Пълнеж от червено кадифе: рецепта със снимка, описание на вкуса, отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Червено кадифе торта е много повече от ванилов десерт, боядисан в червено. Този деликатес разкрива сладостта, съчетана с отличния вкус на масло, ванилия и какао, както и приятната миризма на мътеница. Това е един от най-добрите варианти за бутер тесто. Основно това мнение се е развило благодарение на пълнежите на "Червеното кадифе". Те перфектно допълват деликатните порести торти.

Какъв е вкусът на тортата с червено кадифе?

Мнозина първоначално се съмняват във вкуса на Red Velvet. Какво е? Дали е ванилия, шоколад или просто сладко масло с червен цвят? Днес може да се намери не само под формата на класическа торта, но и под формата на торти, бисквити и кексчета. И така, "Червено кадифе" е:

1. Мек вкус на какао.
2. Пикантна мътеница.
3. Сладка ванилия.
4. Много мазна текстура.

Тези 4 вкуса са от съществено значение за създаването на перфектния десерт. Не само вкусът е прекрасен, но и текстурата на тортата червено кадифе заслужава специално внимание. Той е плътен и мек с влажна и кадифена текстура. Независимо от това, важна част от този деликатес е неговият пълнител. Описанието на пълнежа за тортата Червено кадифе обикновено е следното: това е кремообразен пухкав крем, който идеално допълва порьозното тесто. Обикновено се прави с крема сирене, но има много други варианти.

Как да направите торта от червено кадифе нали?

Според експертите трябва да използвате правилните съставки, точни количества и уникални техники за смесване, за да направите вкусен десерт. Започнете с разбиване на сухите съставки, след това разбийте мокрите съставки. След това ги комбинирайте, добавете мътеницата и оцветете тестото. Какво играе толкова важна роля при приготвянето на деликатес? Това е:

1. Брашно за кексчета. Опитните сладкари силно препоръчват използването на брашно за кекс. Той е много по-лек от универсалния и е идеалната основа за лека, мека бисквита. Както бе споменато по-горе, текстурата на Red Velvet е важна за автентичността на аромата.
2. Неподсладено какао на прах. 2 супени лъжици са достатъчни за забележим вкус на какао, без да превъзмогнете вкуса на ванилия и масло.
3. Масло и зеленчуци. Това, което отличава тортата от червено кадифе от шоколадовата, е нейният маслен вкус. Използвайки само масло, рискувате да направите продукта твърд. Използвайки един зеленчук, ще загубите вкус и мекота. Комбинацията от двата вида масло ще доведе до влажна текстура, деликатна и сладка текстура и мазен вкус. Тъй като пълнежът Червено кадифе също съдържа масло, десертът е изненадващо нежен.
4. Мътеница. Този продукт е остър и плътен и прави печените изделия изключително влажни. Без него не можете да направите вкусна торта с червено кадифе! В допълнение, мътеницата помага за активиране на содата за хляб, за да предизвика реакцията на втасване.

Какво ще кажете за хранителни оцветители?

Червената кадифена торта не би била червена без хранителни оцветители. Сладкарите препоръчват гел багрила, защото цветът им е по-концентриран. За естествено оцветяване използвайте цвекло на прах. Ако не искате да използвате хранителни оцветители, не ги добавяйте! Десертът ще има същия вкус, но ще има лека нотка на какао. Топингът Red Velvet също може да бъде боядисан, но е по избор.

Разбити белтъци

Има още една проста стъпка за приготвянето на вкусна кадифена торта, която гарантира най-добрата текстура. Разбийте белтъците поотделно, след което ги сложете в тестото.

Пълнеж от крема сирене

Какъв е вкусът на пълнежа за торта Red Velvet? Мнозина са съгласни, че кремът от крема сирене се съчетава най-добре с вкуса на този десерт. Следователно пълнителят има маслено-кремообразен деликатен вкус. Този крем е най-разпространеният, намира се в различни версии.

Снимка на пълнежа на тортата Червено кадифеприсъства в статията. Количеството му варира в зависимост от варианта на сервиране и формата на десерта. За да го направите, имате нужда от крема сирене, масло, пудра захар, малко мляко, екстракт от ванилия и щипка сол, за да компенсирате сладостта. Пълният състав на пълнежа Red Velvet изглежда така:

• 450 грама пълномаслено крема сирене, омекотено до стайна температура;
• половин чаша (115 грама) несолено масло, омекотено до стайна температура;
• 540 грама пудра захар;
• 1 супена лъжица (15 ml) тежка сметана или мляко;
• една и половина чаени лъжички чист екстракт от ванилия;
• щипка сол или както желаете.

Как да направя класически пълнител?

Това е най-разпространената версия на крема. Рецептата за пълнежа от червено кадифе е много проста. В голяма купа с помощта на миксер, снабден с бъркалка или приставка, разбийте крема сиренето и маслото на средна скорост до гладкост, около 2 минути. Добавете пудра захар, сметана или мляко, екстракт от ванилия и щипка сол. Разбийте на ниска скорост за 30 секунди, след това увеличете скоростта до висока и разбийте за 3 минути, докато всички съставки се комбинират напълно. Добавете още пудра захар, ако кремът е твърде течен, повече мляко, ако е твърде гъст, или допълнителна щипка сол, ако е твърде захарен. Пълнежът Red Velvet трябва да е мек, но не течен.

Как да сглобим десерт?

С помощта на голям назъбен нож изрежете тънък слой от средата на всяка торта досъздават равна повърхност. Поставете 1 слой торта върху чиния или чиния. Отгоре равномерно с пълнеж от червено кадифе (приложена снимка). Покрийте с втората торта, след което намажете с останалия крем отстрани и отгоре на десерта. Най-добрият начин да направите това е с шпатула.

Охладете тортата за 30-60 минути преди да нарежете. Това помага на десерта да запази формата си при нарязване. Покрийте внимателно останалата торта и я приберете в хладилник до 5 дни. Замразените пълнени продукти могат да се съхраняват до 2-3 месеца. Просто преместете тортата за една нощ в хладилника и я докарайте до стайна температура, преди да украсите и сервирате.

Какво друго можете да пропуснете с такъв десерт?

Опциите за пълнежи за "Червено кадифе" може да са различни. Най-често те се основават на крема сирене, така че отзивите за вкус са подобни. Този крем е с деликатна и ефирна текстура с подчертан кремообразен вкус. Повечето от нас са свикнали с класическия бял пълнеж, но може да се направи още по-интересен.

Поливът за торта от червено кадифе с вкус на шоколад може да бъде много по-добър. Отзивите за нея най-често са следните:

• тя е мека и пухкава по текстура;
• лесно се нанася върху торти и ги попива бързо;
• той е по-богат от всеки друг шоколадов крем, използван за сладкарски изделия;
• може да се нанася дебело.

За да направите този крем ще ви трябва следното:

• 335 грама пълномаслено крема сирене, омекотено до стайна температуратемпература;
• 3/4 чаша (175 грама) несолено масло, омекотено до стайна температура;
• 3, 5 чаши (420 грама) пудра захар;
• 2/3 чаша (52 грама) неподсладено натурално какао на прах;
• 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия;
• 1-2 супени лъжици. мляко или тежка сметана;
• щипка сол.

В голяма купа, като използвате миксер, снабден с лопатки или бъркалки, разбийте крема сиренето на висока скорост за 1 минута, докато стане напълно гладко и кремообразно. Добавете маслото към него и разбийте, докато се смеси напълно. Добавете пудра захар, какао на прах, екстракт от ванилия, супена лъжица мляко, сол, разбийте на средна скорост до гладкост и. Добавете още 1 супена лъжица мляко, за да разредите малко сметаната, ако е необходимо. Опитайте, след това добавете още една щипка сол, ако желаете. Използвайте топинга веднага за десерт.

Покрийте и съхранявайте остатъчния крем до 5 дни в хладилника или до 3 месеца във фризера. След замразяване го размразете в хладилника, след което разбъркайте за няколко секунди, за да стане отново пухкав. Отзивите за вкуса на пълнежа за торта Red Velvet показват, че при правилно съхранение той не губи вкуса си.

Без опция за крема сирене

Този десерт може да се напълни със сметана, без да се добавя крема сирене. Например, като пълнеж от "Червено кадифе" можетеизползвайте яйчен крем. За да го подготвите, ще ви трябва:

• чаша мляко;
• 1/4 чаша универсално брашно;
• 1/8 чаена лъжичка чаена лъжичка сол;
• Половин чаша тежка сметана;
• половин чаша масло;
• една и половина чаши пудра захар (пресята);
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

В малка тенджера разбийте млякото с 1/4 чаша брашно до гладкост. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти.

В отделна купа разбийте сметаната и маслото с миксер до гладкост. Постепенно добавете цялата пудра захар и екстракт от ванилия, като продължавате да разбивате, докато се смесят напълно. След това добавете охладена млечна смес. Разбийте до светло и ефирно.

Чизкейк с червено кадифе

Можете да комбинирате торта с червено кадифе и чийзкейк, за да създадете един перфектен десерт. За да приготвите това интересно лакомство, ще ви трябва следното.

За червената бисквита:

• разтопено масло, за намазване на формата;
• 185 грама несолено масло, съхранявано при стайна температура;
• 155 грама (3/4 чаша) пудра захар;
• 2 яйца;
• самовтасващо брашно - 115 грама (3/4 чаша), пресято;
• 40 грама (1/4 чаша) обикновено брашно, пресято;
• 2 супени лъжици. какао на прах;
• чаена лъжичка сода бикарбонат
• 125ml (половин чаша) мътеница;
• 2 супени лъжици. червен хранителен оцветител.

За пълнеж-чийзкейк:

• 250 грама крема сирене, съхранявано при стайна температура;
• 70 грама (една трета от чаша) пудра захар;
• 2 супени лъжици. пресен лимонов сок;
• 2 супени лъжици. топла вода;
• една и половина супени лъжици желатин на прах;
• 300ml тежка сметана.

За крем:

• 250 грама крема сирене, съхранявано при стайна температура;
• 60 грама масло, съхранявано при стайна температура;
• 80 грама (половин чаша) пудра захар, пресята;
• 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Как да създадете комбинация от два десерта?

Предварително загрейте фурната до 180°C. Намажете кръгла форма за печене с размер 22 см (основна мярка) с масло. Постелете го с незалепваща хартия за печене.

Използвайте електрическа бъркалка, за да разбиете маслото и захарта в купа до бледо и кремообразно. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне.

Смесете самовтасващото и обикновено брашно, какао на прах и сода бикарбонат в друга купа. Последователно добавяйте тази смес към разбитите яйца, като разделяте на порции и редувате с мътеница. Смесете полученото тесто с хранителни оцветители и поставете във форма. Печете 35-40 минути или докато кибритената клечка, поставена в центъра, излезе чиста. Прехвърлете артикула върху решетка, за да се охлади напълно. Нарежете детайла наполовина хоризонтално. Изравнете горната му част.

Рецептата за пълнежа за тортата Червено кадифе е доста проста. Използвайтеелектрическа бъркалка. Разбийте крема сиренето, захарта и лимоновия сок до гладкост. Смесете вода и желатин, загрейте тази смес на водна баня, докато всички кристали се разтворят напълно. Добавете към сместа със сирене, разбийте до гладкост.

Използвайте електрическа бъркалка, за да разбиете сметаната отделно, докато се образуват меки върхове. Сложете ги в сместа от сирене.

Намажете с масло кръгла тава за печене с диаметър 22 см. Постелете основата и страните със стреч фолио, оставяйки го да виси отгоре. Поставете охладената основа за торта във форма (един слой за торта). Разстелете плънката на равен слой, отгоре поставете втората торта. Покрийте със стреч фолио. Оставете в хладилник за една нощ, за да позволите на сместа да стегне.

За да направите крем, използвайте миксер. Разбийте крема сиренето, маслото, захарта и ванилията, докато се смесят добре. Сложете продукта върху чиния и намажете с крема. Украсете пандишпанов сладкиш Red Velvet с пълнеж от сирене с парченца шоколад.

Светлочервени кадифени кексчета, пълнени с крема сирене

Това е лесна рецепта за кексчета. Тук се препоръчва да използвате суха полуготова смес, но можете да направите тестото сами, ако желаете. Пълнежът за кексчета Red Velvet в случая е класически, приготвен от крема сирене и пудра захар. И така, ще ви трябва следното.

За кексчета:

• 1 опаковка Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• половин чаша растително масло;
• половин чашавода;
• 240 мл заквасена сметана;
• 1 малка опаковка шоколадов пудинг (сух);
• 4 яйца;
• допълнителна пудра захар за поръсване.

За пълнител:

• 200 грама несолено масло, омекотено;
• 340 грама крема сирене, омекотено;
• 2 чаши пудра захар;
• 2 чаени лъжички екстракт от ванилия.

Как да го направя?

Тези кексчета с червено кадифе са лесни за приготвяне. Загрейте фурната до 180 градуса. Ред 24 малки подложки за кексчета с хартиени подложки.

С помощта на миксер разбийте кексовата смес, маслото, водата, заквасената сметана, сухата смес за пудинг и яйцата, докато стане гъста и гладка. С помощта на лъжица за сладолед разпределете тестото в хартиени подложки до 3/4 и печете за 17 минути. Оставете продуктите да изстинат напълно, преди да нанесете крема.

Междувременно направете пълнежа за кексчета Red Velvet. Описанието на процеса на готвене е изключително просто. За да направите това, разбийте маслото с миксер до пухкавост. Добавете екстракт от ванилия. След това добавете крема сиренето и разбийте до гладкост. Добавете пудра захар една чаша наведнъж, разбъркайте до пухкав и кремообразен крем.

Кексчета с малини от червено кадифе

Това е доста оригинална рецепта. Много атрактивно изглеждат кексчетата Red Velvet с крема сирене и малинов пълнеж. Да сеза да ги приготвите, ще ви трябва следното:

• 1 1/4 чаша универсално брашно;
• половина л.ч. сода за хляб;
• половина л.ч. фина морска сол;
• 1 супена лъжица. неподсладено какао на прах;
• 3/4 чаша гранулирана захар;
• 3/4 чаша растително масло;
• 1 голямо яйце, съхранявано при стайна температура;
• половин чаша мътеница, съхранявана при стайна температура;
• половина l.st. червен хранителен оцветител (течен);
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 1 чаена лъжичка дестилиран бял оцет.

За пълнеж за кексчета от червено кадифе:

• 240 грама крема сирене, съхранявано при стайна температура;
• половин чаша несолено масло, омекотено;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 3 чаши пудра захар, пресята;
• щипка фина морска сол.

За малинов слой:

• 360 грама замразени малини;
• 5 супени лъжици. захарен пясък;
• 2 чаени лъжички лимонов сок;
• 1 чаена лъжичка лимонова кора.

Как да направя този десерт?

Загрейте фурната до 175 градуса. Постелете стандартните форми за торта със специални хартиени подложки. Оставете настрана.

Пресейте заедно брашното, содата за хляб, солта и какаото на прах. В дълбока купа разбийте захарта и растителното масло с миксер. Добавете едно яйце. Разбийте, докато всичко се комбинира.

BВ отделна купа комбинирайте мътеницата, червената боя, екстракта от ванилия и оцета. Добавете половината от тази смес към основната част на тестото. Разбъркайте с миксер на ниска скорост. Добавете половината от пресятата суха смес. След това сложете на свой ред останалите мокри и сухи съставки, като бъркате непрекъснато.

Разпределете тестото в подготвени кори за кексчета. Печете 18-20 минути, докато кибритена клечка, поставена в центъра на кексчетата, излезе чиста. Оставете ги да изстинат във формичките за 5 минути. Внимателно ги извадете и охладете до стайна температура на решетки.

Направете пълнежа по това време. Разбийте крема сиренето и маслото до гладкост. Добавете екстракт от ванилия и щипка сол, след това постепенно пудра захар. Разбийте до напълно гладко и пухкаво.

В средна тенджера добавете замразени малини, захар, лимонов сок и лимонова кора. Гответе на умерен огън, докато захарта се разтвори, малините се размразят и сместа леко се сгъсти. Разбърквайте от време на време, за да не загори малиновият сос по стените на тигана. Отстранете от огъня. Прецедете, за да премахнете малиновите семки. Съхранявайте малиновия сос в хладилник до готовност за сервиране.

Как да сглобя тези червени кадифени кексчета с пълнеж? След като бисквитките се охладят, използвайте малка кръгла форма за бисквитки (или тънка обърната надолу чаша), за да пробийте плитка кухина върху всяка.

Поставете масления крем в найлонов плик с отрязан ъгъл. Стиснете го в подготвените кухини за кексчета, като ги напълните около две трети. Залейте крема с около 2 чаени лъжички охладен малинов сос. По желание украсете готовите продукти с нещо допълнително. Според отзиви и описания пълнежът от крема сирене Red Velvet става особено вкусен със сос от горски плодове.

Десерт "Червено кадифе" в буркани

Този десерт се състои от слоеве торта червено кадифе с ягодов розов крем пълнеж, сервирани в малки бурканчета за сервиране. Това лакомство е идеално за подаръци.

Можете да правите десерти в буркани с всякакъв размер, но все пак е препоръчително да вземете по-малки съдове - 60-150 мл. За да приготвите това лакомство, ще ви трябва следното.

За слоеве тесто:

• 1 1/4 чаша универсално брашно;
• 3/4 чаша гранулирана захар;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• половина л.ч. сол;
• 1 л.ст. неподсладено какао на прах;
• половин чаша растително масло;
• 3/4 чаша мътеница;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица. червен гел хранителен оцветител;
• половин ч.л бял оцет;
• 1 л.ч. екстракт от ванилия.

За пълнеж от ягоди и рози:

• една и половина чаши сушени ягоди;
• 720 грама крема сирене, съхранявано при стайна температура (не използвайте леки сортове);
• 120 грама несолено масло, съхранявано при стайна температура;
• 2 чаши пудра захар;
• 1 чаена лъжичка розова вода;
• щипка сол или както желаете.

Готвененеобичаен порционен десерт

Загрейте предварително фурната до 175 градуса. Постелете тава за печене с фолио (отдолу и отстрани). Намажете фолиото с незалепващ спрей за готвене.

В голяма купа пресейте брашно, захар, сода бикарбонат, сол и какао на прах.

В друга купа смесете с миксер растително масло, мътеница, яйце, червен гел оцветител, оцет и екстракт от ванилия. Смесете на средна до ниска скорост, докато се смесят добре.

Добавете сухи съставки и разбъркайте на ниска скорост, докато се комбинират. Изтъркайте дъното и стените на купата с шпатула, след което разбъркайте на средна скорост, докато тестото стане гладко и всички бучки брашно изчезнат.

Изсипете тестото в тава за печене и разпределете равномерно. Това ще бъде много тънък слой. Изпечете продукта на 175 градуса за 10 минути, докато започне да се отделя сам от формата. Охладете напълно преди употреба. Сладкишът може да се изпече за няколко дни. Ако правите предварително, увийте охладения бульон в стреч фолио и замразете до готовност за употреба. Не е необходимо да размразявате тортата, преди да я поставите в бурканите.

Как да си направя ягодов розов пълнеж?

Отзивите за пълнежа за "Червено кадифе" с вкус на ягода и роза говорят за неговата необичайност и много приятен аромат. Как да приготвите този вкусен пълнител?

Поставете сушените ягоди в купата на кухненски робот и обработвайте, докато се пулверизират. Смесете крема сиренето и маслото в отделна купа. Разбийте ги с миксерсредна скорост до светло и пухкаво и без бучки.

Добавете пудра захар, ягодов прах, розова вода и сол и разбийте на ниска скорост, докато се комбинират. Изстържете съдържанието на дъното и стените на купата, след което разбийте на средна скорост до кремообразно и светло. Опитайте го, добавете захар на вкус. Ако пълнежът изглежда твърде гъст, добавете лъжица мляко или сметана, докато достигнете желаната текстура.

Кремът може да се направи предварително и да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до една седмица. Когато сте готови да го използвате, оставете го на стайна температура за поне 20 минути, преди да го поставите в бурканите. Можете също така да го разбиете отново в миксера, за да стане отново пухкав, ако стане гъст след охлаждане.

Как да сглобим оригинален десерт?

Вземете дебела пластмасова торбичка, сложете крема в нея и направете дупка в ъгъла. Използвайте кръгла форма за бисквитки със същия размер като вашите буркани и изрежете кръгове от тортата.

Поставете кръга от тестото в основата на буркана, сложете дебел слой пълнеж отгоре. Наредете тортата и крема, докато стигнете до горната част на буркана. След като капакът се затвори, можете да го украсите с панделки, стикери, етикети за подарък или каквото и да било друго.

Десертът Jared Red Velvet може да се съхранява в хладилник до една седмица и за най-добър вкус и текстура, донесете на стайна температура около 20 минути преди сервиране. какспоред описанията на пълнежа за "Червеното кадифе" в буркана, той е по-вкусен, когато не е напълно охладен.