Ароматизирано кафе: видове, снимки, как се прави

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Кафето е изискана и обичана от мнозина напитка с дълбок вкус и уникален аромат с лека горчивина. За да направи тази напитка още по-вкусна и ароматна, към нея се добавят различни добавки.

Някои хора смятат, че ароматизираното кафе е вредно. Това обаче не е съвсем вярно. Ако изберете качествен продукт, тогава той няма да навреди на вашето здраве. Кафето с лек аромат на лешници, ванилия, шоколад, цитрусови плодове, алкохол е много популярно.

Какви са разновидностите на кафе

Всички видове и разновидности кафе могат да бъдат разделени на 4 основни групи, които определят вида на напитката. По-специално, има такива разновидности като:

• арабика;
• робуста;
• excelsa;
• liberica.

Всяка група има свои специфични свойства, различава се по зърна и вкус. Много зависи от страната и района, където расте. Основните сортове са Робуста и Арабика. Либерика и екселса имат много богат горчив вкус, така че се добавят към други сортове, за да придадат по-оригинален букет.

Арабика е мекаделикатен вкус и съдържа минимум кофеин. Оказва се приятна напитка с лек аромат. Самото кафеено дърво е много капризно. Хората високо ценят арабика, която се отглежда само по склоновете на планините.

Робуста е непретенциозно дърво, което издържа на температурни крайности и изтощена почва, като същевременно дава голям брой плодове. Зърната му обаче съдържат доста кофеин, който придава горчивина. Но той също има почитатели.

Характеристики на ароматизираното кафе

Това е интересна новост. Много хора постоянно добавят различни подправки и пълнители под формата на мляко и сметана към тази напитка. Някои дори добавят портокалова кора. Кафето може да се приготви по различни начини, като изберете най-вкусния вариант за себе си.

Напълно възможно е да си направите ароматна напитка, като добавите карамфил, канела, кардамон, други подправки и подправки към нея. Сложни вкусове като амарето, карамел и торински шоколад обаче са много по-трудни за възпроизвеждане сами. В този случай можете да си купите ароматизирано кафе.

Производителите го произвеждат в различни вкусове. За производството на ароматизирано кафе на зърна могат да се използват естествени компоненти, както и вещества, получени по химичен път. Разликата е, че първите имат по-мек и естествен вкус, докато вторите имат ярки и богати свойства.

За производството на ароматизирано кафе на зърна се използват първокласни продукти от кафе арабика с различни степени на изпичане, които след това се насищат чрез пръскане със специалнодобавки. Понякога се обработват само опаковки от зърна. В този случай кафето придобива само лек аромат. Най-важното е да следвате стриктно технологията.

Съхранявайте боба в херметичен и сух контейнер, така че ароматът да не се изпари. По-добре е да ги смелите на кафемелачка непосредствено преди консумация в необходимото количество.

Вреда и полза

Ароматизираното кафе има уникален вкус и мирис. Това е просто чудесен начин да си угодите. Например, можете да изпиете чаша напитка с вкус на алкохол и да не се страхувате да шофирате кола, тъй като тя не съдържа алкохол. Освен това можете да се насладите на кафе с вкус на шоколад, без да се страхувате да развалите фигурата си.

Въпреки това, ако пиете твърде много от тази напитка, можете да навредите на здравето си. Мнозина консумират смляно ароматизирано кафе в големи количества и това може да навреди на сърдечно-съдовата система. Освен това при специална обработка на зърната от тях изчезват полезни компоненти, както и антиоксиданти, които забавят процеса на стареене. Въпреки това, ако спазвате мярката за консумация на тази напитка, можете да се насладите на уникалния вкус и аромат.

Какви са видовете

Специалистите разделят ароматизираното кафе на четири основни групи, а именно:

• флорално-плодово;
• ядково мляко;
• шоколад;
• алкохолик.

Алкохолните сортове включват амарето и ирландско уиски. Първият се характеризира със специалния вкус на кафена напитка, допълнен от мек аромат на алкохол. Вторият е приятен и богатпийте с ярък послевкус на ирландско уиски.

Групата ядково мляко трябва да включва:

• Хавайски орех - кисела напитка с вкус на ядки;
• ванилов крем - кафето има нотка на сметана и сладка ванилия;
• кремообразен бадем - Горчивината на кафето се съчетава добре с аромат на бадем.

Групата цветя-плодове е доста разнообразна. Те включват:

• канела - силна напитка, допълнена с богат аромат на подправки;
• червен портокал - има ободряваща нотка и свежест на цитрусови плодове във вкуса;
• кардамон - оригинална комбинация за тези, които обичат пикантен или пикантен вкус;
• Кафето със сметана трябва да се класифицира като десерт; след изпиване на напитката остава нотка на сладки ягоди.

Разновидностите на шоколада включват бадеми, тирамису и баварски шоколад. Тирамисуто е подходящо за всички любители на този известен десерт. Придава сладост на напитката. Баварският шоколад е десертно кафе със сладък, приятен послевкус. Шоколадовият бадем съчетава сладостта на шоколада и лекия вкус на бадеми.

Кои зърна се използват

Видът на зърната силно влияе на вкуса на готовата напитка. Смята се, че кафените зърна съдържат над 800 различни съединения, които влияят на вкуса. По-специално, те включват:

• органични киселини;
• въглехидрати;
• минерални соли;
• захар;
• аромамасла;
• кофеин.

Вкусът на кафените зърна до голяма степен зависи от мястото на растеж и от това как точно са изпечени. Името обикновено се дава по страната на произход, заедно с допълнителна информация. Зърната арабика се използват главно за овкусяване, тъй като имат ниско ниво на горчивина и киселинност.

Какви добавки се използват

За направата на ароматизирано кафе на зърна се използват естествени или синтетични добавки. Естествените масла се извличат от различни източници като ванилия, какаови зърна, горски плодове и ядки. Също така карамфил, канела, цикория често се използват в ароматите на кафе.

Синтетичният вкус е представен от химикали. Може да бъде с дървесен или орехов вкус, който е направен с 2,4 диметил-5-ацетилтиазол. За постигане на определени вкусови аромати се смесват няколко различни масла. Вкусът на кафе може да включва до 80 различни съединения. Почти всеки вкус и мирис могат да бъдат възпроизведени.

Съединенията с чист вкус са силно концентрирани и трябва да се разреждат в разтворител. За да направите това, използвайте алкохол, вода, растителни масла, пропилей гликол. Тези разтворители се отстраняват от кафеените зърна чрез изсушаване.

Как е направено

Модерната технология улеснява приготвянето на кафе на зърна и разтворимо ароматизирано кафе. Много хора предпочитат да опитат нови, дори най-необичайните опции и вкусови комбинации.

Въпреки това, не всеки знае как да прави овкусенокафе. Можете да придадете миризма на зърната с помощта на опаковка. За да направите това, ароматните вещества се напръскват върху вътрешната му страна с помощта на пистолет за пръскане. Тази технология позволява обработка на хартиени торби и кутии.

Ароматизацията настъпва в момента, когато все още празният буркан се движи по конвейера. След това в съда се изсипват зърна, които с течение на времето придобиват стабилен аромат, но не променят богатия си вкус на кафе.

Овкусяването на зърна е почти същата технология. За да направите това, ароматните вещества се напръскват върху зърната. Това ви позволява да промените вкуса и аромата на готовата напитка. В него се появяват допълнителни бележки, в зависимост от това кои добавки са били използвани.

Можете да направите и ароматно кафе в кафемашина. За да направите това, вземете зърното. Които се смилат в кафемелачка и едва след това преминават през овкусена пара и гореща вода в кафемашина или кафемашина. По този начин може да се приготви желаният вид напитка. Можете да създавате уникални, невероятни лакомства.

Как се добавят ароматни масла

Ароматните добавки се добавят основно към прясно изпечени кафеени зърна. Поставят се в голям миксер, който е специално предназначен за това. В него зърната падат нежно и не се повреждат.

Ароматите се въвеждат главно чрез механизъм под налягане чрез пръскане. В резултат на това маслата се превръщат в микроскопични капчици, което допринася за по-доброто смесване. Маслата трябва да се добавят постепенноза предотвратяване образуването на зони с висока концентрация на вкус.

Зърната трябва да се разбъркват за известно време, за да се осигури равномерно разпределение на вкуса. Този процес отнема приблизително 15-30 минути, в зависимост от характеристиките на маслото и размера на партидата. Когато зърната са напълно покрити с масло, те стават лъскави.

Вкусовете се използват и в суха форма. В този случай те се смесват със смляно кафе. Ароматизаторите са затворени в нишесте или друг прахообразен състав.

Опаковка

Натуралното ароматизирано кафе се опакова в торбички или буркани възможно най-бързо и се запечатва, за да се предотврати контакт с кислород. Преди опаковане контейнерът се продухва с азот, за да се отстрани въздухът от контейнера.

Кислородът може да реагира с компонентите на етеричните масла и зърнените храни, което води до влошаване на качеството на крайния продукт. Печеното кафе при контакт с въздуха започва да отделя етеричните си масла. Азотирането на контейнера преди напълване изтласква целия кислород и гарантира дълготрайна свежест.

Ароматизираното кафе трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, ако трябва да се използва в рамките на 3-4 седмици. Ако е необходимо по-дълго съхранение, зърната могат да бъдат замразени.

Как да изберем качествен продукт

Отзивите за ароматизирано кафе са предимно положителни, тъй като много хора харесват необичайни вкусови комбинации. Въпреки това, за да се насладите на вкусна напитка, трябва да изберете правилните зърна. Повърхността им трябва да е лекомазен. Това показва, че те са наситени с ароматни масла в достатъчни количества.

Опитайте да вземете едно кафе на зърна и да го разтриете между ръцете си. Ако усещате аромата, значи това е качествен продукт. Освен това трябва да обърнете внимание на срока му на годност, състава на ароматите и условията на съхранение в магазина.

Как да си направите своя собствена ароматна напитка

За да направите това, трябва да вземете кафе на зърна, подправки и подправки, етерични масла от пикантни растения. Вземете сух и чист стъклен буркан, изсипете в него 100-200 г кафеени зърна. Поставете в буркан с подправки в съотношение 1:3. Те трябва да са цели, а не смачкани, тъй като в противен случай може да се появи силна горчивина.

Затворете буркана и разклатете добре. Поставете на сухо тъмно място за 5-6 дни. Когато зърната поемат аромата на подправки, внимателно ги сортирайте и отделете от добавките. След това пригответе кафето по обичайния начин. Хранителни масла могат да се използват и за овкусяване.

Как да варя

Много хора се чудят дали ароматизираното кафе може да се постави в кафемашина и как най-добре да се приготви. Препоръчително е да го варите в турска или френска преса, тъй като ароматните масла могат да запушат мелницата на кафемашината и да я счупят.

Можете да направите вкусно кафе. За да направите това, разбийте леда със сметаната до пяна, добавете малко кокосов сироп. Сложете малко кондензирано мляко в чаша, изсипете приготвената смес ималки порции - кафе. Ако всичко е направено правилно, тогава всички компоненти ще бъдат поставени на слоеве. Сервирайте със сламка.