Sambusa: рецепта за таджикски пайове

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-06-01 07:29:55

Ориенталските сладкиши са известни както със своите сладки "представители", така и с всякакви обилни пайове. Сред последните почетното място е заето от таджикската самбуса. Рецептата за такива пайове е подобна на узбекската самса, въпреки че има свои собствени интерпретации. Ако не сте твърде мързелив, можете наистина да зарадвате семейството си.

Правилно тесто

Най-важното нещо за успешното изпълнение на това таджикско ястие е тестото за самбуса. Естествено, всяка домакиня има своя собствена рецепта. Все пак трябва да се отбележи, че всички са съгласни, че трябва да е бухнало - в противен случай печенето няма да придобие желаната хрупкавост и вид. Най-почитаното тесто се приготвя дълго време, на няколко етапа и с различни трикове. Предлагаме ви опция, с която може да се справи дори начинаещ готвач. Основното условие за успех е да вземете всички компоненти възможно най-студени (просто не замръзвайте!), И да държите маслото за една трета от час във фризера. Ако следвате този съвет, тестото ще се окаже бухнало дори без многократно разточване. Пакет масло от четвърт килограм се натрива с ренде с постоянно поръсване на брашно. Яйцето се забиваполовин литър мляко и се омесва в него (не е необходимо да се разбива). Тук се изсипват настърганото масло, брашното с лъжица бакпулвер и солта и се омесват, докато се получи много стръмно тесто. Трябва да се сложи в плик и да се съхранява в хладилник за около час.

Казарма Самбус

Най-популярното ястие в родината, разбира се, е агнешка самбуса. Вече знаете рецептата за тесто, нека да разгледаме плънката. Половин килограм месо се смила, две големи глави лук се нарязват на ситно. Имайте предвид, че в това ястие никога няма много лук - ако нямате нищо против, можете да нарежете повече. Моля, обърнете внимание: ако се интересувате от истинска оригинална самбуса, рецептата изисква и нарязано агнешко - но това вече е за ентусиасти. Каймата се смесва с нарязване и се запържва в растително масло, пипер се и се посолява. Тестото се разточва изключително тънко, с дебелина милиметър, намазва се със слънчогледово олио, навива се и се разточва отново. Върху него се слага кайма, а баничките се залепват под формата на триъгълници или полумесеци. Пържат се или в тиган, или във фурна, до златисто.

Бухарска плънка

Каймата не е задължително да е месо - много често се приготвя и зеленчукова самбуса. Най-популярната рецепта в Таджикистан се основава на пълнеж от тиква. И отново трябва да има много лук - около половината от количеството на основния зеленчук. Тиквата се разтрива или се нарязва на парчета - тук влизат в сила вашите предпочитания. Имайте предвид, че ако пайовете се приготвят за деца, е по-добреизползвайте ренде: така децата са по-малко палави. Нарязаните зеленчуци се овкусяват с черен пипер, сол, кимион и захар. Последното не е необходимо, ако самият зеленчук е твърде сладък. Плънката се сгъва в гевгир, защото дава твърде много сок, който трябва частично да се отцеди. В бъдеще пайовете се оформят подобно на агнешкото. И е по-добре да ги печете във фурната - тридесет минути на 180 градуса.

Опитайте да овладеете рецептата, която предлагаме за приготвяне на такова ястие като самбуса! От снимката "вижте" такива изкусителни пайове, че никой няма да може да им устои.