Удон - какво е това? Японски мотиви във вашата кухня

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Японската кухня е толкова разнообразна и богата на странни комбинации от вкусове, че не всеки от нас може да стане неин привърженик. Но все пак съдържа и по-познати за нас ястия, които можете не само безстрашно да поръчате във всеки японски ресторант, но и да опитате да готвите у дома. Удон е един от тях. Какво е?

В най-добра традиция

Мнозина вярват, че основната храна на жителите на Страната на изгряващото слънце е ориз, морски дарове и, разбира се, различни сосове. Но всъщност не е така. Тази кухня е много, много разнообразна и може да се похвали не само с изобилие от различни ястия, които измислят японските готвачи, но и със специален подход към продуктите, от които ще бъдат приготвени. И тук имаме какво да научим от тях.

Нека започнем с просто сравнение. Колко вида тестени изделия познавате, които се намират по рафтовете на нашите супермаркети? Вероятно има много, но всички те са направени по общ принцип и често се различават само по външен вид. Повечето от тях са направени от пшенично брашно със или без яйца. Но в Япония готвенето на юфка е цяла традиция. И един пример е известният удон. Какво е, сега нека го разберем заедно.

Малко за японските юфка

За разлика от нас, японците са успели да приготвят юфка не само от пшенично брашно. В игра влизат ориз, елда и дори боб. Всеки вид се приготвя по индивидуална рецепта и се сервира в комбинация с определен набор от продукти и сосове. Така например някои обикновено се ядат охладени и с лед, но якисоба се сервира пържена със зеленчуци, месо и други продукти. Но днес говорим за удон юфка. Малцина знаят какво е то. Е, нека запълним тази празнина.

Какво е udon

Това е вид юфка, приготвена от пшенично брашно, вода и сол. Донякъде прилича на нашия, но се оказва по-еластичен и по-мек. Самите юфка са доста дебели - до 4 мм в диаметър, а след готвене изглеждат обемни. Цветът му може да варира от бял до сивкав. Този вид юфка може да се намери и в нашите супермаркети, така че всеки може да опита да приготви ястие в японски стил у дома. За да сервирате удон на масата, нямате нужда от конкретна рецепта. Японците сервират такива юфка с най-разнообразния набор от зеленчуци, основното е, че е вкусно и засищащо. Със сигурност ще ви кажем няколко опции.

Как да готвя и сервирам правилно

Приготвянето на такава юфка е много проста: просто я поставете във вряща вода и варете 4-5 минути, след като водата заври. Сега трябва да източите водата и да изплакнете юфката в хладна вода. Удон е готов, сега можете да го използвате за по-нататъшно готвене. Ако тисварете юфката предварително, добавете малко растително масло, удон няма да се слепи и такъв препарат може да се съхранява по-дълго. Юфката се сервира в различни вариации: студена или гореща, в бульони като супи или със зеленчуци, морски дарове или месо. Като цяло, ако готвите удон, можете да адаптирате рецептата по ваш вкус, това е доста приемливо за такова ястие. А сега нека се съсредоточим върху няколко прости рецепти, които ще ви помогнат с това.

Удон със сос терияки и зеленчуци

Удон юфка (рецепта със зеленчуци е идеална за гладуване или за хора, които следват вегетариански начин на живот) е обилно и много вкусно ястие. Можете да промените рецептата по ваш вкус или да добавите нещо ново. Сосове в японски стил могат да бъдат намерени в почти всеки супермаркет в секцията за подправки.

За един пакет юфка ще ви трябват 150 г зеленчуци като моркови, тиквички, стрък праз, китайско зеле и няколко скилидки чесън. Вземете също сосове терияки и тонкацу, растително масло, препечени сусамови семена и пресни чери домати за гарнитура.

Как да готвя

Удон със зеленчуци може да се приготви за 15 минути.

• Предварително сварете юфката и изплакнете.
• Нарежете лука на кръгчета, тиквичката - на пръчици, морковите - на ивици, зелето - произволно, но не едро. Настържете чесъна.
• Налейте малко олио в предварително загрят тиган, запържете леко морковите върху него, след което добавете лука и тиквичките. Бъркайте непрекъснато.
• Изпращане дозеленчуци чесън и зеле, сол.
• След още една минута добавете 5 супени лъжици. л. тонкацу и терияки и варен удон. Задушете още минута и ястието е готово.

Сервирайте лакомството в дълбоки купи, поръсено със сусам и гарнирано с четвъртинки чери домат.

пиле удон

Ако искате да придадете японска нотка на вашата семейна вечеря, пригответе удон с пиле. Рецептата няма да отнеме много време и усилия, но ще се окаже много вкусна и оригинална.

За една опаковка удон ще ви трябват 600 г пилешко филе. Вземете и 150 г зеленчуци: лук, моркови, сладки чушки. Добавете няколко стръка целина, 3-4 скилидки чесън, настърган джинджифил - 1 ч.ч., соев сос и черен пипер. Малко растително масло.

Как да готвя

• Удон юфка се сварява предварително и се измива. Рецептата е малко като първия вариант. Основата е лесна за приготвяне.
• Нарежете пилешкото филе на големи парчета и запържете малко в олио до полуготовност.
• Нарежете стръковете целина на филийки, чушките, лука на половин пръстени, а морковите на лентички. Настържете чесъна.
• Запържете лука и морковите в сгорещено олио и след това добавете към тях всички останали зеленчуци. При непрекъснато бъркане гответе 2-3 минути.
• Налейте 150 мл вода и 5 с.л. л соев сос. Задушете зеленчуците за 1-2 минути, след което добавете към тях пилешко филе и сварен удон, сол и черен пипер. Дръжте ястието на огъня още 5 минути, за да има време филето да се сготви напълно.

Ястието е готово и готово за сервиране.

Както виждате, японската кухня не е толкова сложна, колкото може да изглежда на пръв поглед. Има много прости, но вкусни ястия. Сега знаете малко повече за традиционното азиатско ястие, наречено удон. Какво представлява, как се приготвя и сервира, разгледахме подробно. Чувствайте се свободни да експериментирате у дома.

Приятен апетит!