Торта "Храст": рецепта със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тази статия е за традиционен френски десерт с доста сложна композиция - торта Баучер. В превод от френски тази дума означава затворено парче храна, което трябва да се яде наведнъж. И въпреки че ястието не е лесно, всяка домакиня, въоръжена с талмудска рецепта и необходимите съставки, може да се включи в създаването на този деликатес.

Благодарение на рецептите, представени в тази статия, можете да изберете тази, която ви се струва най-удобна за приготвяне в домашна кухня. „Според GOST“тортата Буш се приготвя в съответствие с класическата рецепта, но класиката не винаги е най-популярният вариант. Ето защо, експериментирайки с пълнежи и рецепти, можете да постигнете перфектната формула за собствената си торта.

Classic Boucher Cake Recipe

Такава рецепта може би ще бъде по силите на много домакини.

Съставки за десерт:

• 500 г брашно;
• 7 яйца;
• 400 г захар;
• 150g тъмен шоколад;
• 100 g мляко или сметана;
• confiture.

Рецепта за торта Boucher стъпка по стъпка

Разделете белтъците от жълтъците, след това смилайте със захарта, разбийте с миксер, докато общата маса на жълтъците стане два пъти по-голяма.

След това разбийте белите. Пресейте брашното и сипете на малки порции към разбитите жълтъци.

Разбърквайки внимателно приготвената маса, въвеждаме в нея протеини. След това изсипете готовото тесто в сладкарска спринцовка или торба.

Преди печене покрийте тава за печене с хартия за печене, намажете я с малко растително масло и изстискайте малки порции тесто със шприц.

Включете фурната на 200 градуса и печете сладкишите Boucher за около половин час.

След готвене десертът трябва да се охлади.

След това сложете конфитюра в тенджера и сложете на огъня. Гответе, като бъркате непрекъснато.

Вземете горещо конфитюр и намажете с него едната половина от тортата Баучер, след което я покрийте с втората.

Сега нека направим шоколадовата глазура. За целта загрейте млякото или сметаната, разтопете шоколадовата маса в тях и разбъркайте бързо.

Получената шоколадова глазура се използва за покриване на десерта.

Бушет с кондензирано мляко

Тази рецепта за торта Boucher е изключително проста.

Ще ви трябват следните съставки за готвене:

• 300 g брашно;
• 150 г захар;
• 5 яйца;
• 7 арт. л. кондензирано мляко;
• 6 арт. л.заквасена сметана.

Готвене

Първо отделете белтъците от жълтъците. Разбийте сметаната със захарта, докато се образуват твърди върхове. Добавете един жълтък наведнъж, без да спирате да разбивате.

След това постепенно добавете брашно към яйчената маса и разбъркайте добре, за да не останат бучки.

След това покриваме тавата за печене със специална хартия, намазваме я с олио, разстиламе тестото (с кулинарна торбичка или лъжица).

Печете на 200 градуса за около 25 минути.

Докато сладкишите се пекат, разбийте заквасената сметана и кондензираното мляко в блендер до гладкост.

Охлаждаме готовия десерт, намазваме едната половина с крем, след което покриваме другата.

За да са добре напоени тортите на Баучер, трябва да ги поставите в хладилник за поне един час.

С пълнеж от ядки

Поради включването на ядки в състава на съставките, десертът придобива напълно нови нюанси на вкус.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 350 г брашно;
• 7 яйца;
• 200 g захар;
• 300g ядки;
• 250 г шоколад;
• мармалад като украса.

Готвене

Първо, както винаги, разделяме белтъците и жълтъците.

Разбийте жълтъците с четири супени лъжици кристална захар, докато се получи гъста маса.

Разбийте белтъците с останалата захар, докато се образува гъста пяна.

Разбъркайте внимателно двете маси и изсипете пресятото брашно в получения състав.

Замесете гъсто тесто, внимавайте да не го правитеимаше бучки.

Изсипете тестото в сладкарски плик.

Покриваме тавата за печене с хартия за печене и засаждаме половинките на тортите Boucher.

Сложете тавата за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете десерта за 25 минути.

Докато половинките на тортата Баучер (снимката може да се види в статията) се охлаждат, приготвяме пълнежа с ядки.

Ядки (всички са подходящи) нарежете на ситно с нож и прекарайте през месомелачка.

Настържете шоколада на ситно ренде.

Разтопете мармалада в тенджера, намажете половинките на тортата отвътре и отвън.

Залепете двете половини на тортата, поръсете отгоре с шоколад и нарязани ядки.

Можете безопасно да сервирате!

Домашна рецепта

Този десерт може да се нарече наистина класическа торта Баучер.

Съставки за готвене:

• 300 g брашно;
• 12 яйца;
• 400 г захар;
• половин ч.л лимонена киселина;
• 300ml вода;
• 100g кондензирано мляко;
• щипка ванилия;
• 350 г масло;
• 150 г тъмен шоколад;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• 3 ч.л алкохол.

Готвене

Разделете белтъците от жълтъците. Разбийте захарта с жълтъците до гъста маса, добавете ванилия.

Добавете пресятото брашно и разбъркайте бързо, докато се получи еднородна маса.

Разбийте до гъста пяна протеини и добавете лимонена киселина към тях.

Смесете двете маси, разбъркайте всичко, замесете хомогенно тесто.

Вземете готварска спринцовка и я напълнете с тесто.

Загрейте фурната до 180 градуса, покрийте тавата за печене с хартия за печене и изстискайте сладкиши с размер до 5 сантиметра.

Печете половинки торта за 25 минути.

Приготвяне на крема, докато тортите се охлаждат.

Изсипете вода в черпак, добавете захар, оставете да заври, варете сиропа за 5-10 минути.

Добавете кондензирано мляко, разбъркайте, оставете да заври отново.

Сложете крема в хладилника и го дръжте там, докато изстине напълно.

Нарежете маслото на малки парченца и разбийте.

Изсипете олиото в крема на малки порции.

Напълнете готварската спринцовка с маслен крем, сложете върху едната половина от сладките, покрийте с втората половина.

Оставете в хладилника за тридесет минути.

Разтопете шоколад с растително масло в микровълновата.

Нанесете получената маса върху горната част на тортите.

Най-добър десерт за торта

За бисквитата ще ви трябват следните съставки:

• 200 г брашно;
• 8 пилешки яйца;
• 200 g захар;
• щипка ванилин;
• малко лимонена киселина.

Крем за торти:

• 100 ml кондензирано мляко;
• 350 г масло;
• 250 г захар;
• 75 ml дестилирана вода.

Глазура и сироп:

• 120 г тъмен шоколад;
• 75 мл дестилиранавода;
• 150 г захар;
• 25 г масло;
• 1 ч.л коняк;
• 1 супена лъжица л. мляко.

Готвене

Първо отделете жълтъците от белтъците, изпратете протеините в хладилника.

Оставете жълтъците в купа на стайна температура.

След 20 минути добавете захар и ванилия към жълтъците.

Разбийте сместа с миксер за около пет минути, докато масата се превърне в лек крем.

Пресейте брашното, предварително загрейте фурната до 200 градуса.

Постелете тава за печене или тава за печене с хартия за печене.

Ако сте опитен готвач и се доверявате на окото си, тогава можете да изпечете бисквита на око. На начинаещите се препоръчва първо да нарисуват кръгове с диаметър около 6 сантиметра върху лист хартия на еднакво разстояние един от друг (около 1,5 сантиметра).

Приготвяне на тестото за бисквитата Boucher: намалете скоростта на миксера до минимум и постепенно започнете да добавяте брашно към предварително приготвения крем с жълтъци, извадете охладените белтъчини от хладилника, добавете щипка лимонена киселина и започнете да разбивате ги с миксер. Когато използвате миксер, приставките трябва да се поддържат чисти. Разбийте белтъците за три минути, докато се образува стабилна пяна. Постепенно добавете протеиновата смес към тестото и омесете с дървена шпатула отгоре надолу.

След това ще ви трябва сладкарска торбичка, която трябва да напълните с приготвеното тесто. От него трябва да изстискате същите кръгове върху тава за печене, покрита схартия за печене.

Печем една бисквита за около 20-25 минути. Готовността може да се провери с клечка за зъби.

Извадете листа за печене от фурната и прехвърлете основата за сладките в съда, оставете ги да изстинат.

Започнете да правите сироп. Трябва да вземете малка тенджера, добавете вода и поставете на огъня. След това добавете захарта и изчакайте водата да заври. Необходимо е да продължите да готвите още пет минути на слаб огън под затворен капак. Важно е сиропът непрекъснато да се разбърква, за да не загори.

Добавете кондензираното мляко към сиропа, разбъркайте всичко добре и оставете да заври. Когато сместа заври, трябва незабавно да изключите котлона и да оставите сиропа да изстине. След това го поставете в хладилника за двадесет минути.

Докато сиропът се охлажда, размразяваме маслото, за това просто трябва да го държите топло за около 15 минути. Нарежете маслото на малки парченца и поставете в купа за смесване. След това разбийте маслото с миксер за две минути и добавете охладен сироп към него една лъжица.

Пълнеж на тортите: разделете бисквитата на две равни части, сложете две супени лъжици крем върху едната половина. Отгоре сложете с другата половина и притиснете леко. За да стегне крема малко, оставете го в хладилника за 30 минути.

Приготвяне на сироп за сладкиши: вземете тенджера, добавете захар и вода, заври, гответе още три минути на слаб огън. Разбъркайте всичко старателно, когато добавяте всяка съставка, не забравяйте за коняка.

Потопете охладените сладкиши в получената глазура за няколко секунди исложете върху тава с хартия за печене.

Сиропът трябва да се охлади и абсорбира.

Шоколадова глазура: Вземете друга купа, натрошете шоколадовото блокче в него и го поставете във водна баня (или микровълнова).

Когато шоколадът се разтвори напълно, добавете мляко, масло и разбъркайте добре.

След готвене потопете всяка бисквитена кифла в шоколад и внимателно поставете върху чиния. Поставете ястието в хладилника за петнадесет минути, за да оставите шоколада да изстине.

Десертът е готов за сервиране!

Както можете да видите, има достатъчно опции за приготвяне на торти Boucher.

Трябва само да изберете най-удобния за вас метод на готвене.