2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Куфличките със заквасена сметана със златиста коричка са най-вкусни и ефирни, ако използвате тесто с мая за приготвянето им. За да направите мъфина още по-уханен и засищащ, можете да добавите различни гарнитури – стафиди, ядки, захаросани плодове, маково семе или канела. Правилното приготвяне на тесто с мая не е толкова лесно, но цялата работа ще се изплати повече от възхитени възклицания на тези, които вкусят този вкусен деликатес.
Приготвяне на тесто
За да приготвите кифлички с мая върху заквасена сметана, трябва да подготвите съответните съставки. Това е:
- Една супена лъжица суха мая.
- Вряна вода на стайна температура - половин чаша.
- Три пилешки яйца: 2 жълтъка и 3 белтъка ще се използват за приготвяне на тестото, а останалият жълтък ще се използва за намазване на кифличките.
- 100 грама заквасена сметана.
- Също количество масло.
- 100 грама захар.
- 200 грама пресято първокласно брашно.
Показаните съставки са за 10-12малки кифлички.
техника за тесто с мая
Куфличките от заквасена сметана са крехки и ефирни само ако всеки етап от приготвянето им е изпълнен правилно. Маслото е необходимо, за да се създаде базата с мая, така че трябва да го извадите предварително от хладилника, така че вече да е доста омекнало до най-добрия си час.
След това можете да започнете да приготвяте тестото. За да направите това, имате нужда от доста голяма и дълбока купа с топла вода, в която се изсипват суха мая и една чаена лъжичка захар. В този случай е желателно да се погрижите за липсата на чернови. Буквално след 20 минути на повърхността на тази маса трябва да се появи дебела капачка от пяна.
Сега можете да започнете да месите тестото. За да направите това, разбъркайте старателно яйцата, захарта, маслото и заквасената сметана. След това изсипете варивата и разбъркайте отново. Не злоупотребявайте с яйца и захар. По-добре е с остатъците да поръсите ароматни кифлички върху заквасена сметана.
Постепенно се добавя брашно (задължително пресято). Между другото, опитни домакини препоръчват да месите тестото само с ръце във високо настроение - само в този случай кифличките върху заквасена сметана се оказват особено вкусни. Веднага след като тестото с мая престане да залепва по съдовете и ръцете, е необходимо да оформите кифличка от него и да го ударите добре по масата 2-3 пъти. След това поставете в малка купа, покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете на топло място.
Техника на кифлика
След два часа правилно приготвенитестото с мая трябва да се удвои. Как да проверите готовността му? Достатъчно е да натиснете с пръст и ако следата не се запълни в рамките на пет минути, значи вече е готова за търкаляне.
Между другото, пригответе предварително тава за печене, постлана с хартия за печене.
Сега е необходимо да оформите кифлички възможно най-бързо, така че тестото с мая да не загуби качеството и структурата си. Кокетните бучки тесто с мая трябва да се поставят свободно, на малко разстояние една от друга, така че да не се слепват по време на готвене. След това кифличките върху заквасена сметана се намазват с разбит със захар жълтък и се оставят за известно време на стайна температура.
Фурната трябва да е предварително загрята до 190 градуса. Питките се пекат бързо - половин час е достатъчен, за да покафенее горната част, а тестото отвътре да се изпече добре.
Е, много вкусни кифлички на заквасена сметана с мая
Тази рецепта за приготвяне на вкусни и ароматни кифлички не се различава много от предишния метод, с изключение на един малък, но много значим трик. Тестото се приготвя по същия начин - в магазина можете да закупите специална основа от мая, от която трябва да разточите слой и да оформите малки медальони. За такива кифли ще ви трябва мазна и гъста заквасена сметана.
Във всеки кръг от мая се прави малка вдлъбнатина, в която се слага заквасена сметана. Краищата се прищипват плътно и върху кифличката може да се сложи още малко заквасена сметана. Тавата за печене се намазва с малко количество растително масло - пергаментби било неуместно тук, тъй като по време на процеса на готвене ще се отдели сироп, който може директно да залепи самата кифличка с хартия.
Характеристики на приготвяне на тесто върху заквасена сметана
Тестото от заквасена сметана за кифлички е невероятно крехко и вкусно. За приготвянето му е подходящ млечен продукт с всякакво съдържание на мазнини. Освен това заквасената сметана е отличен заместител на маслото и млякото. Има огромен брой рецепти за тесто, приготвено върху заквасена сметана. Така например ще се превърне в идеална съставка за пица и всякакви други печени изделия.
Заквасената сметана е изтекла? Млечният продукт замразен ли е в хладилник? Няма значение - дори развалена заквасена сметана ще бъде добър компонент на тестото с мая. Единственото предупреждение - за приготвяне на последната заквасена сметана трябва да престои на стайна температура.
Нежни кифлички от заквасена сметана
Тази рецепта за ароматни кифли е проста. Необходими съставки:
- 300 грама първокласно пшенично брашно (задължително пресято).
- 100 грама захар и една щипка сол.
- Едно пилешко яйце.
- Супена лъжица масло.
- 300 грама заквасена сметана.
- 5 грама бакпулвер за тесто.
Пшеничното брашно може да се пресее заедно с бакпулвера в дълбока купа или директно на масата. Направете малка вдлъбнатина в центъра.
Успоредно смесете масло, заквасена сметана, захар, сол и яйца. Внимателно, но бързо изсипете тази смес в пресятото брашносмесвайте. След това оформете 12 до 15 малки топки и им придайте спретната форма. Това могат да бъдат гевреци, понички, кифлички или самите кифлички. След това кокетните тестени топки се подреждат върху тава за печене и се изпращат в предварително загрята (до 190 градуса) фурна.
Куфличките със заквасена сметана за предпочитане трябва да бъдат намазани с разбит жълтък със захар, за да се образува красива златиста коричка.
Рецептите за кифлички върху заквасена сметана от тесто с мая могат да бъдат много разнообразни. Всяка домакиня има свои собствени малки трикове, които ви позволяват да направите кифлички още по-вкусни и ароматни. Така например, за да приготвите вкусно лакомство за вечерно пиене на чай, са достатъчни най-простите съставки, които могат да се намерят в кухненския арсенал на всяка домакиня.
Препоръчано:
Сладки кифлички: рецепти със заквасена сметана, с мая и без мая
В тази статия ще разгледаме няколко рецепти за тесто, подходящи за приготвяне на кифлички, различни пълнежи, както и начини за украса на готовото лакомство
Ползите от заквасената сметана за мъжете. Рецепти със заквасена сметана. Енергийна стойност и състав на заквасена сметана
Заквасената сметана се счита за популярен млечен продукт в Русия. Създава се от сметана, след което се подлага на млечнокисела ферментация. Продуктът има много ценни свойства, има приятен вкус. Използва се в кулинарията, козметологията, народната медицина. Ползите от заквасената сметана за мъжете са описани в статията
Вкусен гъбен сос от шампиньони със заквасена сметана: рецепти, функции за готвене и отзиви
Как да си направя сос от гъби от шампиньони? Изглежда, че няма нищо сложно, нарязани зеленчуци, пържени, добавени заквасена сметана или сметана, оставени да се задушат до омекване. По принцип процесът е прост, но за да успее ястието, ще научим всички тънкости и тайни на готвенето
Гъби в заквасена сметана в тиган: най-добрите рецепти. Пилешко и свинско с шампиньони в заквасена сметана
Малко любители на храната ще откажат гъбите: те значително разнообразяват трапезата и радват вкусовите рецептори. Вярно е, че горските гъби не са достъпни за всички и не винаги. Но купуването на гъби не е проблем. Ето защо домакините измислиха огромен брой всякакви рецепти с тях. Но любимите на всички са шампиньоните в заквасена сметана на тиган. В тази форма гъбите са в хармония с всякакви месни ястия, вървят добре със зеленчуци и могат да се консумират просто с всяка гарнитура
Десерт със заквасена сметана: опции за готвене, вкусни рецепти и основни съставки
Какви изискани десерти със заквасена сметана се приготвят от авангардни готвачи! Възможно ли е да приготвите същите нежни и вкусни деликатеси у дома? От нашата статия ще научите различни опции за приготвяне на десерти със заквасена сметана с рецепти стъпка по стъпка
