Гликемичен индекс на варено цвекло: концепция, дефиниция, изчисление, правила за отслабване и рецепти с варено цвекло

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Цвеклото (иначе цвеклото) е един от най-популярните зеленчуци у нас. От него се приготвят огромен брой ястия: салати, супи, основни ястия и дори десерти. Този прекрасен продукт може да се консумира както суров, така и сварен.

Рецепти с цвекло, ползите и вредите от този зеленчук, какъв е гликемичният индекс на цвеклото - всичко това ще бъде обсъдено в тази статия.

Състав от варено и сурово цвекло

Цвеклото е добро, защото съдържа огромно количество хранителни вещества. Всички тези компоненти не са склонни да се разпадат по време на топлинна обработка, така че цвеклото е еднакво полезно под всякаква форма: варено или сурово.

Съставът на цвеклото включва витамини B, P, PP. Зеленчукът може да се похвали и с наличието на следните микроелементи, необходими за организма: сяра, желязо, йод, калий, магнезий, цезий, както и много аминокиселини.(бетанин, аргинин).

Какъв е гликемичният индекс?

Гликемичният индекс показва колко много продукт влияе върху увеличаването на захарта в човешкото тяло. Колкото по-висока е скоростта на разграждане на продукта в тялото, толкова по-висок е неговият гликемичен индекс.

Храни, които имат висок гликемичен (максималната стойност е 100) индекс, допринасят за бързото повишаване на кръвната захар. Тази стойност трябва да се следва от хората, страдащи от диабет и тези, които следят фигурата си.

Храните са разделени на три вида по гликемичен индекс:

• високо съдържание (70+);
• със средно съдържание (от 59 до 60);
• ниско съдържание (58 и по-долу).

Гликемичният индекс и калориите нямат нищо общо. При големи числа на втория, първият индикатор може да бъде незначителен. И обратно: при висок гликемичен индекс калоричното съдържание на продукта не може да надвишава 30 kcal на 100 грама.

Също така, производителността на продукти от същата серия може да се различава значително. Ако вземем за пример гликемичния индекс на цвеклото и морковите, те далеч не са еднакви. Нека поговорим за това по-долу.

Гликемичен индекс на цвекло

На първо място, струва си да кажете, че ако искате продуктът да не влияе върху увеличаването на захарта в тялото, тогава трябва да се консумира суров.

Гликемичният индекс на варено и сурово цвекло е значително различен. Суровото цвекло има показател 30, а вареното цвекло - 65. Виждате, че гликемичният индекс на вареното цвекло е многоувеличава количеството захар в тялото. Ето защо, ако следите фигурата си, опитайте се да ядете зеленчук, който не е приготвен.

Между другото, можете да ядете не само кореноплодния зеленчук, но и неговите листа. Те имат този индикатор е само 15 единици.

Нека сравним гликемичния индекс на варено цвекло и моркови. Последният е с най-висок процент - 85.

Заслужава си да заключите: цвекло и моркови могат да присъстват във вашата диета, но само ако ядете тези зеленчуци сурови.

Ползи от цвекло

Нека гликемичният индекс на вареното цвекло е висок, но цвеклото не губи хранителните си вещества, дори и да е сварено. Този зеленчук трябва да е на трапезата за всеки, защото е богат на антиоксиданти. Повече за имотите:

1. Хранителните вещества в цвеклото са полезни за хора от всички възрасти. Тези компоненти помагат на тялото да се бори срещу вредните влияния на околната среда, стреса и вирусните заболявания.
2. За жените цвеклото трябва да бъде незаменим продукт, тъй като зеленчукът съдържа огромно количество желязо, което ще помогне на тялото да се справи с анемията по време на бременност или по време на критични дни.
3. Мъжете, които консумират цвекло няколко пъти седмично, укрепват мъжката си сила.
4. Сурово цвекло е чудесен естествен лек за хора, които страдат от запек. Цвеклото има свойството да прочиства стомаха и червата от токсини. Това се дължи на великияколичеството фибри, което съдържа този зеленчук.
5. Цвеклото има ниско съдържание на калории: само 43 kcal на 100 грама продукт. Зеленчукът няма да навреди на тези, които следят талията си!
6. 100 грама цвекло съдържат дневната нужда от калий, магнезий и хлор.
7. Цвеклото помага за подобряване на протеиновия метаболизъм.

Вреди от цвекло

1. Този продукт не трябва да се яде от хора, които страдат от гастрит и имат висока стомашна киселинност. Цвеклото е доста кисело и може да навреди на тези хора.
2. Също така, не яжте цвекло за тези, които страдат от дефицит на калций в организма. Цвеклото пречи на усвояването на това хранително вещество.
3. На диабетиците е забранено да ядат варено цвекло! Тъй като гликемичният индекс на вареното цвекло е доста висок. За тях е позволено да ядат само сурови зеленчуци.
4. Хората с уролитиаза също трябва да избягват варено цвекло.
5. Както споменахме по-горе, цвеклото помага за прочистването на червата. Ако човек страда от диария, тогава е по-добре да се въздържа от яденето на зеленчук.

Ястия с цвекло за отслабване

Основното правило за отслабване е да ядете нискокалорични ястия и да се движите повече. Цвеклото може безопасно да се счита за диетичен продукт, тъй като зеленчукът няма високо съдържание на калории. Можете да приготвите много ястия от цвекло. Помислете за няколко традиционни рецепти.

борш

Първото ястие, което идва на ум, когато говорим за цвекло, е борш. Много хора знаят неговата рецепта: зеле, цвекло,лук и месен бульон. По-долу е необичайна версия на борш - с кюфтета. Ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Гликемичният индекс на такъв борш е само 30 единици.

Съставки:

• мляно месо (свинско или телешко) - 300 грама;
• половин яйце;
• супена лъжица майонеза;
• зеле - 300 грама;
• морков - едно парче;
• bulb;
• картофи - 3 големи парчета;
• цвекло - 2 броя;
• доматено пюре - 20 грама;
• червена сладка чушка - 1 бр;
• сол, подправки, черен пипер;
• захар - няколко щипки;
• скилидка чесън;
• зелени и заквасена сметана за сервиране.

Готвене:

1. Плюс борш с кюфтета е, че няма нужда да се вари бульонът. Сложете 5 литра вода на огъня и сложете вече обелените корени от цвекло в тенджера. Докато цвеклото се готви, можете да приготвите други зеленчуци.
2. Българският пипер трябва да се нареже на лентички, зелето е нарязано на ситно, морковът е настърган на едро ренде, лукът и картофът се нарязват на малки кубчета.
3. Сега можете да започнете да правите кюфтета. Смесете майонезата, яйцето, солта, черния пипер и каймата в един съд. От получената маса трябва да оформите малки топчета. Съвет: За да направите топките спретнати, периодично намокряйте ръцете си в студена вода.
4. До това време цвеклото трябва да е сварено. Трябва да е мека. Извадете го от тенджерата и налейте вода в съда до 5 литра (ако водата е изврила). Сложете зелето във вода и посолете. След 10-12 минути можете да добавите към боршдруги зеленчуци (с изключение на лук и моркови), кюфтета и дафинови листа.
5. Настържете цвеклото.
6. Запържете морковите и лука в тиган, след няколко минути добавете доматеното пюре и цвеклото, половин чаша вода и захарта. Задушете зеленчуците под чаша за 6 минути.
7. Сместа от тигана трябва да се добави към борша само когато кюфтенцата са готови.
8. Последната стъпка е да добавите чесън и билки към борша. Варете около 2 минути и изключете.

Боршът трябва да се влива в продължение на около 2 часа. При сервиране можете да украсите с пресни билки и да добавите заквасена сметана. Ако следвате фигурата си, можете да направите диетичен вариант на борш, за това трябва да изключите майонезата от рецептата и да вземете постно телешко за кайма.

зелена салата от цвекло

Зеленото цвекло е заредено с витамини и хранителни вещества. Прави здравословни и вкусни ястия. Този продукт се суши, прибира се за зимата, добавя се към пайове и от него се приготвят супи. Особено добри са салатите от цвекло. По-долу е рецепта за един от тях.

Гликемичният индекс на тази салата не надвишава 27 единици.

Съставки:

• цвекло - 400 грама;
• всякакви зеленчуци (копър, магданоз, маруля) - 200 грама;
• супена лъжица растително масло (не зехтин);
• синапени семена - 10 грама;
• един лук (за предпочитане червен);
• чесън - 2 скилидки;
• нарязани орехи - 2супени лъжици;
• сол.

Готвене:

1. Изплакнете старателно листата от цвекло и ги нарежете на ситно.
2. Намажете тавата с масло. Сложете синапено семе върху него. Пържете за около 30 секунди.
3. Нарежете лука на малки парченца. Сложете го в тавата с горчицата. Запържете, докато лукът стане кафяв (приблизително 3 минути).
4. След това ситно нарязан чесън се изпраща в тигана (не можете да го смачкате). Пържете не повече от 30 секунди.
5. Последната стъпка е пържене на зелените и блатовете. Задушете ги в тиган, докато дръжките цвекло омекнат.
6. Добавете сол на вкус, разбъркайте.
7. Сложете съдържанието на тигана в купа за салата, поръсете с ядки.

Тази салата е идеална като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие. По желание към салатата с блатове от цвекло могат да се добавят краставици или репички.

Преди сервиране салатата може да се подправи със заквасена сметана, растително масло или лимонов сок.

Зеленчукова яхния с цвекло

Бурак не заобиколи основните ястия. Едно от най-добрите ястия с цвекло е зеленчукова яхния. Ще се впише идеално в диетата на човек, който се придържа към правилното хранене.

Гликемичният индекс на едно ястие е приблизително 25-30 единици.

Съставки:

• зеле - 500 грама;
• домат - 1 брой;
• чаша вода;
• цвекло - 2 броя;
• сладък пипер - един;
• праз - 100 грама;
• морков - един малък;
• оцет 9% - 10 грама;
• сол - отвкус;
• червен пипер и черен пипер - чаена лъжичка всеки.

Готвене:

1. Сварете цвеклото. Почистете и нарежете на кубчета.
2. Нарежете зелето, сложете в тенджера.
3. Настържете домати, изпратете към зеле.
4. Посолете, налейте вода, оставете да къкри, докато омекне.
5. Чушката се нарязва на лентички, морковите се настъргват, лукът се нарязва на кръгчета. Запържете последния в тиган до златисто кафяво.
6. След това в една тенджера трябва да комбинирате всички зеленчуци: чушки, зеле, лук, цвекло и моркови. Добавете сол и подправки. оставете да къкри на среден огън до кипене.

Цвеклото несъмнено е полезен продукт. Не забравяйте да го включите в диетата си и не забравяйте да го ядете няколко пъти седмично.