Как да мариноваме свинска мас у дома: най-добрите рецепти и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Свинската мас е продукт, който не само е обичан от мнозина, но е и много полезен. Много хора го обожават заради оригиналния му вкус. Особено интересни са, ако мазнината се яде в солена форма. Можете да го приготвите по този начин у дома - това ще отнеме малко време, но в крайна сметка можете да получите уникален продукт, който ще се хареса на всички домакинства и, разбира се, поканени гости.

Как да мариновате вкусен бекон, който да се разтопи в устата ви? Как да изберем този продукт правилно и кой е най-добрият начин да го мариноваме? Повече за всичко това по-късно.

Как да изберем перфектната мазнина

По правило свинската мас се купува от щандовете на пазара за осоляване. Кое парче да избера?

На първо място, в момента на придобиването му, трябва да обърнете внимание на цвета на мазнините. Идеалният вариант са парчета, които имат нежнарозов нюанс или чисто бяло. Това означава, че този продукт е пресен, получен от младо прасе. Когато се сготви, ще стане много крехка и просто ще се топи в устата. Жълтият цвят на парчето показва твърдостта на мазнината, която не е много подходяща за осоляване - такъв продукт трябва да се изпрати в супата.

Още нещо, на което трябва да обърнете внимание, е наличието на влакна по кожата. В идеалния случай не трябва да бъде, тъй като е много по-вкусно да използвате този продукт в готов вид, ако се яде с кожата. Ако е възможно да го отрежете, направете го точно на пазара. В този случай трябва да обърнете внимание колко лесно ножът прорязва кожата: ако е лесно, значи мазнината е прясна и идеална за осоляване.

Друг момент, на който определено трябва да обърнете внимание, когато избирате свинска мас, е ароматът на прясно парче. В идеалния случай трябва да е приятно и изтънчено - това също говори за свежестта и качеството на продукта.

И в крайна сметка трябва да обърнете внимание на дебелината на парчето. В случай, че е повече от 6 см, най-добре е да се въздържате от такава покупка. Най-добрият вариант са парчета, чиято ширина е 4-5 см. Също така не си струва да се вземат по-тънки от посочения параметър - те няма да имат необходимия наситен вкус.

Сухо осоляване

Колко вкусно е осоляването на свинска мас по сух начин, тоест само като се натрие? Можете да използвате минималния набор от подправки, който се състои от черен пипер и сол.

Как да посолявам свинска мас? ЗаЗа да направите това, трябва да вземете избраното парче и да го почистите от мръсотия, ако има такава (не е желателно да се мие продуктът). За 1,5 кг мазнина трябва да се създаде смес от 5 г смлян черен пипер и 100 г едра сол (не се препоръчва да се приема фина сол). В получената смес е необходимо да оваляте избраното парче мазнина, което първо може да се разреже на 2-3 равни части. След това парчетата трябва да бъдат внимателно, но плътно опаковани в контейнер.

В отделна купа накълцайте 4-5 скилидки чесън и ги поръсете със свинска мас. След приключване на всички стъпки за приготвяне, свинската мас може да се покрие и да се постави на най-долния рафт в хладилника за 5-7 дни, след което ще бъде готова.

Осоляване в буркан

Използвайки тази опция за мариноване на бекон, можете да получите готов вкусен и ароматен продукт само за 3-4 дни, както показват рецензиите.

За да го приготвите, трябва да излеете един литър вода в тигана, да добавите 6 супени лъжици сол към него и след като разбъркате добре, сложете на огъня. Продължете да бъркате, докато солта се разтвори напълно в течността.

В отделна суха купа трябва да комбинирате определен набор от подправки, който трябва да включва малко количество бахар (можете да вземете смлян), 3 дафинови листа, както и щипка различни подправки на вкус (идеален комплект би бил: анасон, кориандър, кимион и кардамон). След това те трябва да бъдат леко смачкани с лъжица и да се изпратят в тенджера с подсолена вода, когато заври. След това саламурата трябва незабавно да се отстраничинии.

Когато течността в тигана изстине, в нея изпратете пет скилидки чесън, нарязани наполовина и леко счукани, разбъркайте всичко и с тази смес залейте бекона, поставен предварително в буркан.

На всички, които следват тази технология за мариноване на бекон, готвачите препоръчват да подредят парчетата по-плътно - така те се мариноват много по-вкусно и са по-сочни. Можете също така сами да регулирате нивото на осоляване на продукта: колкото по-дълго стои затворен в хладилника, толкова по-солен ще стане.

В саламура с люспи от лук

Как бързо да мариновате свинска мас у дома, така че да се окаже сочна, вкусна и ароматна? Това може да стане по рецептата, представена тук, тъй като ще бъде готова само за ден.

За да го приготвите по тази рецепта, трябва да вземете 1,5 килограма мазнина, която трябва да бъде със слой - така че, според отзивите на домакините, ще бъде много по-вкусно в готов вид.

Отделно трябва да се запасите с кора от лук, която ще ви трябва около 50 г - трябва да се постави на дъното на 3-5-литрова тава и върху нея да се сложи бекон, нарязан на едро. Препоръчително е да измиете обвивката преди полагане. Отгоре на всичко трябва да изсипете равномерно 100 г сол (препоръчително е да вземете голяма), няколко граха черен бахар, както и пет скилидки чесън и три нарязани дафинови листа. За да е много ароматен крайният продукт, чесънът трябва да бъде леко смачкан с вилица или лъжица, преди да се постави втенджера. Цялото съдържание трябва да се залее с 1,5 литра студена пречистена вода и да се постави на котлона да се загрее. След като водата заври, трябва да я оставите да ври 10 минути и веднага да намалите котлона до минимум, оставете да престои още 10 минути и свалете от котлона. В тази форма съдържанието на тенджерата трябва да се остави да вари на хладно място за един ден, под капака - след това време закуската ще бъде готова.

Горещо мариноване с чесън

Със сигурност всяка домакиня - любител на този продукт многократно е мислила как да маринова свинска мас с чесън у дома. За да приготвите лека закуска по този начин, е необходимо да приготвите тенджера, в която трябва да налеете 1200 мл вода, да я оставите да заври и да се охлади до средна температура. Веднага щом това се случи, към течността трябва да се изпрати натрошена смес от подправки, състояща се от три супени лъжици сол с пързалка (малка), няколко граха черен бахар и пакет от смес от подправки, специално закупени в магазин за осоляване на свинска мас. След това цялото съдържание на тигана трябва да се смеси добре, докато солните гранули се разтворят. Когато това се случи, саламурата трябва да се залее с 500 г свинска мас, предварително поставена в буркан.

За да осолите бекона по този начин, парчетата от продукта трябва първо да се нарежат на ленти с дължина не по-дълга от 12-15 см. Трябва да се настоява до готовност за 3-4 дни.

Опушване на осоляване

В случай, че се планира последващо опушване на осолена свинска мас у дома,можете да използвате този метод на приготвяне. Как да мариновате свинска мас бързо, вкусно и така, че да се топи в устата?

Като начало трябва да вземете парче от продукта (желателно е да са минали около 2-3 дни от клането на животното) и да го нарежете на големи квадрати. Всеки от тях трябва да бъде обилно намазан с едра сол. След това всяко парче трябва да се изпрати в един голям тиган, в който ще се извърши процесът на осоляване. В този момент трябва да обърнете внимание на факта, че парчетата трябва да бъдат поставени с кожата надолу. След като продуктът бъде поставен в контейнер, всички празнини, които са се образували между парчетата, също трябва да бъдат поръсени със сол. В тази форма мазнината трябва да се постави под капака и да се постави на студено място за няколко дни.

Spicy Ambassador

Как да мариновате бекон, така че да се топи в устата и да е много ароматен? Отговорът на този въпрос ви позволява да получите отзиви: домакините казват, че в процеса на готвене трябва да се използват само правилните подправки.

За да приготвите пикантна закуска, трябва предварително да сготвите саламура, състояща се от 1,5 литра пречистена вода, няколко зърна черен пипер, чаша сол, 5-6 скилидки чесън (предварително нарязани) и няколко залива листа. След като се охлади и се влива, в течността трябва да се поставят парчета бекон, нарязани на едри парчета. С такова съдържание тигана трябва да се постави на студено място, покрито с капак.

След три дни съдържанието на тенджерата трябва да се постави на котлона и да заври, след което да къкри на слаб огън за половин час. След като саламурата се охлади, парчетата трябваизвадете и подсушете с хартиени кърпи. След това трябва да се разтрият със смес от четири счукани скилидки чесън, щипка черен и същото количество червен смлян пипер. Продуктът трябва да се постави в найлонов плик и да се изпрати в хладилника.

Сало, осолено в саламура

Как да мариновате свинска мас у дома за любителите на пикантно-солените храни? За да направите това, можете да използвате саламура - специален разтвор, който се приготвя от 1,7 чаши сол и същото количество вода. Трябва да се постави на огъня, да се доведе до кипене, след което изключете котлона и охладете течността до 20 градуса.

Междувременно предварително приготвените парчета бекон трябва да се поставят в литров буркан, който първо може да се нареже на по-малки парчета (по 100-150 г всяко). Между парчетата е необходимо да се поставят равномерно следните подправки: 3 дафинови листа, пет граха черен пипер и три смачкани скилидки чесън. Всички съставки трябва да се залеят със саламура и, като се покрие с капак, оставете да се мариноват на студено място.

Бърз начин

Как бързо да мариноваме свинска мас? За да направите това, можете да използвате метода, представен тук.

За 1 кг свинска мас пригответе смес от подправки, която трябва да се състои от 100 г сол, 10 г смес от чушки (продават се в пликчета), няколко скилидки чесън (трябва да бъдат смачкани предварително) и 5 г куркума. След това избраното парче от продукта трябва да се нареже на ленти със средна дебелина и да се избърше всяка от тях с подправки. В тази форма лентите трябва да бъдат поставени върху дъскатаи оставете на стайна температура за няколко часа. След определеното време подправките трябва внимателно да се отстранят с нож и беконът да се изпрати в хладилника - след 30-40 минути ще бъде готов.

В аджика

Може би много домакини ще бъдат изненадани сега, но можете бързо и вкусно да киселите свинска мас в аджика. За да направите това, пригответе килограм мазнина с прорез, нарежете го на филийки и внимателно намажете всяко парче със смес от чаша аджика и 100 г сол. След това продуктът трябва да се постави на дъното на тигана и да се поръси цялото съдържание със смес от три натрошени дафинови листа и същия брой скилидки чесън, нарязани по същия начин. В тази форма мазнината трябва да се съхранява в продължение на няколко дни при стайна температура, след което парчетата трябва да бъдат увити във филм и прибрани на студено място.

свинска мас от пакета

Как да мариноваме свинска мас у дома, така че да е много ароматна и вкусна? Можете да използвате метода за готвене в чанта.

За да направите това, вземете няколко килограма от продукта, нарежете го на средно големи пръчки и обилно намажете с приготвената смес от подправки. Трябва да включва следните съставки: 2/3 чаша сол, 6 смачкани скилидки чесън и по една щипка червен и черен пипер. Бъдещото предястие трябва да се увие плътно в полиетилен и да се постави в хладилник - след пет дни мазнината ще бъде готова.

Как да мариноваме домашна свинска мас с чесън по тази рецепта, така че да е готова за три дни? Тайната е проста: преди триенепарчета с подправки, препоръчително е да направите малки напречни разрези - можете да вмъкнете чесън в тях.

Със зелени

Друг вариант за вкусно мариноване на свинска мас. За да направите това, трябва да вземете пресен продукт, да го нарежете на парчета със средна дебелина и да отрежете кожата. Във всяка от тях трябва да се напълнят обилно тънки скилидки чесън.

Как да мариноваме бекон в буркан по тази рецепта, за да стане пикантен и много ароматен? Тайната на успешната закуска се крие в правилния набор от подправки. За да се получи успешно, трябва да използвате магазинен комплект, направен специално за осоляване на свинска мас. Към него трябва да се добави сол, както и ситно нарязан копър и магданоз. След като разбъркате добре получената маса, разтрийте обилно всяко парче, сложете бекона в буркан, като поръсите всичко заедно с още няколко супени лъжици едра сол. След това контейнерът трябва да се усука плътно и да се разклати добре, така че всички подправки да се разпределят равномерно. Бурканът трябва да се постави в хладилник - след 5 дни закуската ще бъде напълно готова.

Най-подходящи подправки

Разбира се, всяка домакиня има право да експериментира, като избира свои собствени, собствени начини за мариноване на свинска мас. За да бъдат успешни подобни експерименти, се препоръчва да се запознаете със списъка с подправки, които са идеални за тази цел.

Разбира се, за да приготвите солена закуска, можете да вземете пакетчета с подправки, които се продават в магазините готови. Ако обаче беше приеторешението да готвите пикантната маса самостоятелно, тогава е необходимо да използвате сушени дафинови листа, чесън и черен пипер - тези съставки са необходими за вкус. Освен това свинската мас върви добре с кимион, мащерка, червен пипер, кориандър, чили, джинджифил, а в някои случаи и със сух копър и сунели.