2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Вареники е едно от най-популярните ястия на славянската кухня. Основното им предимство е, че храната се приготвя доста бързо, получава се в големи количества, а като пълнеж са подходящи различни продукти: зеленчуци, кисело мляко, месо, плодове и горски плодове.
Десертни кнедли
Както вече подсказва името на раздела, той ще се фокусира върху сладки ястия. В тях пълнежът за кнедли може да се състои от череши или ябълки. Въпреки че сливите, кайсиите, твърдите сортове праскови, боровинките са доста подходящи за тази роля. Но именно черешите се превърнаха в зрънцето, което слагахме в храната с особено удоволствие. Пълнежът за кнедли може да се приготви както от консервиран продукт, така и от пресен. Нека се спрем на него по-подробно. Мимоходом отбелязваме, че някога е било обичайно да се сервира такова лакомство в украинската национална кухня. И тогава стана общоприето.
Вареники с череши
Оскубана, добра зрялост, цяла, без следиразвалените плодове се измиват, без костилка. Важно е те да се повредят възможно най-малко, да запазят формата си. Пълнежът за кнедли се приготвя предимно от сладки сортове череши. Ако се вземат кисели, към тях се добавя захар. Преди обработка, докато тестото се замесва и реже, сложете обелените череши в гевгир, за да се отцеди сокът от тях. Не го изхвърляйте – това е страхотна основа за сироп. Между другото, за да не го омекне много горската плънка за кнедли, омесете го по-рязко. След това сложете 2-3 зрънца и малко захар върху подготвените чаши, внимателно и внимателно свържете краищата. Сварете кнедли във вряща, леко подсолена вода. Като дресинг направете сироп от сока и захарта, като добавите малко ванилия. Или разбийте заквасената сметана със захарта, като добавите ванилия за приятен аромат. За десерт, с компот, такива кнедли ще бъдат изядени за миг, а за вкусотията ви очаква море от благодарности. Подходящи са както за пълноценно хранене, така и за закуска или вечеря. Основното е, че е много вкусно и не е натоварващо за стомаха.
Вареники с ябълки
Както вече споменахме, има различни пълнежи за кнедли. Техните рецепти са дадени в големи количества във всяка готварска книга. Те обаче също са доста редки. Например съвети за приготвяне на пълнеж за ябълкови кнедли не се намират във всяка публикация.
Но напразно, защото ястието също е много, много апетитно. Плодовете се приемат с наситен сладко-кисел вкус. Ябълките трябва да бъдат нарязани на ситно. Не можете да отлепите от кората. малъкРазпределете количеството пълнеж между кръгчета тесто. Захарта във всяка кнедла, както в случая с черешите, е по избор. Въпреки че по желание може да се добави по време на приготвянето му. Но в дресинга, който е направен от заквасена сметана или захарен сироп, можете да налеете само капка лимонена киселина. Ястието ще се получи - ще си оближете пръстите!
За картофените кнедли и други
Десертът е десерт, но нека да поговорим за по-обилно хранене. А именно как се приготвя плънката за кнедли с картофи. Неговите разновидности, между другото, също са няколко. И всеки има свои собствени пикантни нюанси, които придават на ястието специален, уникален вкус. Всичко е за подправки и допълнителни съставки. В крайна сметка има картофен пълнеж за кнедли в чист вид, а понякога и смесен със сирене фета или твърди сирена - както искате. Нека се спрем на двете най-изгодни опции.
Пълнеж от картофено пюре
За да го приготвите, обелете картофите, нарежете на средно големи парчета и сварете в подсолена вода, докато омекнат. Докато чакате да завърши процеса, нарежете няколко лука и ги запържете до златисто кафяво в растително масло. Не пестете количеството, ще бъде пълнеж за кайма. Отцедете водата от сварените картофи и ги начукайте добре. Използвайте миксер или дървен пестик. Важно е да получите хомогенна маса, без бучки. Не добавяйте течност, пюрето трябва да е гъсто, плътно. След това го напълнете с пържене, сол, черен пипер добре. Вкусът трябва да бъденаситен, остър. Тези кнедли се сервират топли. Зареждат се и с лук, запържен в олио, с кетчуп. Или заквасена сметана, майонеза - каквото ви харесва повече. Поръсете с нарязани билки. Хрянът и горчицата вървят добре с тях.
Пълнеж от сурови картофи
С нея е много по-лесно. Суровите картофи се обелват, измиват, нарязват на малки кубчета. Плънката се разпределя върху чаши от хладно омесено тесто. Кнедлите се сваряват в добре подсолена вода - за да не станат пресни. Разбира се, те ще трябва да се държат в тенджера малко по-дълго, отколкото с картофено пюре. Но не много. Това ястие е много вкусно със заквасена сметана или сос от заквасена сметана и гъби. При сервиране всяка порция трябва да се поръси със смлян пипер. Трябва да се яде горещо.
Пълнеж от картофи със сирене
Но това ястие дойде при нас от молдовската и румънската кухня. Той е невероятно вкусен, питателен и здравословен. Каймата се приготвя на базата на картофено пюре, към което се добавя доста голямо количество твърдо осолено сирене, настъргано на едро ренде. Естествено, повече сол не се изисква. И тъй като самото сирене е доста мазно, можете да направите и без да пържите лука в плънката. Въпреки че това е въпрос на вкус, не можете да развалите овесена каша с масло. Да, чудесно е, ако веднага смесите ситно нарязан копър в картофите. Е, ястието се сервира със заквасена сметана или подправено с растително масло. Съчетава се със зеленчукови салати – пресни и консервирани. Отделно към всички кнедли с картофи можете да предложите мъже - чесънсос. За приготвянето му една глава чесън се прекарва през преса, овкусява се със слънчогледово олио, посолява се и се добавя малко преварена вода за омекване на вкуса. Това също е, така да се каже, молдовски вкус.
Кнедли с прясно зеле
Класическа плънка за кнедли със зеле се приготвя от пресни зеленчуци или кисело зеле. В първия случай трябва да постъпите по следния начин: в чугун запържете 2 глави лук, нарязани не много ситно, до златисто кафяво. След това ги сложете в чиния, добавете още растително масло в тигана и сложете нарязаното зеле. Открита го запържете за 10 минути на среден огън. Разбъркайте, за да не загори. След това добавете настъргания морков, лука, солта, черния пипер, дафиновия лист, кориандъра, добавете малко вода и оставете да къкри под капак почти до готовност. Накрая сложете няколко лъжици домат и по желание малко захар. Би било хубаво да натрошите копър или семена. Можете да използвате няколко карамфила като подправки. Охладете свареното зеле, оставете излишното масло да се отцеди. При сервиране могат да се овкусят със запържен лук с масло или свинска мас, с крекери. Ще бъде вкусно със заквасена сметана.
Кнедли с кисело зеле
Технологията за приготвяне на този пълнеж се определя от степента на киселинност в зелето. При умерено насищане не е необходимо да се изплаква. Можете веднага да нарежете на ситно, да добавите настъргани моркови и да запържете в дълбок тиган и след това да къкри, докато омекнат. Отделно запържете лука, добавете подправки, дафинов лист, 1-2 чушки. След това свържете компонентите. За изостряне на вкусанакълцайте няколко скилидки чесън и малко магданоз.
Кнедли с извара
Много нежна, мека, приятна е пълнежът от извара. За кнедли се прави сладко и солено. Основната тайна на висококачествената кайма е еднородността на изварата. За да направите това, продуктът трябва или да се разтрие добре през сито, или да се прекара няколко пъти през месомелачка или да се разбие с миксер. Изварата може да се смесва в две разновидности - мазна и не много. Счупете 1-2 яйца в него. Ако планирате да правите кнедли за десерт, добавете захар към пълнежа на вкус, не забравяйте да добавите ванилин. Можете да добавите стафиди или сушени кайсии, но първо трябва да се накиснат в гореща вода и след това, когато набъбнат, да се нарязват на малки парченца. Разбъркайте добре пълнежа и сложете в кнедли! Трябва да се ядат горещи, със заквасена сметана. За пикантно мляно месо се препоръчва да смесите извара със сирене, да добавите нарязани зеленчуци. Или сол добре, черен пипер. Извайвайте като всеки друг. Сервирайте със заквасена сметана или пържен лук.
Вареники с мляни гъби
И накрая, вкусен пълнеж за кнедли с гъби. Прави се, като правило, от пресни горски дарове, въпреки че изсушените също са перфектни. Измийте гъбите, гответе до омекване. Хвърлете го в гевгир. Когато изстине, нарежете на ситно, поставете да се задушава, като добавете лука и растителното масло, сол, чесън. Освободете каймата от излишното масло и я сложете в тестото. Такива кнедли са добри със заквасена сметана и билки, с майонеза.
Препоръчано:
Готвене на вкусни кнедли! Колко време се готвят кнедли с картофи, извара и череши?
Кнедли са популярно ястие, което се готви и яде с удоволствие не само у нас, но и в чужбина. Подходящо е не само за възрастни, но и за деца, а различни пълнежи със сигурност ще намерят своите почитатели
Зеле: рецепта със снимка. Зеле от прясно зеле
В кухните на различни страни има наистина народни ястия. Това включва зелето. Рецептата за приготвянето му не е никак сложна. Вероятно това ястие се приготвя още от времето, когато започва да се яде зеле. Но вариациите, както обикновено, могат да бъдат много различни. Всяка кухня има свои собствени нюанси в готвенето. Така че има място за кулинарна фантазия. Нека се опитаме да сготвим зеле днес
Гъби гъби как да готвя? Съвети как да солите гъби гъби, така че да са нежни и вкусни
Гъбите не могат да бъдат объркани с никоя друга гъба. И това се отнася не толкова до външни, колкото до вкусови характеристики. Рижиките са чудесни и осолени, и мариновани, и пържени, и варени
История на кнедли. Кой е измислил кнедли? Откъде са дошли кнедли (чие ястие)
И кой е измислил кнедли? Трябва да признаем, че това ястие първоначално има китайски корени. Днес в тази кухня с пет хилядолетна история има аналози на почти всяко съвременно ястие. Едва сега никой няма да се ангажира да оспорва факта, че именно в Русия кнедлите са най-популярни
Плънка за пиле: рецепти с пилешко, гъби и картофи. Тайните на готвенето на пиле
Курник е руска празнична торта, чиято рецепта дойде при нас от незапомнени времена. Има много версии за произхода на името му. Така че някои изследователи смятат, че е получил името си заради централния отвор на „капака“, от който излиза пара (пуши). Пълнежът за пилето може да бъде много различен. Например свинско месо, картофи, пилешко филе, гъби, кисело зеле и дори горски плодове
