Варена шунка в ръкава във фурната: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Вероятно много хора са чували за такова ястие като варено свинско. Но малцина са имали възможност да опитат и още повече да приготвят варено свинско в ръкав във фурната. Ще се опитаме да коригираме този дефект - в края на краищата тук няма нищо сложно. Дори човек, който преди това не е приготвял по-сложно ястие от бърканите яйца, може лесно да се справи със задачата с дължимата грижа.

История на ястието

Преди да говорим за готвене на свинска шунка във фурната в ръкава, нека подчертаем малко историята на това гурме ястие.

Той е роден руски. Освен това първоначално се е приготвяло изключително от мечо месо - взето е парче месо от бедрата. Дълго време ястието беше познато на много селяни, особено на тези, които живееха в Урал и на изток. Кралските особи обаче не пренебрегнаха такъв деликатес. Например, според записите на историците, именно варено свинско е било включено в списъка на любимите ястия на Анна Йоановна, една от влиятелните руски императрици.

Затова всеки опитен готвач трябва да се научи как да готви варено свинско, изпечено във фурната. Това е чудесна възможност да изненадате любимите си хора.наистина изискано и изискано ястие и бъдете известен сред приятелите си като истински ценител на придворната кухня.

Избор на правилното месо

В наше време получаването на мечо месо е много трудна задача, поне за жителите на града, които не обичат лова и нямат приятели сред тези, които обичат. Затова ще го изоставим в полза на по-познатото свинско – лесно можете да го купите в магазин или по-добре на пазара. Пасва също толкова добре и няма този специфичен мечи вкус, който някои гастрономи обичат, а други изобщо не харесват.

Въпросът за избора на правилното месо обаче трябва да се подхожда възможно най-сериозно.

Вратът е идеален - тук съдържанието на мазнини достига 30 процента, което означава, че приготвеното ястие определено няма да се окаже прекалено сухо. Мазнината постепенно се разтапя и накисва цялото парче, превръщайки месото в изискан и изискан деликатес, който няма да е срамно да поднесете и най-претенциозните гости.

В краен случай можете да приготвите варено свинско в ръкава във фурната от говеждо и дори пуешко. Но ако използвате такова месо, ще трябва да добавите малко свинска мас, в противен случай готовото ястие ще бъде леко сухо, а това изобщо не е това, което бихте искали да получите.

Какви съставки са ви необходими?

Като цяло класическата рецепта за варено свинско е много проста - освен месо са ви необходими само сол и черен пипер. Но готвачите през вековете са усъвършенствали изкуството и са използвали допълнителни съставки, за да приготвят най-вкуснотосъдове. Използвани са различни подправки, стафиди, сушени кайсии, зеленчуци и други съставки. Но за първи път ще се опитаме да не бъдем твърде умни, използвайки доста прости подправки. Освен това те са достатъчни, за да създадете истински кулинарен шедьовър.

И така, освен килограм свински врат ще ви трябва:

• Чесън - 10 скилидки.
• Черен пипер - 1 чаена лъжичка.
• босилек – 0,5 ч.ч.
• Зехтин - 2 супени лъжици.
• Сол - 0,5 ч.л.

Както виждате, няма нищо особено трудно. Няма нужда да използвате никакви допълнителни подправки - те само ще победят истинския вкус на месото.

Приготвяне на месо

Заслужава си да се каже веднага - готвенето на варено свинско в ръкав във фурната не е бърз бизнес. Трябва да сте търпеливи, за да се получи добре ястието.

На първо място месото трябва да се накисне в студена вода за около 2-3 часа. През това време той ще абсорбира допълнителна влага, което ще направи готовото ястие по-сочно. До края на това време можете да започнете да приготвяте марината за свинското филе. Тук всичко е съвсем просто - просто трябва да смесите сол с червен пипер, босилек и зехтин.

Извадете месото от водата отгоре с хартиена кърпа и разтрийте добре с получената смес. След това сложете в дълбока купа, затегнете домакинското фолио отгоре, за да не изсъхне, и го изпратете в хладилника за една нощ (ако ще готвите сутрин) или до вечерта (ако искате почерпете любимите си хора с вкусна вечеря).

Нека започнем да готвим

Процесът на готвене на варено свинско месо в ръкав във фурната е много прост. В добре маринованото месо трябва да направите малки разрези и да сложите в тях обелени скилидки чесън. Желателно е да ги разпределите възможно най-равномерно.

Сега изваждаме парче месо, пълнено с чесън в ръкава - днес те се продават в почти всеки железарски магазин. С върха на нож или клечка за зъби правим няколко малки дупчици в ръкава, за да може парата да излиза свободно. В противен случай при нагряване опаковката може просто да се спука и ястието ще изсъхне много - няма да е толкова вкусно и нежно, колкото би трябвало.

Поставете месото върху тава за печене и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200 градуса. След 20 минути намалете температурата на 170 градуса и печете още 90 минути. Месото трябва да е добре сварено, така че дори вътре да не останат сурови зони. Освен това, благодарение на водата, която е напоила парчето, то няма да изсъхне и освен това няма да изгори.

След определеното време трябва внимателно да отворите ръкава, да огънете краищата и да върнете листа за печене във фурната за още 20 минути, след като повишите температурата до 200 градуса. Това време ще бъде достатъчно, за да се образува вкусна златиста коричка върху крехкото и меко сварено свинско.

Е, това е. Изненадващо просто, но в същото време изискано ястие е готово. Може да се сервира както студено, така и горещо. Най-добре е да го разделите на две части. Яжте първата с цялото семейство за вечеря, а втората оставете да изстине и приберете в хладилника. Сутринта нарежете месото на тънки филийкичинии и сервирайте. Ще се изненадате колко вкусно (но различно вкусно!) едно и също ястие може да се сервира топло и студено.

По принцип в класическата рецепта вареното свинско обикновено се готви на шиш. Но не всеки може да се похвали с такъв лукс днес. Освен това в ръкава се оказва не по-малко вкусно. Следователно няма нужда да губите допълнително време - защо да усложнявате и без това дългия процес на подготовка и печене?

Заключение

Това завършва нашата статия. Сега сте научили как да готвите свинско във фурната. Това означава, че можете да поглезите любимите си хора с това невероятно вкусно ястие по всяко време.