Питка с пълнеж: проста рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Какво може да бъде по-добро от сладките сладкиши? Разбира се, сладкиши с пълнеж! Може да бъде истински кулинарен шедьовър. Деликатните, ронливи сладкиши, допълнени от сочен пълнител, ще се харесат на всички. Може да бъде направен както затворен, така и отворен. По-долу са дадени няколко рецепти за пълнени бисквитки, всяка от които показва как да направите невероятно вкусно лакомство.

Опция за пълнене с шоколад

Тези бисквитки са пълни с шоколадов пълнеж, увит добре вътре в тестото за късо тесто. Отвън може да изглежда като стандартен десерт, но деликатният му вкус и пълнеж го правят уникален. За него ще ви трябва следното:

• една и половина чаши брашно;
• половин чаша царевично нишесте;
• 1 ч.л сол;
• 200 грама несолено масло, омекотено;
• половин чашазахар;
• 1 яйце;
• 1 ч.л екстракт от ванилия;
• 3/4 чаша лешникови шоколадови намазки (Нутела, Алис и др.).

Приготвяне на пълнежа

Първо, охладете кутията с шоколадова мазнина, като я поставите във фризера на партиди около час преди да възнамерявате да я използвате. Прави се така.

Постелете тава за печене или голяма чиния с хартия за печене. Поставете една чаена лъжичка малки топчета паста върху хартия на известно разстояние една от друга. За целта можете да използвате и малка лъжичка за десерт. Макар че пастата няма да задържи формата си веднага, след като изстине, можете да оформите равномерни топчета. Сложете общо 20 порции паста и поставете листа за печене (или чиния) във фризера за около час. Рецептата включва приготвяне на сладкиши с пълнеж вътре, така че е необходима предварителната й подготовка.

Как да направя тесто?

Предварително загрейте фурната до 190°C. Постелете два листа за печене с хартия за печене.

Смесете брашно, царевично нишесте и сол в средна купа. Оставете настрана.

В дълбока купа разбийте маслото с миксер на средна скорост. След това добавете захарта и разбийте за 3-5 минути. Получената маса трябва да е въздух. Добавете яйцето и екстракта от ванилия, като продължите да разбивате, докато се смесят напълно. Сместа може да изглежда малко на бучки, това е напълно нормално. Направете пауза, за да изстържете стените на купата и хвърлете отново, за да се уверите, че всички съставки саобединени.

Добавете смес от сухи съставки в 2-3 добавяния, като разбърквате на ниска скорост след всяко добавяне, докато всичко се смеси. Правете периодични паузи, за да изстържете вложеното тесто от стените на купата. В крайна сметка сместа трябва да се оформи в меко, гъвкаво тесто. Ако е твърде лепкаво, поставете купата в хладилника за няколко минути. Ще бъде мека, но гъвкава в набрашнени ръце.

Събиране на пясъчен хляб с пълнеж: рецепта със снимка

Извадете парче тесто от купата, около една супена лъжица. Оформете плосък, но доста дебел кръг от тесто с диаметър 5-7 см. Можете да ги правите едно по едно или всички наведнъж, като разстилате парчетата тесто върху голяма повърхност.

Извадете шоколадовата мазнина, разпределена върху тава за печене от фризера. Работейки един по един, поставете пълнежа в центъра на един от кръговете тесто. Издърпайте страните на тестото около краищата и оформете мек купол с пръсти, като се уверите, че тестото покрива всички страни на шоколадовата плънка. Ако продуктите не са напълно затворени, плънката ще изтече по време на печене.

Поставете бисквитки върху подготвени тави за печене на разстояние 3-4 см един от друг, за да позволите въздушен поток. Печете 14-18 минути, като обърнете тавите след 7 минути. Тези пълни с шоколад сладки бисквитки са предназначени да бъдат бледи, така че не ги оставяйте да се пекат до кафяво. Оставете артикулите да изстинат в тавите. По желание поръсете със сладкарска захар. След като тепрестояват десет минути, можете да ги сервирате. Съхранявайте в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3 дни.

Вариант с конфитюр и бял шоколад

Това е пълнено кексче, което предлага контраст на текстура и вкус. Това е десерт тип сандвич. Две сладки хрупкави бисквити се съчетават със сочно сладко сладко от малини. Когато ги правите, трябва да се уверите, че всички бисквитки са с еднакъв размер. В противен случай те няма да могат да прилепнат плътно един към друг и пълнежът ще изтече. Също така, не препълвайте със сладко, тъй като искате двете половини да се слепят добре. За да запазите този десерт свеж по-дълго, най-добре е да го наберете в деня на сервиране или да го съхранявате в хладилник. Както можете да видите на приложената снимка, пържолите с плънка, направени по тази рецепта, изглеждат много красиво.

Можете да използвате качествено сладко или сладко, закупено от магазина, но е по-добре да изберете собствено домашно сладко. Рецептата по-долу предлага да направите много бърз пълнеж за бисквитки. Всичко, от което се нуждаете, е да смесите неподсладени замразени малини със захар и пектин и да ги сварите на котлона, докато се сгъсти и омекнат, около пет до шест минути. След това добавете малко лимонов сок и сте готови.

За пържоли с пълнеж от сладко ще ви трябва:

• 2 чаши (260 грама) брашно;
• ¼ ч.л. сол;
• 1 чаша (225 грама) несолено масло;
• половин чаша (60 грама) пудра захар;
• 1 ч.л чист екстракт от ванилия.

За пълнеж:

• половин чаша сладко или сладко от малини;
• 60 грама (1/3 чаша нарязан) бял шоколад, разтопен.

За сладко от малини:

• една и половина ч.л. (5 g) прахообразен плодов пектин;
• 1 чаша бяла захар;
• 340 грама замразени неподсладени малини;
• 1 супена лъжица л. (10 ml) прясно изцеден лимонов сок.

Как да приготвим тестото за този десерт

Рецептата за пясъчно тесто за пълнени бисквитки е доста проста. В средна купа смесете брашно и сол.

В дълбока купа разбийте маслото с миксер до гладкост (около 1 минута). Добавете захарта и разбийте, докато всичко се смеси добре. Въведете екстракт от ванилия. Внимателно започнете да добавяте брашно на малки порции. Разбийте бавно до гладкост.

Разделете тестото наполовина, след което разточете всяка половина между два листа пергамент или восъчна хартия, докато листовете са с дебелина около 6 мм. Периодично опипвайте горния и долния лист пергамент и изгладете всички бръчки. Поставете тестото върху тава за печене (заедно с хартия за печене) и поставете в хладилник, докато стегне (около 30-60 минути). Можете да го поставите във фризера за 15-20 минути.

След охлаждане извадете от хладилника и отстранете горния блатпергаментова хартия. Изрежете фигури с помощта на форма за бисквитки. Използвайте по-малък нож, за да изрежете дупки в централната половина на фигурите. В бъдеще ще поставите две празни полета една върху друга и ще има „прозорец“в горната бисквитка.

Поставете елементите върху тава за печене, покрита с пергамент, на разстояние 5 см един от друг. След това приберете всичко в хладилника да се охлади, докато загреете фурната до 180°C. Печете бисквитките за около 10 минути или докато леко покафенеят по краищата. Охладете върху решетка. След това можете да започнете да сглобявате сладкиши с пълнеж.

Как се сглобява десерт

Поставете изрязаните бисквитки върху решетка и поръсете с пудра захар. Намажете тънък слой разтопен бял шоколад върху цели заготовки. Покрийте го с тънък слой сладко (около ½ ч.ч.). Поставете бисквитките с изреза отгоре и внимателно ги сгънете в сандвичите, като внимавате да не разпръснете праха от повърхността. С помощта на малка лъжица напълнете изреза с още сладко.

Вариант с лимонов пълнеж

Това деликатно лимонено лакомство с парченца бял шоколад е вкусно и освежаващо лятно лакомство. За тази рецепта за бисквитки с пълнени сладкиши ще ви трябва следното.

За бисквитки:

• чаша несолено масло, омекотено;
• половин чаша + 2 супени лъжици. л. пудра захар;
• 1 ч.л ванилия;
• настъргана кора от един лимон;
• 2 чаши брашно;
• 100 грама бял шоколад, нарязан на малки парченцапарчета.

За лимонов пълнеж:

• половин чаша лимонов сок;
• 2 ч.л лимонова кора;
• половин чаша захар;
• 2 яйца;
• 5 супени лъжици. л. несолено масло.

За декорация:

• 50-60 грама бял шоколад;
• половин ч.л кокосово масло.

Как да направя пълнител

Това са отворени сладкиши с лимонов пълнеж, така че последният трябва да е доста дебел. За да го приготвите, разтопете маслото в тенджера. Отстранете от котлона, добавете захарта, лимоновия сок и лимоновата кора, разбийте и разбъркайте равномерно. Добавете яйцата и разбийте добре. Поставете на среден огън и оставете да къкри за 5-6 минути, докато цялата захар се разтвори и сместа стане достатъчно гъста, за да не капе от вилицата. Охладете.

Как да направя тесто

За да приготвите прясно тесто, смесете маслото, захарта, ванилията и солта до гладкост. Включете миксера на ниска скорост и постепенно добавете брашно. Блендирайте до пълно смесване. Добавете ситно нарязан бял шоколад.

Сложете тестото върху пергаментова хартия и разточете на наденица (около 3-4 см в диаметър). Внимателно притиснете с ръце, увийте плътно в пергаментова хартия и поставете в хладилник за 2 часа да се охлади. Ако направите тестото преди време, можете да го съхранявате в хладилник до четири дни или да го замразите до три месеца. В този случай го увийте със стреч фолио. Когато тестото се стегне, загрейте фурната до 160°C и застелете блатовете с хартия за печене.

Разточете тестото на тънък слой и използвайте кръгъл нож или обърната чаша, за да го нарежете на кръгли филийки. Останалото навийте на руло и нарежете отново. Ако тестото се разпадне твърде много, оставете го на стайна температура за 5-8 минути, след което нарежете. Ако филийките загубят формата си, натиснете ги надолу с пръсти. Поставете всички заготовки върху тава за печене на разстояние 3 см една от друга. Печете 15-20 минути, докато краищата станат леко златисти.

Когато извадите листа за печене от фурната, незабавно натиснете внимателно центъра на всяка топла бисквитка с дъното на чаша, за да освободите място за пълнежа с лимон. Охладете върху листове за печене за пет минути, след което прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно. Разпределете около една и половина чаени лъжички лимонов пълнител върху всяка бисквитка.

Разтопете приблизително 160 грама бял шоколад и 1/2 ч.л. кокосово масло, прехвърлете в плик, отрежете ъгъла и украсете питката с пълнеж. Най-добре е да направите рисунка под формата на цитрусови резени в секция.

Вариант с пълнеж от извара

Тази пълнена бисквита от къса кора е интересна комбинация от съставки. Неговата особеност се крие в наситения шоколадов (с горчивина!) вкус на бисквитките в контраст с деликатния и сладък пълнеж. Тези бисквитки са чудесно допълнение към вашето следобедно кафе или чай. Ще ви трябват следните продукти:

Шоколадово тесто:

• 200 грама несолено масло, съхранявано при стайна температура (ттрябва да е мека, но не течаща);
• Половин чаша плюс супена лъжица. л. захар;
• 1 супена лъжица л. екстракт от ванилия;
• 1/4 супена лъжица. л. готварска сол;
• 210 грама брашно;
• 70 грама неподсладено какао на прах;
• пудра захар за поръсване (по избор).

За пълнеж с извара:

• 4 супени лъжици. л. несолено масло;
• 2 чаши пудра захар;
• 1/2 супена лъжица. л. екстракт от ванилия;
• една и половина st. л. мляко;
• една чаша и половина настъргана настъргана извара или крема сирене.

Как да си направим това шоколадово лакомство

Смесете брашно, какао и сол. Оставете настрана.

В дълбока купа с помощта на електрически миксер, снабден с приставки за лопатки, разбийте маслото и захарта, след което добавете екстракта от ванилия. Добавете сухи съставки и разбийте на ниска скорост. Тестото трябва да е жилаво и твърдо.

Върху леко набрашнена повърхност разточете около една трета от тестото с дебелина 5 мм. Нарежете го с кръгъл нож или с обърната надолу чаша. Прехвърлете в тава, постлана с хартия за печене. Съберете остатъците и смесете с останалото тесто, повторете процеса на разточване и нарязване, докато не използвате всичко.

Поръсете с малко захар, ако желаете. Печете във фурната на 160°C за около 15-17 минути. Оставете да се охлади за минута или две върху листа за печене, преди да прехвърлите на решеткаохладете напълно.

Как да направите пълнеж от извара и да сглобите десерта

Сложете масло, пудра захар, екстракт от ванилия, извара и мляко в дълбока купа. Смесете на ниска скорост. Увеличете скоростта и разбийте пет минути (или повече), докато кремът стане пухкав. Ако пълнежът изглежда твърде гъст, можете да добавите още малко мляко.

Как да сглобим сладкиши, пълнени с извара? Разпределете половината от охладените продукти върху работната повърхност. Поставете готовия пълнеж в торбичка с отрязан ъгъл и го нанесете с кръгови движения върху заготовките, като се опитвате да поставите повече в центъра. Покрива се с вторите половинки, като се притиска леко, за да се разпредели плънката. Сервирайте незабавно.