъна на много ситно и добавете към соса. Комбинираме всички компоненти, подправяме със сос и поръсваме с нарязани билки.

Зелева салата с моркови и ябълка

Тази рецепта е доста лесна за приготвяне. Забележка: Салатата съдържа ябълка. За салата от сурово зеле се нуждаем от твърда сладко-кисела ябълка. Компоненти:

• 250 г червено зеле;
• ½ ябълка (среден плод);
• 1 среден морков.

За зареждане с гориво:

• нарязан копър;
• 15 мл лимонов сок и раст. масла.

Всички зеленчуци се измиват добре и се подсушават добре. Отстранете кожата от ябълките и морковите. Нарежете на ситно зелето, пригответе по същия начин морковите и една ябълка. Смесваме всичко и подправяме салатата, добавяме листенца копър или магданоз.

Салата от цвекло

Препоръчваме да направите сладко-кисела салата от сурово цвекло. Особеност на това ястие е, че зеленчукът се използва изцяло заедно с блатовете. Смята се, че това е една от най-вкусните сурови салати. Ще ни трябва:

• едно цвекло;
• връзка цвекло;
• кориандър;
• 5 бр орех;
• 30 мл зехтин;
• сол;
• ½ ч.л оцет (винен или трапезен.);
• куп зеленина;
• ½ мед (натурален).

Първо, нека приготвим дресинга, който се състои от мед, ядки, зехтин, подправки, оцет. За да направите това, обелете и нарежете ядките,смилайте кориандъра в хаванче. Нарязваме цвеклото на средни ивици, блатовете - на широки ленти. Обединяваме всичко, разбъркваме, слагаме върху красиво ястие и украсяваме с билки.

"Сурово палто" или "Под кожено палто"

Предлагаме още една интересна и необичайна салата от сурово цвекло. Приготвя се на принципа на херинга под кожено палто, само без херинга.

Съставки:

• цвекло, ябълка, авокадо - по 1 всяка;
• малко джинджифил (пресен);
• щипка къри;
• пипер, сол;
• лимонов сок;
• ¼ Арт. вода;
• 5-6 малки мариновани краставици (студено приготвени);
• 8 топки патладжан, мариновани в оцет.

Обелете ябълката и цвеклото и натрийте на едро ренде. Авокадото нарязано на кубчета. Джинджифилът трябва да бъде настърган на ситно. Слагаме всички компоненти в купа за салата. Краставици, нарязани на тънки шайби, патладжани под формата на кубчета. Добавяме ги към други продукти. С помощта на блендер пригответе сос от вода, къри и лимонов сок. Напълваме салатата и я оставяме да вари поне четвърт час. Сурова салата "Под шуба" е готова за консумация.

Авокадо със сини сливи

Предлагаме да приготвим една много апетитна, ефектна, бърза, изключително здравословна салата от авокадо със сини сливи.

Ще ни трябва:

• маруля - 30 г;
• авокадо - 1 парче;
• маруля айсберг - 50 г;
• мак - 1 чаена лъжичка;
• сушени сливи - 50 г;
• сол, черен пипер;
• раст. олио - 30 гр.

За декорация:

• ядки;
• клончета кориандър;
• бадемови венчелистчета;
• зелени.

Нарежете марулята и айсберга, нарежете авокадото на половин пръстени и поставете върху салатата. Намажете върху салата от сурова храна с авокадо и ситно нарязани сини сливи. Добавете сол, маково семе, олио, черен пипер. Разбъркайте всичко внимателно и украсете по желание.

Салата от тиква, ряпа и моркови

Изненадващо вкусна и лека салата от сурова тиква с ряпа и моркови със сигурност ще намери своите почитатели. Поради факта, че изглежда ярко и елегантно, може да се сервира на масата не само за всеки ден, но и за празничен празник.

Задължително готви:

• 170 г ряпа (може да се използва репичка);
• 65 г моркови;
• 90g тиква;
• 15ml лимонов сок;
• 20 мл Под. масло;
• сол и черен пипер на вкус;
• зелени.

Всички зеленчуци са старателно измити и почистени, отстранете кората. Нарежете на дълги ивици, за целта можете да използвате ренде за корейски моркови. Слагаме тиквата, ряпата и морковите в красива купа за салата, поръсваме с лимонов сок, подправяме със сол и черен пипер. Напълнете с олио и разбъркайте. Отгоре поръсете с нарязани билки.

Интересна комбинация: броколи+леща

Хрупкава, вкусна, сочна салата от сурови броколи. Добър само по себе си, той ще стане незаменим за начинаещи суровоядци, защото лещата го прави по-задоволителен. Вземете:

• ½ глава броколи, зеленамаруля (всякакви);
• една връзка рукола;
• краставица;
• червен пипер;
• покълнали семена от леща (шепа);
• за декорация: бял кимион, сусам;
• за дресинг: зехтин + лимонов сок.

Отстраняване на твърди стъбла от съцветия на броколи. Нарежете едро зелената салата или я разкъсайте с ръце, леко я смачкайте. Нарязваме чушката много ситно, натриваме краставицата на едро ренде, именно това рязане на тази съставка ще придаде на салатата сочност и нежност. Смесете всички съставки, подправете и поръсете красиво с леща и сусам.