Черни гърди. Готвене с тази гъба

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Черната гъба принадлежи към семейство Русула. Има бяло месо, което става червено или розово при разрязване. Миризмата е горчива, като вкуса, но със сладък послевкус. Можете да срещнете черни гъби в иглолистни или смесени гори от август до октомври. Тази гъба принадлежи към третата група, счита се за условно годна за консумация.

Характеристики на готвене на тези гъби

В Русия черните гъби отдавна се използват като най-добрата закуска на масата. А в Сибир тези дарове на природата бяха единствените промишлени гъби. Черната млечна гъба, която винаги започва с накисване, е идеална за мариноване и мариноване. Всички останали ястия се приготвят от осолени или мариновани гъби. Накисването е необходимо, за да се отървете от горчивината и изгарящия млечен сок. Следователно млечните гъби се държат във вода в продължение на няколко дни, като периодично се сменя водата. Известни са много ястия, основната съставка на които е осолена черна гъба. Готвенето на някои от тях е разгледано в тази статия.

Черни гърди. Рецепти

Тъй като почти всички ястия съдържат осолени черни гъби, ще започнем да готвим сосоляване. И така, имаме нужда от следните съставки:

• черни млечни гъби;
• 6 скилидки чесън;
• корен от хрян;
• чадъри от хрян, череша, дъб и копър;
• бахар и черен грах.

За всеки килограм варени гъби вземаме 40 г сол. Измиваме накиснатите млечни гъби под течаща вода и варим 10 минути. В съда, където ще се осоляват гъбите, слагаме всички листа, които сме подготвили, копър, половин корен от хрян, 3 нарязани скилидки чесън. След това разпределете гъбите, поръсете отгоре със сол, добавете черен пипер, останалия корен от хрян и скилидки чесън. Покриваме всичко с дъбови листа и го поставяме под потисничество. Първите 5 дни държим гъбите на стайна температура, след това ги поставяме на тъмно и хладно място за 40 дни. Така ще получим вкусен деликатес - солени черни гъби. Ще обмислим по-нататъшното приготвяне на други ястия.

Мини пица със солени млечни гъби

По-долу е даден списък с необходимите продукти.

За теста:

• извара - 130 g;
• растително масло - 3 супени лъжици. л;
• яйце;
• 200 г брашно;
• чаена лъжичка сол;
• половин супена лъжица захар;
• бакпулвер.

За пълнеж:

• солени черни млечни гъби;
• лък;
• сирене;
• майонеза.

Омесете тесто с изброените продукти. Разделяме го на малки порции, които след това разточваме. Получаваме основата на мини-пица. Намажете с майонеза и разпределете нарязанотолук и нарязана осолена черна гъба - вече знаем как да го приготвяме. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурната, докато тестото покафенее. Получава се много вкусна пица с уникален вкус!

Гъбите от черно мляко могат да се използват при приготвянето на толкова много ястия. Разнообразие от рецепти, класически или нестандартни, можете да намерите във всяка готварска книга.

При бране на черни гъби е много важно да не ги бъркате с обикновените млечни плевели, които са отровни. Възможно е да се различи млечният дояч по силна пикантна миризма. Въпреки факта, че миризмата на отровната гъба е приятна, тя не трябва да се използва като храна. Въпреки че много берачи на гъби използват сушени и смлени млечни плевели като подправки.