Терапевтична диета на Певзнер: Основни принципи. Диетични маси No4 и No5

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Мануил Исаакович Певзнер разработи много универсални диетични таблици през първата половина на двадесети век. Формулираните от него принципи на лечебното хранене (за коригиране на метаболизма на диабетици, облекчаване на симптомите на отравяне и др.) са актуални и днес. След като прочетете тази статия, със сигурност ще се съгласите, че диетата на Певзнер е много по-добър начин да коригирате диетата си от много модерни еднодневни диети.

Полезно е да проучите списъка с таблици за лечение, за да имате представа за нормалното калорично съдържание на диетата и как може да се намали или увеличи. Диетата на Певзнер може да помогне не само при проблеми с наднорменото тегло, но и при много заболявания на стомашно-чревния тракт, които изискват щадяща диета. Може да останете разочаровани от липсата на „вълшебни продукти“и обещания за бързорезултати. Но можете да сте сигурни в внимателно балансирана диета.

Диета на Певзнер: принципи и основни постулати

Общо Мануил Исаакович разработи 16 диетични маси, включително хипоалергенни. Седем от тях съдържат различни вариации. Първият постулат: "количеството" храна се определя от калоричното съдържание, изчислено в килокалории. За повечето инвалидизиращи и възстановяващи заболявания енергийните нужди трябва да бъдат напълно задоволени чрез диета.

Ако трябва да използвате хипокалорично меню, трябва да изчислите възможните ограничения в зависимост от това каква степен на затлъстяване има пациентът. Освен това по такъв начин, че да не причинява психологически дискомфорт и постоянно чувство на глад, което може да отвлече вниманието на човек от работата и ежедневните дела.

Не следете модни списания

Филистерското мнение за "вредността" на редица продукти (полиран ориз, мляко, бял хляб и др.) не отчита, че те може да са необходими за намаляване на травматичния ефект на грубите влакна върху стомашно-чревния тракт. Това е подходящо при колит, панкреатит и редица чревни заболявания. Диетата на Певзнер не разделя храните на „вредни“и „полезни“.

Той най-често е насочен към избор на меню, подходящо за конкретен пациент, което от своя страна трябва да задоволи обективните нужди на организма от хранителни вещества, независимо колко товачовек е здрав или болен.

Индивидуален избор на диета

Лечебните диети според Певзнер в никакъв случай не са универсални. Просто е невъзможно да се препоръча списък с продукти, който е полезен за абсолютно всички. Например, пациентите с бъбречно заболяване трябва да изключат протеинови храни. А страдащите от панкреатит трябва да намалят приема на мазнини. Но такива ограничения трябва да са временни и да се извършват по време на периоди на обостряне. В дългосрочен план меню без протеини или мазнини не е позволено. Освен това Певснер не разработи диети с ниско съдържание на въглехидрати, подобни на тези, които бяха популярни през последните години за драстично отслабване. Дори такава диета при заболяване като диабет включва включване на хляб и зърнени храни (само с нисък гликемичен индекс). Трябва да се отбележи, че всички диетични таблици са базирани на наблюдения на много пациенти, а препоръките са направени въз основа на клинични проучвания.

Когато следвате тези диети, не забравяйте, че самоактивността (под влиянието на модните тенденции от дамските списания) често е неподходяща, когато ги следвате. Друго нещо е индивидуалният подход, като се вземат предвид препоръките на Вашия лекар или удобството при спазване на режима. В Съединените щати през 80-те години на ХХ век е доказана психологическата зависимост на човек от вкусна храна. Ето защо, след консултация с Вашия лекар, можете да добавите подсладители към диетата си или по някакъв начин да коригирате приготвянето на много безвкусни ястия.

Pevzner Diet 4

Чревното дразнене трябва да бъде сведено до минимумхимични, термични и механични средства. Диета 4 според Певзнер е необходима за тези, които страдат от диария (те често измъчват пациенти с хроничен колит и гастроентерит). Показан е и при дизентерия. Относно диетата: ограничете солта (почти напълно), протеините, мазнините и въглехидратите - до долната граница на физиологичната норма. Премахнете от диетата храни, които стимулират жлъчната секреция, и тези, които могат да предизвикат ферментационни процеси в червата. Не се допускат вещества, които дразнят черния дроб. Всички ястия трябва да се приготвят на пара или да се варят и след това да се избърсват. Позволени са слаби бульони и лигави супи, пюрирани зеленчукови или нискомаслени месни котлети, крекери (накиснати) от пшенично брашно, нискомаслена риба, прясна извара (некисела и нискомаслена), масло. От десерти се допускат желета от стягащи плодове (боровинки, череши). От пиене - отвара от дива роза. Съдържание на калории - около 2 хиляди килокалории.

Таблица за лечение за нормализиране на функциите на черния дроб и панкреаса

Диета 5 според Певзнер (менюто отчита повишената уязвимост на храносмилателните органи) е разработена, като се вземе предвид необходимостта от разтоварване на холестеролния метаболизъм при чернодробни заболявания, колит, панкреатит и холецистит. Например за закуска - суха бисквита или бисквити с кефир (нискомаслен), протеинов омлет със задушени зеленчуци. За обяд - пюрирана супа и яхния с кисело зеле. За следобедна закуска - негодни за консумация сладкиши с извара и слаб чай или печени ябълки. За вечеря - варена риба и желе от овесени ядки.