Уолдорфска салата: как да готвя? Рецепта за валдорфска салата

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Waldorf Astoria е известен хотел, разположен в Манхатън между 49-та и 50-та улица и Парк Авеню. Там отсядат само уважавани гости, които буквално се потапят в атмосферата на престиж и сила, бавно отпивайки скъпи напитки и се любувайки на шедьоврите на декоративното изкуство, които красят салоните и фоайетата на тази луксозна сграда.

Междувременно гостите на споменатия хотел се наслаждават на необикновени ястия, приготвени специално за тях от най-добрите готвачи, не спират да се удивляват и учудват от кулинарното превъзходство и изкуството на обслужване. В крайна сметка, зад кулисите (тоест в кухнята) професионален екип прави всичко възможно и невъзможно, така че всеки момент от престоя им в хотела да остави незабравимо впечатление на клиентите.

Обща информация

Валдорфска салата е невероятно вкусно, нежно и леко ястие, което бешеза първи път приготвен в посочения хотел (през 1896 г.). Струва си да се отбележи, че и до днес се сервира на гостите на хотела. Разбира се, оттогава рецептата се е променила донякъде, но тази салата става само по-добра и вкусна.

Много домакини, чувайки за такова кулинарно творение като салата Уолдорф, започват да се съмняват дали могат сами да приготвят изискано лакомство за празничната трапеза. В края на краищата повечето хора вярват, че ако е бил сервиран в скъп американски хотел, тогава той съдържа странни съставки, които е доста трудно да се намерят в руските магазини и дори на достъпна цена. Но това е погрешно мнение, тъй като Waldorf (пилешка салата) е лесно за приготвяне ястие, което изисква използването на евтини и лесно достъпни съставки. И за да можете да видите сами, решихме да представим на вашето внимание метод стъпка по стъпка за създаването му.

Рецепта за американска валдорфска салата

За да направим такова крехко, вкусно и леко ястие, трябва да закупим малко количество от следните продукти:

• голяма сладко-кисела ябълка - 1 бр.;
• целина (препоръчително е да закупите само дръжките) - 2 бр.;



• пилешко филе замразено или охладено - 300 g;
• прясно изцеден лимонов сок - добавете на вкус (около 2 десертни лъжици);
• белени орехи - средна шепа;
• борови ядки - малка шепа;
• сушени боровинки - за украсаготово ястие;
• листа от маруля или корейско зеле - за украса на готовото ястие;
• малка сол и смлян бахар - добавете по свое усмотрение;
• червеното грозде не е много едро - 90 г (може да се заменят с черни стафиди без семки);
• майонеза с високо съдържание на мазнини или гъста заквасена сметана - добавете на вкус (за да не е прекалено сухо ястието).

Обработка на месни продукти

Уолдорфска салата първоначално е приготвена в известния американски хотел без добавяне на месна съставка. Но след известно време главният готвач на едноименния хотел прецени, че такова ястие е твърде леко за гостите. За да стане по-засищащо, но все пак нежно, майсторите на кулинарията решиха да добавят диетично и здравословно бяло птиче месо. И в това те не сбъркаха. В крайна сметка, такъв компонент наистина прави салата Waldorf по-питателна, но не по-малко вкусна.

За да приготвите пилешкото филе, измийте го обилно и след това го поставете в солена вряща течност, отстранете получената пяна с решетъчна лъжица, затворете плътно капака и гответе 35-45 минути до пълна готовност. След определеното време месният продукт трябва да се извади, да се охлади на студен въздух, след което кожата и костите се отстраняват и филето се нарязва на малки парченца. По желание месото може да се раздели по дължината на влакната.

Приготвяне на ядки

По правило валдорфската салата включва само орехи. Но за по-голяма полза и необичаен вкусрешихме да използваме и ядки от кедрови шишарки. И двете посочени съставки трябва да се измият добре и след това да се поставят в тиган и да се запържат малко. След това се препоръчва да натрошите ядките на едри трохи, като за това използвате хаванче или обикновена точилка.

Обработка на зеленчуци и плодове

В допълнение към птиче месо и печени ядки, салата Waldorf, чиято рецепта разглеждаме, включва такива важни съставки като стръкове целина и сладко-кисела ябълка. Споменатите продукти трябва да се измият добре и след това задължително да се обелят. След това съставките трябва да бъдат нарязани на тънки и малки парченца.

За да придадете на салатата необичаен вкус и външен вид, се препоръчва също да добавите прясно червено грозде (за предпочитане без костилка), което трябва да се измие добре, да се подсуши леко и след това да се нареже всяко зрънце наполовина. Ако не можете да закупите такъв продукт, тогава са подходящи големи черни стафиди. Но преди да добавите сушени плодове към ястието, трябва да ги сортирате, попарете с вряла вода и да ги държите в нея за около половин час. След изтичане на времето стафидите трябва да се изплакнат в сито и да се оставят да изсъхнат.

Процес за оформяне на ястие

Както можете да видите, салата Waldorf не включва чуждестранни и скъпи продукти. Следователно не само най-добрите готвачи в Америка могат да го приготвят, но и обикновените домакини, които нямат абсолютно никакви кулинарни умения.

След като всички съставки за ястието са приготвени,можете да започнете да го изграждате веднага. За да направите това, трябва да вземете голяма емайлирана купа и да поставите в нея следните продукти: нарязани стръкове целина, сладка и кисела ябълка, варени пилешки гърди, нарязано грозде, печени орехи и кедрови ядки. След това всички компоненти трябва да бъдат смесени, овкусени с прясно изцеден лимонов сок, смлян бахар и висококалорична майонеза (можете да използвате заквасена сметана и дори кисело мляко). След това готовата салата трябва да се постави в хладилник и да се държи в нея не повече от 20 минути. След изтичане на това време ястието трябва да се разпредели върху голяма плоска чиния, която се препоръчва предварително да се постлани с листа от корейско зеле или зелена салата.

Как да сервирате празничната трапеза?

Готова и оформена валдорфска салата (рецептата е описана подробно по-горе) трябва да се сервира на гостите на общо ястие преди сервиране на основния топъл обяд. Между другото, за по-богат вкус и представителен външен вид се препоръчва да поръсите такъв кулинарен шедьовър със сушени червени боровинки или берберис. След като опитате това необичайно и много вкусно ястие, ще го правите отново и отново. Наистина, по отношение на вкус и лекота на приготвяне, такава салата многократно превъзхожда другите кулинарни творения.

Полезен съвет

В процеса на готвене, не се страхувайте да фантазирате. В крайна сметка много известни ястия станаха много по-вкусни и по-удовлетворяващи именно защото готвачите се опитаха да ги подобрят по всякакъв възможен начин. Що се отнася до представената салата,тогава много често домакините не се ограничават до такива основни съставки като пилешко филе, ядки и целина, добавяйки нови компоненти. Така че подобно ястие с консервирани ананаси е много вкусно и сочно. Може би някой ще се опита да добави кисела праскова или пресен портокал… Повярвайте ми, никой не може да откаже такава необичайна салата.