Вкусен гъбен сос от шампиньони със заквасена сметана: рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да си направя сос от гъби от шампиньони? Изглежда, че няма нищо сложно, нарязани зеленчуци, пържени, добавени заквасена сметана или сметана, оставени да се задушат до готовност. По принцип процесът е прост, но за да успее ястието, ще научим всички тънкости и тайни на готвенето.

Как да изберем шампиньони?

За да направите гъбения сос вкусен, трябва да знаете някои основни правила за избор. Продава се в магазин или пазар. За какво да внимавате:

• Обикновено са бели, но може да имат бежов или розов оттенък.
• Матирани шапки.
• Гъби с тъмни петна и вдлъбнатини трябва да се избягват.
• Повреден филм между капачката и бутчето показва старостта на шампиньона.
• Трябва да е пружинираща, а не мека.
• Имат приятен аромат, напомнящ на анасон.

Гъбите са много полезни, съдържат много витамини и микроелементи, необходими за организма (йод, калций, фосфор, както и диетични фибри, алкалоиди, хитин и много други).

Нека поговорим за ползите

И така, гъбите подобряват апетита, храносмилането и метаболитните процеси, помагат за намаляване на възпалението. Те също така помагат за премахване на холестерола, токсините и радионуклидите. Те имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Имат отхрачващо, бронходилататорно, антиоксидантно действие. Забавете стареенето, подобрявайте мозъчната функция. И това съвсем не са всичките му полезни и лечебни свойства. Но, за съжаление, има и противопоказания.

Кой трябва да откаже шампиньони

Не яжте:

• За подагра.
• Деца под 5 години.
• Бременни и кърмещи.
• Ако има остри заболявания на храносмилателната система.

Трябва да знаете за това, за да не навредите на собственото си здраве. И така, продължаваме, как да съхранявате? Не се препоръчва да се мият преди процеса на готвене. Можете да съхранявате в хладилник до 5 дни в пластмасов контейнер с дупки или увийте в хартия.

Как се обработва?

Преди да започнете да готвите гъбения сос, трябва да почистите мръсотията от тях и да изплакнете под течаща вода. Да не се накисват дълго, защото ще станат воднисти и ще загубят вкуса си. След изсушаване със салфетки. Ако стъблото на гъбата не е почистено, препоръчително е да го отрежете и също така да премахнете филма, свързващ капачката и стъблото. Е, сега можете да започнете да преглеждате рецептите за вкусен гъбен сос.

Първо няколко общи съвета за готвене

Тези препоръкище ви помогне да направите гъбения сос със заквасена сметана по-вкусен. Така че:

• Ако използвате брашно, по-добре е първо да го изпържите. Това ще придаде на ястието интересен орехов вкус.
• Шампиньоните не трябва да се подлагат на продължителна термична обработка, защото могат да се консумират дори сурови.
• За висококалоричен, подхранващ сос, използвайте месен бульон.
• Най-подходящото сирене е твърдите сортове, като пармезан.
• Масло е по-добре да се приема с висок процент на мазнини.
• Не се страхувайте да добавяте подправки като индийско орехче, риган, розмарин, къри, кориандър, джинджифил, шафран. Те ще добавят пикантен фин вкус към ястието.
• Гъбите не трябва да се смачкват много, защото при пържене намаляват по размер.

Също така, за да избегнете образуването на кора след готвене при охлаждане, покрийте съда с влажна пергаментова хартия.

Готвене на соса върху бульона

Можете да използвате месо (говеждо, пилешко) или зеленчуци. Изборът ще зависи от личните предпочитания. И така, какво трябва да подготвим:

1. 400ml запас.
2. 250 г пресни шампиньони.
3. Малко масло и брашно.
4. Подправки.

Последните, които избираме да опитаме. Процесът на готвене е както следва:

1. Нарежете гъбите, както желаете, подправете със сол и оставете за десет минути.
2. Пържете без добавяне на олио в предварително загрят тиган до карамел и прехвърлете в сух съд, за да не се образуват бучки.
3. Гъбите ще изпържим отделно. За товаЗагрейте олиото и след това добавете гъбите. Доведете до образуването на златиста коричка.
4. След това добавете брашно и разбъркайте с дървена шпатула.
5. Загрейте предварително приготвения бульон до 50 градуса и внимателно го изсипете в гъбите на малки порции и разбъркайте, докато се сгъсти, за да не загори брашното и да не се образуват бучки.

Това е, сосът е готов, свалете от котлона, добавете подправки и по желание две трети от чаша заквасена сметана. Слага се в края на готвенето и отгоре се поръсва с билки. Както можете да видите, техниката е проста, основното е да се придържате към рецептата.

С яйца

И така, за гъбен сос с яйца, трябва да вземете следните продукти:

1. 200-250 г пресни гъби.
2. Две пилешки яйца.
3. 5 супени лъжици. лъжици заквасена сметана.
4. 125 мл бульон или мляко.
5. Растително масло.
6. Подправки (индийско орехче).

Започнете да правите гъбен сос:

• Разтриване на варени жълтъци с вилица за заквасена сметана.
• Добавете там подправки и бульон (докато е топъл).
• Запържете ситно нарязаните гъби в слънчогледово олио за пет минути.
• Разбъркайте добре и гответе още пет минути.

Обърнете внимание, че тази рецепта за сос от гъби от шампиньони със заквасена сметана се предлага без лук. И въпреки това има пикантен, интересен, мек вкус. Може да се сервира с картофени банички, спагети и ориз.

Със сирене

Помислете за следната рецепта за гъбен сос от шампиньони. Вземете:

• 300 грама гъби.
• 150 мл заквасена сметана и сметана.
• Слънчогледово масло.
• Лук.
• 100 грама добре разтопено сирене.
• Малко лимонов сок (чаена лъжичка).
• Подправки.

Приготвяне на гъбен сос:

1. Запържете лука, нарязан на кубчета или тънки полукръгчета в олио, както желаете.
2. Подправете с черен пипер и сол, запържете до омекване на слаб огън.
3. Добавете нарязани шампиньони и изчакайте, докато излишната течност се изпари.
4. След това сложете заквасена сметана и сметана в тигана, подправки по ваш избор, да речем, риган. Разбъркайте бавно, докато се сгъсти.
5. След това добавете настърганото сирене и не спирайте да бъркате, за да не се образуват бучки.

Отстранете гъбения сос от шампиньони, поръсете с лимонов сок и разбъркайте. Можете да поръсите с магданоз, босилек и дори да добавите чесън.

Нека разгледаме друга рецепта за гъбен сос

Също така е лесно за приготвяне, ние ще вземем:

1. Пресни гъби - 400гр
2. Лук, ако е малък, тогава две парчета.
3. Средни моркови.
4. Зелено.
5. Три супени лъжици заквасена сметана (или майонеза).
6. Същото количество доматено пюре (кетчуп).
7. Олио за пържене.
8. Подправки и дафинов лист.

Технологията на готвене е проста. Основното нещо е да не бързате, да подготвите целия набор от продукти предварително и да се придържате към рецептата. Така че нека започваме. Задължително:

1. Запържете лукамасло до златисто кафяво и добавете едро настъргани моркови.
2. След това им изпращаме нарязани гъби.
3. След като покрием зеленчуците с капак и задушаваме до полуготовност, няма да отнеме много време.
4. Добавете подправки (сол, черен пипер на зърна), дафинов лист и гответе още седем минути.
5. Сложете заквасена сметана и кетчуп в тигана и продължете да къкри още няколко минути.

В края на готвенето добавете нарязани зелени и сервирайте с гарнитура. Можете да направите своя доматена паста.

С бяло вино

За този гъбен сос от шампиньони се нуждаем от следните съставки:

• Заквасена сметана - 400 мл.
• Гъби - 300гр
• Брашно - няколко арт. лъжици.
• Бялото вино е една трета от чаша.
• Малко масло.
• Лук.
• Чесън - 2 скилидки.
• Подправки (смлян джинджифил).

Последното вземаме половин чаена лъжичка. И така, той започва да готви гъбен сос от шампиньони със заквасена сметана:

1. Запържете лука и скилидката чесън. Разбъркайте, за да не загори.
2. Добавете гъби.
3. Изпържете до желаната консистенция и изсипете заквасена сметана.
4. И след това бяло вино.
5. След това сложете подправките (джинджифил и други на вкус).
6. Разбъркайте добре и добавете брашно.
7. Разбърквайте непрекъснато, довеждайки до кипене.
8. След това намалете котлона и продължете да готвите гъбения сос от шампиньони за още 10 минути без капак, за да се изпари алкохолът.

Готвене до желанотоконсистенция, за да стане сосът по-гъст, дръжте на огъня за по-дълго до половин час. Вкусно топло или студено, върви добре с всяка гарнитура. Добро допълнение ще бъде лека зеленчукова салата от домати. Съхранявайте готовия сос в хладилник в пластмасов съд с капак.

Нека разгледаме рецептата за картофен сос

Нуждаем се от следните продукти:

• Килограм картофи.
• Грам 400 гъби.
• Морков и лук.
• Доматена паста или кетчуп (с.л.).
• Три скилидки чесън.
• Сушен копър, дафинов лист.
• Подправки.
• Пресни зеленчуци, всякакви.

Картофи могат да се приемат по-малко. За този гъбен сос не е необходима заквасена сметана. Първи стъпки:

1. Нарежете лука, морковите и също така нарежете картофите на тънки полукръгчета.
2. Запържете лука, докато стане прозрачен.
3. След това добавете моркови и доматено пюре, гответе две минути.
4. Изсипете картофите в тигана и запържете до златисто кафяво.
5. След това добавете гъбите, покрийте и гответе за 15 минути.
6. Подправете, добавете вода и продължете да готвите за 40 минути на слаб огън.
7. Добавете нарязан чесън, копър, дафинов лист и оставете да къкри още пет минути.

Ястието е готово за сервиране. И така, разгледахме няколко интересни рецепти за сос от гъби от шампиньони. Отзивите за ястието са само положителни, защото е лесно за приготвяне и гъвкаво. Може да се сервира за семейна вечеря и да украси празникмаса, яжте с всяка гарнитура. Основното нещо е да се придържате към основните правила за готвене и да вложите цялата си душа и любов в него и тогава сосът от гъби ще се окаже несравним. Не се страхувайте от подправките, експериментирайте. Можете също да добавите различни зеленчуци, маслини, маслини и дори скариди, ядки. Всичко, което сърцето ви пожелае, само всичко е добро в умерени количества.